Πόση ώρα διατηρείται το μπορς στο ψυγείο; Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Η σούπα είναι ένα απαραίτητο πιάτο της σπιτικής μαγειρικής. Η υγιεινή διατροφή χωρίς πρώτα πιάτα είναι σχεδόν αδύνατο να φανταστεί κανείς. Και το πιο χρήσιμο από αυτά μπορεί δικαίως να θεωρηθεί μπορς. Η αφθονία των λαχανικών, των βοτάνων, η παρουσία κρέατος - όλα αυτά κάνουν το γεύμα πλούσιο και πλήρες. Το Borscht είναι πηγή φυτικών ινών και βιταμινών, μετάλλων και πρωτεΐνης. Φυσικά, κάθε νοικοκυρά θέλει να σερβίρει πιο συχνά ένα τέτοιο πιάτο στο τραπέζι και για να εξοικονομήσετε χρόνο, μαγειρέψτε το για μελλοντική χρήση. Επομένως, προκύπτει ένα φυσικό ερώτημα: πόσο καιρό διατηρείται το μπορς στο ψυγείο;

Ένα θέμα γούστου

Εδώ οι απόψεις διαφέρουν πολύ. Φυσικά, υπάρχουν συστάσεις από τεχνολόγους που περιγράφουν διεξοδικά τον τρόπο αποθήκευσης των πρώτων πιάτων, ποιες συνθήκες πρέπει να παρέχονται και για ποιο χρονικό διάστημα μπορεί να καταναλωθεί το προϊόν. Αλλά οι κανόνες είναι ένα πράγμα, και οι γευστικές προτιμήσεις κάθε μεμονωμένης οικογένειας είναι ένα εντελώς διαφορετικό θέμα. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να σερβίρουν φρεσκομαγειρεμένο μπορς, ζεστό. Σε αυτή την περίπτωση, τονίζεται το λεπτό, φρέσκο άρωμα των λαχανικών.

Άλλοι, αντίθετα, αφήνουν στην άκρη ένα φρεσκοπαρασκευασμένο πιάτο. Άλλοι για λίγες ώρες, άλλοι ακόμη και για λίγες μέρες. Φυσικά, για αυτό, το ταψί τοποθετείται στο ψυγείο ή στο κελάρι. Αλλά δεν είναι αυτό το θέμα. Το κύριο πράγμα είναι ότι η γεύση του πιάτου αλλάζει πραγματικά σχεδόν πέρα από την αναγνώριση. Έχει ξινίλα και πυκνότητα. Ας δούμε όμως τα υγειονομικά πρότυπα που ρυθμίζουν τη διάρκεια αποθήκευσης του μπορς στο ψυγείο.

Ο λογαριασμός έφυγε

Αν κοιτάξετε τους κανονισμούς, η απάντηση μπορεί να σας εκπλήξει. Οι σούπες χαλάνε πολύ γρήγορα, παρά το γεγονός ότι δεν περιέχουν γάλα και τα παράγωγά του. Οι ημερομηνίες λήξης τους είναι τόσο σύντομες που αν ακολουθήσεις όλες τις λεπτότητες, είναι απίθανο εσύ και εγώ να τα μαγειρεύαμε για την οικογένειά μας για λίγες μέρες. Εάν ακολουθείτε τους κανόνες, τότε πρέπει να τα μαγειρέψετε μόνο αμέσως πριν το δείπνο.

Σε εξαιρετικές περιπτώσεις μπορούν να μείνουν σε θερμοκρασία 2-4 βαθμών. Για 18 ώρες, η σούπα δεν θα γίνει βιότοπος για παθογόνα. Ταυτόχρονα, οι συγγραφείς βιβλίων μαγειρικής και οι έμπειροι σεφ πιστεύουν ότι η διάρκεια ζωής των πρώτων πιάτων είναι πολύ μεγαλύτερη. Πόσο καιρό διατηρείται το μπορς στο ψυγείο; Για να μην βλάψετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας, δεν πρέπει να μαγειρεύετε πολλά φαγητά για το μέλλον. Βασιστείτε στο τι πρέπει να φάτε την πρώτη φορά, αν όχι σε μία συνεδρίαση, τουλάχιστον 18ώρες.

