Solyanka με μανιτάρια: συνταγή και επιλογή υλικών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Η Solyanka με μανιτάρια είναι ένα νόστιμο, πηχτό, πλούσιο και μυρωδάτο πιάτο, που μπορεί να θεωρηθεί ταυτόχρονα πρώτο και δεύτερο πιάτο. Το προετοιμάζουν με έναν ιδιαίτερο τρόπο: πρώτα προετοιμάζονται όλα τα διαθέσιμα εξαρτήματα, μετά συνδυάζονται. Ωστόσο, δεν υπάρχει μια κοινή συνταγή για το πιάτο. Κατά κανόνα, το hodgepodge με μανιτάρια είναι μια πηχτή, χορταστική σούπα λαχανικών που μαγειρεύεται με βάση άγρια, αποξηραμένα, φρέσκα ή μανιτάρια πορτσίνι. Επιπλέον, σε αυτές μπορούν να προστεθούν διάφορες ποικιλίες και τεχνητά καλλιεργημένες.

Επιλογή συστατικών

Για να κάνετε το κουκούτσι με μανιτάρια όσο πιο νόστιμο γίνεται, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πολλά διαφορετικά προϊόντα για την παρασκευή του - όσο περισσότερα, τόσο το καλύτερο. Η κύρια προϋπόθεση για το πιάτο είναι η παρουσία μιας ξινής γεύσης, η οποία μπορεί να επιτευχθεί προσθέτοντας αγγούρια τουρσί ή τουρσί, άλμη, λεμόνι, ελιές, ελιές ή μανιτάρια τουρσί στο κουκούτσι.

Έμπειροςοι μάγειρες, προετοιμάζοντας ένα πλούσιο γεύμα, προτιμούν μανιτάρια όπως μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια στρείδια, μανιτάρια, μανιτάρια ή μανιτάρια. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μανιτάρια, η γεύση του hodgepodge από αυτό θα είναι μόνο πιο πλούσια. Ένα σωστά προετοιμασμένο πιάτο θεωρείται αυτό στο οποίο δεν υπάρχει μία ποικιλία, αλλά πολλές. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει πρώτα να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία.

Κλασική συνταγή για μανιτάρια

Η Solyanka, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, ονομάζεται επίσης "ομάδα", καθώς πρέπει να παρασκευάζεται από διαφορετικά είδη κρέατος. Επιπλέον, σε αυτό προστίθενται μανιτάρια, αγγούρια που δίνουν λίγη ξινίλα, λαχανικά και ελιές. Το έτοιμο πιάτο καρυκεύεται με κρέμα γάλακτος.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κρέας με τα κόκαλα - 500 g;
• μανιτάρια - 450 g;
• μανιτάρια τουρσί - 1 β.;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• τουρσιά - 3 τεμάχια;
• λευκά μανιτάρια - 200 g;
• ελιές - 10 τεμάχια;
• μπαχαρικά για γεύση.

Πρακτικό μέρος

Η διαδικασία προετοιμασίας του συνδυασμού κουκουτσιού κρέατος με μανιτάρια πρέπει να ξεκινήσει με την προετοιμασία του κρέατος. Πρέπει να το βάλετε σε κρύο νερό προσθέτοντας λίγη λαβρούσκα και να ξεκινήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Στο μεταξύ, πλένουμε τα μανιτάρια πορτσίνι και τα κόβουμε σε πιάτα.

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε και το κρεμμύδι. Αγγούρια κομμένα σε μικρούς κύβους. Ανοίξτε ένα βάζο με μανιτάρια σε κονσέρβα, στραγγίστε την περίσσεια χυμού, ξεπλύνετε το περιεχόμενο. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Κόβουμε τις έτοιμες ελιές σε ροδέλες.

Σε ένα ζεστό τηγάνι, σιγοβράζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μισοψηθεί και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια σε αυτό. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 15 λεπτά να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε λίγο πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τα τουρσιά πρέπει να βράζονται για λίγο σε βραστό νερό.

Σουρώνουμε τον έτοιμο ζωμό κρέατος με ένα σουρωτήρι στο τηγάνι, βγάζουμε το κρέας και αφαιρούμε τη λαβρούσκα. Στο τηγάνι πρέπει επίσης να τοποθετηθούν ψιλοκομμένες πατάτες και μανιτάρια πορτσίνι. Βράζουμε για λίγο το περιεχόμενο. Προσθέστε τηγάνισμα μανιταριών, μανιτάρια και αλατισμένα μανιτάρια στο μελλοντικό μανιτάρι. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμα. Κόβουμε το κρέας σε μικρά τετράγωνα και προσθέτουμε επίσης στο κουκούτσι, μαζί με μυρωδικά και ελιές. Αλάτι, πιπέρι και βράστε για άλλα 15 λεπτά.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, ρίχνοντας σε βαθιά πιάτα και διακοσμώντας με ελιές αν θέλετε.

