Πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο στο ψυγείο: μέθοδοι, όροι και προϋποθέσεις, συστάσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο στο ψυγείο; Πόσο καιρό μπορεί να ξαπλώσει σε ένα κρύο μέρος; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Το λάχανο είναι ένα προϊόν που λατρεύουν όλοι. Είναι οικείο, σχετικά φθηνό, εξαιρετικά κοινό. Το λάχανο είναι κατάλληλο για τουρσί, βράσιμο, ψήσιμο νόστιμων κατσαρόλας, παρασκευή πρώτων πιάτων. Γι' αυτό κάθε σύγχρονη νοικοκυρά θέλει να ξέρει πώς να αποθηκεύει σωστά το λάχανο στο ψυγείο. Ας μάθουμε όλες τις αποχρώσεις αυτής της διαδικασίας παρακάτω.

Λίγα για το λάχανο

Το λάχανο θεωρούνταν το κύριο λαχανικό στην Ευρώπη πριν ανακαλυφθεί η πατάτα. Δεν ισχύει για λαχανικά του εξωτερικού. Το παρελθόν του λάχανου είναι πολύ φωτεινό και πλούσιο. Απεικονίστηκε ακόμη και σε αρχαίους καμβάδες. Αυτό το λαχανικό ξεκίνησε το ταξίδι του από την αρχαία Ελλάδα και στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη. Υπάρχουν πιάτα με λάχανο σε οποιονδήποτε ευρωπαϊκόεθνική κουζίνα.

Το λάχανο περιέχει πολλές πρωτεΐνες, πολύ περισσότερες από άλλα λαχανικά. Οι πρωτεΐνες θεωρούνται απαραίτητα αμινοξέα. Είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και την αναδόμηση του ιστού, του θυρεοειδούς αδένα, των επινεφριδίων και των νεφρών, για την αιμοποίηση.

Το λάχανο έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, επομένως οι βιταμίνες που περιέχει μπορούν να διαρκέσουν μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Αυτό το λαχανικό έχει μια ελκυστική βιταμίνη U, με την οποία αντιμετωπίζονται η κολίτιδα, ο εντερικός λήθαργος και η γαστρίτιδα, το έλκος του δωδεκαδακτύλου και το έλκος στομάχου. Η βιταμίνη C σε αυτό δεν είναι λιγότερο από ό, τι στα εσπεριδοειδή. Και η βιταμίνη Κ θεραπεύει τις πληγές, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, σχηματίζει υγιή δόντια και οστά και βοηθά το συκώτι να λειτουργεί.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση ξινολάχανου καθώς θεωρείται εξαιρετικά υγιεινό.

Όροι αποταμίευσης

Ποιοι είναι οι όροι και οι προϋποθέσεις αποθήκευσης του λευκού λάχανου; Αυτό το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί για 4 έως 5 μήνες σε κατάλληλες συνθήκες για αυτό. Η καλύτερη θερμοκρασία θεωρείται ότι είναι από -1 έως 0 ° C, η σταθερή υγρασία αέρα πρέπει να είναι 90-95%.

Αν το λάχανο αποθηκεύεται σε θετικές θερμοκρασίες, τότε η περιεκτικότητα σε υγρασία του αέρα πρέπει να είναι 80-85%. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, πρέπει να ελέγχετε περιστασιακά το λαχανικό και να αφαιρείτε τα κατεστραμμένα φύλλα. Τυλίξτε τα κεφάλια σφιχτά σε χαρτί εφημερίδων για να διατηρηθούν δροσερά και στεγνά. Πρέπει να τοποθετηθούν σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο.

Η διάρκεια ζωής του λάχανου εξαρτάται από τις συνθήκες αποθήκευσης και την ποικιλία του. Όποια μέθοδο αποθήκευσης κι αν επιλέξετε, συνιστάται να αφήσετε το κοτσάνι περισσότερο.

