Πώς να φτιάξετε μπέικιν πάουντερ για ζύμη με τα χέρια σας;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Απαιτείται μπέικιν πάουντερ για ζύμη για να γίνει αέρινο ψήσιμο που λιώνει στο στόμα. Στο κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε ένα ειδικό μπέικιν πάουντερ. Ακόμα καλύτερα, φτιάξτε το δικό σας μπέικιν πάουντερ. Ένα τέτοιο πρόσθετο δεν θα διαφέρει με κανέναν τρόπο από το αγορασμένο. Θα δώσει στις πίτες σας μια εξαιρετική λαμπρότητα. Πώς να φτιάξετε σπιτικό μπέικιν πάουντερ; Η απάντηση σε μια τέτοια ερώτηση βρίσκεται σε αυτό το άρθρο.

Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - τι είναι;

Αυτό το προϊόν είναι ένα ειδικό μπέικιν πάουντερ που προστίθεται στο ψήσιμο χωρίς μαγιά. Το κύριο καθήκον αυτού του συστατικού είναι να δώσει λαμπρότητα στο τελικό γαστρονομικό προϊόν.

Το ψήσιμο είναι αέρινο και λιώνει στο στόμα χάρη στο διοξείδιο του άνθρακα, οι φυσαλίδες του οποίου απελευθερώνονται κατά το μαγείρεμα και ανασηκώνουν ομοιόμορφα τη ζύμη. Το αποτέλεσμα είναι ένα γαστρονομικό αριστούργημα που διακρίνεται για τη λαμπρότητα και την ορεκτική του εμφάνιση. Ο σχηματισμός διοξειδίου του άνθρακα είναι το αποτέλεσμα μιας αντίδρασης που συμβαίνει μεταξύ των συστατικών του μπέικιν πάουντερ. Ως μέρος αυτού του πρόσθετου υπάρχει ένα ειδικό πληρωτικό που δεν δίνει τα συστατικάτο μπέικιν πάουντερ αλληλεπιδρούν μεταξύ τους εκ των προτέρων.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη; Περισσότερα για αυτό παρακάτω.

Τι μπορώ να αντικαταστήσω το μπέικιν πάουντερ;

Η κλασική σύνθεση αυτού του συστατικού είναι η εξής:

• μαγειρική σόδα - 125 γραμμάρια;
• κουνοκουκούτσι - 250 γραμμάρια;
• ανθρακικό αμμώνιο - 20 γραμμάρια;
• ρυζάλευρο - 25 γραμμάρια.

Μια νοικοκυρά δεν μπορεί να βρει τέτοια συστατικά στο σπίτι. Τι μπορεί λοιπόν να αντικαταστήσει το μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη;

Αντί για μπέικιν πάουντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από αλεύρι σίτου, μαγειρική σόδα και κιτρικό οξύ, φτιαγμένο σε συγκεκριμένες αναλογίες.

Μια άλλη επιλογή αντικατάστασης θα μπορούσε να είναι απλώς η μαγειρική σόδα. Περισσότερα για αυτό θα γραφτούν παρακάτω. Και τώρα ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να φτιάχνετε μπέικιν πάουντερ για ζύμη με τα χέρια σας.

Κάν' το μόνος σου μπέικιν πάουντερ

Για να προετοιμάσετε αυτό το συστατικό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αλεύρι σίτου - 12 κουταλιές της σούπας;
• μαγειρική σόδα - 5 κουταλιές της σούπας;
• κιτρικό οξύ - 3 κουταλιές της σούπας.

Σκεφτείτε τη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε αλεύρι σε ένα στεγνό γυάλινο βάζο.
2. Προσθέστε μαγειρική σόδα και κιτρικό οξύ.
3. Ανακατεύουμε τα υλικά χρησιμοποιώντας μια στεγνή ξύλινη κουτάλα.
4. Κλείστε καλά το δοχείο και ανακινήστε καλά ώστε όλα τα συστατικάομοιόμορφα κατανεμημένο.
5. Βάλτε ένα κομμάτι ραφιναρισμένης ζάχαρης σε ένα βάζο για να εξαφανίσετε την υπερβολική υγρασία.

Το γυάλινο βάζο και η ξύλινη κουτάλα πρέπει να είναι απολύτως στεγνά, διαφορετικά τα υλικά του σπιτικού μπέικιν πάουντερ θα αντιδράσουν ήδη στο βάζο και η σκόνη θα χαλάσει.

Αποθηκεύστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα καλά κλεισμένο γυάλινο δοχείο.

Τώρα ξέρετε πώς να κάνετε DIY baking powder.

