2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το ανθρώπινο σώμα είναι τόσο μοναδικό όσο τα φύλλα δέντρων ή οι νιφάδες χιονιού - δεν υπάρχουν δύο όμοια, ακόμα κι αν είναι δίδυμα. Επομένως, το γεγονός ότι διαφορετικοί άνθρωποι αντιδρούν σε ορισμένα τρόφιμα με διαφορετικούς τρόπους δεν θεωρείται περίεργο. Αλλά οι μεμονωμένες αντιδράσεις του σώματος δεν είναι ο μόνος λόγος για τον οποίο μερικές φορές είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε τα συνήθη συστατικά ορισμένων πιάτων. Για παράδειγμα, αλεύρι σίτου, σίκαλης ή κριθαριού. Πώς θα μπορούσε ένα τέτοιο φαινομενικά αβλαβές προϊόν να προκαλέσει δυσανεξία; Είναι δυνατόν να αντικαταστήσουμε το αλεύρι με κάτι, και αν ναι, με τι;
Λόγος που εγκατέλειψε το αλεύρι
Το κύριο επιχείρημα για την εξάλειψη του αλευριού από τη διατροφή σας για μερικούς ανθρώπους είναι οι αλλεργίες. Τις περισσότερες φορές, παρόμοια αντίδραση εμφανίζεται σε ποικιλίες σιταριού. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχουν δύο τύποι αλλεργιών. Το πρώτο είναι η δυσανεξία στη σκόνη αλευριού. Μια τέτοια αλλεργία είναι παρόμοια με τον αλλεργικό πυρετό (αντίδραση σε διάφορους τύπους γύρης) και επομένως εμφανίζεται συχνότερα σε άτομα που πάσχουν από αυτή την ασθένεια. Το δεύτερο είναι η δυσανεξία στη γλουτένη. Αυτή η ουσία είναι ένα από τα στοιχεία του κόκκου σιταριού. Υπάρχουν δύο τρόποι εξόδου από την κατάσταση: είτε πάρτε αντιισταμινικά που ανακουφίζουν από τα συμπτώματα αλλεργίας,ή σταματήστε να τρώτε αλεύρι.
Μια άλλη ασθένεια που σας αναγκάζει να εγκαταλείψετε τα προϊόντα αλευριού είναι η κοιλιοκάκη - η υψηλή ευαισθησία του λεπτού εντέρου στη γλουτένη. Μια τέτοια ασθένεια δυσχεραίνει την πέψη, ένα άτομο υποφέρει από συχνές κενώσεις, φούσκωμα, δερματικά προβλήματα και άλλα συμπτώματα που, εάν δεν αντιμετωπιστούν σωστά, μπορούν να προκαλέσουν ογκολογία του γαστρεντερικού σωλήνα. Δυστυχώς, δεν υπάρχει θεραπεία για την κοιλιοκάκη και ο μόνος τρόπος για να αποφύγετε τις αρνητικές συνέπειες είναι να αναζητήσετε υποκατάστατα για το αλεύρι και άλλες τροφές που περιέχουν γλουτένη.
Αλλά υπάρχει και ένας τρίτος λόγος. Αυτή είναι η λεγόμενη δίαιτα χωρίς γλουτένη. Η άρνηση πιάτων που περιέχουν αλεύρι, σύμφωνα με πολλούς, βελτιώνει την κατάσταση του σώματος. Οι άνθρωποι που τηρούν μια τέτοια δίαιτα υποστηρίζουν ότι όχι μόνο βοηθά στην απώλεια βάρους, αλλά έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη και καθαρίζει τις τοξίνες και τις τοξίνες. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι αμφιβάλλουν για αυτό, κατά τη γνώμη τους, αυτό το αποτέλεσμα δεν επιτυγχάνεται λόγω της απόρριψης της γλουτένης.
Πιθανά υποκατάστατα
Είναι δύσκολο για πολλές νοικοκυρές να ονομάσουν αμέσως τι μπορεί να αντικαταστήσει το αλεύρι στο ψήσιμο. Η πιο εύκολη απάντηση είναι το ρύζι, το φαγόπυρο, το καλαμπόκι ή το πλιγούρι βρώμης, αν και υπάρχουν και άλλα, πιο εξωτικά συστατικά. Το σιμιγδάλι και το άμυλο είναι άλλα δημοφιλή υποκατάστατα για το αλεύρι σίτου (ωστόσο, όσον αφορά την αλλεργία στο σιτάρι, δεν έχει νόημα να αντικαταστήσετε το αλεύρι με σιμιγδάλι). Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι τα cupcakes, τα κέικ και τα ψωμάκια με τέτοια υλικά είναι πολύ πιο νόστιμα.
