Σαλάτες κοτόπουλου χωρίς μαγιονέζα: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα από τα πιο δημοφιλή ντρέσινγκ για σαλάτες σήμερα είναι η μαγιονέζα. Χωρίς αυτό, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τον Olivier ή ένα γούνινο παλτό, καλά, ή ένα άλλο εορταστικό σνακ. Αλλά οι διατροφολόγοι δεν είναι καθόλου ενθουσιώδεις για ένα τέτοιο πρόσθετο στα πιάτα. Περιέχει συντηρητικά και πηκτικά, γαλακτωματοποιητές και αρώματα. Όλα αυτά δεν κάνουν καλό στον οργανισμό. Ακόμα και η σπιτική σάλτσα περιέχει αρκετές θερμίδες. Για το λόγο αυτό, ένα άτομο που κάνει δίαιτα θα προσπαθήσει να αποφύγει να το φάει. Γνωρίζατε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχες σαλάτες χωρίς μαγιονέζα; Με κοτόπουλο, για παράδειγμα. Σήμερα θα δούμε αποδεδειγμένες συνταγές που μπορούν να βοηθήσουν πολύ κατά την προετοιμασία για μια εορταστική γιορτή.

Τριγανή σαλάτα

Υπέροχο σνακ για κορίτσια που νοιάζονται για την εμφάνισή τους. Ακόμα και για βραδινό γεύμα ταιριάζει αρκετά μια σαλάτα με κοτόπουλο. Χωρίς μαγιονέζα γίνεται διαιτητικό και ελαφρύ. Θα χρειαστείτε:

• 200 g κάθε φιλέτο κοτόπουλου και άσπρο καρβέλι;
• 150 g τυρί και κρεμμύδι το καθένα;
• 300 g αγγούρια και ένα μάτσο πράσινη σαλάτα.

Σαν ντρέσινγκΧρησιμοποιούνται 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 3 σκελίδες σκόρδο, μια κουταλιά της σούπας ξύδι 6%, αλάτι και πιπέρι. Πιστέψτε με, δεν θα είναι καθόλου βαρετό. Μαζί της η σαλάτα θα αστράφτει με νέα χρώματα. Λεπτό, ζουμερό και εκλεπτυσμένο, το λατρεύουν σχεδόν όλοι.

Αυτό το πιάτο έχει άλλο όνομα - Σαλάτα Καίσαρα. Με κοτόπουλο και χωρίς μαγιονέζα, η συνταγή κερδίζει πολλές άλλες, γιατί το κέρασμα δεν είναι τόσο πλούσιο σε θερμίδες και βαρύ.

Μαγειρική διαδικασία

Ετοιμάζεται πολύ γρήγορα, κάτι που θα εκτιμηθεί από πολυάσχολες νοικοκυρές.

• Βάζουμε το κοτόπουλο να βράσει. Για ένα φιλέτο αρκούν 20 λεπτά σε βραστό νερό.
• Το καρβέλι πρέπει να κοπεί σε κύβους και να τηγανιστεί σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Μπορείτε να αλείψετε ελαφρά το ταψί με βούτυρο.
• Αποσυναρμολογήστε το κρύο φιλέτο σε ίνες.
• Τώρα πρέπει να κάνετε τουρσί το κρεμμύδι. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε μισούς δακτυλίους και ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε μια σταγόνα ξύδι σε κρύο νερό. Αφήστε για άλλα 15 λεπτά.
• Εν τω μεταξύ τρίψτε το τυρί. Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν λεπτό τρίφτη.
• Το μαρούλι πρέπει να σκιστεί με τα χέρια σας και να το βάλετε σε κατάλληλο σχήμα. Από πάνω ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
• Ανακατεύουμε τα υλικά του ντρέσινγκ και περιχύνουμε το πιάτο.

