Barrel Tomatoes: Συνταγή αλμυρού ορεκτικού

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κατάλληλο για τουρσί όπως κόκκινες και καφέ ντομάτες και πράσινες. Συνήθως, η συγκομιδή των λαχανικών γίνεται μετά τη συγκομιδή ολόκληρης της καλλιέργειας από την αυλή τους - στα τέλη του φθινοπώρου, με τους πρώτους παγετούς. Οι πιο νόστιμες είναι οι ντομάτες σε βαρέλι. Η συνταγή, όποια κι αν πάρετε από μια τεράστια ποικιλία, περιλαμβάνει πάντα την απόρριψη κατεστραμμένων φρούτων. Ακόμη και οι ελαφρώς κατεψυγμένες ντομάτες είναι ακατάλληλες για τουρσί. Μπορούν να χαλάσουν όλη τη μάζα, καθώς γίνονται πολύ μαλακά μετά την απόψυξη. Αυτό το άρθρο παρέχει διάφορους τρόπους για τη συγκομιδή ντομάτας σε βαρέλι για το χειμώνα. Η συνταγή, που βασίζεται στη χρήση άλμης και διαφόρων καρυκευμάτων, ποικίλλει ανάλογα με την αναλογία των συστατικών που λαμβάνονται και τη διαθεσιμότητά τους.

Βαρέλι ντομάτας: η συνταγή εξαρτάται από την ωριμότητα του φρούτου

Οι κόκκινες ντομάτες διαφέρουν σημαντικά σε πυκνότητα από τις πράσινες. Επομένως, είναι απαραίτητο να αλατίσουμε ξεχωριστά τους καρπούς διαφορετικής ωριμότητας. Οι ώριμοι φτάνουν πιο γρήγορα σε ετοιμότητα. Ο χρόνος που απαιτείται για τη διατήρηση των χόρτων είναι περίπου ο ίδιος με εκείνον για τα αγγούρια.

Συνταγή για πράσινες ντομάτες βαρέλι: τι μπορούν τα φρούταχρήση για τουρσί;

Όταν επιλέγετε φρούτα κατάλληλα για διατήρηση, αξίζει να λάβετε υπόψη τον βαθμό ωρίμανσης τους. Ντομάτες που έχουν έντονο πράσινο χρώμα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για τουρσί. Σε αυτό το στάδιο ωριμότητας οι καρποί δεν περιέχουν ζάχαρη, αλλά ταυτόχρονα η οξύτητά τους είναι χαμηλή. Η γεύση τους είναι κορεσμένη με στυφότητα και έχουν μια μυρωδιά που χαρακτηρίζει τα πράσινα φύλλα. Επομένως, επιλέξτε μόνο φρούτα από τη συνολική μάζα, το χρώμα των οποίων είναι κάπως υπόλευκο, που είναι σημάδι του αρχικού σταδίου ωρίμανσης.

Barrel Tomatoes: Spice Bookmark Recipe

Υπάρχουν πολλές επιλογές για συνδυασμό καρυκευμάτων και βοτάνων, μερικές από αυτές δίνονται παρακάτω (το βάρος των προϊόντων που χρειάζονται για το τουρσί 100 κιλών ντομάτας):

1. Πράσινη μάζα άνηθου - 1,5-2 κιλά.
2. Πικάντικο-πικάντικο μείγμα: 1 κιλό φύλλα άνηθου και φρέσκου φραγκοστάφυλου το καθένα, 0,5 κιλό πικάντικα φύλλα χρένου, εστραγκόν και ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, 0,3 κιλά βασιλικός, κόλιανδρος, φρέσκια πιπεριά και αποξηραμένη πιπεριά.
3. Μέτρια πικάντικη πράσινη μάζα: 2 κιλά ομπρέλες φρέσκου άνηθου, 1 κιλό φύλλα οποιουδήποτε μαϊντανού, φραγκοστάφυλο, σέλινο, κεράσι, 0,5 κιλό αποξηραμένη και φρέσκια πιπεριά.

Ντομάτες σε βαρέλι: Συνταγή αλατίσματος

Κατά την προετοιμασία της άλμης, λαμβάνονται διαφορετικές ποσότητες αλατιού. Για καφέ και πράσινες ντομάτες, χρειάζονται 0,7-0,8 κιλά για 10 λίτρα νερού, για κόκκινες και ροζ - 0,5-0,6 κιλά. Βράζουμε το διάλυμα και κρυώνουμε. Πριν την στρώση, πλύνετε όλα τα προϊόντα με κρύο νερό και αφήστε ταδιοχετεύω. Για πράσινα λαχανικά, μπορείτε να πάρετε μεγάλα δοχεία - έως 100 λίτρα, είναι καλύτερο να αλατίσετε τα καφέ σε ένα μικρότερο δοχείο - όχι περισσότερο από 50 λίτρα. Οι πλήρως κόκκινες ντομάτες συγκομίζονται συνήθως σε κουβάδες ή γλάστρες των 10 λίτρων. Στο κάτω μέρος των πιάτων βάλτε ένα κομμάτι χόρτα με καρυκεύματα. Στη συνέχεια, εναλλάξτε όλα τα συστατικά μεταξύ τους σε στρώσεις. Μπορείτε να ρίξετε αμέσως την άλμη σε μικρές μερίδες κατά την τοποθέτηση. Καλύψτε το πάνω μέρος του τουρσί με μια στρώση βαμβακερό ύφασμα και έναν ξύλινο κύκλο. Αφήστε το δοχείο στο δωμάτιο για 2-3 ημέρες και, στη συνέχεια, φροντίστε να το μεταφέρετε σε δροσερό δωμάτιο. Σε περίπου 4-6 εβδομάδες, το αλμυρό σνακ θα είναι έτοιμο!