Νόστιμες σαλάτες: συνταγές χωρίς μαγιονέζα. Αρκετές σάλτσες αντί

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι σαλάτες είναι χαρά για το στομάχι τόσο τις γιορτές όσο και τις καθημερινές. Δίνουν ποικιλία γεύσεων και τρώγονται εύκολα από όλους όσοι κάθονται στο τραπέζι. Μόνο η μονοτονία του ντρέσινγκ είναι καταθλιπτική: ανεξάρτητα από τα υλικά που περιλαμβάνονται στο πιάτο, συνήθως είναι γεμάτα με μαγιονέζα. Τις μέρες της νηστείας, αντικαθίσταται βαρετά από φυτικό λάδι - και εδώ συνήθως εξαντλείται η φαντασία. Ωστόσο, η παγκόσμια μαγειρική γνωρίζει πολλές σάλτσες που φτιάχνουν εκπληκτικά νόστιμες σαλάτες. Οι συνταγές χωρίς μαγιονέζα επιτρέπουν επίσης λιγότερο βαριά γεύματα και μια νέα γευστική εμπειρία.

Σάλτσα αγγουριού

Προσφέρουμε πολλά βενζινάδικα από τα οποία οι νηστίσιμοι και παρατηρητές βάρους μπορούν να επιλέξουν κάτι κατάλληλο. Με οποιοδήποτε από αυτά, λαμβάνονται εξίσου νόστιμες σαλάτες χωρίς μαγιονέζα. Οι συνταγές για σάλτσα απαιτούν, φυσικά, πρόσθετη δουλειά, αλλά όχιτόσο βαριά που αρνούνται να τα χρησιμοποιήσουν. Το πρώτο από αυτά -με βάση τα αγγούρια- είναι πολύ καλό σε όλες τις περιπτώσεις που στο πιάτο περιλαμβάνεται κρέας ή οποιοδήποτε θαλασσινό. Ο μόνος περιορισμός είναι ότι δεν είναι κατάλληλο για ζεστές σαλάτες. Δύο αγγούρια και εκατό γραμμάρια μαλακό τυρί τρίβονται σε ένα λεπτό τρίφτη, αναμιγνύονται με δύο κουταλιές της σούπας παχύρρευστη (παζάρι) κρέμα γάλακτος, μερικές θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου και ψιλοκομμένα βότανα. Εάν χρειάζεστε ένα πιο υγρό ντρέσινγκ, η μάζα του αγγουριού δεν στρώνεται, ο χυμός στύβεται από αυτήν.

Σάλτσα τζίντζερ

Ιδανική για ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό, αλλά με άλλα υλικά θα βγουν πολύ νόστιμες σαλάτες. Οι συνταγές χωρίς μαγιονέζα είναι επίσης ευχάριστες γιατί τα γνωστά από καιρό πιάτα αποκτούν μια νέα και φρέσκια γεύση. Είναι αυτή η σάλτσα που είναι σε τέλεια αρμονία με ψάρια, μανιτάρια, τυρί (όπως τυρί και φέτα), θα ταιριάζει πολύ σε ζεστά πιάτα. Επιπλέον, σας βοηθά να χάσετε βάρος! Γι 'αυτόν, ο άνηθος ψιλοκόβεται, ένα κομμάτι τζίντζερ τρίβεται (ή ρίχνεται ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο), ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και δύο μικρές κουταλιές μουστάρδα Dijon (μπορείτε επίσης να πάρετε το συνηθισμένο ένας). Το μικτό dressing πρέπει να εγχυθεί για μισή ώρα.

Σάλτσα κράνμπερι

Φτιάχνει νόστιμες σαλάτες χωρίς μαγιονέζα, συνταγές που περιλαμβάνουν καβούρια, φρέσκα λαχανικά, ρύζι και κάθε είδους τυρί. Μια χούφτα κατεψυγμένα κράνμπερι σπάνε σε ένα μπλέντερ με μισό ποτήρι κεφίρ, αρωματισμένα με μια μεγάλη κουταλιά χυμό λεμονιού, δύο μικρά - ελαιόλαδο και κόκκινο πιπέρι. Μετά από 15 λεπτά, μπορείτε να ρίξετε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα.