Συνιστάται να προσθέτετε κράκερ λίγο πριν το σερβίρισμα, για να μην υγραίνουν. Μπορείτε να τα αλατίσετε ελαφρά για να προσθέσετε μπαχαρικό, γιατί το πιάτο παρασκευάζεται χωρίς μαγιονέζα. Η σαλάτα κοτόπουλου είναι πρωτότυπη και φρέσκια.

Ολιβιέ νέοςανησυχία

Αν πλησιάζουν οι γιορτές και εσείς, μετά από σύσταση γιατρού ή για δικούς σας λόγους, δεν μπορείτε να συμπεριλάβετε την παραδοσιακή σάλτσα στη διατροφή σας, τότε ελάτε μαζί μας. Σήμερα μαθαίνουμε πώς να μαγειρεύουμε χωρίς μαγιονέζα. Η σαλάτα κοτόπουλου είναι νόστιμη με ντρέσινγκ ξινή κρέμα.

Για να προετοιμάσετε έναν εναλλακτικό Olivier θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
• πατάτα - 3-4 κόνδυλοι;
• καρότα - 2 τεμάχια;
• αυγό - 3-4 τεμάχια;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι (μπορείτε να προσθέσετε πράσινο);
• ένα βάζο μπιζέλια;
• ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου ορεκτικού είναι αρκετά εύκολη, αλλά αποδεικνύεται πολύ ενδιαφέρουσα και νόστιμη, οπότε σίγουρα θα σας αρέσει, ακόμα κι αν μέχρι τώρα δεν το έχετε φανταστεί χωρίς μαγιονέζα. Η σαλάτα κοτόπουλου είναι υπέροχη ως συνοδευτικό καθώς δεν περιέχει επιπλέον θερμίδες.

• Πρώτα από όλα, βράστε πατάτες και καρότα, αυγά.
• Τοποθετήστε ξεχωριστά το ταψί φιλέτου. Θα χρειαστούν 20-30 λεπτά για να το μαγειρέψετε.
• Στο μεταξύ, μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να κόψετε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
• Ανοίξτε το βάζο με τα μπιζέλια και στραγγίστε το νερό.
• Τα αγγούρια πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε κύβους.
• Ψιλοκόψτε τα κρυωμένα λαχανικά και το αυγό επίσης.

Όλα τα υλικά πρέπει να αναμειχθούν με την κρέμα γάλακτος και να μπουν σε μια σαλατιέρα. Διακοσμήστε με πράσινο.

Σνακ "φωτιά"

Αν ο άντρας σας λέει ότι δεν του αρέσει το φιλέτο κοτόπουλου, σημαίνει ότι δεν έχει δοκιμάσει ακόμα αυτό το πιάτο. Φωτεινό, φρέσκο, πρωτότυπο, είναι τέλειο ως συνοδευτικό για το κυρίως πιάτο και διακοσμείτραπέζι. Αυτό το ορεκτικό προέρχεται από το Ουζμπεκιστάν, το οποίο καθορίζει την παρουσία μεγάλου αριθμού μπαχαρικών. Ο αριθμός των συστατικών εδώ υπολογίζεται ξεχωριστά, ανάλογα με τον αριθμό των καλεσμένων.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί στήθος κοτόπουλου στη σχάρα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας. Αυτό είναι το κύριο συστατικό. Ταιριάζει με φρέσκο αγγούρι και σκόρδο, κόλιανδρο και γλυκό πιπέρι. Οι λάτρεις των πικάντικων θα ενθουσιαστούν. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε λίγο μαύρο, άσπρο και ροζ πιπέρι. Από πάνω ποτίζεται με φυτικό λάδι. Το άρωμα είναι απλά ασύγκριτο.

