Σαλάτες χωρίς μαγιονέζα: νόστιμες και υγιεινές συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Καθημερινά υπάρχουν όλο και περισσότεροι άνθρωποι που αγαπούν τη μαγειρική. Όλοι καταλαβαίνουν ότι οι σαλάτες με μαγιονέζα ανήκουν στο παρελθόν. Πρώτα απ 'όλα, αυτό το συστατικό δεν φέρνει κανένα όφελος και η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου πιάτου είναι 30 λεπτά. Επομένως, πρόσφατα οι ελαφριές σαλάτες χωρίς μαγιονέζα κερδίζουν δημοτικότητα.

Γιορτινή κολοκυθοσαλάτα με τυρί φέτα

Αυτή η σαλάτα παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και απλά. Μια εξαιρετική λύση για ένα γιορτινό τραπέζι όταν πρέπει να μαγειρέψετε πολύ φαγητό και δεν μένει πολύς χρόνος μέχρι τη γιορτή.

Για να ετοιμάσετε μια εορταστική σαλάτα χωρίς μαγιονέζα για μια παρέα οκτώ ατόμων, πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια αποφλοιωμένης κολοκύθας, 200 γραμμάρια τυρί φέτα, περίπου 100 γραμμάρια σταφύλια χωρίς κουκούτσια. Η ρόκα χρησιμοποιείται ως βάση εδώ, χρειάζεται περίπου 100 γραμμάρια, μπορείτε επίσης να πάρετε ένα μείγμα σαλάτας, θα είναι ευεργετικό για να συμπληρώσετε το πιάτο.

Το ντρέσινγκ σαλάτας είναι ένα μείγμα από ελαιόλαδο, ρίγανη και μαντζουράνα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το να μαγειρέψετε μια σαλάτα δεν θα σας πάρει περισσότερο από μισή ώρα. Πρώταη πράξη πρέπει να είναι να πάρετε μια κολοκύθα, να την ξεφλουδίσετε από το εσωτερικό και να αφαιρέσετε τη φλούδα από αυτήν. Κόβουμε σε λεπτά μακρόστενα κομμάτια. Αυτό μπορεί να γίνει με έναν κανονικό αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Ραντίζουμε τα λαχανικά με φυτικό ή ελαιόλαδο και αλάτι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο θυμάρι.

Πάρτε ένα τηγάνι με σχάρα (σχάρα), αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο με χοντρό πάτο. Καλό είναι να το ζεστάνετε και να τηγανίζετε γρήγορα την κολοκύθα και από τις δύο πλευρές. Αφού το μεταφέρετε σε ένα μπολ, αφήστε το να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να επεξεργαστείτε τα υπόλοιπα προϊόντα. Το μαρούλι και η ρόκα πρέπει να πλυθούν καλά και να τοποθετηθούν σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το υπερβολικό νερό.

Για να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ πρέπει να πάρετε ~ 100 ml ελαιόλαδο ρίγανη και μαντζουράνα, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ανακατέψτε ξανά το μείγμα λίγο πριν ντύσετε τη σαλάτα.

Κόβουμε το τυρί σε μέτριους κύβους, περίπου 2 επί 2 εκατοστά, κόβουμε τα σταφύλια στα δύο. Βάλτε τα χόρτα στο κάτω μέρος του πιάτου, στη συνέχεια πασπαλίστε με τυρί και σταφύλια, απλώστε όμορφα φέτες τηγανισμένης κολοκύθας από πάνω και περιχύστε τα όλα με dressing ελιάς. Αυτή η συνταγή σαλάτας δεν χρησιμοποιεί κρέας, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου. Σε αυτή την περίπτωση, μια ελαφριά σαλάτα χωρίς μαγιονέζα θα γίνει πιο θρεπτική.

