Ξέρετε πώς τουρσί ντομάτες σε ένα βάζο;

2026 Συγγραφέας: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57:03

Τι είναι το τουρσί; Αυτή είναι μια από τις γενικά αποδεκτές μεθόδους συντήρησης λαχανικών, μερικές φορές φρούτων και μούρων, με χρήση ουσίας ξιδιού. Το πιο σημαντικό σε αυτή τη διαδικασία είναι ότι παρουσία επιτραπέζιου αλατιού, το οξύ σκοτώνει τους μικροοργανισμούς που μπορούν να βρεθούν τόσο στο νερό όσο και στα λαχανικά και τα κουτάκια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, εκτός από αλάτι, προστίθεται στη μαρινάδα ζάχαρη και φυτικό λάδι.

Πώς να τουρσί ντομάτες σε ένα βάζο;

Οι νοικοκυρές συνήθως παστώνουν λαχανικά στις αρχές και στα μέσα του φθινοπώρου. Είναι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που οι αγρότες και οι καλοκαιρινοί κάτοικοι θερίζουν από τους κήπους τους. Τα πιο δημοφιλή λαχανικά τουρσί είναι τα αγγούρια, οι ντομάτες, το κουνουπίδι, τα πράσινα φασόλια, ακόμη και τα καρπούζια. Και τώρα, έχοντας κυλήσει όλη αυτή την καλοσύνη σε βάζα, σε κρύο χειμώνα μπορείτε να απολαύσετε έντονα κόκκινα και πράσινα φρούτα, παίρνοντας τουρσιά σε μπουκάλια τριών λίτρων ή ντομάτες τουρσί σε βάζα ενός λίτρου από το ντουλάπι. Παρεμπιπτόντως, σε τέτοια δοχεία είναι πολύ βολικό να τουρσί μικρές ντομάτες από επιμήκεις ποικιλίες ή ποικιλίες κερασιού.

Πολλές νοικοκυρές πριν την κονσερβοποίησηαρχίζουν να αναζητούν νέες συνταγές σε βιβλία, σε ιστοσελίδες στο Διαδίκτυο, κοιτάζουν διάφορα γαστρονομικά προγράμματα, διαβάζουν περιοδικά, ρωτούν πιο έμπειρους γείτονες ή φίλες. Υπάρχουν όμως και εκείνοι που τηρούν αυστηρά τις συνταγές της γιαγιάς, οι οποίες περιγράφουν λεπτομερώς πώς τουρσί οι ντομάτες σε ένα βάζο. Μερικές φορές ακόμη και η πιο μικρή απόχρωση, κάποια φαινομενικά ασήμαντη λεπτομέρεια, για παράδειγμα, η χρήση ενός συγκεκριμένου μπαχαρικού ή πληροφορίες σχετικά με τις ακριβείς αναλογίες των προϊόντων που χρησιμοποιούνται, μπορούν να μετατρέψουν τα λαχανικά σας σε ένα σνακ με απαράμιλλη γεύση. Ας γνωρίσουμε μια παλιά συνταγή που περιγράφει πώς να τουρσί ντομάτες σε βάζα.

"Συνταγή της γιαγιάς"

Απαιτούμενα συστατικά (για τέσσερα βάζα του 1 λίτρου):

• μακριές ντομάτες -1, 5-2 kg;
• σκόρδο - 8 σκελίδες;
• μαϊντανός και άνηθο - 3 κλωνάρια το καθένα;
• δάφνη - 8 τεμάχια;
• αλάτι - σε αναλογία 1 κ.σ. μεγάλο. ανά 1000 ml νερού;
• ζάχαρη - με ρυθμό 3 κ.σ. μεγάλο. ανά 1000 ml νερού;
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 10-12 κόκκοι;
• οξική ουσία - 4 κουταλιές της σούπας

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες σε ένα βάζο: βήματα μαγειρέματος

Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλα τα φρούτα είναι υγιεινά. Πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος και σε καμία περίπτωση να μην είναι υπερώριμα.

1. Στο επόμενο στάδιο, οι ντομάτες πρέπει να κόψουν τα κοτσάνια, να ξεπλύνουν καλάστεγνώστε με μια βαμβακερή πετσέτα. Πλένουμε επίσης τα χόρτα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από τις μεμβράνες.
2. Προετοιμασία βάζων και καπακιών. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να τα πλύνετε και να στεγνώσετε καλά. Πλένουμε και βράζουμε τα καπάκια.
3. Βάζουμε στον πάτο του βάζου τα χόρτα (ψιλοκομμένα), το σκόρδο ψιλοκομμένο (σε κύκλους), τον μαύρο αρακά και δύο φύλλα δάφνης.
4. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα βάζο, αφού τρυπήσουμε τα κοτσάνια με μια οδοντογλυφίδα.
5. Ετοιμάστε την άλμη και ρίξτε τη σε βάζα με ντομάτες, καλύψτε με τα καπάκια και βράστε σε νερό για 6 έως 8 λεπτά.
6. Οι τράπεζες αφαιρέστε προσεκτικά από το βραστό νερό, ανασηκώστε το καπάκι, προσθέστε 1 κουτ. ουσία και τυλίγουμε τα καπάκια.

Αυτό είναι. Τώρα ξέρετε πώς τουρσί ντομάτες σε ένα βάζο. Μπορείτε να το δοκιμάσετε μόνοι σας. Καλή επιτυχία!