Πώς να τυλίξετε ψωμάκια: κανόνες και συμβουλές μαγειρικής, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς να τυλίξετε τα ψωμάκια με διαφορετικές γεμίσεις; Πολλές αρχάριες νοικοκυρές ενδιαφέρονται για αυτό το θέμα. Στο άρθρο, θα εξετάσουμε πρώτα πώς να προετοιμάσουμε ζύμη μαγιάς για πλούσια γλυκά ψωμάκια, πώς να φτιάξουμε διαφορετικές γεμίσεις. Οι αναλυτικές επεξηγήσεις και οι φωτογραφίες που παρέχονται θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε πώς να απλώσετε και να τυλίξετε τη ζύμη έτσι ώστε τα αρτοσκευάσματα να είναι πρωτότυπα στην εμφάνιση και ακόμη πιο νόστιμα.

Πώς να φτιάξετε ζύμη μαγιάς - συνταγή 1

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη μαγιάς, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 15 γραμμάρια μαγιάς (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται στεγνή σε συσκευασία);
• 2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• 50 γραμμάρια βούτυρο;
• μισό φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 αυγό;
• αγελαδινό γάλα - 700 ml;
• αλεύρι σίτου κοσκινισμένο - 800 γραμμάρια;
• μια πρέζα αλάτι.

Ρίχνουμε λίγο ζεστό γάλα σε ένα μπολ και αραιώνουμε μέσα τη ξερή μαγιά. Αφήνουμε το δοχείο στην άκρη όσο συνδέουμετα υπόλοιπα υλικά. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αυγό με το μαλακό βούτυρο (πρέπει να το βγάλουμε από το ψυγείο εκ των προτέρων σε ζεστό μέρος). Όταν ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, προσθέστε ζάχαρη και ζυμώστε ξανά προσεκτικά τα πάντα. Συνδυάζουμε το περιεχόμενο του πρώτου και του δεύτερου μπολ μαζί και ρίχνουμε το ηλιέλαιο. Μετράμε τη σωστή ποσότητα αλευριού και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι σε αυτό. Αφού ανακατέψουμε σε χαλαρή μορφή, το ρίχνουμε στα υπόλοιπα υλικά.

Μένει μόνο να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας και να καλύψετε το μπολ με μια βαμβακερή χαρτοπετσέτα. Αφήνουμε στην άκρη το τεμάχιο εργασίας σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να χαμηλώσει δύο φορές. Ως αποτέλεσμα, κατά τη διάρκεια του χρόνου αναμονής, η ζύμη να φουσκώσει λόγω της δράσης της μαγιάς τρεις φορές. Στη συνέχεια, μπορείτε να ψήσετε ψωμάκια. Θα εξετάσουμε πώς να τυλίξουμε όμορφα τα ψωμάκια λίγο αργότερα, και τώρα θα μάθουμε μια άλλη δημοφιλής συνταγή για την παρασκευή ζύμης μαγιάς στο σπίτι.

Δεύτερος τρόπος για να φτιάξετε ζύμη με μαγιά

Αυτή η συνταγή είναι σχεδιασμένη για 24 ψωμάκια. Στη συνταγή χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• Μισό λίτρο γάλα.
• 5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 4 κουταλιές της σούπας συν 1 κιλό λευκό αλεύρι κοσκινισμένο.
• 150 γραμμάρια κρεμώδη μαργαρίνη ή βούτυρο.
• 25 γραμμάρια μαγιάς.
• 3 αυγά κοτόπουλου.
• Πρέζα αλάτι.

Το γάλα θερμαίνεται στους 45 βαθμούς και ρίχνεται σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αν η μαγιά είναι φρέσκια, τότε τα ανακατεύουμε με 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, και μετά τα προσθέτουμε στο γάλα. Αν είναι στεγνά, θα χρειαστείτε 2,5 κουταλάκια του γλυκού. Ολαανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε ζεστό μέρος, σκεπασμένο με χαρτοπετσέτα.

Όταν η ζύμη αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, προσθέστε τα αυγά χτυπημένα με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ρίχνουμε λιωμένη μαργαρίνη (ή βούτυρο), προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι με αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την απλώνουμε σε ένα δοχείο λαδωμένο με φυτικό λάδι. Φροντίστε να το σκεπάζετε με μια πετσέτα και να το βάζετε σε ζεστό μέρος. Ζυμώνουμε τη ζύμη μια φορά, αφήνοντάς τη να βυθιστεί. Αφού φουσκώσει η ζύμη της μαγιάς για δεύτερη φορά, μπορείτε να ξεκινήσετε να ανοίγετε τα ψωμάκια.