Σαλάτα με σπαράγγια και αποξηραμένες ντομάτες

Αυτή η σαλάτα με φυτικά έλαια είναι πολύ πρωτότυπη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καθημερινό γεύμα ή ως διακόσμηση εορταστικού τραπεζιού. Ιδιαίτερη γεύση πιάτοπροσθέστε φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Απαιτούμενα υλικά για το μαγείρεμα:

• Σπαράγγια φασόλια - 200 g (η ποσότητα όλων των προϊόντων αναφέρεται για 3-4 μερίδες σαλάτας);
• ντομάτες αποξηραμένες σε λάδι – 100g;
• μπάλες μοτσαρέλα - 10 τεμάχια

Επίσης, για να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα με φυτικό λάδι, θα χρειαστεί να πάρετε μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού, περίπου 50 γραμμάρια ελιές χωρίς κουκούτσι. Το dressing είναι φυτικό λάδι αναμεμειγμένο με αποξηραμένο βασιλικό και θυμάρι.

Πώς να μαγειρέψετε

Ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα για μια πραγματικά νόστιμη σαλάτα:

• Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό, το αλατίζουμε λίγο και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει το υγρό, πρέπει να ρίξετε μέσα τα σπαράγγια και να τα βράσετε για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και βουτήξτε τα σπαράγγια στο υγρό πάγου.
• Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ, για αυτό πρέπει να πάρετε περίπου 50-80 ml φυτικό λάδι, να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού βασιλικό και θυμάρι και να ανακατέψετε τα πάντα καλά.
• Οι αποξηραμένες ντομάτες βγαίνουν από το βάζο και κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τις ελιές και τις μπάλες μοτσαρέλα στη μέση.

Τώρα βάλτε τα πράσινα φασόλια και όλα τα άλλα υλικά σε ένα μπολ, προσθέστε τα φύλλα βασιλικού. Περιχύνουμε τα πάντα με φυτικό λάδι και μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά

Η έτοιμη σαλάτα με φυτικό λάδι τρώγεται καλύτερα με κρουτόν στο τηγάνι. Αν χρειαστεί να φτιάξετε το πιάτο περισσότεροθρεπτικό, μπορείτε να τηγανίσετε μια μικρή ποσότητα κοτόπουλου μαριναρισμένο σε βασιλικό και θυμάρι.

Κλασική σαλάτα βινεγκρέτ

Πρακτικά όλοι γνωρίζουν και πιθανώς δοκίμασαν αυτήν την παραδοσιακή σαλάτα για όλους τους πολίτες της ΚΑΚ. Παρά τη δημοτικότητά της, πολλοί δεν γνωρίζουν την κλασική συνταγή.

Για να ετοιμάσετε τη βινεγκρέτ, θα χρειαστεί να πάρετε 2-3 πατάτες, ισάριθμα καρότα, ένα μεγάλο παντζάρι, μερικές πίκλες, 100 γραμμάρια ξινολάχανο, ένα μικρό κρεμμύδι και μερικά κλωναράκια φρέσκα κρεμμυδάκια. Μόνο φυτικό λάδι και ξύδι χρησιμοποιούνται ως ντρέσινγκ, τίποτα άλλο.

Βινεγκρέτ μαγειρικής

Η διαδικασία παρασκευής αυτής της σαλάτας είναι πολύ απλή και απέριττη. Πρώτα πρέπει να βράσετε όλα τα λαχανικά στη φλούδα. Μετά από αυτό, πρέπει να κρυώσουν και να καθαριστούν. Τα βραστά λαχανικά πρέπει να κοπούν σε έναν όμορφο ομοιόμορφο κύβο. Η μόνη δυσκολία στην προετοιμασία αυτής της σαλάτας είναι να κόψετε εξίσου ακόμη και μικρούς κύβους. Τα αγγούρια πρέπει να κόβονται στους ίδιους κύβους, αλλά τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε λεπτές λωρίδες.

Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε ένα απλό ντρέσινγκ από φυτικό λάδι και ξύδι σε αναλογία 3 προς 1. Προσοχή! Δεν πρέπει να υπάρχει πολύ dressing ώστε να μουλιάσει μόνο τα λαχανικά και να τους δώσει μια ευχάριστη γεύση. Δεν πρέπει να επιπλέει στο κάτω μέρος του πιάτου.

