Πώς να φτιάξετε vegan μαγιονέζα στο σπίτι;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η παραδοσιακή μαγιονέζα με βάση τα αυγά και το φυτικό λάδι δεν είναι κατάλληλη για χορτοφάγους. Προτιμούν να φτιάχνουν τη δημοφιλή γαλλική σάλτσα φυτικής προέλευσης. Αλλιώς λέγεται και άπαχο. Δεν περιέχει επιβλαβή συστατικά και είναι σε θέση να φέρει εξαιρετικά οφέλη στον οργανισμό με τη μορφή βιταμινών και μετάλλων. Το άρθρο μας παρουσιάζει τις καλύτερες συνταγές για νόστιμη χορτοφαγική μαγιονέζα. Μπορείτε να βεβαιωθείτε προσωπικά για την εξαιρετική γεύση αυτής της σάλτσας προετοιμάζοντάς την μόνοι σας στο σπίτι. Θα προσπαθήσουμε;

Χορτοφαγική μαγιονέζα χωρίς αυγά

Οποιαδήποτε μαγιονέζα θα μπορούσε να ονομαστεί χορτοφαγική, γιατί δεν χρησιμοποιείται κρέας ούτε ψάρι στην παρασκευή της. Αλλά ανάλογα με το αν παρασκευάζεται μόνο από φυτικά προϊόντα ή όχι, μια τέτοια σάλτσα είναι vegan και συνηθισμένη.

Ακολουθεί μια συνταγή για χορτοφαγική μαγιονέζα με βάση το αγελαδινό γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%, αλλά χωρίς την προσθήκη αυγών. Η προετοιμασία βήμα προς βήμα μιας τέτοιας σάλτσας είναι η εξής:

1. Τα υλικά για τη μαγιονέζα χτυπιούνται με υποβρύχιομπλέντερ σε ψηλό ποτήρι. Σε αυτό πρέπει να ρίξετε 100 ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Προσθέστε ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι και έτοιμη μουστάρδα (¼ κουταλάκι του γλυκού το καθένα).
3. Ρίξτε σε 200 ml φυτικό λάδι.
4. Βυθίστε το μπλέντερ immersion στο ποτήρι και, χωρίς να το σηκώσετε από τον πάτο, ξεκινήστε να χτυπάτε τη μαγιονέζα σε δυνατή ταχύτητα.
5. Σε ένα λεπτό, η μάζα θα γίνει ομοιογενής, λευκή και πηχτή. Μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού στη σάλτσα αν θέλετε. Αλλά ακόμα και χωρίς αυτό το συστατικό, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Συνταγή για χορτοφαγική ξινή κρέμα μαγιονέζα

Αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται επίσης χωρίς τη χρήση αυγών. Αλλά σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή για χορτοφαγική μαγιονέζα, το κύριο συστατικό εδώ δεν είναι το γάλα, αλλά η ξινή κρέμα.

Στη διαδικασία παρασκευής σπιτικής σάλτσας, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε την ακόλουθη σειρά:

1. Ξινή κρέμα (250 ml), υγρό μέλι και χυμός λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας το καθένα), μηλόξυδο (1 κουταλάκι του γλυκού) και κανονική μουστάρδα (2 κουταλάκια του γλυκού) αναμειγνύονται σε ένα βαθύ ποτήρι.
2. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει αλάτι (¾ κουταλάκι του γλυκού) και μαύρο πιπέρι (½ κουταλάκι του γλυκού).
3. Τελευταίο, 80 ml φυτικού ελαίου ρίχνουμε στο ποτήρι με τα υλικά.
4. Η μαγιονέζα χτυπιέται με ένα ραβδομπλέντερ. Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν φάτε ή προσθέστε σε σαλάτες και άλλα πιάτα.

Μαγιονέζα άπαχης σόγιας

Άτομα που αρνήθηκαν να φάνε φαγητό για διάφορους λόγουςζωικής προέλευσης, χρησιμοποιούν πολύ συχνά σόγια, γάλα και τυρί που παρασκευάζονται από αυτήν στην προετοιμασία των πιάτων τους. Παρακάτω είναι μόνο μια συνταγή βήμα προς βήμα για μαγιονέζα λαχανικών σόγιας. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, η σειρά των ενεργειών θα είναι η εξής:

1. Σε ένα ψηλό μεζούρα, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για να χτυπήσετε 80 ml γάλα σόγιας και 150 ml καλαμποκιού ή ελαιόλαδο. Είναι σημαντικό όλα τα συστατικά να βρίσκονται στην ίδια θερμοκρασία δωματίου.
2. Περαιτέρω, προστίθενται μπαχαρικά για γεύση: μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα (1 κουταλάκι του γλυκού), μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
3. Η έτοιμη μαγιονέζα στέλνεται στο ψυγείο και ψύχεται στην επιθυμητή θερμοκρασία. Μπορεί να σερβιριστεί ως ντιπ ή να χρησιμοποιηθεί σε ντρέσινγκ για σαλάτες ή άλλα πιάτα.

