Το Balyk είναι μια λιχουδιά με βάση το κρέας. Μαγείρεμα balyk στο σπίτι

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Το Balyk είναι μια λιχουδιά με ευχάριστη λεπτή γεύση και άρωμα. Μοσχαρίσιο, χοιρινό, ακόμα και κοτόπουλο είναι κατάλληλο για την παρασκευή του. Αλλά το πιο ζουμερό θα προέρχεται από χοιρινό κρέας με μικρό στρώμα λίπους. Το Balyk στο σπίτι είναι αρκετά εύκολο να μαγειρευτεί. Θέλουμε να σας προσφέρουμε μια συνταγή που δεν απαιτεί ειδική εκπαίδευση και δεξιότητες.

Ποιο κρέας είναι καλύτερο να πάρετε;

Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε σολομό; Στην πραγματικότητα είναι πολύ απλό. Θα το δείτε μόνοι σας.

Ο λαιμός είναι ιδανικός για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου, γιατί θα κοπεί με λιπαρές στρώσεις, το κρέας θα είναι ζουμερό και τρυφερό. Μπορείς να πάρεις και το φιλέτο, στα πλαίσια θα είναι έστω και με υπερχείλιση από φίλντισι.

Το σπιτικό μπαλίκ είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τα λουκάνικα που αγοράζονται από το κατάστημα, το οποίο έχει επίσης μια σειρά από πλεονεκτήματα: απολύτως φυσικό, φρέσκο, μαγειρεμένο σύμφωνα με το γούστο σας, καθώς και πολύ φθηνότερο από το αγορασμένο.

Τι προϊόντα χρειάζεστε;

Για να μαγειρέψετε balyk στο σπίτι, προμηθευτείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• χοιρινό φιλέτο - 1 κιλό;
• επιτραπέζιο αλάτι - 0,7 kg;
• βάμμα βοτάνων ή κονιάκ - 100 g;
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο;
• θυμάρι;
• τριμμένο πιπέρι: μαύρο, κόκκινο;
• δενδρολίβανο;
• δάφνη.

Συνταγή Balyk

Αρχικά, ανακατέψτε τα μπαχαρικά και τα βότανα με αλάτι, προσθέστε τη δάφνη, το αλκοόλ. Όλα αυτά αναμειγνύονται επιμελώς. Το αποτέλεσμα ήταν ένας ομοιογενής χυλός.

Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να καλύπτεται από όλες τις πλευρές με αυτό το μείγμα και να το βάζετε στο ψυγείο για 13-14 ώρες. Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για να αλατίσει ομοιόμορφα και να δώσει χυμό.

Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τον σολομό με καθαρό νερό για να αφαιρέσετε το αλάτι και τα βότανα και στεγνώστε με μια πετσέτα.

Το φιλέτο, καταρχήν, μπορείτε ήδη να φάτε. Ωστόσο, για πιο ενδιαφέρουσα και πλούσια γεύση, πρέπει να στεγνώσετε το κρέας (να αφαιρέσετε το υπόλοιπο υγρό). Για να το κάνετε αυτό, κρεμάστε το balyk σε ένα αεριζόμενο και ζεστό δωμάτιο για τέσσερις ημέρες. Όσο πιο πολύ κρεμάει, τόσο πιο πυκνή θα είναι η υφή του. Εάν ετοιμάζετε μια απόλαυση το καλοκαίρι, είναι προτιμότερο να την τυλίξετε σε πολλές στρώσεις τυρί.

Το αποξηραμένο κρέας αποκτά χρώμα φίλντισι στην κοπή. Η υφή είναι ελαστική. Έτσι παρασκευάζεται το balyk. Η συνταγή με φωτογραφίες που παρουσιάζονται στο άρθρο μας θα σας βοηθήσει να φτιάξετε μόνοι σας ένα τέτοιο αριστούργημα.

Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με μια παρόμοια συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε βόειο κρέας και στήθος κοτόπουλου (για αυτήν12 ώρες αλάτισμα θα είναι αρκετές).

Μοσχάρι μπαλύκος

Για το μαγείρεμα, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μοσχάρι - 1,5 κιλό;
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κιλό;
• πάπρικα - 1 πρέζα;
• τριμμένο τζίντζερ - 1 πρέζα;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.

Το μοσχαρίσιο κρέας πρέπει να χωριστεί σε τέσσερα ίσα μέρη, βάλτε τον πελτέ σε ένα μπολ ή τηγάνι και καλύψτε με αλάτι. Στη συνέχεια χρειάζεται να μπει στο ψυγείο για πέντε έως έξι ημέρες. Κάθε μέρα θα πρέπει να γυρίζετε το κρέας πρωί και βράδυ. Μετά από έξι ημέρες, μπορείτε να πάρετε τα κομμάτια και να τα ξεπλύνετε καλά, να τα στεγνώσετε με μια πετσέτα και να τα τυλίξετε με γάζα. Σε αυτή τη μορφή, το balyk στέλνεται ξανά στο ψυγείο υπό καταπίεση. Εκεί θα ξαπλώσει για άλλες πέντε ημέρες, μετά τις οποίες μπορεί να αφαιρεθεί η γάζα. Ανοίξτε μια τρύπα σε κάθε κομμάτι για να περάσει το κορδόνι και κρεμάστε σε καλά αεριζόμενο χώρο.

Μετά από άλλες έξι ημέρες, μπορείτε να αφαιρέσετε το κρέας, να τρίψετε με σκόρδο και ένα μείγμα καρυκευμάτων. Και βάλτε ξανά τον σολομό στο ψυγείο για επτά ημέρες, μετά από τις οποίες μπορείτε να τον καταναλώσετε.

Κοτόπουλο μπαλίκ

Δεδομένου ότι το balyk δεν είναι απλώς κρέας, αλλά μια λιχουδιά, υπάρχουν πολλές συνταγές από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε κάτι που σας αρέσει για τον εαυτό σας. Φέρνουμε στην προσοχή σας άλλη μια συνταγή, με βάση μόνο φιλέτο κοτόπουλου.

Θα χρειαστούμε αυτά τα προϊόντα:

• φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμάχια;
• επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 kg;
• Βότανα Προβηγκίας - 2 κουταλιές της σούπας;
• βότκα - 50 ml;
• τριμμένο πιπέρι - 1 πρέζα.

Αρχικά, ανακατέψτε αλάτι, βότανα Προβηγκίας,αλεσμένο πιπέρι σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, ρίξτε τη βότκα και ανακατέψτε την.

Ξπλύνετε το φιλέτο, στεγνώστε το. Βάλτε το μισό από αυτό το μείγμα στον πάτο του ταψιού και στη συνέχεια το ίδιο το κρέας, πασπαλίστε με αλάτι από πάνω. Κλείνουμε καλά το δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο για δύο μέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το κρέας, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε το με μια πετσέτα. Εδώ είναι το μπαλίκι μας και έτοιμο.

Αντί για μετάλογο

Ένας καλομαγειρεμένος σολομός είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα λουκάνικα. Δεδομένου ότι το κρέας έχει γίνει απαραίτητη τροφή για πολλούς ανθρώπους, είναι δυνατό να διαφοροποιήσουμε τα μαγειρευτά στο σπίτι με νέες συνταγές. Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μόνοι σας balyk στο σπίτι, θα δείτε πόσο εύκολο είναι. Σταδιακά, μπορείτε να βελτιώσετε τη συνταγή επιλέγοντας τα μπαχαρικά που ταιριάζουν στο γούστο σας.