Μπορεί το τυρί να καταψυχθεί; Πώς να αποθηκεύσετε το τυρί στο ψυγείο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το τυρί συχνά χάνει τη γεύση του μετά από λίγες μόνο μέρες στο ψυγείο, μουχλιάζεται, αποκτά ένα περίεργο χρώμα κ.λπ. Μπορείτε να κατηγορήσετε τους κατασκευαστές όσο θέλετε για τη χρήση συστατικών χαμηλής ποιότητας, αλλά πρώτα εσείς πρέπει να καταλάβουμε: αποθηκεύουμε σωστά το προϊόν; Είναι δυνατόν να παγώσει το τυρί και πώς να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του - περιγράφεται λεπτομερώς στο άρθρο.

Γενικές συνθήκες αποθήκευσης για το τυρί

Κατά κανόνα, μετά την αγορά, απλά βάζουμε το τυρί στο ράφι του ψυγείου, πιστεύοντας ότι έτσι διασφαλίζαμε την ασφάλειά του. Αυτό είναι πραγματικά αρκετό εάν σκοπεύετε να το φάτε μέσα σε δύο έως τρεις ημέρες. Εάν αναμένεται ότι το προϊόν θα παραμείνει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα στο ψυγείο, τότε πρέπει να ξέρετε πώς να αποθηκεύετε το τυρί ώστε να μην αλλοιωθεί πρόωρα.

Αυτό απαιτεί βέλτιστη υγρασία και θερμοκρασία. Και οι δύο ρυθμίσεις πρέπει να είναι σε μεσαία επίπεδα, καθώς πολύ υψηλές και πολύ χαμηλές τιμές θα χαλάσουν το τυρί.

Η σωστή θερμοκρασία είναι συν 6-8 βαθμοί Κελσίου. Το καλύτερο μέρος στο ψυγείο είναι το κάτω ράφι. Απαιτούμενη υγρασία -85-92%.

Μερικά κόλπα

Το τυρί δεν πρέπει να τοποθετείται σε πλαστικό δοχείο, κατσαρόλα, σκεπασμένο πιάτο, καθώς το προϊόν τείνει να απορροφά καλά τις οσμές. Και τα ίδια τα τυριά (για παράδειγμα, μερικά είδη γαλλικών) συχνά μυρίζουν αρκετά έντονα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο, μεμβράνη ή λαδόκολλα, που θα προστατεύουν όχι μόνο από τα περιττά αρώματα, αλλά και από την απώλεια υγρασίας.

Η διάρκεια ζωής μπορεί να αυξηθεί αλλάζοντας τη συσκευασία κάθε λίγες μέρες. Αυτό δεν ισχύει για τα τυριά από κατσικίσιο γάλα, τα οποία δεν χρειάζεται να τυλιχτούν με τίποτα για να μην διαταραχθεί η διαδικασία ωρίμανσης.

Αν αποθηκεύετε τυρί σε πλαστική σακούλα, βάλτε εκεί μερικά κομμάτια ραφιναρισμένης ζάχαρης. Αυτή είναι μια εξαιρετική πρόληψη της μούχλας.

Το τυρί πρέπει να κόβεται αμέσως πριν από τη χρήση. Εάν σκοπεύετε να το σερβίρετε στο τραπέζι στην καθαρή του μορφή και όχι ως συστατικό σε πιάτα, τότε συνιστάται να αφαιρέσετε το προϊόν σε περίπου μία ώρα. Σε αυτό το διάστημα, θα έχει χρόνο να επιστρέψει στη φυσική του γεύση και άρωμα.

Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε διαφορετικούς τύπους τυριών στην ίδια σακούλα ή δοχείο.

Το σπιτικό σπιτικό τυρί μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για λίγες μόνο ημέρες χρησιμοποιώντας ένα γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο με καπάκι.

Αυτοί είναι γενικοί κανόνες, αλλά κάθε είδος τυριού πρέπει να προσεγγίζεται διαφορετικά. Πριν καταλάβουμε αν είναι δυνατό να παγώσει το τυρί, ας προσδιορίσουμε τα χαρακτηριστικά αποθήκευσης κάθε τύπου.

