Πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο σε εύθρυπτο νερό: οι αναλογίες νερού και δημητριακών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένας αρχάριος μάγειρας πρέπει να καταλάβει από τη δική του εμπειρία πώς να βράζει σωστά το χαλαρό φαγόπυρο σε νερό. Στο άρθρο μας θα εξετάσουμε αυτό το θέμα λεπτομερώς. Όλα γίνονται πολύ απλά και το αποτέλεσμα είναι νόστιμο και υγιεινό φαγητό.

Γενικές συστάσεις

Αυτές οι συμβουλές είναι ίδιες για όλες τις μεθόδους μαγειρέματος:

1. Προϊόντα. Το καλό φαγητό προέρχεται μόνο από ποιοτικά προϊόντα. Το νερό για το χυλό φαγόπυρου πρέπει να λαμβάνεται φιλτραρισμένο και καλύτερα - την άνοιξη. Επιπλέον, δεν μπορείτε να κάνετε οικονομία σε λάδι, η γεύση και η μυρωδιά του στο έτοιμο πιάτο θα είναι πολύ αισθητά.
2. Ώρα. Αν η εμπειρία δεν είναι ακόμα αρκετή, οι ώρες στην κουζίνα είναι απαραίτητες. Πρώτα πρέπει να μάθετε πώς να διατηρείτε αυστηρά όλα τα διαστήματα, κυριολεκτικά ανά λεπτό. Τα καλά νέα είναι ότι δεν θα διαρκέσει πολύ. Μερικές επαναλήψεις, μια προσεκτική ανάλυση των αποτελεσμάτων - και θα εμφανιστεί ο δικός σας τρόπος, πώς να μαγειρέψετε το φαγόπυρο σε νερό, εύθρυπτο και νόστιμο.
3. Εργαλεία. Το κύριο πράγμα είναι ένα σφιχτό καπάκι. Οι πιο νόστιμοι χυλοί μαγειρεύονται σε βαριά κεραμική κατσαρόλασόμπα ή φούρνος (θυμάστε μαντέμι; Το σχήμα τους επινοήθηκε ακριβώς για να γίνει πιο νόστιμο το χυλό). Για λιγότερο εξωτικές μεθόδους, επιλέξτε αντικολλητικά σκεύη. Μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι με βαρύ πάτο είναι επίσης κατάλληλη. Για μια μεγάλη οικογένεια, είναι βολικό να μαγειρεύετε σε καζάνι, ιδιαίτερα καλά αποτελέσματα επιτυγχάνονται σε πιάτα με στρογγυλό πάτο. Μερικοί άνθρωποι επιμένουν ότι τίποτα δεν ξεπερνά το γουόκ για τον τέλειο χυλό. Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να κάνετε χωρίς σκεύη από αλουμίνιο και να μην παίρνετε ποτέ εμαγιέ, εάν το σμάλτο έχει σκουρύνει ή έχει κοπεί. Είναι καλύτερα να πετάτε τέτοια πιάτα, δεν θα βγει ποτέ υγιεινό φαγητό.
4. Ποσότητα. Μόνο φρέσκα παρασκευασμένα τρόφιμα είναι καλά, επομένως είναι καλύτερο να μετρήσετε τα δημητριακά εκ των προτέρων. Είναι καλύτερο για τους αρχάριους να μαζεύουν δημητριακά και νερό με το ίδιο ποτήρι, ώστε ένα λάθος λάθος να μην χαλάσει το αποτέλεσμα. Το φαγόπυρο κατά το μαγείρεμα αυξάνεται σε όγκο δύο έως τρεις φορές. Δηλαδή, από ένα ποτήρι φαγόπυρο, λαμβάνονται τρεις μερίδες χυλού. Σε αυτή την περίπτωση, ο όγκος της κατσαρόλας πρέπει να είναι περίπου 1,5-2 λίτρα.

Αναλογίες και χαρακτηριστικά προετοιμασίας

Έχοντας καταλάβει πώς να μαγειρεύετε φαγόπυρο σε νερό, εύθρυπτο χυλό από άλλο, πιο ιδιότροπο δημητριακό, θα είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψετε.

Το σκληρό νερό μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί ως έσχατη λύση, αν πρώτα βράσει, προσθέτοντας γάλα με ρυθμό 1 κ.σ. σε ένα ποτήρι νερό.

Το ξερό φαγόπυρο πρέπει πρώτα να ξεχωρίσει, χωρίζοντάς το από κηλίδες, φλοιούς, βότσαλα. Παρεμπιπτόντως, για άτομα που δεν έχουν αρκετό χρόνο για να επικοινωνήσουν με τους αγαπημένους τους, αυτή η λειτουργία είναιμια εξαιρετική ευκαιρία για συνομιλία, κάνοντας ένα κοινό πράγμα. Στη συνέχεια οι κόκκοι πλένονται πολλές φορές σε κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν ζεσταίνοντας σε τηγάνι χωρίς λάδι για 3-4 λεπτά με συνεχές ανακάτεμα. Η προθέρμανση θα βελτιώσει τη γεύση και το άρωμα του έτοιμου πιάτου.

