Πόση ώρα παραμένουν φρέσκα τα αγγούρια στο ψυγείο;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όταν υπάρχουν τόσα πολλά αγγούρια στο σπίτι το καλοκαίρι που δεν είναι πλέον δυνατό να τα φας γρήγορα όλα σε μια συνηθισμένη σαλάτα και, φυσικά, είναι κρίμα να τα πετάξεις, η πρώτη απόφαση που μου έρχεται στο μυαλό είναι να τουρσί. Αλλά, ίσως, υπάρχουν επιλογές για το πώς να διατηρήσετε τα φρέσκα αγγούρια στο ψυγείο περισσότερο; Άλλωστε τα τουρσιά είναι τελείως διαφορετική γεύση!

Τι συνθήκες αρέσουν τα αγγούρια

Το Το λαχανικό είναι εκπληκτικά ιδιότροπο. Αν είναι πολύ κρύο, τότε μαλακώνει και γλιτώνει. Αν είναι ζεστό, κιτρινίζει και ξεθωριάζει.

Επομένως, για να καταλάβετε πόσο καιρό θα διατηρήσετε φρέσκα τα αγγούρια, πρέπει να γνωρίζετε τις βέλτιστες συνθήκες για αυτό. Πρόκειται για υγρασία 90-95% και θερμοκρασία συν 5-6 βαθμούς. Σε ένα τέτοιο περιβάλλον, τα αγγούρια θα «ζήσουν» για δύο έως τρεις εβδομάδες χωρίς καμία επιπλέον επεξεργασία.

Επίσης, κατά την αποθήκευση, τα αγγούρια δεν πρέπει να τοποθετούνται μαζί με ντομάτες, μήλα, πεπόνια, διαφορετικά θα αλλοιωθούν γρήγορα.

Συνιστάται να επιλέγετε γυάλινα, ξύλινα ή πήλινα δοχεία για αποθήκευση. Μπορείτε να βάλετε μια σκελίδα σκόρδο για να μην σαπίσουν τα αγγούρια.

Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα αγγούρια

Όταν υπολογίζετε πόσο καιρό πρέπει να διατηρούνται φρέσκα τα αγγούρια, θα ήταν ωραίο να διευκρινίσετε ποια περίοδο είναι κατανοητήκάτω από τη λέξη «μακρύς». Εδώ είναι οι όροι που μπορούν να αντέξουν αυτά τα φρούτα σε διαφορετικές θερμοκρασίες, εάν δεν τους παρέχονται κάποιες ειδικές συνθήκες:

• έως 8 βαθμούς - έως και 7 ημέρες;
• 0 έως 4 βαθμούς - από δύο εβδομάδες έως ένα μήνα;
• από -2 έως -6 - 1-2 μήνες;
• από -8 έως -12 - έως 5 μήνες;
• -18 έως -14 - 5-9 μήνες;
• από -24 έως -18 - περίπου ένα χρόνο.

Αποθήκευση στο ψυγείο

Τι κάνουμε συνήθως όταν θέλουμε να παρατείνουμε τη «ζωή» ενός προϊόντος; Το στέλνουμε στο κρύο. Τα αγγούρια σε θερμοκρασία περίπου 0 βαθμών μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για είκοσι ημέρες. Αλλά υπάρχουν δύο αποχρώσεις.

Πρώτον, υπάρχουν ποικιλίες αγγουριών, συμπεριλαμβανομένων των θερμοκηπίων, που δεν ανέχονται τις χαμηλές θερμοκρασίες. Δεύτερον, για διατήρηση χρειάζονται υγρασία 90%. Και το κρύο μαλακώνει τα αγγούρια. Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε φρέσκα τα αγγούρια στο ψυγείο με αυτά τα χαρακτηριστικά;

Χωρίς καμία προετοιμασία, τα αγγούρια από τα δικά τους κρεβάτια θα ξαπλώσουν ήσυχα στο ψυγείο στο ράφι λαχανικών για 3-5 ημέρες. Τα λαχανικά που αγοράζονται από το κατάστημα θα διαρκέσουν 7-8 ημέρες. Εάν πρέπει να αυξήσετε αυτήν την περίοδο, κάντε τα εξής.