Πώς να φτιάξετε μαγιονέζα από σπόρους;

Η ακόλουθη συνταγή για μια σάλτσα δημοφιλής στους χορτοφάγους μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια ωμό φαγητό. Ακόμη και φυτικό λάδι δεν χρησιμοποιείται στην παρασκευή του. Αυτό σημαίνει ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας τέτοιας μαγιονέζας είναι πολύ χαμηλότερη από την παραδοσιακή και δεν χρειάζεται να μιλάμε για τα οφέλη της για τον οργανισμό.

Προετοιμασία μιας σάλτσας από ωμούς και προ-φλουδιασμένους ηλιόσπορους. Πριν από την προετοιμασία της μαγιονέζας, ένα ποτήρι με σπόρους χύνεται με νερό για 15 λεπτά, πλένεται και στέλνεται στον κόφτη του μπλέντερ. Στη συνέχεια, πρέπει να φέρετε τους σπόρους σε κατάσταση πάστας. Μπορείτε να το κάνετε με μπλέντερ ή μύλο καφέ.

Ο χυμός λεμονιού προστίθεται σε θρυμματισμένους ηλιόσπορους (2κουταλιές της σούπας), ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και μια σκελίδα σκόρδο. Πασπαλίζουμε με μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Όλα τα συστατικά συνθλίβονται ξανά, μετά την οποία η μαγιονέζα μεταφέρεται σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο για δύο εβδομάδες.

Συνταγή νηστίσιμης μαγιονέζας

Αυτή η σάλτσα έχει λεπτή υφή και ευχάριστη γεύση. Τα αυγά σε αυτό αντικαθίστανται πλήρως από λευκά φασόλια. Τα υπόλοιπα υλικά είναι ίδια με την παραδοσιακή συνταγή. Κατά την προετοιμασία βήμα προς βήμα της σπιτικής χορτοφαγικής μαγιονέζας, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τα ακόλουθα βήματα:

1. Τα λευκά φασόλια μουλιάζονται σε νερό και αφήνονται όλη τη νύχτα. Το πρωί πρέπει να βράσει σε αλατισμένο νερό και να κρυώσει. Για να προετοιμάσετε τη μαγιονέζα, χρειάζεστε 400 γραμμάρια τελικών φασολιών χωρίς υγρό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κονσέρβα από ένα βάζο, αφού στραγγίσετε το νερό από αυτό.
2. Φασόλια, μουστάρδα (1 κουταλάκι του γλυκού) και ίδια ποσότητα αλατιού τοποθετούνται σε ένα ψηλό μπολ (ποτήρι). Χύνεται φυτικό λάδι (200 ml).
3. Το μπλέντερ immersion μετατρέπει όλα τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα λεπτής συνοχής.
4. Για να δοκιμάσετε μαγιονέζα, μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο, μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά και μπαχαρικά. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε υγρό από φασόλια.

Χορτοφαγική μαγιονέζα Aquafaba

Η σάλτσα, η συνταγή της οποίας παρουσιάζεται στην παρακάτω συνταγή, είναι πανομοιότυπη στη γεύσηκατάστημα αγόρασε μαγιονέζα. Στο σπίτι, η χορτοφαγική σάλτσα παρασκευάζεται με βάση το aquafaba - το υγρό από κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Χτυπά τέλεια σε έναν πλούσιο και πυκνό αφρό όχι χειρότερο από τα ασπράδια αυγών, γι' αυτό χρησιμοποιείται ευρέως στη vegan κουζίνα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια τέτοια μαγιονέζα με τον εξής τρόπο:

1. Το Aquafaba (5 κουταλιές της σούπας) χύνεται σε ένα βαθύ μπολ.
2. Με ένα μίξερ, το υγρό από τον αρακά σε κονσέρβα χτυπιέται σε έναν αφράτο αφρό.
3. Φυτικό λάδι (150 ml) χύνεται σταδιακά σε μια πυκνή λευκή μάζα με ένα λεπτό ρεύμα.
4. Η μαγιονέζα συνεχίζει να χτυπάει μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Μουστάρδα (1 κουταλάκι του γλυκού), χυμός λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας), αλάτι και ζάχαρη (½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα) προστίθενται στη σάλτσα.
6. Η μαγιονέζα χτυπιέται ξανά εντατικά, μετά από την οποία χύνεται περαιτέρω φυτικό λάδι (50-100 ml). Η ποσότητα του εξαρτάται από το επιθυμητό πάχος της σάλτσας.