Βάλτε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι, ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και σάλτσα ξιδιού, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Για το θέμα αυτόη κλασική διαδικασία μαγειρέματος βινεγκρέτ έχει τελειώσει, η σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα και κατανάλωση.

Σαλάτα με διάφορα είδη λάχανου

Πρόκειται για μια πολύ απλή και ελαφριά σαλάτα, υπάρχει ελάχιστη ποσότητα υλικών, γεγονός που την κάνει και πολύ φθηνή. Η σάλτσα μουστάρδας χρησιμοποιείται εδώ ως ντρέσινγκ.

Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα λάχανου χωρίς μαγιονέζα, πρέπει να πάρετε 300 γραμμάρια λευκού λάχανου και την ίδια ποσότητα κόκκινου λάχανου (που συνήθως ονομάζεται μωβ). Χρειάζεστε επίσης 150 γρ καρότα. Για να προετοιμάσετε το ντρέσινγκ, πρέπει να πάρετε 80 ml φυτικού ελαίου, 1-2 κουταλιές της σούπας. μουστάρδα, 1 κουτ. ξύδι.

Μαγειρική διαδικασία

Η προετοιμασία σχεδόν όλων των σαλατών είναι αρκετά απλή, δεν χρειάζεται να έχετε εξαιρετικές μαγειρικές δεξιότητες για να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο. Ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Πρέπει να κάνετε λεπτά και ομοιόμορφα κομμάτια. Πολύ συχνά, είναι δύσκολο για τους ανθρώπους να κόψουν σωστά αυτό το λαχανικό με ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό αποφλοιωτή λαχανικών, όλα τα κομμάτια λάχανου θα έχουν το ίδιο πάχος.
2. Τα καρότα πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται με τρεχούμενο νερό. Είναι καλύτερο να το τρίψετε με έναν ειδικό τρίφτη καρότου κορεατικού τύπου, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμος, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό χοντρό τρίφτη.
3. Ανακατεύετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, πιέζοντας το λάχανο με τα χέρια σας κατά διαστήματα. Μετά από αυτό, θα γίνει πιο μαλακό και ζουμερό.
4. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, τη μουστάρδα και το ξύδι.
5. Ρίξτε το έτοιμο dressing πάνω από τα λαχανικά, προσθέστε μια μικρή ποσότητααλατοπίπερο. Προαιρετικά, μπορείτε να καρυκεύσετε τη σαλάτα με μυρωδικά όπως ρίγανη, μαντζουράνα ή δεντρολίβανο.

Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία μαγειρέματος σαλάτας φρέσκων λαχανικών. Μένει μόνο να τακτοποιήσετε το πιάτο σε μερίδες και να σερβίρετε.

Τονοσαλάτα λαχανικών

Αυτή η συνταγή για μια νόστιμη σαλάτα χωρίς μαγιονέζα σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις του ψαριού, γιατί χρησιμοποιεί τόνο σε κονσέρβα. Αποκαλύπτει τέλεια τη γεύση όλων των άλλων προϊόντων και το πρωτότυπο ντρέσινγκ. Η σαλάτα ενδείκνυται για ένα αρκετά χορταστικό σνακ όλη την ημέρα, αλλά μπορεί επίσης να είναι μια υπέροχη διακόσμηση για ένα γιορτινό τραπέζι.

Για να ετοιμάσει αυτό το πιάτο, ο μάγειρας πρέπει να αγοράσει ένα κουτάκι κονσέρβα τόνου, ένα μικρό κινέζικο λάχανο, δύο αγγούρια, ένα κρεμμύδι και μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια.

Το ντρέσινγκ εδώ χρησιμοποιεί ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, σησαμέλαιο και σκόρδο.

Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή φρέσκιας σαλάτας λαχανικών με τόνο:

Πρώτα απ' όλα, θα πρέπει να πάρετε ένα κεφάλι λάχανο Πεκίνου, να το ξεπλύνετε καλά και να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες

• Ανοίξτε τον τόνο σε κονσέρβα και κόψτε τον σε μικρά κομμάτια.
• Τώρα πρέπει να πάρετε τα αγγούρια και να τα κόψετε σε λεπτούς κύκλους ή μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το χυμό από 1 λεμόνι, 1-2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο και το πολύ ψιλοκομμένο σκόρδο (τουμπορεί να πιεστεί μέσω του spadefoot).
• Ρίχνουμε όλα τα έτοιμα προϊόντα σε ένα μπολ, περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε πιάτα σε μερίδες, γαρνίρουμε με μικρή ποσότητα χόρτα.

Επίσης, όταν σερβίρετε σαλάτα, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο καβουρδισμένο σουσάμι.

Συμβουλές για σαλάτες

Κάθε αρχάριος και έμπειρος μάγειρας πρέπει να γνωρίζει τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία και την αποθήκευση σαλατών. Φροντίστε να θυμάστε τα εξής:

1. Αν στη συνταγή χρησιμοποιούνται φύλλα μαρουλιού, τότε απαγορεύεται να τα κόψετε με μαχαίρι. Χρειάζεται μόνο να σχιστούν με τα χέρια σας, διαφορετικά τα χόρτα θα χάσουν πολύ γρήγορα την εμφάνισή τους και θα αρχίσουν να μαυρίζουν. Η διαδικασία οξείδωσης του προϊόντος ξεκινά όταν έρχεται σε επαφή με μεταλλικά αντικείμενα.
2. Όταν πρέπει να προσθέσετε ξινίλα στη σαλάτα, δεν συνιστάται η χρήση ξιδιού, είναι προτιμότερο να παίρνετε χυμό λεμονιού. Θα δώσει μοναδική γεύση, καθώς και θα προσθέσει θρεπτικά συστατικά στο πιάτο.
3. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε σαλάτες λαχανικών χωρίς μαγιονέζα σε κεραμικά ή γυάλινα σκεύη. Εάν αποθηκεύσετε το έτοιμο πιάτο σε μεταλλικό δοχείο, τότε η διαδικασία οξείδωσης επιταχύνεται δεκαπλάσια, οπότε η σαλάτα θα χαλάσει πολύ πιο γρήγορα.
4. Οι ζεστές σαλάτες πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μετά την προετοιμασία. Είναι αδύνατο να τα κρατήσεις. Επειδή τα ζεστά φαγητά επιταχύνουν σημαντικά τη διαδικασία αλλοίωσης των τροφίμων.
5. Όταν κόβετε ντομάτες, συνιστάται η χρήση ειδικού μαχαιριού με μικρά δόντια. Χάρη σε αυτόν, το λαχανικό θα διατηρήσει το σχήμα του και δεν θα βγάλει αμέσως χυμό.
6. Ντύστε και ανακατέψτε τη βινεγκρέτ αμέσως πριν τη σερβίρετε. Η ιδιαιτερότητα αυτής της σαλάτας είναι ότι ένα άτομο πρέπει να αισθάνεται κάθε συστατικό ξεχωριστά. Αλλά αν περάσει αρκετός καιρός, οι γεύσεις θα αναμειχθούν.
7. Όλα τα βρασμένα λαχανικά πρέπει να αφαιρούνται από το νερό αμέσως μετά το τέλος της θερμικής επεξεργασίας. Διαφορετικά, θα συσσωρεύσουν πολύ περιττό υγρό και η γεύση τους δεν θα είναι πλέον τόσο λαμπερή.

Ακολουθώντας όλες αυτές τις αρκετά απλές συμβουλές, σίγουρα θα μπορέσετε να μαγειρέψετε πραγματικά νόστιμες, πρωτότυπες και υγιεινές σαλάτες λαχανικών χωρίς μαγιονέζα.