Σαλάτα καπνιστό κοτόπουλο και χρένο

Αυτό το πρωτότυπο πιάτο έχει πλούσια και βαθιά γεύση. Επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμο και περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών. Συνιστάται να συμπεριλάβετε μια τέτοια σαλάτα στη διατροφή την άνοιξη, καθώς το ραπανάκι και το χρένο θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε το beriberi. Και ένα μεγάλο συν είναι ότι παρασκευάζεται χωρίς μαγιονέζα. Η σαλάτα με καπνιστό κοτόπουλο μπορεί να καρυκευτεί με ξινή κρέμα ή αρωματικό βούτυρο. Θα χρειαστείτε:

• καπνιστό κοτόπουλο - 350g;
• πατάτες βραστές - 3 τεμάχια;
• βρασμένα καρότα - 2 τεμάχια;
• Το καλύτερο ντρέσινγκ είναι κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αναμεμειγμένη με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, χρένο και ραπανάκι, ξύδι, πιπέρι και αλάτι.

Συνιστάται η συλλογή του σνακ σε στρώσεις. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το κοτόπουλο στο κάτω μέρος και αλείψτε με dressing. Από πάνω πάνε τριμμένα καρότα και μετά ψιλοκομμένες πατάτες. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ και πασπαλίζουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Με καπνιστό κοτόπουλο καισουσάμι

Είναι ιδανικό για όσους δεν τους αρέσουν τα κρεμμύδια στις σαλάτες, καθώς και η λιπαρή σάλτσα και προσπαθούν να βρουν συνταγές χωρίς μαγιονέζα. Η σαλάτα κοτόπουλου σίγουρα θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους και πολλοί πιθανότατα θα ζητήσουν τη συνταγή. Αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, με μια ελαφριά νότα από καπνιστά κρέατα και πικάντικους σπόρους μουστάρδας. Χρόνος μαγειρέματος - όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Κάνει μια μερίδα για τέσσερα άτομα. Ανάλυση της σύνθεσης:

• καπνισμένο πόδι ή ένα ζευγάρι μηροί;
• τυρί - 150-200 g;
• αγγούρι - 2 τεμ;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• ελιές χωρίς κουκούτσι - 100 g;
• Γαλλική μουστάρδα (όχι πικάντικη) - 2 κουταλιές της σούπας;
• σουσάμι - 2-3 κουταλάκια του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτή η σαλάτα θα πάρει τη θέση που της αξίζει στο γιορτινό τραπέζι. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή:

• Κόβουμε το κρέας σε κύβους.
• Τώρα ψιλοκόψτε το τυρί, την ντομάτα και το αγγούρι με τον ίδιο τρόπο.
• Κόβουμε τις ελιές σε δαχτυλίδια.
• Ανακατεύουμε και καρυκεύουμε με μουστάρδα.

Μένει να το βάλουμε σε μια σαλατιέρα και να το πασπαλίσουμε με σουσάμι. Η γεύση θα γίνει πιο λαμπερή αν καβουρδίσετε λίγο τους σπόρους και προσθέσετε λίγο πριν το σερβίρετε.

Αυθεντικό ορεκτικό με πορτοκάλια

Μια επιλογή από απλές σαλάτες με κοτόπουλο και χωρίς μαγιονέζα είναι χρήσιμη σε κάθε νοικοκυρά. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας και να τους χαρίσετε μια πραγματική απόλαυση, δοκιμάστε να φτιάξετε μια σαλάτα με… ψητά πορτοκάλια. Θα πρέπει να μαντέψουν για πολύ καιρό τι είδους μυστηριώδη συστατικά περιλαμβάνονται σε αυτό. Αυτό εξαλείφει την ανάγκη αγοράςακριβές λιχουδιές. Ο αριθμός των συστατικών μπορεί να ληφθεί με οποιαδήποτε σειρά.

• Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου, κόβουμε σε κομμάτια και τσιγαρίζουμε με κρεμμύδια.
• Το πορτοκάλι πρέπει να στύβεται ελαφρά για να φύγει η περίσσεια του χυμού. Κάντε το πάνω από την κούπα.
• Κόβουμε τα φρούτα σε μικρούς κύβους και τα προσθέτουμε στο κρέας.
• Ψήνουμε για 10 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει.
• Προσθέστε μια χούφτα καρύδια, ψιλοκομμένα βραστά αυγά και ώριμες πιπεριές.