Πώς να τυλίξετε τα ψωμάκια ζύμης με μαγιά

Τουμάκια ζύμης με ζύμη μπορούν να ψηθούν απλώνοντας απλές μπάλες, αλλά τα προϊόντα με ασυνήθιστο, ειδικά τυλιγμένο σχήμα φαίνονται πολύ πιο όμορφα. Φτιάχνουν γλυκίσματα απλά από ζύμη και με διαφορετικές γεμίσεις. Στην παρακάτω φωτογραφία, τα ψωμάκια έχουν σχήμα κολοκύθας. Αυτά τα ψωμάκια μπορούν να γίνουν για το Halloween, εκπλήσσοντας τους καλεσμένους σας.

Πώς να τυλίξετε τα ψωμάκια ώστε να μοιάζουν με μικρές κολοκύθες; Πολύ απλό. Αρχικά, η τελική ζύμη πρέπει να τυλιχτεί σε ένα μακρύ λουκάνικο και να χωριστεί με ένα μαχαίρι ή ένα ψαλίδι κουζίνας σε ίσα κομμάτια. Τυλίξτε το καθένα από αυτά σε μια στρογγυλή μπάλα και ισιώστε το ελαφρά στις παλάμες των χεριών σας. Στη συνέχεια, οι παχιές τηγανίτες κόβονται σε κύκλο σε τμήματα του ίδιου μεγέθους. Δεν φτάνουν στη μέση για να μην κόψουν το τσουρέκι στη μέση. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 20 λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις μπάλες από ψωμάκια σε ένα λαδωμένο ταψί και καλύψτε με ένα καπάκι ή χαρτοπετσέτα.

Αφού η ζύμη είναι ελαφρώςθα φουσκώσουν, τα ψωμάκια αλείφονται με βούτυρο για να γυαλίσουν όμορφα. Το πινέλο γυρίζει με την άλλη πλευρά, το ραβδί βυθίζεται σε φυτικό λάδι και γίνεται μια τρύπα στο κέντρο. Στη συνέχεια τα κενά τοποθετούνται στο φούρνο και ψήνονται μέχρι να ψηθούν. Αφού ψηθούν τα ψωμάκια, μπαίνει ένα μισό καρύδι σε κάθε μέση. Είναι καλύτερο να τα στεγνώσετε πρώτα.

Απλοί κόμποι

Ένας ακόμη τρόπος για να τυλίξετε ψωμάκια από μια απλή ζύμη χωρίς γέμιση, θα εξετάσουμε περαιτέρω. Η ζύμη απλώνεται σε μακρύ λουκάνικο και κόβεται με ένα μαχαίρι σε ίσα μικρά κομμάτια. Για να μην κολλήσει η ζύμη στο μαχαίρι, πρέπει να τη χαμηλώσετε με μια λεπίδα σε μια χούφτα αλεύρι. Στη συνέχεια, τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό λουκάνικο και δέστε έναν κόμπο από τη ζύμη, ισιώνοντας τις άκρες της έτσι ώστε να φαίνονται αντίθετες.

Το τεμάχιο εργασίας αλείφεται με χτυπημένο κρόκο με ένα πινέλο, ώστε να σχηματιστεί μια σκούρα τηγανισμένη κρούστα κατά το ψήσιμο. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για λίγο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Είναι ενδιαφέρον να φτιάχνετε τσουρέκια για δείπνο αλείφοντας τη ζύμη με χυμό σκόρδου και πασπαλίζοντας με ξερά μυρωδικά.

Πολύπλοκοι κόμποι

Ας δούμε πώς να τυλίγουμε τα ψωμάκια με ζάχαρη, σουσάμι ή παπαρουνόσπορο. Εσωτερικά το κουλούρι δεν έχει υλικό πλήρωσης, οπότε πασπαλίζεται από πάνω η σκόνη, αφού η ζύμη έχει ένα τέτοιο στριφτό σχήμα, όπως στην παρακάτω φωτογραφία. Η τελική ζύμη, όπως και στην προηγούμενη έκδοση των απλών κόμπων, τυλίγεται σε μακριά λουκάνικα ίδιου μεγέθους. Στη συνέχεια, ένας κόμπος δένεται στο κέντρο. Πώς να τυλίξετε ψωμάκια για να φτιάξετεμπαλόνι;

