Πώς να φτιάξετε ψωμάκια με ζαχαρούχα: συνταγές και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η γεύση αυτών των απαλών, τρυφερών, αέρινων, πορωδών και απίστευτα αρωματικών ψωμιών ζάχαρης είναι γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία. Όπου πουλήθηκαν αυτά τα νόστιμα ψωμάκια: σε μαγαζιά, καφετέριες και σχολικούς μπουφέδες, καντίνες. Είχαν μεγάλη ζήτηση γιατί ήταν τόσο μαλακά και γλυκά. Τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες εξακολουθούν να αγοράζουν αυτά τα αρωματικά ψωμάκια για τσάι.

Βρήκαμε αρκετές συνταγές για να φτιάξετε ψωμάκια καρδιάς με ζάχαρη στο σπίτι. Με αυτά θα μπορέσετε να ευχαριστήσετε τα σπιτικά μυρωδάτα γλυκά σας, προκαλώντας έντονη όρεξη μόνο με τη μυρωδιά.

Συνταγή για ψωμάκια καρδιά

Πιο συχνά αυτά τα ψωμάκια φτιάχνονται από ζύμη μαγιάς. Γι' αυτό θα ξεκινήσουμε τη γνωριμία μας με τις μεθόδους παρασκευής μυρωδάτων λιχουδιών με τη συνταγή για τσουρέκια μαγιάς. Για να φτιάξετε τσουρέκια θα χρειαστείτε:

• 100ml νερό;
• 7g ξηρή μαγιά;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη;
• 2 αυγά;
• 70g βούτυρο;
• 70ml γάλα;
• 1μια πρέζα αλάτι;
• 450 g αλεύρι;
• 1/2 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη για πασπάλισμα;
• 60g βούτυρο για λίπανση αρτοσκευασμάτων.

Μεταξύ άλλων, μπορείτε να προσθέσετε στη ζύμη αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και άλλα πρόσθετα κατά βούληση.

Ζύμη

Η προετοιμασία των τσουρέτων με ζάχαρη από ζύμη μαγιάς ξεκινάει απευθείας από την προετοιμασία. Βράζουμε και κρυώνουμε το νερό, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι, προσθέτουμε λίγη μαγιά και ζάχαρη για τη ζύμη εκεί. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά με νερό μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Σκεπάζουμε το ποτήρι με μια πετσέτα και αφήνουμε μέχρι να αρχίσει να δουλεύει η μαγιά.

Εν τω μεταξύ, λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα ατμόλουτρο και μετά ρίξτε το σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ, στο οποίο θα είναι πιο βολικό να ζυμώσετε τη ζύμη. Θυμηθείτε ότι η σωστά προετοιμασμένη ζύμη μαγιάς φουσκώνει καλά, επομένως είναι καλύτερο να πάρετε ένα μεγαλύτερο δοχείο.

Όταν κρυώσει λίγο, χτυπήστε σε λίγα αβγά και αλατοπιπερώστε. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια στη ζύμη, θα δώσει στα ψωμάκια καρδιάς από ζύμη μαγιάς ένα ιδιαίτερα ευχάριστο άρωμα και γεύση.

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μαζί και μετά ανακατεύουμε τα πάντα με τη μαγιά. Ανακατεύουμε τα υλικά και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.

Διαμορφώνοντας καρδιές

Ήρθε η ώρα να σχηματίσετε καρδιές από ζύμη με ζάχαρη. Πριν ξεκινήσετε να κάνετε το μέλλονψωμάκια, ξαναζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια, χωρίστε ολόκληρη τη μάζα σε πολλά μικρά κομμάτια. Εάν ακολουθήσατε τις υποδεικνυόμενες αναλογίες, τότε θα πρέπει να λάβετε τουλάχιστον 8.

Στο ατμόλουτρο, λιώστε άλλο ένα κομμάτι βούτυρο και κρυώστε ελαφρά. Ανοίγουμε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα μικρό, ομοιόμορφο τετράγωνο, αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ένα λεπτό στρώμα ζάχαρης. Συνιστάται να μην πασπαλίζετε ζάχαρη στις άκρες της ζύμης για να συγκρατούνται καλύτερα μεταξύ τους.

Πασπαλίζοντας με ζάχαρη, τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και πιέζουμε τις άκρες, πιέζοντας σταθερά. Στη συνέχεια, διπλώστε το στη μέση. Κόψτε τον στριφτό και διπλωμένο σωλήνα κατά μήκος, χωρίς να κόψετε μέχρι το τέλος, και ξεδιπλώστε τον σαν βιβλίο. Έτσι θα αποκτήσετε μια μικρή τακτοποιημένη καρδιά. Αν θέλετε, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη ή να το διακοσμήσετε με αποξηραμένα φρούτα.