Αποθήκευση σκληρών τυριών

Αυτό είναι το συνηθισμένο gouda, cheddar, edamer, παρμεζάνα,Emmental, Gruyère. Το ημίσκληρο ή σκληρό τυρί πρέπει να τυλίγεται σε χοντρό κερωμένο χαρτί και στη συνέχεια να τυλίγεται σε μεμβράνη ή να τοποθετείται σε πλαστική σακούλα ή cheesecake.

Το τοποθετούμε στο σημείο του ψυγείου όπου εξασφαλίζεται σταθερή θερμοκρασία. Δηλαδή στα ράφια της πόρτας, που συνεχώς ανοίγει, δεν υπάρχει θέση για τυρί. Η ιδανική θερμοκρασία είναι συν 4-8 βαθμοί Κελσίου. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, το προϊόν θα ζήσει για 3-4 εβδομάδες. Όσο πιο σκληρό είναι το τυρί, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει.

Αν μουχλιάσει το τυρί σας, δεν χρειάζεται να το πετάξετε. Αρκεί να κόψετε τις κατεστραμμένες περιοχές.

Αν το ημίσκληρο τυρί έχει στεγνώσει, μπορεί να «αναζωογονηθεί» τοποθετώντας το στο γάλα για αρκετές ώρες. Ένα εντελώς μπαγιάτικο προϊόν δεν θα σώσει τίποτα, αλλά μπορεί να τριφτεί και να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα.

Το κόψιμο του σκληρού τυριού πριν από την αποθήκευση δεν συνιστάται, καθώς θα στεγνώσει πιο γρήγορα.

Πώς να αποθηκεύσετε το τυρί εάν δεν υπάρχει ψυγείο ή κελάρι; Μουλιάστε μια πετσέτα σε αλατόνερο, τυλίξτε την γύρω από το τυρί, τοποθετήστε το σε ένα κεραμικό ή γυάλινο σκεύος με καπάκι και τοποθετήστε το δοχείο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Το προϊόν θα «ζήσει» για 7-10 ημέρες.

Αποθήκευση παρμεζάνας

Η παρμεζάνα μετά την αγορά πρέπει να αφαιρεθεί από την πλαστική συσκευασία, αντικαθιστώντας την με περγαμηνή ή χαρτί κεριού. Στη συνέχεια, σε θερμοκρασία 6-8 βαθμών, το τυρί θα παραμείνει για αρκετούς μήνες. Εκτός, φυσικά, αν το τρίψετε.

Η τριμμένη παρμεζάνα πρέπει να καταναλωθεί εντός μιας εβδομάδας, εκτός εάν έχετε ειδική συσκευή παρασκευής παρμεζάνας πουθα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε το προϊόν για περίπου ένα μήνα χωρίς απώλεια γεύσης και χρήσιμες ιδιότητες.

Κατάψυξη σκληρών και ημίσκληρων τυριών

Αυτό το τυρί είναι κατάλληλο για τέτοια επεξεργασία. Για να παγώσετε το τυρί στην κατάψυξη, απλώς τοποθετήστε το σε μια σακούλα κατάψυξης ή μια κανονική πλαστική σακούλα και στείλτε το στην κατάψυξη. Μπορείτε να ρίξετε ένα κομμάτι ζάχαρη στο δοχείο για να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία.

Είναι βολικό να σημειώσετε στη συσκευασία την ημερομηνία κατά την οποία το προϊόν τοποθετήθηκε στην αποθήκευση. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τυρί μέσα σε έξι μήνες, αλλά η βέλτιστη περίοδος είναι τρεις μήνες. Μετά αρχίζει να στεγνώνει.

Το μειονέκτημα της κατάψυξης είναι ότι μετά την απόψυξη, το τυρί γίνεται πολύ εύθρυπτο και χάνει λίγη από τη γεύση του. Επομένως, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε όχι στην καθαρή του μορφή, αλλά για την παρασκευή ζεστών πιάτων. Για παράδειγμα, πίτσα.

Μπορώ να παγώσω τριμμένο σκληρό τυρί; Σίγουρα. Αν όμως αποφασίσετε να το κόψετε, πασπαλίστε ελαφρά τα κομμάτια με αλεύρι ή άμυλο, διαφορετικά μετά την απόψυξη δεν θα μπορείτε να χωρίσετε προσεκτικά τις φέτες.