Τα υπόλοιπα μακριά άκρα είναι λυγισμένα το ένα προς το άλλο, σταυρωτά στο σημείο συνάντησης και λυγισμένα προς τα μέσα με άκρα από αντίθετες πλευρές. Εάν το κουλούρι αποδείχθηκε μακρόστενο, μην αποθαρρύνεστε, απλά πρέπει να του δώσετε στρογγυλότητα με τα χέρια σας. Αφού μείνει λίγο ζεστή η ζύμη της μαγιάς, θα φουσκώσει και αφού αυξηθεί σε όγκο, θα γεμίσει όλες τις τρύπες ανάμεσα στους κόμπους. Το αποτέλεσμα είναι ένας όμορφος στρογγυλός κότσος. Αλείφεται με ένα χτυπημένο αυγό και πασπαλίζεται με την προσθήκη που επιλέξαμε.

Cinnamon Rose

Τα ψωμάκια σε σχήμα τριαντάφυλλου φαίνονται πολύ εντυπωσιακά. Η γέμιση κανέλας θα δώσει μια ασυνήθιστη γεύση στα αρτοσκευάσματα. Πώς να τυλίξετε τα ψωμάκια κανέλας φαίνεται ξεκάθαρα στην παρακάτω φωτογραφία βήμα προς βήμα. Τα ίδια κομμάτια κόβονται από τη ζύμη της μαγιάς και τυλίγονται σε μικρές μπάλες στις παλάμες. Στη συνέχεια ανοίγονται με έναν πλάστη σε λεπτούς κύκλους σαν κενά για ζυμαρικά ή ζυμαρικά.

Για να φτιάξετε ένα όμορφο τριαντάφυλλο ζύμης, στοιβάστε τέσσερις κύκλους ο ένας πάνω στον άλλο, αλλά με μια μετατόπιση στη μέση του επόμενου μέρους. Στη μέση ρίχνουμε μια χούφτα κανέλα (για γεύση) σε λωρίδα σε όλους τους κύκλους και τυλίγονται μαζί με ένα σωληνάκι. Το κάτω μέρος του τριαντάφυλλου πιέζεται μεταξύ τους σφιχτά και η κορυφή μοιάζει με ένα μπουμπούκι από πολλά πέταλα. Για τέτοιο ψήσιμο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο ψησίματος σιλικόνης με στρογγυλές εσοχές. Αφήνουμε τα ψωμάκια να φουσκώσουν ελαφρώς, τα αλείφουμε με ένα χτυπημένο αυγό και τα στέλνουμε στο φούρνο για ψήσιμο.

Cheesecake με τυρί cottage

Πριν τυλίξετε όμορφα τα ψωμάκια ζύμης με μαγιά, μάθετε πώς να τα φτιάξετε γέμιση για τυρόπηγμα. Όσο φουσκώνει η ζύμη, αρχίζουμε να ανακατεύουμε τα υλικά. Πρέπει να ανακατέψετε 400 γραμμάρια φρέσκου τυρί cottage σε ένα ξεχωριστό μπολ, να προσθέσετε 1 μεγάλο αυγό κοτόπουλου (2 μικρά είναι δυνατά), μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ανάλογα με τη γλύκα του ίδιου του τυριού cottage) και 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας για γεύση. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη βανίλια, απλά ρίξτε λίγη, κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Για το τύλιγμα των cheesecakes, απλώστε τους ίδιους κύκλους. Μια κουταλιά από την έτοιμη γέμιση τοποθετείται στο κέντρο και τα υπόλοιπα μέρη του κύκλου κόβονται σε 4 τομείς. Αρχικά, το τυρόπηγμα τυλίγεται σε δύο αντίθετα μέρη, στερεώνοντάς τα σφιχτά γύρω από τη γέμιση. Στη συνέχεια, τα δύο εναπομείναντα μέρη ανυψώνονται και σφίγγονται στο τεμάχιο εργασίας από τις άλλες πλευρές. Στη συνέχεια, τα πάντα απλώνονται για έναν άλλο κύκλο, κομμένα σε τομείς, όπως το προηγούμενο κενό. Η όλη διαδικασία επαναλαμβάνεται ξανά. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 20 λεπτά, αλείφουμε με ένα μείγμα από έναν κρόκο και δύο κουταλιές της σούπας γάλα και αφήνουμε να ψηθεί.