Δείτε πώς να τυλίξετε ψωμάκια με καρδιά. Πλάθετε τα ίδια ψωμάκια από τα υπόλοιπα κομμάτια της ζύμης και αρχίζετε το ψήσιμο.

Ψήσιμο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε έναν κακώς θερμαινόμενο φούρνο, τα πλούσια ψωμάκια μαγιάς δεν θα γίνουν τόσο αέρινα, μαλακά και πορώδη.

Καλύψτε το ταψί στο οποίο θα ψηθούν οι καρδιές με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο. Βάλτε τα ψωμάκια και στείλτε τα στο φούρνο για 25-30 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα των ψωμιών με ένα σπίρτο ή μια οδοντογλυφίδα.

Δείτε πώς να φτιάξετε ψωμάκια ζάχαρης με ζύμη μαγιάς. Αφήστε τα μυρωδάτα ψωμάκια να κρυώσουν λίγο και σερβίρετε με τσάι, μέλι ή μαρμελάδα.

Ψωμάκια σφολιάτας

Αλλά αυτός δεν είναι ο μόνος τρόπος για να φτιάξετε ψωμάκια καρδιάς με ζάχαρη. Αν είστε λάτρεις των τραγανών γλωσσών και αυτιών, τότε η συνταγή της σφολιάτας θα σας αρέσει. Αυτά τα ψωμάκια δεν είναι μόνο γλυκά και μυρωδάτα, αλλά και ευχάριστα τραγανά. Ας μάθουμε ποια συστατικά χρειάζεστε για να φτιάξετε μια τέτοια απόλαυση:

• 200g μαργαρίνη;
• 1 αυγό;
• 2 φλιτζάνια αλεύρι;
• 1/4 κουτ ξύδι;
• 70g βούτυρο;
• μια πρέζα αλάτι.

Υπάρχει μια επιλογή για να φτιάξετε τσουρέκια για τεμπέληδες. Στο σούπερ μάρκετ, μπορείτε να βρείτε κατεψυγμένα σφολιάτα, τα οποία πρέπει μόνο να ξεπαγώσουν για να φτιάξετε τσουρέκια σε σχήμα καρδιάς. Φτιάχνει εξίσου νόστιμα ψωμάκια.

Αλλά θα συνεχίσουμε να μοιραζόμαστε τη μέθοδο παρασκευής σφολιάτας, σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμη, γιατί δεν φτιάχνει μόνο εξαιρετικές γλυκές γλώσσες, αλλά και απίστευτα νόστιμες σφολιάτες με τυρί και άλλες γεμίσεις, καθώς και διάφορα κέικ και πίτες.

Σφολιάτα

Πρώτα ετοιμάστε τη στρώση ζύμης. Η μαργαρίνη για το μαγείρεμα δεν είναι μαλακή, επομένως είναι καλύτερα να τη διατηρείτε στην κατάψυξη πριν τη μαγειρέψετε. Το τρίβουμε και προσθέτουμε αλεύρι -λίγο παραπάνω από ένα ποτήρι. Ανακατεύουμε τα δύο υλικά και αφήνουμε στο ψυγείο. Η μαργαρίνη πρέπει να είναι λίγο κρύα.

Στη συνέχεια, πάρτε ένα βαθύ στεγνό μπολ και ρίξτε το αλεύρι. Προσθέστε λίγο ξύδι σε αυτό. Το οξύ μπορεί να αντικατασταθεί με την ίδια ποσότητα χυμού λεμονιού. Σε ξεχωριστό ποτήρι χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε νερό ώστε το ποτήρι να γεμίσει συνολικά τα 2/3. Χτυπάμε το αυγό με το νερό και σιγά σιγά, ρίχνοντας στο κέντρο της εσοχής, ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι μαλακό και ακόμη και ελαφρώς να κολλάει στα χέρια σας. Το γεγονός είναι ότι στη διαδικασία ζύμωσης, η ζύμη θα πάρει την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού από το τραπέζι σε σκόνη. Διαφορετικά, θα είναι πολύ δροσερό.

Ζυμώστε καλά τη ζύμη και, στη συνέχεια, πασπαλίστε το τραπέζι ή τη σανίδα με αλεύρι. Το απλώνουμε και το τυλίγουμε σε ένα όχι πολύ λεπτό τετράγωνο στρώμα. Χωρίζουμε το μείγμα αλευριού και μαργαρίνης σε τρία μέρη. Βάλτε ένα μέρος στη ζύμη και απλώστε ομοιόμορφα πάνω από τη στρώση. Τυλίγουμε τη ζύμη με ένα φάκελο και την αφήνουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Μετά από λίγο, αφαιρέστε τη ζύμη και ανοίξτε την ξανά σε μια στρώση. Πρέπει να λαδωθεί ξανά με μαργαρίνη και να μπει στο ψυγείο. Το ίδιο με τα υπόλοιπα.

