2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Οποιοσδήποτε σεφ ξέρει: αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο, πρέπει να ακολουθήσετε τις αναλογίες που υποδεικνύονται στη συνταγή. Για να γίνει αυτό, υπάρχουν ειδικές ζυγαριές κουζίνας με ακριβή μέτρηση γραμμαρίων, μεζούρες και κουτάλια. Το ένα είναι βολικό στη χρήση για υγρά προϊόντα, το άλλο για χαλαρά προϊόντα. Τι γίνεται όμως αν δεν υπάρχει τίποτα από όλα αυτά στην κουζίνα; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά μαχαιροπίρουνα - κουταλάκια του γλυκού και κουταλιές της σούπας.
Βάρος και όγκος
Κατά την προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου, θα πρέπει να κάνετε προεπισκόπηση της σύνθεσης, της παρουσίας όλων των συστατικών, καθώς και της ικανότητας μέτρησης των προϊόντων. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή λέει ότι πρέπει να πάρετε 250 γραμμάρια αλεύρι, τότε όλοι γνωρίζουν ότι όσον αφορά τον όγκο θα είναι περίπου ένα ποτήρι. Πώς όμως μετράτε τις μικρές μερίδες; Για παράδειγμα, ξέρει κάθε νοικοκυρά πόσα γραμμάρια περιέχει ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
Υπάρχουν πολλοί ειδικοί πίνακες που υποδεικνύουν το βάρος του προϊόντος και τον όγκο του. Δεν ζυγίζουν όλα τα χύμα προϊόντα του ίδιου όγκου το ίδιο -ένα κουταλάκι του γλυκού κακάο είναι 5 g και το άμυλο είναι ήδη 10. Επομένως, η προσθήκη των συστατικών "με το μάτι" δεν θα λειτουργήσει. Ένα και το αυτό, φαίνεται ότι το προϊόν έχει διαφορετικό βάρος - κρυσταλλική ζάχαρη - 7 g και ζάχαρη άχνη - 10 g. Το βάρος εξαρτάται από την πυκνότητα του προϊόντος. Φυσικά, δεν χρειάζεται να εμβαθύνουμε στα χημικά δεδομένα καθενός από αυτά. Αλλά αξίζει να θυμάστε τουλάχιστον τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα, έτσι ώστε το πιάτο να αποδεικνύεται νόστιμο κάθε φορά. Όταν τα προϊόντα αναμειγνύονται κατά προσέγγιση, ένα αριστούργημα δεν θα λειτουργήσει.
Ακόμη κι αν θέλετε να ψήσετε απλές τηγανίτες, αξίζει να γνωρίζετε πόσα γραμμάρια μπέικιν πάουντερ είναι σε 1 κουταλάκι του γλυκού.
Πόσο ζυγίζει ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
Σχεδόν όλα τα μπέικιν χρησιμοποιούν μπέικιν πάουντερ ή μπέικιν πάουντερ. Κάποιοι μάγειρες το αντικαθιστούν με σόδα, η οποία, ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να σβήσει ή όχι. Εάν θέλετε να προσθέσετε σόδα, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις. Όλα είναι πολύ πιο εύκολα αν χρησιμοποιήσετε μια ειδική πούδρα. Αλλά και εδώ υπάρχουν αμφιβολίες: άλλα υποδεικνύουν γραμμάρια, άλλα δείχνουν όγκους (ποτήρια, κουτάλια).
Για να μην κάνετε λάθος και να μην χαλάσετε, για παράδειγμα, ένα κέικ, θα πρέπει να ξέρετε πόσα γραμμάρια περιέχει ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ για ζύμη. Και είναι εκεί, σύμφωνα με τα στοιχεία των χημικών που μετρούν το βάρος κάτω από ορισμένες συνθήκες και σε μια συγκεκριμένη υγρασία, μόνο 3,6 g.
Μπορεί να αντικατασταθεί το μπέικιν πάουντερ;
Συμβαίνει ότι πρόκειται να ψήσετε κάτι, και η διάθεση είναι εκεί, και τα προϊόντα. Αρχίζετε να ανακατεύετε τα υλικά και ξαφνικά αποδεικνύεται ότι δεν υπάρχει μπέικιν πάουντερ. Και χωρίς αυτό, όπως γνωρίζετε, η ζύμη δεν θα είναι πλούσια. Και δεν θα το κάνουν"count ερείπια", αλλά λίγο απεριόριστη λιθόστρωτη.
Οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν πώς να αντικαταστήσουν τα απαραίτητα προϊόντα με ό,τι υπάρχει στο χέρι. Και τότε δεν είναι τόσο σημαντικό πόσα γραμμάρια υπάρχουν σε ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
Για να φτιάξετε σπιτική σκόνη, χρειάζεστε μόνο τρία συστατικά: αλεύρι, σόδα και κιτρικό οξύ σε αναλογία 12:5:3. Μπορείτε να κάνετε έναν κανόνα ή σε αποθεματικό. Και μπορείτε να μετρήσετε με οτιδήποτε: ποτήρια ή κουτάλια, το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε την αναλογία.