Πώς να φυλάσσεται στο ψυγείο;

Λίγοι άνθρωποι ξέρουν πώς να αποθηκεύουν το λάχανο στο ψυγείο. Λόγω των χαμηλών θερμοκρασιών, αυτή η μέθοδος εξοικονόμησης θεωρείται η βέλτιστη. Σε κρύες συνθήκες, το λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό μόνο να το προστατεύσετε από την υγρασία. Σας προτείνουμε να μάθετε ένα μικρό κόλπο:

• Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε το λάχανο σε πολυαιθυλένιο στο επάνω ράφι του ψυγείου, καθώς εκεί κυριαρχεί το πραγματικό κρύο.
• Επιλέξτε ελαστικά κεφάλια με δυνατά φύλλα καθώς διατηρούνται καλύτερα.
• Αποθηκεύστε μόνο στεγνές κεφαλές. Είναι απαραίτητο να τα τυλίξετε σφιχτά με σελοφάν σε 2-3 στρώσεις, χωρίς να αφήνετε κενά μεταξύ των φύλλων και της μεμβράνης.
• Πριν από την αποθήκευση, κόψτε τις κατεστραμμένες περιοχές και τα βαθουλώματα, κόψτε το κοτσάνι έτσι ώστε να είναι στο ίδιο επίπεδο με τα φύλλα.

Αν εμποδίσετε το νερό να μπει στην επιφάνεια του λάχανου, μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο. Αν τυλίξετε το λάχανο με σελοφάν, θα διατηρηθεί στο ψυγείο για 20-30 ημέρες, χωρίς μεμβράνη, μπορεί να μείνει μόνο για 2-3 ημέρες σε τέτοιες συνθήκες.

Στην κατάψυξη

Συνεχίζουμε να μαθαίνουμε πώς να αποθηκεύουμε το λάχανο στο ψυγείο. Μπορεί το λευκό λάχανο να καταψυχθεί; Όταν επιλέγετε αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, πρέπει να θυμάστε ότι το κατεψυγμένο λάχανο χρησιμοποιείται μόνο για ορισμένουςείδη φαγητών. Τα οφέλη της κατάψυξης είναι τα εξής:

• έτοιμο ημικατεργασμένο προϊόν;
• γρήγορη απόψυξη;
• διάρκεια αποθήκευσης;
• διατήρηση των θεραπευτικών ιδιοτήτων του λαχανικού.

Μειονεκτήματα της κατάψυξης είναι:

• μικρή απώλεια της κύριας εμφάνισης;
• λαχανικά χάνει το τραγανό.

Πώς να παγώσετε;

Πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο στο ψυγείο στην κατάψυξη; Μπορείτε να καταψύξετε ένα λαχανικό σε μικρά κομμάτια, ολόκληρες κεφαλές λάχανου και ψιλοκομμένο. Κατά την κατάψυξη σε κομμάτια, το λάχανο πρέπει να καθαριστεί από τα πάνω φύλλα, να πλυθεί, να κόψει το κοτσάνι, να χωριστεί σε μέρη. Εάν αποθηκεύετε φύλλα, βράστε τα εκ των προτέρων και στεγνώστε τα. Στη συνέχεια, οι έτοιμες μερίδες τοποθετούνται σε δοχεία ή σακούλες και στέλνονται στην κατάψυξη.

Θέλετε να παγώσετε ολόκληρα κεφάλια; Επιλέξτε μόνο άθικτα, υγιεινά λαχανικά, χωρίς έντομα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο, ξεπλύνετε με νερό και στεγνώστε τα. Το λάχανο μπορεί να τυλιχθεί σε σελοφάν και στη συνέχεια να τοποθετηθεί στην κατάψυξη.

Πολλοί άνθρωποι ρωτούν: «Μπορεί να φυλάσσεται το λάχανο στο ψυγείο;» Ναι, φυσικά και μπορείς. Το τριμμένο λάχανο είναι ο πιο δημοφιλής τρόπος εξοικονόμησης χρημάτων. Το λαχανικό πρέπει να πλυθεί και να καθαριστεί από φθορές και τα ανώτερα στρώματα, να τεμαχιστεί, να μπει σε σακούλες και να σταλεί στην κατάψυξη.

Πόση ώρα διατηρούνται τα λάχανα στο ψυγείο στην κατάψυξη; Ένα λαχανικό μπορεί να μείνει εκεί από 9 έως 12 μήνες σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από -18 ° C.