Ρυζάλευρο
Αυτό το προϊόν είναι κατασκευασμένο από μη γυαλισμένο ρύζι και διατίθεται σε δύο ποικιλίες: λευκό από λευκές ποικιλίες και καφέ από, αντίστοιχα, καφέ ποικιλίες. Είναι εκπληκτικό ότι αυτό το αλεύρι δεν έχει γίνει δημοφιλές συστατικό, καθώς είναι εξαιρετικά ευέλικτο. Με τη βοήθειά του, μπορείτε και να πήξετε τη σούπα και να ψήσετε μια πίτα. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές συμβουλές. Αν και το ρυζάλευρο είναι παρόμοια στην υφή με το αλεύρι σίτου, είναι καλύτερο να αναμιγνύεται με άλλα αλεύρια στο ψήσιμο.
Από τις ευεργετικές ιδιότητες διακρίνεται η πλούσια περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, που διευκολύνουν πολύ την πέψη.
Αλεύρι φαγόπυρου
Ένα άλλο προϊόν που μπορεί να αντικαταστήσει το αλεύρι σίτου. Φτιάχνεται από άψητο φαγόπυρο. Έχει μια πολύ λαμπερή γεύση ξηρών καρπών που θα φωτίσει όλα τα αρτοσκευάσματα. Ωστόσο, η μυρωδιά και η γεύση του αλευριού μπορεί να υπερνικήσει τα υπόλοιπα υλικά. Επομένως, πριν το μαγείρεμα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η χρήση αυτού του προϊόντος δεν μπορεί να βλάψει τελικά. Για να αποφύγετε μια δυσάρεστη γεύση στο έτοιμο πιάτο, συνιστάται να ανακατεύετε αλεύρι φαγόπυρου με άλλα είδη, όπως ρυζάλευρο.
Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος είναι ο πλούτος του σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και ασβέστιο, το οποίο έχει επίσης ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το γαστρεντερικό σωλήνα.
Αλεύρι αμυγδάλου
Αυτό το προϊόν έγινε πρόσφατα δημοφιλές χάρη στη νέα μόδα για τα γαλλικά μπισκότα που ονομάζονται macarons. Φτιάχνονται από ασπράδι αβγού, ζάχαρη και αλεύρι αμυγδάλου φυσικά, που δίνει ευχάριστη γεύση και αποτέλεσμα.λιωμένη νιφάδα χιονιού στη γλώσσα. Αυτό το συστατικό είναι ιδανικό για το ψήσιμο κέικ, αρτοσκευασμάτων και φυσικά μπισκότων, αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι απορροφά τα υγρά με λίγο διαφορετικό τρόπο, οπότε μπορεί να προκύψουν προβλήματα. Θα πρέπει είτε να μειώσετε την ποσότητα νερού/γάλακτος στη συνταγή, είτε να χρησιμοποιήσετε αυτά στα οποία ήταν αρχικά το αλεύρι αμυγδάλου.
Αυτό το προϊόν είναι πολύ πιο εύκολο στην πέψη, περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και λίπη, επομένως είναι τόσο υγιεινό όσο μια χούφτα ολόκληρα αμύγδαλα.
Τι άλλο μπορεί να αντικαταστήσει το αλεύρι
Υπάρχουν και άλλα ανάλογα αυτού του προϊόντος. Πρώτον, σε ορισμένες περιπτώσεις, το αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με διαφορετικούς τύπους αμύλου. Η πατάτα απορροφά περισσότερη υγρασία, κάνοντας το πιάτο ευάερο. Το άμυλο καλαμποκιού έχει τις ίδιες ιδιότητες, μόνο που έχει καλύτερη γεύση από το άμυλο πατάτας, επομένως τα ψημένα προϊόντα δεν είναι τόσο ήπια.
Δεύτερον, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με σιμιγδάλι. Αυτό όμως δεν μπορεί να γίνει εντελώς, αφού το σιμιγδάλι δεν κολλάει αρκετά. Μπορείτε όμως να το αναμίξετε με άλλα είδη αλευριού σε συγκεκριμένες αναλογίες.