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που πρέπει να λαμβάνει υπόψη κάθε νοικοκυρά. Φυσικά, οι περισσότεροι από εμάς δεν είμαστε επαγγελματίες σεφ, αλλά αυτό δεν εξαλείφει την ευθύνη στα μέλη της οικογένειας. Στην αποθήκευση παίζει ρόλο:

• Η θερμοκρασία στο εσωτερικό του ψυγείου. Πρέπει να είναι σταθερό, αυτό είναι το πιο σημαντικό. Η βέλτιστη λειτουργία είναι 2-6 μοίρες και δεν συνιστάται η αλλαγή της προς τα πάνω.
• Υλικό μαγειρικών σκευών. Μια κακή επιλογή είναι τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο. Δεν είναι επιθυμητό να διατηρείτε τα τρόφιμα σε τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα. Και τέλος, η διατήρηση σε πλαστικά δοχεία δεν είναι επίσης ασφαλής, καθώς τοξικές ενώσεις αρχίζουν να ρέουν από το πλαστικό στα πρώτα πιάτα.

Επομένως, δεν αρκεί να γνωρίζετε πόσο μπορς αποθηκεύεται στο ψυγείο, πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη άλλες αποχρώσεις. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να επιλέξετε το σωστό δοχείο. Η καλύτερη επιλογή είναι το γυαλί ή το σμάλτο. Σε αυτήν την περίπτωση, τα τρόφιμα δεν έρχονται σε επαφή με το υλικό του δοχείου, επομένως παραμένουν ασφαλή για τον άνθρωπο.

Χειρισμός χωρητικότητας

Η κατσαρόλα πρέπει να μπαίνει στο ψυγείο μόνο όταν έχει κρυώσει τελείως. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προσπαθήσετε να επιταχύνετε τη διαδικασία τοποθετώντας το δοχείο σε κρύο νερό. Το καπάκι πρέπει να κλείσει καλά. Δεν πρέπει να μένουν μέσα πιρούνια, κουτάλια και κουτάλες. Υπάρχουν πολλές άλλες απαιτήσεις που πρέπει να πληρούνται:

• Δεν μπορείτε να ζεστάνετε εντελώς το περιεχόμενο ολόκληρου του τηγανιού. Θα πρέπει να αφήσετε στην άκρη την απαιτούμενη ποσότητα φαγητού σε ένα ξεχωριστό μπολ και να το ζεστάνετε. Φροντίστε να το διατηρείτε καθαρόκουτάλα.
• Μην ρίχνετε τη σούπα σε άλλο μπολ, ακόμα κι αν δεν έχει μείνει πολύ.
• Αν ο χρόνος τελειώνει και υπάρχει ακόμα πολλή σούπα, μπορείτε να τη βράσετε. Σε αυτήν την περίπτωση, οι γευστικές ιδιότητες του βουβού αλλάζουν, αλλά όχι τόσο κρίσιμες.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχουν τόσα πολλά κόλπα. Μπορούν να ληφθούν υπόψη έτσι ώστε να μπορείτε να διατηρήσετε τα πρώτα μαθήματα για όσο το δυνατόν περισσότερο.

ημερομηνίες λήξης

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι το μπορς μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Με κρέας, πουλερικά, χορτοφαγικά ακόμα και μανιτάρια. Το πόσο μπορς αποθηκεύεται στο ψυγείο εξαρτάται επίσης από τη σύνθεση.

• Μπορς σε ζωμό κρέατος δεν πρέπει να παραμείνει για περισσότερο από 72 ώρες ακόμα και σε δροσερό μέρος.
• Ο ζωμός κοτόπουλου δεν διατηρεί το μπορς ή τη σούπα περισσότερο από 48 ώρες.
• Σούπα με ζωμό ψαριού - 48 ώρες. Μπορείτε να παγώσετε μέρος του ζωμού και να μαγειρέψετε μια μικρή μερίδα σούπας κάθε φορά.
• Ο ζωμός μανιταριών δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 24 ώρες.
• Τυρόσουπα. Η θητεία είναι 48 ώρες, αλλά καλύτερα να τρώτε αμέσως μετά την προετοιμασία. Η γεύση του πιάτου γίνεται αισθητά χειρότερη με την πάροδο του χρόνου.
• Σούπα λαχανικών ή μπορς - 24 ώρες. Μετά από λίγο, η εμφάνιση των λαχανικών θα αλλάξει, αλλά αυτό δεν είναι σημάδι αλλοίωσης του προϊόντος.