Συγκεκριμένες συστάσεις για το πώς να μαγειρεύετε χαλαρό φαγόπυρο σε νερό, βήμα προς βήμα, θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη ξεχωριστά για κάθε μέθοδο.

Μαγείρεμα χυλού σε γκαζάκι

Στην ψηλή φωτιά είναι πιο δύσκολο να βεβαιωθείτε ότι ο χυλός δεν θα γίνει υγρός. Στη σόμπα, το νερό από το τηγάνι εξατμίζεται πιο γρήγορα, επομένως καταναλώνεται περισσότερο από ό,τι με άλλες μεθόδους μαγειρέματος. Από αυτό, το χυλό μπορεί να αποδειχθεί βρασμένο. Στη σόμπα, είναι καλύτερα να μην προσπαθήσετε να μαγειρέψετε χυλό από ψιλοκομμένο κρέας. Το πιθανότερο είναι να γίνει πουρές. Για εύθρυπτο χυλό, πρέπει να επιλέξετε τον πρώτο ή τον υψηλότερο βαθμό χυλού. Το χρώμα του κόκκου έχει επίσης σημασία. Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της θερμικής επεξεργασίας κατά την κατασκευή, έχει ανοιχτό ή σκούρο καφέ χρώμα. Όσο πιο ελαφρύ είναι το δημητριακό τόσο πιο πολύ βράζει. Οι έμπειροι σεφ δίνουν συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε το φαγόπυρο σε εύθρυπτο και τρυφερό νερό.

Βράζουμε 2,5 κ.σ. νερό αν εφαρμόζει καλά το καπάκι. Εάν υπάρχει ένα αισθητό κενό, η ποσότητα του νερού θα πρέπει να αυξηθεί σε 3 κουταλιές της σούπας, διαφορετικά τα δημητριακά δεν θα βράσουν και οι συμπαγείς αλευρώδεις κόκκοι θα παραμείνουν στο χυλό. Αλατίζουμε το βρασμένο νερό και προσθέτουμε 1 κ.γ. παρασκευασμένα δημητριακά. Περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει το νερό και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια για 1 λεπτό, αφαιρέστε τον αφρό, ανακατέψτε. Μετά από ένα λεπτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για δεκαπέντε λεπτά. Κατόπιν αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά (μην αφαιρέσετε το καπάκι), τυλίξτε και διατηρήστε σε ζεστό μέρος για άλλα 20-30 λεπτά.

Μαγείρεμα χυλού σε αργή κουζίνα

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να σας πούμε πώς να μαγειρεύετε εύθρυπτο φαγόπυρο σε μια αργή κουζίνα (για παράδειγμα "Polaris", για παράδειγμα). Αλλά η αλήθεια είναι ότι με αυτόν τον τρόπο δεν μπορείτε να κατανοήσετε τις περιπλοκές της μαγειρικής τέχνης.

1 κ.σ τα δημητριακά ζεσταίνονται πρώτα στη χωρητικότητα του πολυμάγειρα χωρίς νερό και λάδι. Στη συνέχεια πρέπει να ρίξετε 2 κ.σ. νερό, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί όλο το αλάτι. Επιλέξτε τη λειτουργία "Porridge" (ορισμένες πολυκουζίνες έχουν μια ειδική λειτουργία, ονομάζεται "Φαγόπυρο"). Εάν η σχεδίαση απαιτεί χειροκίνητη ρύθμιση της ώρας, πρέπει να επιλέξετε "40 λεπτά". Όταν ακουστεί το σήμα, το πιάτο θα είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι, να ανακατέψετε τον χυλό και να σερβίρετε.

Μαγείρεψε το χυλό στο φούρνο μικροκυμάτων

Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι μια βολική συσκευή κουζίνας. Αλλά η διαδικασία θέρμανσης σε αυτό είναι διαφορετική από τη συνηθισμένη. Επομένως, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα εύθρυπτο φαγόπυρο σε νερό στο φούρνο μικροκυμάτων.

Το νερό σε αυτή την περίπτωση δεν έχει πού να πάει, οπότε το παίρνουν λιγότερο, 2 κ.σ. νερό για 1 κ.σ. είδος σίκαλης. Ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται επίσης. Σημειώστε ότι μόνο το μισό αλάτι μπαίνει πρώτα.