Αποθήκευση σε θερμοκρασία σπιτιού

Το ζήτημα της αποθήκευσης του λάχανουΟι συνθήκες του σπιτιού ενδιαφέρουν πολλούς. Άλλωστε δεν έχει κάθε φειδωλός κελάρι. Τι γίνεται αν δεν υπάρχει ψυγείο; Η θερμοκρασία δωματίου απέχει πολύ από την καλύτερη συνθήκη για εξοικονόμηση λάχανου. Σε αυτή την περίπτωση, το λαχανικό θα χάσει την εμφάνισή του και θα αλλοιωθεί πιο γρήγορα, επομένως η διάρκεια ζωής του μειώνεται σημαντικά.

Στο σπίτι, μπορείτε να αποθηκεύσετε λάχανο σε ένα καλά μονωμένο μπαλκόνι ή σε ένα ντουλάπι τροφίμων. Το λαχανικό μπορεί να μείνει αναλλοίωτο ή να τυλιχθεί σε χαρτί ή πολυαιθυλένιο για να το προστατέψει από εξωτερικές επιδράσεις.

Σε αυτόν τον χώρο αποθήκευσης, μην στοιβάζετε τα βύσματα το ένα κοντά στο άλλο, πρέπει να υπάρχει μια μικρή απόσταση μεταξύ τους για να διασφαλιστεί η κυκλοφορία του αέρα. Σε θερμοκρασία σπιτιού, η διάρκεια ζωής του λάχανου είναι 4-6 μήνες. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +15 °C.

Αλλά στο κελάρι το λάχανο (όψιμες ποικιλίες) μπορεί να βρίσκεται από 6 έως 7 μήνες. Οι πρώιμες ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 3 μήνες.

Συγκομιδή κουνουπιδιού

Πώς να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι στο ψυγείο; Αυτό το λαχανικό είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές είδος που καλλιεργείται στη Ρωσία. Φυσικά, το λευκό λάχανο κατέχει την πρώτη θέση. Σημαντικό σημείο στην εξοικονόμηση κουνουπιδιού είναι η ώρα της συγκομιδής του. Εδώ είναι σημαντικό να θυμάστε μερικούς κανόνες:

1. Πρέπει να συλλέγετε κεφάλια κατά την ανάπτυξη. Όταν η διάμετρός τους φτάσει τα 8-12 εκατοστά, κατά βάρος θα αποδειχθεί περίπου 300-1200 γρ. Εάν το λαχανικό είναι υπερώριμο, θα χάσει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης και των χρήσιμων ιδιοτήτων του. Ένα τέτοιο φυτό θα είναι εύθρυπτο και κιτρινισμένο.
2. Κατά τη διάρκειασυγκομιδή κουνουπιδιού πρέπει να κοπεί προσεκτικά με ένα μαχαίρι, αφήνοντας 2-4 φύλλα. Εάν έχει βλαστούς, μπορείτε να προσπαθήσετε να αναπτύξετε νέες ταξιανθίες. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε δύο δυνατούς βλαστούς και εξαλείψτε τους υπόλοιπους. Πρέπει να φροντίζετε ένα λαχανικό με τον ίδιο τρόπο όπως με μια απλή φύτευση.
3. Μην αφήνετε τις κομμένες κεφαλές στο άμεσο ηλιακό φως. Διαφορετικά, θα κιτρινίσουν και δεν μπορούν να φαγωθούν.

κουνουπίδι στο ψυγείο

Αν αποφασίσετε να στείλετε το κουνουπίδι για αποθήκευση στο ψυγείο, αφαιρέστε πρώτα τα φύλλα και τις ρίζες από αυτό και μετά τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα. Ένα κεφάλι πρέπει να είναι σε ένα πακέτο. Μπορείτε να τυλίξετε τα κεφάλια του κουνουπιδιού σε πολυαιθυλένιο. Δυστυχώς, αυτή η επιλογή θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του λαχανικού μόνο κατά μία εβδομάδα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι στο κελάρι στους 0 ° C και 95% υγρασία, το κουνουπίδι μπορεί να αποθηκευτεί έως και επτά εβδομάδες. Χρειάζεται μόνο να τοποθετηθεί σε πολυμερή ή ξύλινα κουτιά και να καλυφθεί με μεμβράνη. Σε αιωρούμενη κατάσταση στην ίδια υγρασία αέρα και θερμοκρασία, το κουνουπίδι μπορεί να αποθηκευτεί για έως και τρεις εβδομάδες.

