Vegan μαγιονέζα. Νηστίσιμη μαγιονέζα στο σπίτι: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όπως γνωρίζετε, οι vegan τηρούν ιδιαίτερα αυστηρές αρχές της χορτοφαγικής διατροφής και δεν τρώνε όχι μόνο κρέας και ψάρι, αλλά και αυγά, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα ζωικής προέλευσης. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να ντύνουν μόνο σαλάτες με φυτικό λάδι, γιατί μπορείτε να φτιάξετε πολύ νόστιμη και υγιεινή vegan μαγιονέζα. Παρεμπιπτόντως, η συνταγή του ενδείκνυται και για άτομα που κρατούν γρήγορα την εκκλησία.

Νηστίσιμη μαγιονέζα στο σπίτι: συνταγή χωρίς αυγά

Η νηστίσιμη μαγιονέζα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν διαφέρει από τη φυσική σε εμφάνιση. Είναι το ίδιο λευκό, παχύ, αλλά το πιο σημαντικό, χρήσιμο και φυσικό. Πολύ γρήγορα, χωρίς πολύ κόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε μια τόσο άπαχη μαγιονέζα στο σπίτι.

Η συνταγή για vegan μαγιονέζα είναι η εξής:

1. Φυτικό λάδι (300 ml) και κρύο γάλα σόγιας (150 ml) αναμειγνύονται με εμβαπτιζόμενο μπλέντερ μέχρι να ληφθεί ένα λείο γαλάκτωμαλευκό.
2. Μπαχαρικά προστίθενται στη βάση για τη μαγιονέζα: επιτραπέζια μουστάρδα (1 κουταλιά της σούπας), χυμός λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι κατά βούληση, λίγη ζάχαρη και πιπέρι.
3. Όλα τα υλικά χτυπιούνται καλά με ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί μια παχύρρευστη συνοχή. Εάν η μαγιονέζα είναι ακόμα ρευστή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού.

Αντί για γάλα σόγιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο, αλλά πάντα φυτικής προέλευσης (καρύδα, αμύγδαλο κ.λπ.). Το κλειδί είναι να το διατηρείτε καλά παγωμένο. Το γάλα μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με 100 ml aquafaba - ένα αφέψημα που μένει μετά το βράσιμο των ρεβιθιών. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση, πρώτα το aquafaba αναμειγνύεται με μπαχαρικά και χτυπιέται σε έναν αφράτο αφρό και στη συνέχεια χύνεται φυτικό λάδι σε αυτό σε λεπτή ροή.

Vegan tofu μαγιονέζα

Πολύ εύκολο και γρήγορο να φτιάξετε vegan μαγιονέζα από τυρί tofu. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα γεμάτο φλιτζάνι τυρί σε ένα μπολ, προσθέστε φυτικό λάδι (¼ φλιτζάνι), μια σκελίδα σκόρδο, μια πρέζα αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και διπλάσιο ξύδι. Όλα τα συστατικά χτυπιούνται καλά με ένα μπλέντερ μέχρι να ληφθεί μια λευκή ομοιογενής μάζα.

Εάν η vegan μαγιονέζα πρόκειται να χρησιμοποιηθεί αμέσως, συνιστώνται φρέσκα βότανα. Η γεύση του ντρέσινγκ σαλάτας θα ωφεληθεί μόνο από αυτό. Αυτή η πράσινη μαγιονέζα μπορεί επίσης να αλειφθεί σε ψωμί και να σερβιριστεί ως σνακ.

Σαρακοστιανή συνταγή μαγιονέζας ηλιόσπορου

Αυτή η μαγιονέζα μοιάζει και έχει γεύση περισσότερο σαν μια ανεξάρτητη σάλτσα που σερβίρεται με βέγκαν ρολά λάχανου ή ρεβιθοκεφτέδες. Αλλά και σεσαλάτες με φρέσκα λαχανικά, συμπληρώνει πολύ αρμονικά τη γεύση του πιάτου.

Η μαγιονέζα με σπόρους Vegan παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Ένα ποτήρι (200 ml) αποφλοιωμένοι ηλιόσποροι και μισοί όσοι σπόροι κολοκύθας χύνονται στο μπολ ενός σταθερού μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε ελαιόλαδο και λινέλαιο (2 κουταλιές της σούπας το καθένα), χυμό από ένα ολόκληρο λεμόνι και σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου (1-2 κουταλιές της σούπας για γεύση).
2. Περαιτέρω, τα μπαχαρικά εισάγονται στα συστατικά: μαύρο και θαλασσινό αλάτι (¾ κουταλάκι του γλυκού το καθένα), μουστάρδα σε σκόνη (1 κουταλάκι του γλυκού), μαύρο πιπέρι και ένα μείγμα ινδικών μπαχαρικών asafoetida (στην άκρη ενός μαχαιριού).
3. Νερό (1 κουταλιά της σούπας) προστίθεται τελευταίο στο μπολ του μπλέντερ. Μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο νερό κατά το χτύπημα. Πρέπει να εξετάσετε τη συνοχή και να συμπληρώσετε εάν είναι απαραίτητο. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα στην τελική μαγιονέζα και να συμπληρώσετε τη γεύση της με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Για παράδειγμα, θα είναι νόστιμο αν του προσθέσετε λίγους σπόρους κύμινου.