Nuttyσάλτσα

Μια καλή επιλογή όταν ετοιμάζετε νόστιμες σαλάτες (συνταγές χωρίς μαγιονέζα!) με κονσέρβα ή παστό ψάρι και συγκεκριμένα τη δημοφιλή Mimosa. Καλό επίσης σε πιάτα με μοσχαρίσιο κρέας, θαλασσινά και φυλλώδη χόρτα. Ένα ποτήρι τυρί cottage χωρίς λιπαρά τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο ή τρυπητό, σε συνδυασμό με ξηρούς καρπούς θρυμματισμένους σε κατάσταση χυλού (ένα τέταρτο του ποτηριού), μισό κουταλάκι του γλυκού χρένο, ένα ολόκληρο χυμό λεμονιού και αλεσμένο πιπέρι. Αν βγήκε πολύ πηχτό, μπορείτε να το αραιώσετε με κεφίρ.

ελληνική σαλάτα

Και τώρα θα περιγράψουμε τις πιο δημοφιλείς νόστιμες σαλάτες. Οι συνταγές χωρίς μαγιονέζα (ακόμα και με φωτογραφίες, στις οποίες τα πιάτα φαίνονται κάτι παραπάνω από ελκυστικά) δεν είναι τόσο σπάνιες όσο φαίνονται. Για παράδειγμα, τα ελληνικά παρασκευάζονται από πολλές νοικοκυρές. Μερικά αγγούρια κόβονται σε κύκλους, μια μεγάλη γλυκιά πιπεριά δεν κόβεται σε μικρές λωρίδες, ένα κόκκινο κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και τρεις ντομάτες κόβονται σε φέτες. Ένα μάτσο πλυμένο μαρούλι με τα χέρια. μισό κουτάκι ελιές κόβεται στη μέση. εκατό γραμμάρια φέτας (μπορείτε να πάρετε τυρί ή φέτα) - μεγάλους κύβους. Για το dressing, τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ανακατεύονται με δύο - χυμό λεμονιού, μια πρέζα βασιλικό, ρίγανη και τριμμένο πιπέρι (μπαχάρι ή μαύρο). Το μείγμα περιχύνεται πάνω από τη σαλάτα και βιάζεται στο τραπέζι. Δεν μπορείτε να το ανακατέψετε - το τυρί θα θρυμματιστεί και το πιάτο δεν θα είναι το ίδιο.

Βατικανόσαλα

Χωρίς ένα τόσο οικείο ντρέσινγκ, πιο συχνά παρασκευάζονται λαχανικές εκδόσεις του πιάτου. Υπάρχουν όμως και «λουκάνικα» λαχταριστές σαλάτες. Οι συνταγές χωρίς μαγιονέζα συνήθως το αντικαθιστούν με φυτικό λάδι. Καιπιο συχνά είναι ελαιόλαδο. Μια πολύ επιτυχημένη εκδοχή της ιταλικής σαλάτας συνταγογραφεί να μαρινάρετε τις ροδέλες κρεμμυδιού για πέντε λεπτά σε αραιωμένο ξύδι, να κόψετε περίπου πέντε κοτσάνια σέλινου σε λεπτούς κύκλους, το ένα τρίτο του κιλού πολύ μικρές ντομάτες - στα μισά, να κυνηγήσετε λουκάνικα (τέσσερα κομμάτια) - μάλλον χοντρές φέτες. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και καρυκεύονται με λάδι με λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

Σαλάτα "Πυροτεχνήματα"

Οι υποστηρικτές των πιάτων με ψάρι μπορούν να μαγειρέψουν νόστιμες σαλάτες γενεθλίων (συνταγές με φωτογραφίες) χωρίς μαγιονέζα, με ελαφρώς αλατισμένο σολομό. Μία επιλογή μοιάζει με αυτό:

• μαρούλι σχίζεται σε μικρά "κουρέλια";
• η πιπεριά θρυμματίζεται σε λωρίδες;
• ψάρι κομμένο σε μικρούς κύβους;
• μικρές ντομάτες κομμένες στη μέση ή στα τέταρτα;
• γλυκό κρεμμύδι Κριμαίας - λεπτοί ημι-δαχτυλίδια;
• ελιές (αν είναι μεγάλες) χωρίζονται στα μισά;
• ετοιμασία περιχύσεως με μέλι και ελαιόλαδο με ρυθμό από ένα κουταλάκι του γλυκού από το πρώτο έως μία κουταλιά της σούπας από το δεύτερο (συν δύο μικρές κουταλιές ξύδι από κρασί, αλάτι, μαύρο και πιπέρι καγιέν);
• σαλάτα αναμεμειγμένη, ντυμένη και γαρνιρισμένη με φέτες καπνιστού αυγού.

Αν δεν υπάρχει πουθενά τέτοια περιέργεια, μπορείτε απλώς να πασπαλίσετε με βότανα και να απλώσετε λεπτούς κύκλους λεμονιού.