Μένει μόνο να διακοσμήσουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Κλασικό: Κοτόπουλο ανανά

Σχετικά πρόσφατα, τέτοιες λιχουδιές θα μπορούσατε να δοκιμάσετε μόνο σε ένα ακριβό εστιατόριο. Αλλά σήμερα μπορείτε να απολαύσετε με ασφάλεια τους αγαπημένους σας με μια σαλάτα με κοτόπουλο και ανανάδες. Χωρίς μαγιονέζα, δεν αποδεικνύεται χειρότερο. Υπάρχουν αρκετές επιλογές μαγειρέματος, σήμερα θα εξετάσουμε δύο από αυτές.

Υλικά για την επιλογή 1:

• Σκληρό τυρί - 100g
• Βραστό αυγό - 3 τεμ.
• Βραστό στήθος κοτόπουλου - 2 μισά.
• Κονσέρβες ανανά.
• Μια χούφτα καρύδια.
• Ξινή κρέμα με μουστάρδα.

Ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά. Αποσυναρμολογήστε το φιλέτο σε ίνες και τοποθετήστε το στον πάτο της σαλατιέρας. Λιπάνετε με ντρέσινγκ. Μετά από αυτό, απλώστε διαδοχικά ανανάδες, τυρί, αυγά, μην ξεχάσετε το ντρέσινγκ. Πασπαλίστε από πάνω ξηρούς καρπούς. Το αποτέλεσμα θα εκπλήξει ακόμη και όσους δεν μπορούν να φανταστούν κουζίνα χωρίς μαγιονέζα. Οι συνταγές για σαλάτες κοτόπουλου σίγουρα θα έχουν τη θέση τους στο βιβλίο μαγειρικής σας.

Προετοιμασία της δεύτερης επιλογήςμαρούλι:

• Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κύβους.
• Φρέσκο μαρούλι ψιλοκομμένο με μαχαίρι.
• Προσθέστε θρυμματισμένους ανανά. Υπάρχουν επίσης δύο επιλογές εδώ. Αγοράστε φέτες ανανά και κόψτε τις χωρίς προεπεξεργασία ή πάρτε ροδέλες και προτηγανίστε τις.
• Ρίξτε μια κονσέρβα καλαμποκιού.
• Προσθέστε άνηθο και σκόρδο, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
• Τώρα είναι η σειρά του κουκουνάρι και του σκληρού τυριού.

Το κεφίρ με μουστάρδα χρησιμοποιείται ως ντρέσινγκ. Οι περισσότεροι ειδικοί στη μαγειρική σημειώνουν ότι αφού δοκίμασαν ένα τέτοιο ορεκτικό, άρχισαν να μαγειρεύουν χωρίς μαγιονέζα καθόλου. Οι συνταγές για σαλάτες κοτόπουλου είναι αρκετά αυτάρκες. Αν προσθέσετε ελαιόλαδο στο φαγητό, το αποτέλεσμα θα είναι επίσης πολύ καλό.

Σαλάτα με πλιγούρι και ρεβίθια

Φωτεινό, νόστιμο και θρεπτικό, θα αντικαταστήσει εύκολα το κυρίως γεύμα και δεν θα περάσει απαρατήρητο στο γιορτινό τραπέζι. Προετοιμασία για πολύ καιρό, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Θα χρειαστεί να πάρετε:

• 1/2 κιλό φιλέτο κοτόπουλο;
• 200g ρεβίθια;
• 150 g πλιγούρι;
• 150g πράσινη σαλάτα, μαϊντανό και άνηθο;
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• λίγος χυμός πορτοκαλιού;
• αλάτι και πιπέρι.