Το νερό χύνεται σε ένα ειδικό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων με καπάκι και αφήνεται να βράσει.στη μέγιστη ισχύ. Στις σύγχρονες σόμπες, αυτό διαρκεί περίπου 3,5 λεπτά. Οι παλιές εστίες έχουν λιγότερη ισχύ· το νερό θα βράσει σε αυτές για 7 λεπτά. Τώρα πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι, να ρίξετε τα έτοιμα δημητριακά, το μισό αλάτι και να μαγειρέψετε στη μισή δύναμη για 4 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να δοκιμάσετε τον ημιτελή χυλό και, αν θέλετε, προσθέστε το δεύτερο μισό αλάτι και 1 κουτ. ελαιογραφίες. Εάν το νερό έχει εξατμιστεί, μπορείτε να προσθέσετε 0,5 κ.σ. βραστό νερό (ποτέ μην προσθέτετε κρύο νερό!). Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε ξανά και μαγειρεύουμε για άλλα 4 λεπτά.

Ο έτοιμος χυλός πρέπει να ιδρώνει. Ο φούρνος μικροκυμάτων πρέπει να ρυθμιστεί στην ελάχιστη ισχύ και να κρατήσει το χυλό κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά.

Μαγειρέψτε το χυλό χωρίς θέρμανση. Τι χρειάζεστε;

Οι υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής πιθανότατα θα θέλουν να μάθουν πώς να βράζουν χαλαρό φαγόπυρο σε νερό χωρίς θέρμανση. Οι αναλογίες πρέπει να διατηρούνται με μεγάλη ακρίβεια. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να κάνετε λάθη σε αυτό το θέμα. Έτσι, για τρεις μερίδες χυλού θα χρειαστείτε

• 1 κ.σ καθαρά ξηρά δημητριακά;
• 1, 5 κ.σ. βραστό νερό.

Μαγείρεμα χυλού χωρίς θέρμανση

Είναι καλύτερα να πάρετε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Μπορείτε να παρασκευάσετε τα δημητριακά στο ίδιο τηγάνι όπου ήταν τηγανητά. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τους κόκκους, προσθέτουμε αλάτι και 1 κουτ. βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και κλείνουμε το καπάκι. Συνήθως συνιστάται να τυλίγετε το ταψί μετά από αυτό, αλλά πειραματικά έχει βρεθεί ότι αυτό είναι απαραίτητο μόνο σε ένα κρύο σπίτι. Εάν η θερμοκρασία του αέρα στην κουζίνα δεν είναι μικρότερη από 22-24 μοίρες,αρκεί να καλύψετε το δοχείο με χυλό με μια πετσέτα και να αφήσετε για αρκετές ώρες. Ο χρόνος για τον οποίο τα δημητριακά θα πάρουν όλο το νερό εξαρτάται από την ποιότητα του φαγόπυρου. Τέσσερις ώρες είναι σίγουρα αρκετές, συνήθως χρειάζονται δύο ή τρεις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν μπορείτε να κοιτάξετε κάτω από το καπάκι και δεν χρειάζεται, δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα άλλο για να μαγειρέψετε χυλό.

Αυτός είναι ο τρόπος προετοιμασίας του πρωινού. Σε αυτή την περίπτωση απαιτείται προσοχή μόνο στην αρχή. Αν ξεκινήσει σωστά η διαδικασία, ο χυλός ψήνεται μόνος του όλο το βράδυ. Οι κόκκοι παραμένουν εντελώς άθικτοι, μόνο από τη θερμότητα και το νερό ανοίγει μια μικρή λευκή κουκκίδα στον καθένα.

Μικρό συμπέρασμα

Τώρα που όλοι καταλαβαίνουν πώς να βράζουν χαλαρό φαγόπυρο σε νερό, οι συνταγές μαγειρικής εξετάζονται, όλοι μπορούν να τις κάνουν πραγματικότητα στην κουζίνα του σπιτιού. Ο χυλός μπορεί να σερβιριστεί με λίγη ζάχαρη, με γάλα ή ως συνοδευτικό. Είναι καρυκευμένο με βούτυρο ή φυτικό λάδι, ψημένα κρεμμύδια, σάλτσα μανιταριών. Ταιριάζει όχι μόνο με πιάτα με κρέας, αλλά και με στιφάδο λαχανικών. Ο άφαγος χυλός διατηρείται καλά στο ψυγείο. Για 3-4 ημέρες, διατηρεί όλες τις γευστικές και θρεπτικές του ιδιότητες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να καρυκεύσετε τη σούπα. Εξάλλου, αυτός ο χυλός είναι πολύ πιο νόστιμος από το κεχρί ή το ρύζι. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανιτών και κατσαρόλας και το θρυμματισμένο φαγόπυρο βρασμένο σε νερό είναι σημαντικό μέρος ορισμένων πιάτων με κρέας που ψήνονται στο φούρνο.