Μαγιονέζα νηστίσιμη

Η μαγιονέζα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, είναι ίδια σε χρώμα, γεύση και υφή με την παραδοσιακή μαγιονέζα κρόκου αυγού. Παράλληλα, παρασκευάζεται μόνο με βάση λευκά φασόλια (κονσέρβα ή βραστά) και φυτικό λάδι.

Πώς να φτιάξετε vegan μαγιονέζα με φασόλια, σας λέμε αναλυτικά:

1. Στραγγίστε όλο το υγρό από ένα κουτί 380 ml λευκών φασολιών σε κονσέρβα. Μπορείτε επίσης να πάρετε την ίδια ποσότητα βρασμένουφασόλια χωρίς νερό.
2. Αδειάστε το περιεχόμενο του βάζου σε ένα μπλέντερ και αλέστε σε πηχτή πάστα.
3. Προσθέστε φυτικό λάδι (300 ml) και συνεχίστε το χτύπημα για άλλο ένα λεπτό.
4. Προσθέστε λίγο αλάτι και ζάχαρη (½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα), στεγνή μουστάρδα (1 κουταλάκι του γλυκού) και χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας) στα ψιλοκομμένα φασόλια. Το τελευταίο συστατικό, αν χρειαστεί, μπορεί να αντικατασταθεί με μια κουταλιά της σούπας ξύδι. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα.
5. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί για τελευταία φορά και η μαγιονέζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως πρέπει.

Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας της μαγιονέζας για αυτήν τη συνταγή δεν είναι περισσότερο από 5 λεπτά.

Υγιεινή μαγιονέζα κάσιους

Ομοιόμορφη σε υφή, φυσική και νόστιμη μαγιονέζα είναι φτιαγμένη από κάσιους. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται ελάχιστα συστατικά και η γεύση είναι απλά εξαιρετική. Πριν τα μαγειρέψετε, μουλιάστε τους ξηρούς καρπούς όλη τη νύχτα ή όλη τη νύχτα σε κρύο νερό με μια κουταλιά της σούπας μηλόξυδο.

Η vegan μαγιονέζα κάσιους μπορεί να γίνει με πολλούς τρόπους:

1. Τα κάσιους μουλιασμένα σε νερό και μηλόξυδο αναμιγνύονται σε ένα μπολ σταθερού μπλέντερ με κρύο γάλα σόγιας (50 ml). Σταδιακά, στη διαδικασία του χτυπήματος, χύνεται φυτικό λάδι (έως 80 ml), αλάτι και πιπέρι προστίθενται (μία πρέζα το καθένα). Η συνοχή πρέπει να είναι παχιά και λεία.
2. Οι μουλιασμένοι ξηροί καρποί χτυπιούνται με ένα μπλέντερ ή σε ένα σταθερό μπολ με σκόρδο (2 σκελίδες) και χυμό λεμονιού (80 ml). προστέθηκεμια κουταλιά της σούπας μουστάρδα σε σκόνη και θαλασσινό αλάτι (½) κουτ. Η μαγιονέζα είναι εξίσου νόστιμη με την πρώτη συνταγή.

Vegan μαγιονέζα: Συνταγή για σπόρους λιναριού

Για την υγεία του οργανισμού συνιστάται η κατανάλωση λιναρόσπορων καθημερινά. Αλλά αν δεν είναι πολύ ευχάριστο να τα καταναλώνετε στην καθαρή τους μορφή, τότε θα είναι σωστά ως μέρος της μαγιονέζας.

Vegan μαγιονέζα με βάση σπόρους λιναριού και λινέλαιο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Οι σπόροι λιναριού (κουταλιά της σούπας) μουλιάζονται όλη τη νύχτα σε κρύο νερό.
2. Το πρωί, οι διογκωμένοι σπόροι πλένονται από την εκκρινόμενη βλέννα, χτυπούνται με ένα μπλέντερ εμβάπτισης και στη συνέχεια χύνεται σε αυτούς λινέλαιο (200 ml) σε λεπτή ροή.
3. Στη μάζα που προκύπτει προστίθενται ξηρή μουστάρδα και ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα), ξύδι (1 κουταλιά της σούπας) και αλάτι κατά βούληση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά που θα βοηθήσουν στη βελτίωση της γεύσης της μαγιονέζας. Μπορεί να είναι ζήρα, μαντζουράνα, ξηρές πιπεριές τσίλι. Θα είναι αρκετό να προσθέσετε μια πρέζα διαφορετικά μπαχαρικά και μετά να χτυπήσετε ξανά τη μαγιονέζα με ένα μπλέντερ.