Τσουρέκι με πολλές στρώσεις με τρύπα στη μέση

Αυτό το τσουρέκι δεν είναι εύκολο να το φτιάξεις. Πρώτα πρέπει να ανοίξετε πολλές τηγανίτες από τη ζύμη, τουλάχιστον 4-5 κομμάτια. Στη συνέχεια, όλα τα στρώματα κόβονται από τη μέση έως τις άκρες κατά τομείς. Η φωτογραφία βήμα προς βήμα δείχνει ότι οι περικοπές δεν γίνονται εντελώς. Στη συνέχεια, όλες οι εγκοπές γωνίες ανεβαίνουν σε στρώσεις και βγαίνουν προς την αντίθετη πλευρά.

Ταξινομήστε τα με λίγαμετατόπιση έτσι ώστε όλες οι λεπτομέρειες να είναι καθαρά ορατές. Οι αιχμηρές άκρες κάμπτονται κάτω από τη βάση του τεμαχίου εργασίας. Αφού φουσκώσει η ζύμη, το τεμάχιο εργασίας αλείφεται με ένα αυγό και πασπαλίζεται με ζάχαρη ή σουσάμι.

Πικάπ γεμιστά

Για να φτιάξετε έναν γωνιακό τροχό, απλώς τυλίξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο φύλλο και κόψτε το με ένα μαχαίρι σε τετράγωνα ίδιου μεγέθους. Στη μέση απλώνουμε μια κουταλιά cottage cheese ή μαρμελάδα. Μπορείτε να τυλίξετε τα ψωμάκια με ένα φάκελο και στη συνέχεια η γέμιση θα κρυφτεί τελείως μέσα.

Έχει ενδιαφέρον να μάθετε πώς να τυλίγετε ψωμάκια με μαρμελάδα με ρόδες. Τα τετράγωνα σε ρολό κόβονται από τις γωνίες μέχρι τη μέση διαγώνια. Μια κουταλιά παχύρρευστη μαρμελάδα τοποθετείται στο κέντρο και τυλίγεται στη μέση με γωνίες, συνδέοντάς τις σφιχτά μεταξύ τους.

Οχτάρια με σταφίδες

Αν δεν ξέρετε πώς να τυλίγετε σταφιδόψυχα, μπορούμε να σας προτείνουμε μια αρκετά εύκολη επιλογή ψησίματος. Οι σταφίδες προστίθενται τόσο στη ζύμη όσο και για να διακοσμήσουν το τσουρέκι. Από την έτοιμη ζύμη, απλώστε ένα μακρύ λουκάνικο σε μια σανίδα.

Στη συνέχεια, το ένα άκρο διπλώνεται προς τα μέσα αριστερά και το άλλο με τον ίδιο τρόπο, μόνο από την αντίθετη πλευρά. Αποδεικνύεται μια φιγούρα που μοιάζει με μια φιγούρα οκτώ. Στη μέση των μπούκλες μπαίνουν μεγάλες σταφίδες.

Πώς να τυλίξετε ψωμάκια με παπαρουνόσπορο

Ας ετοιμάσουμε πρώτα τη γέμιση παπαρουνόσπορου. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 100 γραμμάρια παπαρουνόσπορου σε ένα μπολ, ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε το να ξινίσει. Στη συνέχεια αλέστε σε ένα μύλο ή περάστε από έναν ειδικό τρίφτη παπαρουνόσπορου, παρόμοιο με έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε σε θρυμματισμένη παπαρούνατέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο. Όλα ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν - η γέμιση είναι έτοιμη.

Η ζύμη απλώνεται στην επιφάνεια του τραπεζιού, πασπαλισμένη με αλεύρι, σε μια λεπτή στρώση. Στη συνέχεια η γέμιση παπαρουνόσπορου απλώνεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και μοιράζεται με μια λαστιχένια σπάτουλα ακόμα και στις γωνίες. Στη συνέχεια, το φύλλο τυλίγεται προσεκτικά.

Απομένει να το κόψετε σε ίσα μέρη, γυρίστε κάθε κενό στα χέρια σας προς διαφορετικές κατευθύνσεις, όπως στη φωτογραφία. Στο κουλούρι που προκύπτει, όλα τα στρώματα παπαρούνας θα είναι ευδιάκριτα. Αφού φουσκώσει η ζύμη, μπορείτε να βάλετε το ταψί στο φούρνο.

Στο άρθρο, παρουσιάσαμε στους αναγνώστες πολλές επιλογές για το τύλιγμα των γλυκών αρτοσκευασμάτων έτσι ώστε να φαίνονται πρωτότυπα και ενδιαφέροντα στο τραπέζι. Μαγειρέψτε μαζί μας! Καλή επιτυχία!