Το στήθος μπορεί να μαγειρευτεί με οποιονδήποτε τρόπο, αλλά το καλύτερο είναι το ψητό. Αφαιρούμε την πέτσα και ψιλοκόβουμε το κρέας. Παράλληλα, βράζουμε το πλιγούρι σε αλατισμένο νερό. Τα ρεβίθια πρέπει να μουλιάσουν όλη τη νύχτα, και να βράσουν για μιάμιση ώρα το πρωί. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε λιαστές ντομάτες και μυρωδικά. Το Mung Bean, η ρόκα, το lollo rosso είναι τέλεια εδώ. Ανακατεύουμε το λάδι, τα μπαχαρικά και τον χυμόντύνεται το πορτοκάλι.

Εορταστική επιλογή

Έχει πρωτότυπη συναρμολόγηση και εξαιρετική γεύση. Αν θέλετε ένα ορεκτικό να μην περνάει απαρατήρητο, τότε φροντίστε να ετοιμάσετε μια σαλάτα με κοτόπουλο και μανιτάρια. Χωρίς μαγιονέζα, οι γεύσεις θα παίζουν ακόμα πιο λαμπερά. Θα χρειαστείτε:

• 300g ανανά;
• 250g μανιτάρια;
• ένα ποτήρι καρύδια;
• 3 βραστά αυγά;
• στήθος κοτόπουλου ολόκληρο βραστό;
• 1 βραστό καρότο;
• 1 κρεμμύδι.

Τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρευτούν με κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι και τηγανίστε. Τώρα αρχίζουμε να μαζεύουμε τη σαλάτα. Απλώστε το ψιλοκομμένο κρέας με την πρώτη στρώση, σχηματίστε αμέσως το περίγραμμα του μελλοντικού ανανά. Λιπάνετε με κλασικό γιαούρτι με μουστάρδα. Το δεύτερο στρώμα είναι ανανάδες, μετά τριμμένο τυρί, μανιτάρια με κρεμμύδια και καρότα. Μετά αυγά και καρύδια.

Μένει να κανονίσουμε έναν ανανά σε ένα πιάτο. Αυτό θα απαιτήσει πολλά ολόκληρα τουρσί μανιτάρια. Πρέπει να τα κόψετε κατά μήκος σε φέτες και να τα απλώσετε στην επιφάνεια, μιμούμενοι τα λέπια του ανανά. Μην ξεχάσετε να φτιάξετε και το πράσινο μέρος του κώνου. Μπορείτε απλά να ανακατέψετε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα, δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο.

Σαλάτα με φασόλια και κοτόπουλο (χωρίς μαγιονέζα)

Το δεύτερο όνομα είναι "Τιφλίδα". Ένα πρωτότυπο πιάτο που σίγουρα δεν θα περάσει απαρατήρητο. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία, αλλά αποδεικνύεται λαμπερό και νόστιμο. Δεν απαιτεί την παρουσία ακριβών συστατικών. Η σύνθεση της σαλάτας περιλαμβάνει:

• κονσέρβα κόκκινα φασόλια (μπορεί να αντικατασταθεί με βραστά φασόλια);
• κεφαλή κόκκινου κρεμμυδιού;
• μία μεγάλη πιπεριά;
• βραστό κοτόπουλο - 200 g;
• μια χούφτα καρύδια;
• πράσινος κόλιανδρος - 1 ματσάκι;
• Για το dressing, ανακατέψτε μερικές σκελίδες σκόρδο και λυκίσκο suneli, μαύρο πιπέρι, πέντε κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μια κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί.

Όλα τα υλικά πρέπει να κοπούν σε λωρίδες. Εάν το κρεμμύδι είναι πικάντικο, πρέπει να χυθεί με βραστό νερό. Στραγγίζουμε το νερό από τα φασόλια και προσθέτουμε στη συνολική μάζα. Οι ξηροί καρποί πρέπει να καβουρδιστούν πρώτα. Απομένει να προσθέσετε dressing και να ανακατέψετε. Γαρνίρετε με βότανα σε μια σαλατιέρα.

Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσεις ενδιαφέροντα σνακ χωρίς μαγιονέζα. Οι νόστιμες σαλάτες κοτόπουλου που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συνταγές μας θα είναι η καλύτερη επιβεβαίωση αυτού.