Κουνουπίδι κατάψυξης

Η κατάψυξη είναι ο μεγαλύτερος και πιο αξιόπιστος τρόπος για να σώσετε το κουνουπίδι. Φυσικά, αυτό δεν είναι φρέσκο λαχανικό, αλλά νόστιμα πιάτα μπορούν να καταναλωθούν για τουλάχιστον έξι μήνες.

Μπορείτε να καταψύξετε τόσο ελαφρά βρασμένο όσο και φρέσκο λάχανο. Αρχικά, οι κεφαλές πρέπει να πλυθούν και να αποσυναρμολογηθούν σε μικρότερες ταξιανθίες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε το λάχανο. Η μέθοδος βρασμού (ζεψίματος) λάχανου είναι η ίδια με αυτή του κολραμπιού.

Χρώμα προετοιμασμένο με αυτόν τον τρόποΤο λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί για 6 έως 12 μήνες σε ξεχωριστή σακούλα στην κατάψυξη.

Εξοικονόμηση άλλων τύπων λάχανου

Το λάχανο Πεκίνου στο σπίτι μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο. Πρέπει να τυλιχτεί σε σελοφάν και να σταλεί στο τμήμα λαχανικών. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε το κολραμπάκι στο ψυγείο. Ωστόσο, δεν είναι σε θέση να λέει ψέματα έτσι όλο τον χειμώνα. Αυτό το είδος λάχανου "μπαγιατεύει" πολύ γρήγορα, επομένως έχει ελάχιστη διάρκεια ζωής φρέσκου.

Το μπρόκολο στο ψυγείο μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μικρό χρονικό διάστημα και ο τρόπος αποθήκευσης του δεν είναι ο ίδιος με άλλους. Απαγορεύεται να πλένετε το μπρόκολο πριν το βάλετε στο ψυγείο, καλύτερα να το κάνετε αμέσως πριν το χρησιμοποιήσετε. Σε αυτήν την περίπτωση, ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Βάλτε κάθε μονάδα σε ξεχωριστή σακούλα. Μην το κλείσετε.
2. Τοποθετήστε ένα υγρό πανί στο κάτω μέρος του συρταριού λαχανικών στο ψυγείο.
3. Τοποθετήστε ανοιχτές σακούλες με μπρόκολο σε ύφασμα.

Με αυτόν τον τρόπο δημιουργείται αυξημένη υγρασία στο χώρο αποθήκευσης, ώστε το μπρόκολο να μένει περισσότερο. Να θυμάστε ότι η αποθήκευση του λάχανου στο ψυγείο τυλιγμένο σε πλαστικό είναι ο πιο σίγουρος τρόπος και στη θερμοκρασία του σπιτιού ο ασφαλέστερος.

Το Το Kolrabi μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περίπου ένα μήνα, το λάχανο Πεκίνου και το μπρόκολο - το πολύ 15 ημέρες. Το κατεψυγμένο λάχανο κάθε είδους διατηρείται για έως και 10 μήνες και το αποξηραμένο λάχανο έως και 12 μήνες.

Για να διατηρήσετε το λάχανο σε πολυαιθυλένιο περισσότερο, ελέγξτε για συμπύκνωση μέσα στη μεμβράνη. Αν μεταξύσταγονίδια νερού εμφανίστηκαν στο σελοφάν και στο κεφάλι του λάχανου, αλλάξτε την μεμβράνη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να επεκτείνετε το κεφάλι του λάχανου, να πετάξετε το πολυαιθυλένιο, να στεγνώσετε το λάχανο και να το τυλίξετε σε μια νέα μεμβράνη. Κάνετε αυτό κάθε φορά που εμφανίζεται συμπύκνωση.