Επιλέξτε τα αγγούρια. Εάν υπάρχουν κίτρινα μπουμπούκια, αφαιρέστε τα. Δεν χρειάζεται πλύσιμο. Τυλίξτε κάθε φρούτο σε μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια διπλώστε σε κλειστές αλλά όχι σφραγισμένες σακούλες. Σε αυτή τη μορφή, θα ξαπλώσουν για 10-14 ημέρες.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση απλά σε πλαστικές σακούλες χωρίς χάρτινη συσκευασία. Εάν τα χρησιμοποιείτε ήδη, τότε βεβαιωθείτε ότι έχουν τρύπες σε αυτά.

Freeze

Πώς να διατηρήσετε τα αγγούρια φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα εάν δεν πρόκειται να καταναλωθούν τους επόμενους μήνες; Μόνο με κατάψυξη.

Πλύντε και στεγνώστε τα λαχανικά. Κόψτε σε φέτες ή κύβους, ανάλογα με το πώς σκοπεύετε να τις χρησιμοποιήσετε.

Απλώνουμε τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε μια πιατέλα, σκεπάζουμε με μεμβράνη πολυαιθυλενίου και τα βάζουμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Ρίχνουμε τα αγγούρια έτοιμα για αποθήκευση σε ένα σακουλάκι, τα δένουμε και τα επιστρέφουμε στην κατάψυξη. Προσπαθήστε να κρατάτε όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα στην τσάντα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλαμάκι χυμού για να το φυσήξετε.

Επιτρέπεται η κατάψυξη ολόκληρων φρούτων, αφού τα τυλίξετε σε πολυαιθυλένιο. Αλλά στο μέλλον, θα πρέπει ακόμα να τα ψιλοκόψετε πριν τα χρησιμοποιήσετε και είναι πιο βολικό να το κάνετε όταν τα λαχανικά είναι φρέσκα.

Σε πολυαιθυλένιο χωρίς ψυγείο

Αυτά τα φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού, το οποίο εξατμίζεται γρήγορα μέσω της φλούδας. Με βάση αυτό το χαρακτηριστικό, μπορείτε να καταλάβετε πώς να διατηρήσετε φρέσκα τα αγγούρια για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η πιο προφανής επιλογή είναι να αποτρέψετε την εξάτμιση της υγρασίας καλύπτοντας τα φρούτα με μια πλαστική σακούλα ή μεμβράνη. Αλλά τα αγγούρια πρέπει επίσης να «αναπνέουν», επομένως δεν πρέπει να τυλίξετε σφιχτά το καθένα από αυτά σε μια μεμβράνη.

Βάλτε τα σε σακούλες ή τυλίξτε πολλά κομμάτια (όχι περισσότερα από 2 κιλά) με μια μεμβράνη. Σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 15-20 βαθμούς, θα «ζήσουν» από 15 έως 30 ημέρες, σεσε ορισμένες περιπτώσεις - περισσότερο.

Στο νερό "μπουκέτο"

Προσπαθήστε να παρέχετε στα λαχανικά που αγαπούν την υγρασία μια συνεχή παροχή υγρού. Τα αραδιάζουμε κάθετα στο ταψί, με τις ουρές προς τα κάτω. Γεμίστε το δοχείο με νερό έτσι ώστε να καλύψει τα αγγούρια κατά περίπου το ένα τρίτο.

Συνήθως τα πράσινα φρούτα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε τέτοιες συνθήκες. Ωστόσο, το νερό πρέπει να αλλάζει κάθε μέρα, διαφορετικά τα λαχανικά θα σαπίσουν.

τυλιγμένο σε ασπράδι αυγού

Οι ιδιοκτήτες κελαριών έχουν σπάνια απορία σχετικά με το πώς να διατηρήσουν τα αγγούρια φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς υπάρχουν περισσότερες προϋποθέσεις για αυτό: υπάρχει ένα δροσερό δωμάτιο με αρκετά υψηλή υγρασία.

