Πώς να ντύσετε μια σαλάτα αντί για μαγιονέζα: συνταγές για σάλτσες, διαδικασίες μαγειρέματος, φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι περισσότερες σαλάτες συνήθως ντύνονται με μαγιονέζα. Αυτή η γεύση είναι γνωστή σε όλους από την παιδική ηλικία και από προεπιλογή θεωρείται ότι αυτή είναι η πιο σωστή επιλογή. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για να συμπληρώσετε το πιάτο και να τονίσετε τη γεύση όλων των συστατικών. Πώς να ντύσετε μια σαλάτα αντί για μαγιονέζα; Ακολουθούν μερικές απλές συνταγές.

Citrus

Αυτό το dressing κυριαρχείται από τάρτες, πικάντικες και γεύσεις εσπεριδοειδών που μπορούν να συνδυαστούν με σχεδόν οτιδήποτε, ειδικά αν η σαλάτα σας περιέχει φρέσκα μυρωδικά. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• ένα τέταρτο ποτήρι χυμό πορτοκαλιού;
• 3 κ.σ. μεγάλο. ξύδι από κόκκινο κρασί;
• 2 κουτ μέλι;
• ενάμιση κουτ. μουστάρδα Ντιζόν;
• 1 κ.σ μεγάλο. ελαιόλαδο.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βάζο με καπάκι που εφαρμόζει καλά και ανακινούμε πολύ καλά. Βάζουμε στο ψυγείο για λίγο. Ανακινήστε καλά λίγο πριν το προσθέσετε στη σαλάτα.βάζο.

Φράουλα παπαρούνας

Πώς να γεμίσετε μια σαλάτα αντί για μαγιονέζα αν έχει πολύπλοκη σύνθεση; Παραδόξως, είναι οι φράουλες που ταιριάζουν καλύτερα ως συστατικό των ντρέσινγκ για σαλάτες. Ταιριάζει όχι μόνο με λαχανικά και φρούτα, αλλά και με κρέας και κοτόπουλο. Θα χρειαστείτε:

• ένα τρίτο φλιτζάνι ζάχαρη άχνη;
• 1/4 φλιτζάνι πουρές φράουλας-πορτοκάλι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός πορτοκαλιού;
• 1/2 κουτ κρεμμύδι σε σκόνη;
• 1/4 κουτ αλάτι;
• 1/4 κουτ αλεσμένο τζίντζερ;
• ένα τρίτο φλιτζάνι κραμβέλαιο;
• 1/2 κουτ παπαρούνα.

Σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε τα πρώτα έξι υλικά σε υψηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια, ρίξτε σιγά σιγά το κραμβέλαιο σε μια λεπτή ροή. Βάζουμε παπαρουνόσπορο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι τη χρήση.

Ξίδι φράουλα

Πώς να γεμίσετε μια σαλάτα αντί για μαγιονέζα για να κάνετε τη γεύση ασυνήθιστη; Το dressing με βάση τη φράουλα είναι γλυκόξινο και τρυφερό. Είναι ιδανικό για σαλάτες με πολλά χόρτα και τραγανά λαχανικά. Επιπλέον, μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Θα χρειαστείτε:

• 4 φλιτζάνια φρέσκες φράουλες, κομμένες στη μέση;
• 4 φλιτζάνια μηλόξυδο;
• ποτήρι ζάχαρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις φράουλες και το ξύδι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί μια ώρα. Ρίξτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Σούρωσε και αφαιρέστεόλος πολτός. Ρίξτε το υγρό σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με ένα καπάκι. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Τυρί

Τι να γεμίσετε με σαλάτα Καίσαρα αντί για μαγιονέζα; Το dressing με βάση το τυρί είναι παχύρρευστο και πολύ αρωματικό. Στη σύνθεσή του περιέχει μαγιονέζα, αλλά άλλα συστατικά αλλάζουν πολύ τη γεύση του. Όλα όσα χρειάζεστε:

• 2 φλιτζάνια μαγιονέζα;
• ποτήρι κρέμα γάλακτος;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ξύδι από λευκό κρασί,
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός;
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη;
• μισό κουτ μουστάρδα σε σκόνη;
• μισό κουτ αλάτι;
• τέταρτο κουτ μαύρο πιπέρι;
• 120 γραμμάρια θρυμματισμένο μπλε τυρί.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ, σκεπάζουμε και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε στο ψυγείο, ντύστε τη σαλάτα λίγο πριν τη σερβίρετε.

