Ζουμερές και κατακόκκινες τηγανίτες πατάτας σε χοντρό τρίφτη

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το Δρανίκι, ή, όπως λέγεται επίσης, τηγανίτες με πατάτα, είναι πολύ δημοφιλές στους λάτρεις της εθνικής κουζίνας. Υπάρχουν πολλές ερμηνείες των συνταγών για την παρασκευή τους, οι οποίες διαφέρουν ως προς το σετ προϊόντων και ορισμένες τεχνικές μαγειρέματος. Η συνταγή ξεχωρίζει ανάμεσα σε όλη την ποικιλία, όπου οι τηγανίτες πατάτας γίνονται στον χοντρό τρίφτη.

Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής

Η γεύση των τηγανιτών πατάτας εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο άλεσης που χρησιμοποιήθηκε στη διαδικασία μαγειρέματος και από το μέγεθος των τσιπς πατάτας. Μερικές φορές χρησιμοποιείται ένα μπλέντερ ή ακόμα και ένας μύλος κρέατος για την παρασκευή πατάτας. Όμως ο τρίφτης παραμένει το ιδανικό εργαλείο για το μαγείρεμα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη μεγάλη πλευρά, καθώς οι τηγανίτες πατάτας σε χοντρό τρίφτη έχουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

1. Τα πατατάκια απλώνονται ομοιόμορφα κατά το τηγάνισμα, κάνοντας τα μαλακά εσωτερικά και τραγανά εξωτερικά.
2. Η υφή της τελικής τηγανίτας πατάτας σάς επιτρέπει να μουσκεύετε ομοιόμορφα το πιάτο με σάλτσα.
3. Η υφή είναι πολύ πιο ωραία από την πολύ θρυμματισμένη έκδοση των πατατών.
4. Εμφάνιση τηγανίτας πατάτας από μεγάληΤα πατατάκια είναι πολύ πιο ορεκτικά.
5. Κατά τη διαδικασία ζύμωσης της «ζύμης», απελευθερώνεται λιγότερος χυμός πατάτας, ο οποίος σας επιτρέπει να διατηρήσετε το ζουμερό της τελικής τηγανίτας πατάτας. Το λάδι δεν βγάζει κατά το τηγάνισμα.

Απαραίτητα υλικά για την παρασκευή τηγανιτών πατάτας

Η συνταγή για τηγανίτες σε χοντρό τρίφτη υποδηλώνει την παρουσία τέτοιων προϊόντων για μαγείρεμα:

• 1 κιλό πατάτες οποιουδήποτε μεγέθους, αλλά είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μεγάλα δείγματα, ώστε κατά τη διαδικασία τρίψιμο του λαχανικού στον τρίφτη, μην κόβετε τα δάχτυλά σας.
• 2 βολβοί οποιασδήποτε ποικιλίας, αλλά όσο πιο ζουμερό είναι το λαχανικό, τόσο το καλύτερο - αυτό μπορεί να αντισταθμίσει την ξηρότητα των πατατών.
• 2 αυγά;
• μπαχαρικά ανάλογα με την προτίμηση;
• ¼ φλιτζάνι αλεύρι οποιουδήποτε είδους (το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί);
• για το τηγάνισμα θα χρειαστείτε ηλιέλαιο, η ποσότητα του οποίου εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις και την ποσότητα της «ζύμης».

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

Συνταγή με φωτογραφία από τηγανίτες πατάτας σε χοντρό τρίφτη μπορείτε να δείτε παρακάτω. Κατά την προετοιμασία τους, πρέπει να ακολουθείτε στοιχειώδεις μαγειρικές τεχνικές:

1. Οι πατάτες και τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν. Πλένετε καλά τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Τρίψτε τις πατάτες σε χοντρό τρίφτη, αφήστε τις στην άκρη για ¼ ώρα και στη συνέχεια για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία που θα απελευθερωθεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
3. Τότε πρέπει να τρίψετε το κρεμμύδι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε έναν ελαφρώς μικρότερο τρίφτη για αυτό παρά για τις πατάτες.
4. Όταν τα λαχανικά είναι λίγαεγκατασταθούν, πρέπει να τα ανακατέψετε μαζί.
5. Προσθέστε αυγά και μπαχαρικά στην προετοιμασία. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
6. Αφού προσθέσουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη μάζα μέχρι να μην μείνουν σβώλοι.