Εκτός από τα συνηθισμένα συστατικά, μπορείτε να βρείτε και μερικά εξωτικά υποκατάστατα. Για παράδειγμα, αλεύρι καρύδας, αλεύρι φουντουκιού, αλεύρι από κόκκους chia, αλεύρι ρεβιθιού, αλεύρι κινόα και άλλες ποικιλίες. Συχνά συνιστάται επίσης η χρήση πλιγούρι βρώμης, αλλά να γνωρίζετε ότι το προϊόν μπορεί να περιέχει μικρή ποσότητα γλουτένης λόγω διασταυρούμενης επικονίασης με δημητριακά.
Συνιστάται:
Τι μπορεί να αντικαταστήσει την μπύρα τα βράδια; Πώς να απαλλαγείτε από τη λαχτάρα για μπύρα; Kvass αντί για μπύρα
Η ιδιαιτερότητα της μπύρας έγκειται στο γεγονός ότι πολλοί καταναλωτές δεν αντιλαμβάνονται την οδυνηρή λαχτάρα για αυτήν ως εθισμό. Ωστόσο, υπάρχει μια κατηγορία ανθρώπων που έχουν συνειδητοποιήσει το πρόβλημα και ενδιαφέρονται για το πώς θα απαλλαγούν από τη λαχτάρα για μπύρα; Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Μάθετε πώς να σταματήσετε να πίνετε μπύρα σε αυτό το άρθρο
Τι μπορεί να αντικαταστήσει τη ρικότα: γεύση, παρόμοια προϊόντα, συμβουλές
Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για το τι ακριβώς μπορεί να αντικατασταθεί σε διάφορα πιάτα με τυρί ρικότα. Θα δοθούν αρκετά ανάλογα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ανάλογα με την κατάσταση, καθώς και τα χαρακτηριστικά της χρήσης τους
Τι μπορεί να αντικαταστήσει το μοσχοκάρυδο σε διάφορα πιάτα;
Πολλοί άνθρωποι, όταν τους αρέσει το ψήσιμο, προσπαθούν να βρουν και να μαγειρέψουν κάτι ασυνήθιστο για να εκπλήξουν φίλους και συγγενείς ή απλώς να πειραματιστούν και να αναπτύξουν. Μερικές φορές συμβαίνει ότι τα απαραίτητα συστατικά για αυτά τα πιάτα δεν υπάρχουν στο σπίτι και είναι δύσκολο να βρείτε φαγητό στα καταστήματα, επομένως πρέπει να τα αντικαταστήσετε. Ένα από αυτά τα συστατικά είναι το μοσχοκάρυδο. Σε αυτό το άρθρο θα καταλάβουμε σε τι χρησιμεύει; Τι μπορεί να αντικαταστήσει το μοσχοκάρυδο; Σε τι είδους τρόφιμα χρησιμοποιείται;
Νέα λέξη στη μαγειρική: αλεύρι καρύδας. Συνταγές με αλεύρι καρύδας Αλεύρι καρύδας: πώς να το φτιάξετε;
Με την εμφάνιση στα ράφια μιας άνευ προηγουμένου ποικιλίας βιβλίων μαγειρικής, οι νοικοκυρές γεμίζουν με νέες, πολύ δελεαστικές συνταγές. Και όλο και περισσότερο, για το ψήσιμο, δεν επιλέγουν το συνηθισμένο σιτάρι, αλλά αλεύρι καρύδας. Με τη χρήση του, ακόμη και τα συνηθισμένα πιάτα αποκτούν έναν νέο γευστικό «ήχο», κάνοντας το τραπέζι πιο εκλεπτυσμένο και ποικίλο
Συμβουλή στην οικοδέσποινα: τι θα αντικαταστήσει το μπέικιν πάουντερ κατά το ψήσιμο
Κατά το ψήσιμο, οι νοικοκυρές αντιμετωπίζουν συχνά ένα πρόβλημα: υπάρχει μπέικιν πάουντερ στη συνταγή. Τι πρέπει να γίνει αν δεν ήταν στο σπίτι και δεν υπάρχει επιθυμία / χρόνος να τρέχει στα μαγαζιά; Τι θα αντικαταστήσει το μπέικιν πάουντερ; Είναι εντάξει! Το εργοστασιακό προϊόν περιέχει ρυζάλευρο, μαγειρική σόδα, κρέμα ταρτάρ και ανθρακικό αμμώνιο. Όλα αυτά, φυσικά, είναι δύσκολο να τα βρεις στην κουζίνα, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα, συνηθισμένα υλικά