Ιταλικά

Τα ιταλικά μπαχαρικά είναι γνωστά για τις απίστευτες γεύσεις τους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ντρέσινγκ για σαλάτες με κρέας, κοτόπουλο και ψάρι. Χρειάζεστε τα εξής:

• ένα τέταρτο ποτήρι νερό;
• ένα τέταρτο ποτήρι χυμό λεμονιού;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί,
• 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση;
• 1 κουτ ζάχαρη;
• 3/4 κουτ αλάτι;
• 3/4 κουτ πάπρικα;
• 3/4 κουτ αποξηραμένη ρίγανη;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη;
• 1/2 κουτ μουστάρδα σε σκόνη;
• 1/2 κουτ αποξηραμένο θυμάρι;
• 3/4 φλελαιόλαδο.

Πρώτα βάλτε τα πάντα εκτός από το λάδι στο μπλέντερ. Σκεπάζετε με ένα καπάκι και μετατρέπετε σε ομοιόμορφο πουρέ. Ενώ χτυπάτε, προσθέτετε σταδιακά το λάδι σε σταθερή ροή. Σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως. Βάλτε τα υπολείμματα στο ψυγείο.

Ντρέσινγκ Πικάντικου Ντομάτα Χωρίς λιπαρά

Αυτό το αλμυρό παρασκεύασμα είναι νόστιμο με βότανα ή φρέσκα λαχανικά κήπου. Είναι μια υγιεινή εναλλακτική στη μαγιονέζα και παρόμοιες λιπαρές σάλτσες. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε τα εξής:

• 500 γραμμάρια ντομάτας σε κύβους;
• 1 κ.σ μεγάλο. μηλόξυδο;
• 1 κ.σ μεγάλο. ελαιόλαδο.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ. καλύψτε και επεξεργαστείτε μέχρι να αναμειχθούν πλήρως. Χρησιμοποιήστε αμέσως.

Ντρέσινγκ κόλιαντρο

Πώς να γεμίσετε μια σαλάτα αντί για μαγιονέζα αν περιέχει πατάτες; Μια υπέροχη ιδέα θα ήταν μια παραλλαγή με κόλιανδρο. Η εξήγηση είναι απλή: ένα αμυλούχο προϊόν απορροφά καλά τα αρώματα. Αυτή η σάλτσα μπορεί επίσης να είναι η απάντηση στο ερώτημα τι μπορεί να καρυκευτεί με σαλάτα Olivier αντί για μαγιονέζα. Θα χρειαστείτε:

• ένα τέταρτο φλιτζάνι βουτυρόγαλα;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά;
• 3 έως 6 σταγόνες από οποιαδήποτε σάλτσα καυτερής πιπεριάς,
• τέταρτο κουτ αλάτι;
• τέταρτο κουτ σκόνη σκόρδου;
• 1/8 κουτ ζάχαρη;
• μισό φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου.

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν εντελώς. Ψύξτε, αδειάστε σε ένα βάζο και κλείστε το καπάκι. Ντύστε τη σαλάτα πριν τη σερβίρετε.

Πορτοκάλι-cranberry

Αυτό το ντρέσινγκ ταιριάζει ιδιαίτερα με πράσινη σαλάτα, αποξηραμένα κράνμπερι, μανταρίνια και ψητά καρύδια. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα για κοτόπουλο ή ψάρι. Θα χρειαστείτε:

• μισό φλιτζάνι σιρόπι cranberry;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου;
• 1/2 κουτ αλάτι;
• μισό κουτ τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού;
• μισό κουτ μουστάρδα σε σκόνη;
• 1/8 κουτ αλεσμένο πιπέρι;
• μισό φλιτζάνι κραμβέλαιο;
• μισό κουτ παπαρούνα.