Για την περιγραφόμενη μέθοδο, συνιστάται να παίρνετε αγγούρια με μακρύ μίσχο, αφού μετά την επεξεργασία τα φρούτα πρέπει να κρεμαστούν με κάποιο τρόπο.

Πλύντε και στεγνώστε τα λαχανικά σχολαστικά. Χτυπάμε το ασπράδι και περιχύνουμε με αυτό γενναιόδωρα τα αγγούρια. Μετά την ξήρανση, η πρωτεΐνη σχηματίζει ένα φιλμ, το οποίο αφενός εμποδίζει την εξάτμιση της υγρασίας και αφετέρου επιτρέπει στους καρπούς να αναπνέουν.

Τα επεξεργασμένα αγγούρια κρέμονται από τα σχοινιά από το κοτσάνι και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Σε αυτή τη μορφή, θα διατηρήσουν τις χρήσιμες ιδιότητες και τη γεύση τους για αρκετό καιρό.

Θα πρέπει να καθαριστούν πριν από τη χρήση.

Σε ένα βάζο με ένα κερί

Αυτή η μέθοδος είναι κάπως εξωτική, αλλά αν θέλετε να μάθετε πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε φρέσκα τα αγγούρια και με τη λέξη "μακριά" εννοείτε περισσότερο από έναν ή δύο μήνες, τότεένα κερί σε ένα βάζο είναι ένα πραγματικό εύρημα.

Η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε πλήρως τη γεύση. Είναι πιο κατάλληλο για την αποθήκευση φρούτων που μόλις μαζεύτηκαν από τον κήπο, αλλά τα λαχανικά που αγοράζονται από το κατάστημα μπορούν επίσης να σωθούν με αυτήν τη μέθοδο.

Επιλέξτε τα αγγούρια. Πρέπει να είναι άριστης ποιότητας, χωρίς την παραμικρή ζημιά. Πάρτε ένα βάζο των τριών λίτρων και αποστειρώστε. Σκουπίστε τα φρεσκοκομμένα ή αγορασμένα αγγούρια με ένα στεγνό πανί, μην τα πλύνετε.

Τοποθετήστε ένα συνηθισμένο κερί (οποιοδήποτε αλλά όχι αρωματικό!) σε ένα βάζο και διπλώστε τα λαχανικά γύρω του. Αλλά μην γεμίζετε μέχρι την κορυφή, πρέπει να αφήσετε λίγο χώρο. Ανάψτε ένα κερί και αφήστε το να κάψει για δέκα λεπτά.

Στη συνέχεια, πάρτε το μεταλλικό καπάκι και σφραγίστε το βάζο. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην σβήσει το κερί. Θα σβήσει μόνο του όταν το κλειστό βάζο τελειώσει από οξυγόνο.

Διατηρήστε το δοχείο με αγγούρια σε δροσερό μέρος.

Ένας ακόμη τρόπος

Αυτή είναι μια παλιά συνταγή που υπόσχεται να κρατήσει για τουλάχιστον μερικούς μήνες. Θα χρειαστείτε ξύδι και ένα μη μεταλλικό δοχείο. Μπορείτε να πάρετε ένα εμαγιέ τηγάνι.

Ρίξτε λίγο ξύδι στον πάτο του δοχείου. Τοποθετήστε τα αγγούρια ώστε να μην τα ακουμπήσουν. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε κάποιο είδος πλέγματος. Στη συνέχεια, κλείστε καλά το καπάκι. Στο εσωτερικό, σχηματίζεται ένα αέριο περιβάλλον που είναι άνετο για τον καρπό.

Εξετάσαμε πολλές επιλογές για το πόσο καιρό θα διατηρήσουμε τα αγγούρια φρέσκα. Επιλέξτε το σωστό και απολαύστε φρέσκα λαχανικά όλο το χρόνο!