Νόστιμη και χορταστική ζουλιέν: συνταγή με μανιτάρια και κιμά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σχεδόν όλοι γνωρίζουν τη συνταγή για ζουλιέν με μανιτάρια. Ωστόσο, αυτό το νόστιμο και γρήγορο πιάτο έχει άλλους τρόπους για να το δημιουργήσετε. Για παράδειγμα, αντί για στήθη κοτόπουλου σε ένα τέτοιο δείπνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό κιμά, καθώς και να προσθέσετε άλλα πρόσθετα συστατικά σε αυτόν.

Νόστιμη ζουλιέν: συνταγή με μανιτάρια και κιμά

Απαιτούμενα προϊόντα για το πιάτο:

• φιλέτο γαλοπούλας - 500 γραμμάρια;
• πιπεριά - 1 μεγάλη κουταλιά;
• νεαρή μελιτζάνα - 1 τεμάχιο;
• κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους - 1 μισό;
• φρέσκα μανιτάρια - 110 γραμμάρια;
• αλεύρι σίτου - κουτάλι επιδόρπιο;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 6 μεγάλες κουταλιές;
• επιτραπέζιο αλάτι - 1/3 του κουταλιού;
• μαύρο (ή κόκκινο) αλεσμένο πιπέρι - προαιρετικό;
• κρέμα λιπαρών 30% - 200 χιλιοστόλιτρα;
• σκληρό τυρί - 160 γραμμάρια.

Ζουμερή συνταγή ζουλιέν με μανιτάρια και λαχανικά

Προετοιμασία κιμά

Το αγορασμένο φιλέτο γαλοπούλας πρέπει να πλυθεί, να μπει σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό,αλάτι και βράστε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να κρυώσει στον αέρα και στη συνέχεια να καθαριστεί από το δέρμα, τους χόνδρους και τα οστά. Στη συνέχεια, το φιλέτο πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια και να τεμαχιστεί σε μηχανή κρέατος.

Julienne με κιμά και μανιτάρια: επεξεργασία μανιτάρια και λαχανικά

Τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, να τεμαχιστούν σε λεπτές πλάκες και να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι μαζί με το φυτικό λάδι. Ενώ το προϊόν τηγανίζεται σε μέτρια φωτιά, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία των λαχανικών. Έτσι, είναι απαραίτητο να πάρετε μια μελιτζάνα, πιπεριά και κρεμμύδι, τα οποία πρέπει να ξεπλυθούν και να ξεφλουδιστούν από τα κοτσάνια και τη φλούδα. Στη συνέχεια, όλα τα υλικά πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους, να τα βάλετε πάνω στα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι. Αφού τηγανίσετε το φαγητό στο τηγάνι για άλλο τέταρτο της ώρας, τα πιάτα πρέπει να αφαιρέσετε από τη φωτιά και να κρυώσουν.

Χορταστική συνταγή julienne με μανιτάρια και κρεμώδη σάλτσα

Για να ετοιμάσετε μια κρεμώδη σάλτσα, η οποία αργότερα θα περιχυθεί σε όλο το πιάτο, πρέπει να πάρετε μια κουταλιά του γλυκού αλεύρι σίτου, να το τηγανίσετε ελαφρά σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια να το βάλετε μαζί με πηχτή κρέμα σε βαθιά γαβάθα. Μετά από αυτό, και τα δύο υλικά πρέπει να χτυπηθούν με σύρμα ή μπλέντερ.

Julienne: συνταγή με μανιτάρια, κιμά και λαχανικά

Διαμορφώνοντας το πιάτο

Ο κιμάς φιλέτο γαλοπούλας πρέπει να μπει στα τηγανητά μανιτάρια και τα λαχανικά, να ανακατευτεί καλά τα πάντα και να στρωθεί σε ειδικά κεραμικά φορμάκια. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα μάζα σε διαφορετικάφόρμες, περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τριμμένο σκληρό τυρί.

Θερμική επεξεργασία

Γεμιστά πήλινα δοχεία για ζουλιέν πρέπει να τοποθετηθούν στο πλέγμα σε προθερμασμένο φούρνο και να διατηρηθούν για περίπου είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό, το πιάτο πρέπει να αφαιρεθεί, να τοποθετηθεί σε ειδικά σουβέρ ή πιατάκια, και στη συνέχεια να διακοσμηθεί από πάνω με πράσινα φύλλα και κομμάτια μανιτάρια.

Σωστό σερβίρισμα

Ζουλιέν με κιμά και μανιτάρια σερβίρεται ζεστή με φρέσκα λαχανικά ή σαλάτα από αυτά. Κατά κανόνα, ένα τέτοιο πιάτο χρησιμοποιείται ως σνακ, αλλά σε μεγάλες ποσότητες μπορεί κάλλιστα να χρησιμεύσει ως ένα πλήρες πλούσιο γεύμα.