Ξαναπλάθετε την τελική ζύμη, κόψτε στα κομμάτια που χρειάζεστε. Η ζύμη που περισσεύει διατηρείται καλά στην κατάψυξη, οπότε αν νιώθετε ότι είναι πολύ, διπλώστε τα υπολείμματα σε ένα φάκελο, σακούλα και παγώστε. Πολλά ακόμη γλυκά και σνακ μπορούν να γίνουν από σφολιάτα.

Καρδιές ζύμης

Λοιπόν, πώς να φτιάξετε ψωμάκια καρδιάς με ζάχαρη; Τέτοια ψωμάκια σχηματίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη συνταγή. Χωρίζουμε την έτοιμη σφολιάτα σε πολλά κομμάτια. Το σχηματισμό τετραγώνων από σφολιάτα είναι πολύ πιο βολικό από ό,τι από μαγιά, ειδικά αν χρησιμοποιείτε ένα προϊόν από το κατάστημα για μαγείρεμα.

Απλώστε κάθε τετράγωνο, κόψτε τις άκρες. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τη ζύμη με ζάχαρη, υποχωρώντας λίγο από τις άκρες. Τυλίγουμε το τετράγωνο σε ρολό, διπλώνουμε στη μέση και πιέζουμε τις άκρες μεταξύ τους. Μετά από αυτό, κόψτε τη δέσμη κατά μήκος από την πτυχή μέχρι τη διασταύρωση, χωρίς να φτάσετε στο τέλος. Στη συνέχεια, επεκτείνετε τα τμήματα σε διαφορετικές κατευθύνσεις, λυγίζοντας ελαφρά προς τα έξω. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με περισσότερη ζάχαρη ή ξηρούς καρπούς.

Στο φούρνο

Οι καρδιές ψήνονται από σφολιάτα πολύ πιο γρήγορα παρά από μαγιά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τη σφολιάτα - στείλτε τα γλυκά απευθείας σε ζεστό φούρνο, διαφορετικά τα ψωμάκια δεν θα φουσκώσουν και δεν θα ισιώσουν.

Αλείφουμε ένα ταψί με ένα κομμάτι βούτυρο ή σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος. Απλώστε τα ψωμάκια και, αν θέλετε, για να φαίνονται ακόμα πιο κατακόκκινα τα ψωμάκια, μπορείτε να τα αλείψετε με χτυπημένο κρόκο.

Ψήνετε τα ψωμάκια σε σχήμα καρδιάς για 15-20 λεπτά. Προσπαθήστε να μην ανοίξετε ξανά τον φούρνο για να ελέγξετε την ετοιμότητα, καλύτερα να ρυθμίσετε ένα χρονόμετρο. Διαφορετικά, δεν θα αυξηθούν από τις αλλαγές θερμοκρασίας.

Συμβουλές μαγειρικής

Τέλος, μερικές συμβουλές για να φτιάξετε νόστιμα τσουρέκια. Πειραματιστείτε προσθέτοντας διάφορα αποξηραμένα φρούτα: σταφίδες, ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε τις καρδιές σας με παπαρουνόσπορο ή κανέλα. Τι γεύση από ψωμάκια κανέλας!

Οι ξηροί καρποί είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στα ψωμάκια. Καθαρίζουμε και στεγνώνουμε τα φιστίκια σε ένα στεγνό τηγάνι. Ψιλοκόψτε το λίγο. Έχοντας σχηματίσει καρδιές με ζάχαρη από τη ζύμη, τις πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς. Η μυρωδιά των φιστικιών θα εμποτίσει τη ζύμη για τα ψωμάκια με απίστευτη γεύση και άρωμα.

Βγάζοντας τα ψωμάκια, βάλτε τα σε ένα δίσκο. Βρέξτε μια καθαρή πετσέτα και στύψτε την καλά, καλύψτε τα ψωμάκια με αυτήν και μετά θα παραμείνουν μαλακά περισσότερο και θα κρυώσουν πιο γρήγορα.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ψωμάκια καρδιάς με ζάχαρη. Χάρη σε αυτές τις απλές συνταγές, θα πάρετε απίστευτα νόστιμα, μυρωδάτα, κουλούρια ζάχαρης που πολλοί αγαπούν από την παιδική ηλικία.

Καλή όρεξη!