Σε ένα μπλέντερ ανακατεύουμε τα πρώτα έξι υλικά. Τα χτυπάμε για ένα λεπτό. Κατά την επεξεργασία, προσθέστε σταδιακά το λάδι σε μια λεπτή ροή. Βάζουμε τους παπαρουνόσπορους και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Φυλάσσεται στο ψυγείο.

Κρεμώδες ντρέσινγκ με βουτυρόγαλα

Αυτό το παχύρρευστο, κρεμώδες μείγμα έχει μια λεπτή γεύση και αναμειγνύεται εύκολα με πολλά συστατικά. Πώς να γεμίσετε παντζαροσαλάτα αντί για μαγιονέζα; Φυσικά, σάλτσα τυρόπηγμα. Θα χρειαστείτε:

• 3/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα;
• 2 φλιτζάνια τυρί cottage 2%;
• 3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα ράντσο;
• οποιαδήποτε αρωματικά βότανα της επιλογής σας.

Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το βουτυρόγαλα, το τυρί cottage και τα βότανα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα και χτυπάμε για άλλα είκοσι δευτερόλεπτα. Ρίξτε σε μια μικρή κανάτα ή μπολ. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Ανακατέψτε πριν το προσθέσετε στη σαλάτα.

Λεμόνι Φράουλα

Πώς να γεμίσετε μια σαλάταμαγιονέζα σε δίαιτα, αν δεν μπορείτε να φάτε λιπαρά; Μια σάλτσα εσπεριδοειδών-μούρων θα ήταν μια καλή ιδέα. Ταιριάζει ιδιαίτερα με βότανα, φρούτα και λαχανικά. Θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια φράουλες;
• 6 τέχνη. μεγάλο. χυμός λεμονιού;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 1/8 κουτ παπαρούνα.

Παρά τη μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, αυτό το dressing δεν κάνει τη σαλάτα πολύ υψηλή σε θερμίδες, αφού απαιτείται μόνο πολύ μικρή ποσότητα ανά μερίδα. Για να ετοιμάσουμε, τοποθετούμε τις φράουλες στο μπλέντερ, τις σκεπάζουμε και τις κάνουμε πουρέ. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη, συνεχίστε να ανακατεύετε. Ενώ χτυπάτε, προσθέτετε το λάδι και το ξύδι σε λεπτή ροή. Βάζουμε μέσα τους παπαρουνόσπορους και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ ή βάζο, σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο.

Άνηθο-κρεμμύδι

Πώς να γεμίσετε τη σαλάτα "Olivier" αντί για μαγιονέζα; Για αυτό, η καθολική σάλτσα άνηθου-κρεμμυδιού είναι κατάλληλη. Αυτό το μείγμα είναι εκπληκτικά νόστιμο και αρωματικό. Χρειάζεται τα εξής:

• 2 κ.σ. μεγάλο. ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο;
• 1 κ.σ μεγάλο. αποξηραμένες νιφάδες μαϊντανού;
• 2½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα;
• 2 κουτ ζάχαρη;
• 2 κουτ αλάτι;
• 2 κουτ μαύρο πιπέρι;
• 1½ κουτ σκόνη σκόρδου;
• ξινή κρέμα.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από την κρέμα γάλακτος. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος για έως και 1 χρόνο. Θα έχετε περίπου 6 κουταλιές της σούπας από το μείγμα. Για ντρέσινγκ σαλάτας, προσθέστε έναΤέχνη. ρίχνουμε το μείγμα σε 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε στο μπλέντερ.

Ντρέσινγκ φρέσκου βασιλικού

Πώς να καρυκεύσω τη σαλάτα "Χειμώνα" αντί για μαγιονέζα; Ντρέσινγκ κρέμας με βασιλικό, που έχει πολύ λεπτό άρωμα. Επιπλέον, αυτή η mono σάλτσα σερβίρεται ως νόστιμη προσθήκη σε ψητές πατάτες, κράκερ και λαχανικά. Θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι σφιχτά συσκευασμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού,
• 1 πράσο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια;
• 1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και κομμένη στη μέση;
• ένα ποτήρι μαγιονέζα;
• ποτήρι κρέμα γάλακτος;
• ένα τέταρτο ποτήρι χυμό λεμονιού;
• 1 κουτ αλάτι;
• ½ κουτ αλεσμένο πιπέρι.