Όπως μπορείτε να δείτε, ο δυνατός ζωμός χρησιμεύει ως φυσικό συντηρητικό. Γνωρίζοντας πόσο μπορς με κρέας αποθηκεύεται στο ψυγείο, μπορείτε να υπολογίσετε τη συχνότητα μαγειρέματος του πρώτου πιάτου. Το κύριο πράγμα είναι ότι το σπίτι έχει χρόνο να αντιμετωπίσει το προηγούμενο. Από αυτή την άποψη, πρέπει να μαγειρεύετε νέες σούπες κάθε φορά για να μην ενοχλούν. Αλλιώς παραμένειπαγώστε μόνο τα υπολείμματα.

Κατάψυξη προϊόντων

Αυτή η ερώτηση αργά ή γρήγορα αντιμετωπίζει κάθε νοικοκυρά. Η διάρκεια ζωής του μπορς στο ψυγείο πλησιάζει στο τέλος του, αλλά υπάρχει ακόμα αρκετά. Τι να κάνω? Μήπως να το βάλετε σε μια σακούλα κατάψυξης και να το αφήσετε για μια βροχερή μέρα; Στην πραγματικότητα, αυτή η μέθοδος έχει δικαίωμα στη ζωή. Μετά την απόψυξη, η γεύση γίνεται χειρότερη, αλλά ελαφρώς. Καλύτερα όμως να το κάνουμε με έτοιμο ζωμό. Σε αυτή την περίπτωση, το να στρώνεις λαχανικά και να μαγειρεύεις νόστιμο μπορς δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Γνωρίζοντας πόσες ημέρες μπορεί να αποθηκευτεί το μπορς στο ψυγείο, μπορείτε να υπολογίσετε κατά προσέγγιση τη μερίδα που μπορείτε να χειριστείτε.

Πώς να καταλάβετε εάν ένα προϊόν είναι ελαττωματικό

Ακόμη και με σωστή αποθήκευση, μερικές φορές το προϊόν μπορεί όχι μόνο να χάσει τη φρεσκάδα του, αλλά και να ξινίσει. Αξίζει να το αναμίξετε με ένα ανεπαρκώς καθαρό κουτάλι - και η παθογόνος μικροχλωρίδα θα εισαχθεί στο πιάτο. Επομένως, είναι σημαντικό να καταλάβουμε πόσο καιρό διατηρείται το κρύο μπορς στο ψυγείο. Τότε θα προσέξεις τα χαρακτηριστικά σημάδια που δείχνουν ότι ήρθε η ώρα να το ρίξεις. Αυτή είναι η εμφάνιση αφρού, μια γλοιώδης σύσταση στον ζωμό, μια δυσάρεστη μυρωδιά όταν θερμαίνεται. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερα να αδειάσεις τη σούπα.

Αντί για συμπέρασμα

Είναι καλό να έχετε μια κατσαρόλα με μπορς στο ψυγείο. Μπορείτε να το ζεστάνετε και να φάτε ανά πάσα στιγμή. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι η αποθήκευση του μπορς στο ψυγείο είναι δυνατή για περιορισμένο χρονικό διάστημα. Επομένως είναι λογικόκολλήστε μια ετικέτα στο χερούλι της κατσαρόλας, στην οποία θα σημειωθεί η ημερομηνία κατασκευής. Είναι ακόμη καλύτερο να μαγειρεύετε εκ των προτέρων μόνο μεμονωμένα εξαρτήματα. Οι έμπειρες νοικοκυρές μαγειρεύουν τον ζωμό και τον αποθηκεύουν στο ψυγείο. Ξεχωριστά, μπορείτε να κάνετε παρασκευάσματα λαχανικών. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 30 λεπτά για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μπορς. Επομένως, μπορείτε να μαγειρέψετε λίγες μόνο μερίδες και το πιάτο θα είναι πάντα φρέσκο.