Πιάτο με αποξηραμένα μανιτάρια

Η Η Solyanka με αποξηραμένα μανιτάρια έχει επίσης μοναδική γεύση. Είναι εύκολο και απλό στην παρασκευή του. Με αυτό το πιάτο, μπορείτε να διαφοροποιήσετε ένα κανονικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, σερβίροντάς το ως ανεξάρτητο γεύμα ή ως συνοδευτικό, για παράδειγμα, με κρέας.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• αποξηραμένα μανιτάρια - 50g;
• μανιτάρια - 150 g;
• μανιτάρια σε κονσέρβα - 120 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμ.;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• τουρσιά - 2 τεμ.;
• μπαχαρικά για γεύση.

Συστάσεις βήμα προς βήμα

Ξεκινήστε τη διαδικασία να φτιάξετε νόστιμα μανιτάρια, βυθίζοντας τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ζεστό νερό. Η διαδικασία πρέπει να διαρκέσει περίπου δύο ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, θα χρειαστεί να στραγγίξετε το νερό και να κόψετε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.

Αυτή τη στιγμή, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις πατάτες, να τις κόψετε σε μικρούς κύβους και να τις ρίξετε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε στο ζεστό τηγάνι. Τρίβουμε τα καρότα με τον τρίφτη και τα προσθέτουμε και στο κρεμμύδι. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε επίσης σε ένα τηγάνι. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε μια μικρή ποσότητα πελτέ ντομάτας, καθώς και ένα αγγούρι τουρσί προετοιμασμένο από πριν, κομμένο σε μικρούς κύβους.

Ανοίξτε ένα βάζο με μανιτάρια τουρσί, στραγγίστε τον περιττό χυμό και ελαφρώς ψιλοκομμένα μανιτάρια, προσθέστε στο τηγάνι στα προηγουμένως βρασμένα υλικά. Μέχρι να βράσουν λίγο οι πατάτες στο τηγάνι, το έτοιμο τηγάνισμα από το τηγάνι μπορεί να χυθεί στο τηγάνι. Στη συνέχεια, το κουκούτσι πρέπει να αλατιστεί, να πιπερωθεί και να αρωματιστεί με ψιλοκομμένα βότανα, μαϊντανό και αποξηραμένα μανιτάρια. Μετά από λίγα λεπτά, μπορείτε να δοκιμάσετε το hodgepodge.

Σερβίρετε τη σούπα με μανιτάρια ζεστή, σε ξεχωριστά βαθιά μπολ, αν θέλετε, προσθέστε μια φέτα λεμόνι ή διακοσμήστε με κάπαρη και ελιές.

Πιάτο μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα

Η Solyanka με μανιτάρια σε αργή κουζίνα, παρασκευασμένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι πολύ νόστιμη και χορταστική. Μπορείτε να το φτιάξετε τόσο από ξινολάχανο όσο και από φρέσκο λάχανο. Ένας επιτυχημένος συνδυασμός λαχανικών και μανιταριών δημιουργεί ένα μοναδικό άρωμα και ελαφρώς ξινή γεύση. Και χάρη στη χρήση μιας αργής κουζίνας, το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί πολύ γρήγορα.

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• λάχανο - 500 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμ.;
• μανιτάρια - 250 g;
• αγγούρι τουρσί - 3 τεμάχια;
• σκόρδο - 3 δόντια;
• μπαχαρικά για γεύση.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Για να ετοιμάσετε ένα κουκούτσι με μανιτάρια, πρέπει να ξεκινήσετε προετοιμάζοντας τα διαθέσιμα προϊόντα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα μανιτάρια για αυτό. Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να πλυθούν ελαφρά και να κοπούν σε λεπτά πιάτα.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν και να τεμαχιστούν. Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "τηγάνισμα" και, χρησιμοποιώντας ηλιέλαιο, τηγανίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μισοψηθούν και στη συνέχεια τα καρότα ψιλοκομμένα με τρίφτη. Μετά από λίγα λεπτά, πρέπει να προσθέσετε ντομάτα ή adjika στο τηγάνισμα. Η επιλογή του ντυσίματος εξαρτάται από τις προτιμήσεις του σεφ. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, προστίθενται προκομμένα μανιτάρια στη μαγειρεμένη μάζα.

Το σκόρδο πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί με ένα μαχαίρι ή πρέσα. Αγγούρια κομμένα σε μικρούς κύβους. Στο τηγάνισμα πρέπει να προστεθούν και τα έτοιμα υλικά. Κρατήστε για λίγα λεπτά ακόμα και μπορείτε να απενεργοποιήσετε το πολυκουζινάκι.

Η επιθυμητή ποσότητα λάχανου πρέπει να κοπεί και να πολτοποιηθεί ελαφρά με τα χέρια σας. Στο μπολ του multicooker θα πρέπειπροσθέτουμε ψιλοκομμένο λάχανο, λίγο αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα κατά βούληση. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ρυθμιστεί στη λειτουργία "Σβήσιμο", να κλείσει και να περιμένετε μια ώρα μέχρι να ψηθεί το πιάτο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το περιεχόμενο πρέπει να ανακατευτεί δύο φορές, προσθέτοντας λίγα χόρτα ψιλοκομμένα για τελευταία φορά.