Πώς να φτιάξετε μαγιονέζα στον αρακά;

Αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται με βάση τον πουρέ αρακά. Πρέπει πρώτα να βράσει, να κρυώσει και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή χορτοφαγικής μαγιονέζας. Σύμφωνα με τη συνταγή, η ακολουθία των ενεργειών σε αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να είναι η εξής:

1. Ο πουρές μπιζελιού (2 κουταλιές της σούπας) χύνεται σε ένα ψηλό ποτήρι μπλέντερ.
2. Καθαρισμένο νερό (6 κουταλιές της σούπας) χύνεται σε αυτό. Το μείγμα χτυπιέται με το πόδι του μπλέντερ.
3. Σταδιακά, φυτικό λάδι (200 ml) χύνεται σε αυτά τα συστατικά. Η μάζα ξαναχτυπιέται καλά μέχρι να γίνει πηχτή και αρκετά ελαφριά.
4. Προστίθενται μπαχαρικά: αλάτι καιζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα), μαύρο πιπέρι (½ κουταλάκι του γλυκού), μουστάρδα σε σκόνη (2 κουταλάκια του γλυκού), κουρκουμά (1 κουταλάκι του γλυκού).
5. Συνιστάται επίσης να ρίξετε ξύδι από κόκκινο κρασί (2 κουταλάκια του γλυκού) στη σάλτσα και να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Η μαγιονέζα χτυπιέται με ένα σύρμα μίξερ για τελευταία φορά, μετά την οποία μεταφέρεται σε ένα καθαρό βάζο και στέλνεται στο ψυγείο. Η σάλτσα δεν είναι τόσο πηχτή όσο η αρχική συνταγή, αλλά πολύ νόστιμη.

Ακατέργαστη μαγιονέζα αβοκάντο

Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ντύσιμο σαλάτας και παρασκευή σάντουιτς. Είναι επίσης καλό για ψήσιμο.

Πώς να φτιάξετε vegan μαγιονέζα αβοκάντο με τις παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Τα ώριμα αβοκάντο ξεφλουδίζονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
2. Τα προετοιμασμένα φρούτα μπαίνουν στο μπολ του μπλέντερ κόφτη.
3. Ο χυμός από μισό λεμόνι στύβεται από πάνω.
4. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας), καθώς και μουστάρδα (½ κουταλάκι του γλυκού) και μια σκελίδα σκόρδο, αν θέλετε. Τα δύο τελευταία συστατικά μπορούν να παραληφθούν από τη συνταγή, αλλά θα κάνουν τη μαγιονέζα πιο λαμπερή και πικάντικη γεύση.
5. Η σάλτσα χτυπιέται στο μπλέντερ μέχρι να γίνει κρέμα. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα αρωματικά βότανα και πικάντικα μπαχαρικά σε αυτό.

Νόστιμη συνταγή μαγιονέζας κάσιους

Η υφή και η συνοχή αυτής της σάλτσας είναι πανομοιότυπη με την παραδοσιακή,που μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε χορτοφαγική μαγιονέζα τόσο με κάσιους όσο και με ηλιόσπορους. Αλλά στην τελευταία περίπτωση, η ποσότητα του κύριου συστατικού θα πρέπει να διπλασιαστεί.

Για να φτιάξετε μαγιονέζα, τα κάσιους (1 κουταλιά της σούπας) μουλιάζονται όλη τη νύχτα σε νερό. Το πρωί, το υγρό στραγγίζεται και οι ξηροί καρποί συνθλίβονται στο μπλέντερ μέχρι να ληφθεί μια κρεμώδης σύσταση. Εάν είναι απαραίτητο, εάν η μάζα είναι πολύ στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Στη συνέχεια προστίθενται στη σάλτσα μουστάρδα σε σκόνη (1 κουταλιά της σούπας), αλάτι (½ κουταλάκι του γλυκού), 2 σκελίδες σκόρδο, 70 ml χυμό λεμονιού. Όλα τα υλικά ανακατεύονται ξανά. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά για γεύση, όπως πιπέρι, αποξηραμένα βότανα, βότανα κ.λπ.

Vegan Tofu Μαγιονέζα

Η ακόλουθη vegan veggie veggie veggie sauce είναι ιδανική για κάθε ντρέσινγκ σαλάτας. Δεν περιέχει προϊόντα ζωικής προέλευσης και μπορεί να προσφέρει εξαιρετικά οφέλη στον οργανισμό.

Η vegan μαγιονέζα είναι εύκολη στην παρασκευή:

1. Βάζουμε 1 φλιτζάνι τόφου σόγιας σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι, όπως καλαμποκέλαιο ή ηλιέλαιο (¼ φλιτζάνι).
4. Προσθέστε μπαχαρικά, χάρη στα οποία η μαγιονέζα θα αποκτήσει μια ιδιαίτερη γεύση. Η μουστάρδα (1 κουταλάκι του γλυκού), το ξύδι και ο χυμός λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας το καθένα), το μαύρο πιπέρι και το αλάτι (½ κουταλάκι του γλυκού) είναι ιδανικά για αυτό.
5. Όλα τα υλικά προστίθενται στο μπολ tofu. Με μπλέντερη μάζα αποκτά ομοιογενή και εύγευστη σύσταση.
6. Μάγιο με βάση το τόφου μπορεί να είναι πολύ πηχτό. Επομένως, μπορείτε με ασφάλεια να προσθέσετε νερό σε αυτό για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή.
7. Η τελική σάλτσα μεταφέρεται σε ένα βάζο και στέλνεται στο ψυγείο. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε κάτω από το καπάκι για περίπου δύο εβδομάδες.