Συμβουλή στην οικοδέσποινα: τι θα αντικαταστήσει το μπέικιν πάουντερ κατά το ψήσιμο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κατά το ψήσιμο, οι νοικοκυρές αντιμετωπίζουν συχνά ένα πρόβλημα: υπάρχει μπέικιν πάουντερ στη συνταγή. Τι πρέπει να γίνει αν δεν ήταν στο σπίτι και δεν υπάρχει επιθυμία / χρόνος να τρέχει στα μαγαζιά; Τι θα αντικαταστήσει το μπέικιν πάουντερ; Είναι εντάξει! Το εργοστασιακό προϊόν περιέχει ρυζάλευρο, μαγειρική σόδα, κρέμα ταρτάρ και ανθρακικό αμμώνιο. Όλα αυτά, φυσικά, είναι δύσκολο να τα βρεις στην κουζίνα, αλλά μπορείς να τα αντικαταστήσεις με άλλα, συνηθισμένα υλικά.

Η απάντηση στο ερώτημα πώς να αντικαταστήσετε το μπέικιν πάουντερ στο ψήσιμο είναι πολύ απλή. Εδώ είναι μια λίστα: κιτρικό οξύ, μαγειρική σόδα, άμυλο, αλεύρι ή ζάχαρη άχνη. Για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό σπιτικό προϊόν, θα χρειαστεί να τα αναμίξετε σε αναλογία τεσσεράμισι κουταλάκια του γλυκού αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και δύο γεμάτα κουταλάκια του γλυκούσόδα.

Δεν είναι το μόνο πράγμα που θα αντικαταστήσει το μπέικιν πάουντερ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη επιλογή: πληρωτικό (αλεύρι, άμυλο ή σκόνη) - δύο κουταλάκια του γλυκού, κιτρικό οξύ - μισό κουταλάκι του γλυκού, σόδα - δύο κουταλάκια του γλυκού. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να πειραματιστείτε λίγο εδώ, αλλά πρέπει να προσπαθήσετε να βεβαιωθείτε ότι η γρήγορη σόδα δεν μπαίνει στη ζύμη, καθώς σε αυτήν την περίπτωση θα γίνει αισθητή η δυσάρεστη γεύση της.

Όταν λύνουμε το πρόβλημα του τι θα αντικαταστήσει το μπέικιν πάουντερ, δεν πρέπει να ξεχνάμε διάφορα σχετικά θέματα. Για παράδειγμα, τα εξαρτήματα που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να είναι στεγνά, διαφορετικά η αντίδραση θα ξεκινήσει νωρίτερα. Σε περίπτωση που υπάρχει η επιθυμία να φτιάξετε ένα προϊόν σε αποθεματικό, συνιστάται να μην αναμιγνύετε τα εξαρτήματα, αλλά να τα χωρίζετε με ένα πληρωτικό. Διατηρήστε ένα τέτοιο δοχείο κλειστό και σε σκοτεινό και ξηρό μέρος.

Οι νοικοκυρές έχουν συχνά το ερώτημα εάν το μπέικιν πάουντερ μπορεί να αντικατασταθεί με σόδα. Φυσικά, μπορείτε, αλλά μόνο με μαγειρική σόδα και στην περίπτωση που η ζύμη περιέχει συστατικά που έχουν όξινη αντίδραση. Για παράδειγμα, χυμοί, ξύδι, πουρές φρούτων, γαλακτοκομικά προϊόντα, μέλι και σοκολάτα. Η ποσότητα της σόδας θα πρέπει να καθοριστεί ανεξάρτητα και με πρακτικό τρόπο. Απλώς πρέπει να γνωρίζετε ότι σε σύγκριση με το εργοστασιακό μπέικιν πάουντερ, ο όγκος του είναι συνήθως ο μισός.

Έχετε επίσης υπόψη σας ότι η μαγειρική σόδα πρέπει να σβήσει με κιτρικό οξύ ή ξύδι, καθώς δεν είναι καλό μπέικιν πάουντερ από μόνη της (ανεξαρτήτωςότι υπάρχουν προϊόντα με οξύ στη ζύμη). Και όταν σβήσει η σόδα, η αντίδραση θα συμβεί σίγουρα και θα είναι όπως τη χρειάζεστε. Αν και υπάρχουν αποχρώσεις: κατά την προετοιμασία της ζύμης με κρούστα, η σόδα δεν χρειάζεται να σβήσει, αλλά για μπισκότο είναι απαραίτητη. Επίσης, προσέχετε πάντα τη συνταγή. Εάν συνιστάται να προσθέσετε ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ εκεί, τότε ένα υποκατάστατο θα είναι αρκετό σε ποσότητα μισού κουταλιού. Εάν πρέπει να πάρετε λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού, τότε ένα τέταρτο είναι αρκετό. Αυτή είναι μια πρακτική εφαρμογή των όσων γράφτηκαν στην προηγούμενη παράγραφο. Σε περίπτωση που ξαφνικά δεν υπάρχει κιτρικό οξύ στο χέρι, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ξύδι: σβήστε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα σε μια κουταλιά της σούπας ξύδι.

Είμαστε αρκετά γνώστες στο τι θα αντικαταστήσει το μπέικιν πάουντερ στο ψήσιμο. Γιατί χρησιμοποιείται καθόλου; Με αυτόν τον τρόπο οι νοικοκυρές καταφέρνουν να πάρουν μια πλούσια και νόστιμη ζύμη χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία και πολλούς χειρισμούς.