Σύμφωνα με τις οικοδέσποινες, αυτή η σύνθεση δεν διαφέρει από τη βιομηχανική. Η ζύμη είναι χαλαρή, δεν γίνεται αισθητή η γεύση της σόδας. Εάν κάνετε πολλή σπιτική σκόνη, τότε είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε το αλεύρι με άμυλο, όπως κάνουν στην παραγωγή για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής.
Είναι πάντα καλό να έχετε μια ζυγαριά στην κουζίνα για να μετράτε. Και μετά δεν έχει σημασία πόσα γραμμάρια σε ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ ή οποιοδήποτε άλλο προϊόν.
Αλλά μην απελπίζεστε αν πρέπει να μετρήσετε με κουτάλια. Η γεύση και το άρωμα δεν αλλάζουν. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζεις το μέτρο!
Συνιστάται:
Πόσα γραμμάρια στιγμιαίου καφέ σε ένα κουταλάκι του γλυκού ή πώς να μετρήσετε τον καφέ;
Η γεύση του παρασκευασμένου ροφήματος είναι ευθέως ανάλογη με το πόσο καφέ υπάρχει στο φλιτζάνι. Η ποσότητα του πρέπει να αντιστοιχεί αυστηρά σε αυτό που αναγράφεται στη συνταγή. Διαφορετικά, δεν θα επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα. Γι' αυτό είναι πολύ σημαντικό να τηρείται η απαιτούμενη δοσολογία. Πόσα γραμμάρια στιγμιαίου καφέ υπάρχουν σε ένα κουταλάκι του γλυκού; Εξάλλου, είναι ακριβώς τέτοια κουτάλια που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι όταν θέλουν να δοκιμάσουν ένα αρωματικό ποτό. Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε
Κουταλάκι και κουταλάκι του γλυκού - ποια είναι η διαφορά; Πώς μοιάζει ένα κουταλάκι του καφέ και πόσα γραμμάρια είναι;
Αυτό το άρθρο θα συζητήσει τι είναι το κουτάλι του καφέ. Σε τι χρησιμεύει, ποιο είναι το μέγεθός του και ποια η κύρια διαφορά του από ένα κουταλάκι του γλυκού
Μάθετε πόσα χιλιοστόλιτρα περιέχει ένα κουταλάκι του γλυκού
Πόσα χιλιοστόλιτρα υπάρχουν σε ένα κουταλάκι του γλυκού; Αυτές οι πληροφορίες παρουσιάζουν συχνά ενδιαφέρον όχι μόνο κατά την προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων, όπου απαιτείται η ακριβής ποσότητα των κύριων συστατικών, αλλά και, για παράδειγμα, σε περιπτώσεις όπου ο γιατρός συνταγογραφεί τη χρήση ενός φαρμακευτικού μείγματος σε έναν ή τον άλλο όγκο. Φυσικά, για να απαντήσετε στην ερώτηση που τέθηκε, δεν χρειάζεται να αγοράσετε επειγόντως μια συσκευή μέτρησης, γιατί μπορείτε να τη βρείτε στο παρόν άρθρο
Πόσα γραμμάρια μαγιάς υπάρχουν σε ένα κουταλάκι του γλυκού; Μέθοδοι υπολογισμού και συστάσεις
Σίγουρα κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συσκευή μέτρησης στην κουζίνα. Μερικοί σεφ χρησιμοποιούν ειδικές ζυγαριές, άλλοι συνηθίζουν να μετρούν τα πάντα σε ποτήρια, άλλοι χρησιμοποιούν τσάι, κουταλιές της σούπας και κουτάλια γλυκού. Μερικές φορές υπάρχουν περιπτώσεις όπου ένας μάγειρας βρίσκεται σε μια κατάσταση όπου είναι απαραίτητο να μετρηθεί η μία ή η άλλη χύδην ουσία, αλλά δεν υπάρχει κάποια συνήθης συσκευή για αυτό
Γιατί είναι τόσο σημαντικό να γνωρίζουμε πόσα γραμμάρια περιέχει ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη;
Κάθε νοικοκυρά, που τουλάχιστον μία φορά χρησιμοποίησε συνταγές από βιβλία μαγειρικής, αντιμετώπισε το γεγονός ότι είναι αρκετά δύσκολο να μετρήσει την απαιτούμενη ποσότητα διαφορετικών προϊόντων. Συχνά μπορείτε να βρείτε όχι πολύ λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με το βάρος ή τον όγκο ενός συγκεκριμένου συστατικού που πρέπει να ρίξετε, να ρίξετε ή να τοποθετήσετε σε ένα πιάτο