Πώς να αντικαταστήσετε το μπέικιν πάουντερ με μαγειρική σόδα;

Επιτρέπεται η αντικατάσταση του μπέικιν πάουντερ με συνηθισμένη μαγειρική σόδα. Σε αυτήν την περίπτωση, το τεστ πρέπει να περιέχει ένα από τα ακόλουθα συστατικά:

• μέλι;
• προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση;
• σοκολάτα;
• κιτρικό οξύ;
• χυμός ή πουρές φρούτων.

Αν η ζύμη δεν περιέχει τουλάχιστον ένα από αυτά τα προϊόντα, η σόδα δεν θα αντιδράσει με τίποτα. Ως αποτέλεσμα, δεν θα απελευθερωθεί διοξείδιο του άνθρακα.

Πόση μαγειρική σόδα πρέπει να προστεθεί στη ζύμη με τον ένα ή τον άλλο τρόπο; Αυτό μπορεί να προσδιοριστεί μόνο εμπειρικά. Η σόδα θα χρειαστεί περίπου τη μισή ποσότητα από το μπέικιν πάουντερ σύμφωνα με τη συνταγή.

Μερικές νοικοκυρές πιστεύουν ότι η ήδη σβησμένη σόδα πρέπει να προστίθεται στα αρτοσκευάσματα. Ωστόσο, εάν αυτό το συστατικό εισαχθεί αφού έχει αντιδράσει με ξύδι, το απαραίτητο διοξείδιο του άνθρακα θα απελευθερωθεί στον αέρα και δεν θα μπει στη ζύμη. Το επιθυμητό αποτέλεσμα δεν θα επιτευχθεί. Θα ήταν πιο σωστό να εισάγουμε σόδα στη στεγνή ζύμη. Και λίγο πριν το απλώσετε στη φόρμα, θα πρέπειπροσθέστε λίγο ξύδι.

Οφέλη από το σπιτικό μπέικιν πάουντερ

Γιατί να ετοιμάζετε το baking powder για ζύμη με τα χέρια σας, αρνούμενοι να αγοράσετε; Η σύνθεση του μπέικιν πάουντερ καταστημάτων περιλαμβάνει μαγειρική σόδα. Επιπλέον, κιτρικό οξύ και αλεύρι ή άμυλο προστίθενται στο αγορασμένο μείγμα. Φαίνεται ότι μια τέτοια σκόνη ψησίματος ζύμης αποτελείται αποκλειστικά από φυσικά προϊόντα. Ωστόσο, στη μαζική παραγωγή, ορισμένα από τα συστατικά αντικαθίστανται από χημικά ανάλογα, η συχνή χρήση των οποίων μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία.

Μερικές φορές οι νοικοκυρές προσθέτουν περισσότερη μπέικιν πάουντερ στη ζύμη από αυτή που υποδεικνύεται στη συνταγή. Νομίζουν ότι το ψήσιμο θα γίνει ακόμα καλύτερο. Το να το κάνεις αυτό δεν αξίζει τον κόπο. Εξάλλου, αν το παρακάνετε με το μπέικιν πάουντερ που αγοράζεται από το κατάστημα, τότε το τελικό γαστρονομικό προϊόν δεν θα αποκτήσει την επιθυμητή λαμπρότητα. Και η υπερβολική μαγειρική σόδα και κιτρικό οξύ μπορεί να οδηγήσει σε πικρή γεύση.

Γι' αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σπιτικό μπέικιν πάουντερ για τη ζύμη. Τι θα δώσει στα αρτοσκευάσματα σας; Θα αποκτήσει λαμπρότητα, ευάεροτητα και όμορφη εμφάνιση. Επιπλέον, δεν θα υπάρχουν επιβλαβή χημικά συστατικά στα τελικά μαγειρικά προϊόντα.

Συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε σε τι χρησιμεύει το μπέικιν πάουντερ. Και αν την κατάλληλη στιγμή δεν είχατε στο χέρι μπέικιν πάουντερ από το κατάστημα, τότε δεν χρειάζεται να στεναχωριέστε. Από τα εξαρτήματα που υπάρχουν πάντα στην κουζίνα σας, μπορείτε να κάνετε μια άξια αντικατάσταση. Το σπιτικό μπέικιν πάουντερ θα συγκριθεί ευνοϊκά με το αγορασμένο. Άλλωστε αυτόςδίνει πάντα λαμπρότητα στη ζύμη. Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα έχουν εξαιρετική γεύση, δεν περιέχουν επιβλαβείς ακαθαρσίες και διατηρούνται καλά. Ένα άλλο πλεονέκτημα του σπιτικού μπέικιν πάουντερ είναι ότι το κόστος του είναι πολύ χαμηλότερο σε σύγκριση με τα αντίστοιχα του καταστήματος.