Αν καταψύξετε τριμμένο τυρί, τότε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψύξης μπορείτε να πάρετε ένα δοχείο με πατατάκια πολλές φορές και να ανακινήσετε καλά. Τότε το προϊόν δεν θα παγώσει σε ένα κομμάτι. Ή απλώς προσθέστε λίγο άμυλο στη συσκευασία και ανακινήστε για να διανεμηθεί.

Εάν έχετε σφραγιστικό κενού, το τυρί σας θα διατηρήσει καλύτερα τη γεύση του όταν παγώσει.

Αποθήκευση και κατάψυξη τυριών που αλείφονται

Μασκαρπόνε, φιλαδέλφεια, ρικότα, μοτσαρέλα και άλλα τυριά για τυρόπηγμα και επάλειψη θα πρέπει κατά προτίμηση να φυλάσσονται στην ίδια συσκευασία που πωλούνται.

Το προϊόν έχει μικρή διάρκεια ζωής. Αφού ανοιχτεί, είναι καλύτερο να φάτε το πολύ εντός οκτώ ημερών. Η περίοδος και οι συνθήκες φύλαξης πριν από το άνοιγμα αναγράφονται πάντα από τον κατασκευαστή στην ετικέτα και πρέπει να τηρούνται αυτές οι οδηγίες.

Μπορεί αυτό το είδος τυριού να καταψυχθεί εάν η συσκευασία είναι ήδη ανοιχτή; Ναι, θα είναι βρώσιμο για τρεις έως έξι μήνες. Αλλά μετά την απόψυξη, θα πρέπει να ζεστάνετε το προϊόν πριν το φάτε.

Αποθήκευση μαλακών τυριών

Το ροκφόρ, το danablo, το camembert, το brie και ακόμη και το επεξεργασμένο τυρί συνιστάται να τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο πριν την αποθήκευση. Κάθε τρεις έως τέσσερις ημέρες πρέπει να αφαιρούνται από τη σφραγισμένη συσκευασία και να αφήνονται στο ψυγείο για δύο ώρες, ώστε το προϊόν να είναι κορεσμένο με οξυγόνο. Αλλά γενικά, είναι καλύτερα να αγοράζετε τέτοια τυριά για να τα φάτε δύο ή τρεις φορές.

Αν ανοίξετε το επεξεργασμένο τυρί, τότε θα μείνει στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Τότε πιθανότατα θα στεγνώσει και θα γίνει άγευστο. Πριν ανοίξει, θα μείνει ήσυχο για 6-7 μήνες, αφού αυτό το είδος τυριού λιώνει σε υψηλή θερμοκρασία, γεγονός που εξασφαλίζει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Σε αντίθεση με τα σκληρά τυριά, εάν το μαλακό τυρί μουχλιάσει, δεν πρέπει να καταναλωθεί. Η απλή αφαίρεση του «έξτρα» από την επιφάνεια δεν θα λύσει το πρόβλημα, επειδή η επιβλαβής ουσία θα μπορούσε να έχει διεισδύσει στο προϊόν.

Μπορώπαγώσει αυτό το είδος τυριού; Μπορείτε, αλλά μόνο για μικρό χρονικό διάστημα και μόνο σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.

Αποθήκευση τυριών τουρσί

Το σκληρό τυρί - σουλουγκούνι, φέτα ή μπρίντζα - πρέπει να τοποθετηθεί σε δοχείο με άλμη περιεκτικότητας 16-18% ή ειδικό ορό γάλακτος πριν το στείλετε στο ψυγείο, το οποίο θα διατηρήσει το προϊόν για αρκετούς μήνες.

Το τυρί θα αποθηκευτεί για 75 ημέρες και το suluguni για 25 ημέρες.

Λοιπόν, η απάντηση στο ερώτημα εάν το τυρί είναι κατεψυγμένο είναι ξεκάθαρη - ναι. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι πρόκειται για ένα επάγγελμα από την κατηγορία "είναι δυνατό, αλλά όχι απαραίτητο". Είναι καλύτερα να αγοράζετε τυρί στις σωστές ποσότητες όταν χρειάζεται, αντί να εφοδιάζετε με υπερβολικό απόθεμα.