Βάζουμε τον βασιλικό, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Καλύψτε και επεξεργαστείτε μέχρι να προκύψει ένα λεπτό μείγμα. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να προστεθεί στη σαλάτα.

Από αρωματικά βότανα

Πώς να γεμίσετε μια σαλάτα αντί για μαγιονέζα αν περιέχει ρόκα και άλλα παρόμοια χόρτα; Μια νόστιμη σάλτσα με ένα σωρό γεύσεις. Θα χρειαστείτε:

• ¾ φλιτζάνι ελαιόλαδο;
• μισό φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί,
• 1 κ.σ μεγάλο. τριμμένη παρμεζάνα ή τυρί Romano;
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη;
• ½ κουτ αλάτι;
• ½ κουτ ζάχαρη;
• ½ κουτ αποξηραμένη ρίγανη;
• μια πρέζα πιπέρι.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βάζο με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά και ανακινούμε δυνατά. Δροσιστείτε για ναχρήση. Ανακινήστε ξανά το dressing πριν το προσθέσετε στη σαλάτα.

Βαλσάμικο με σιρόπι σφενδάμου

Πώς μπορείτε να ντύσετε μια σαλάτα αντί για μαγιονέζα αν θέλετε να έχετε ένα λεπτό άρωμα και μια γλυκιά γεύση; Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι σφενδάμου και μπαλσάμικο στη σάλτσα. Θα χρειαστείτε:

• 3 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι;
• ένα τρίτο φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου;
• ένα τρίτο ενός ποτηριού ελαιόλαδο.

Σε ένα μπλέντερ ανακατεύουμε το ξύδι και το σιρόπι. Ενώ χτυπάτε, προσθέτετε σταδιακά το λάδι σε λεπτή ροή. Βάλτε το στο ψυγείο πριν το προσθέσετε στη σαλάτα.

ντέσινγκ βατόμουρου

Περίεργα, τα φρέσκα σμέουρα μπορούν επίσης να κάνουν μια νόστιμη σάλτσα. Αυτό το dressing δίνει στις σαλάτες μια φρέσκια καλοκαιρινή γεύση. Θα χρειαστείτε:

• 3 φλιτζάνια φρέσκα σμέουρα;
• 4 φλιτζάνια ξύδι από λευκό κρασί;
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη.

Ξπλύνετε τα μούρα και στεγνώστε τα σε απορροφητικό χαρτί. Ανακατεύουμε το ξύδι και τη ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μην βράζετε. Ρίξτε το ζεστό μείγμα ξιδιού πάνω από τα μούρα σε ένα γυάλινο βάζο. Κλείνουμε καλά το καπάκι και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 48 ώρες. Σουρώστε μέσα από πολλές στρώσεις τυρί σε ένα αποστειρωμένο μπουκάλι ή βάζο. Κλείστε καλά με πώμα ή καπάκι. Φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι τη χρήση.

Τυρί και κρεμμύδι

Πώς να καρυκεύω καβουροσαλάτα αντί για μαγιονέζα; καραμελωμένο κρεμμύδι προσθέτειένα βάθος γεύσης που δεν θα βρείτε σε σάλτσες από κατάστημα. Θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι γλυκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο;
• 2 κουτ άοσμο φυτικό λάδι;
• ένα ποτήρι μαγιονέζα χωρίς λιπαρά,
• μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χωρίς λιπαρά,
• μισό φλιτζάνι βουτυρόγαλα;
• 1 κουτ οποιαδήποτε σάλτσα καυτερής πιπεριάς;
• 1/4 κουτ Σάλτσα Worcestershire;
• μισό φλιτζάνι τριμμένο μπλε τυρί.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαλακώσει. Σβήστε τη φωτιά. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, ακάλυπτο, για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, το βουτυρόγαλα, την καυτερή σάλτσα και τη σάλτσα Worcestershire. Προσθέστε το τυρί και το κρεμμύδι, συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.