Οι τηγανίτες σχηματίζονται με ένα κουτάλι.

Μυστικά για το ψήσιμο

Οι τηγανίτες πατάτας σε χοντρό τρίφτη έχουν χαρακτηριστικές γευστικές ιδιότητες που οφείλονται όχι μόνο στην ειδική μέθοδο άλεσης, αλλά και στην αρχή του τηγανίσματος. Τα μυστικά είναι αρκετά απλά, αλλά αποτελεσματικά:

1. Για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες στην επιφάνεια του ταψιού, αξίζει να απλώσετε τη ζύμη της πατάτας μόνο σε καλά καυτό λάδι.
2. Μπορείτε να αποφύγετε την υπερβολική ξήρανση των τηγανιτών μόνο εάν τηρηθεί ο χρόνος τηγανίσματος. Σε κάθε πλευρά, η θερμική επεξεργασία πραγματοποιείται όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά.
3. Πρέπει να τηγανίζετε τηγανίτες αποκλειστικά σε μέτρια φωτιά, ώστε οι πατάτες να ψηθούν ομοιόμορφα.
4. Για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος μετά το τηγάνισμα, βάλτε τις τηγανίτες πατάτας για λίγα λεπτά σε μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
5. Όταν η τηγανίτα με πατάτα τηγανίζεται από την πρώτη πλευρά, είναι απολύτως αδύνατο να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι - οι τηγανίτες πατάτας απλά θα διαλύονται όταν αναποδογυριστούν. Την ώρα του τηγανίσματος από την άλλη πλευρά, το καπάκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για 1 λεπτό το πολύ.
6. Για να εξοικονομήσετε ηλιέλαιο και να μην υπερκορεσθούν οι τηγανίτες πατάτας με λίπος, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό ατμοποιητή που είναι βιδωμένος στη φιάλη του προϊόντος.

Σάλτσα για τηγανίτες πατάτας

Η Δρανική σε χοντρό τρίφτη είναι εντελώς ανεξάρτητηένα πιάτο που συνδυάζει πολλές γεύσεις. Αλλά, όπως κάθε άλλο γαστρονομικό αριστούργημα, οι τηγανίτες πατάτας πρέπει να συμπληρώνονται με άλλα στοιχεία. Η σάλτσα θα είναι ο τέλειος σύντροφος για αυτό το είδος πιάτου.

Νόστιμες και απλές σάλτσες για τηγανίτες πατάτας:

1. Η πιο εύκολη επιλογή θα ήταν η κρέμα γάλακτος, η οποία αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα χόρτα. Το σκόρδο μπορεί να κάνει αυτή τη σάλτσα πικάντικη.
2. Η μαγιονέζα και η σάλτσα φρέσκου αγγουριού θα προσθέσουν φρεσκάδα και ελαφρότητα στο πιάτο. Το αγγούρι πρέπει να είναι τριμμένο και απλά να αναμειγνύεται με μαγιονέζα. Το αγγούρι τουρσί μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση για ένα φρέσκο λαχανικό.
3. Ανακατέψτε ένα ποτήρι κρέμα με προτηγανισμένα κρεμμύδια και μανιτάρια, τα οποία έχουν ήδη θρυμματιστεί με ένα μπλέντερ. Προσθέστε μπαχαρικά.

Οποιεσδήποτε κρεμώδεις σάλτσες είναι τέλειες με τηγανίτες πατάτας.

Τηγανίτες διαίτης σε χοντρό τρίφτη

Οι χοντρές τηγανίτες πατάτας μπορεί να είναι, παραδόξως, ένα διαιτητικό πιάτο που μπορούν να φάνε όσοι ακολουθούν τη φιγούρα.

Η αρχή της προετοιμασίας ενός ελαφρού αναλόγου είναι απλούστερη από την τυπική έκδοση. Ταυτόχρονα, η συνταγή για τηγανίτες πατάτας στον χοντρό τρίφτη σε σχέση με το σετ των προϊόντων δεν θα αλλάξει καθόλου.

Η προετοιμασία της ζύμης γίνεται σύμφωνα με τη συνταγή που έχει ήδη υποβληθεί. Η ιδιαιτερότητα της παρασκευής των τηγανιτών πατάτας είναι ότι το πιάτο θα ψηθεί στο φούρνο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Μπορείτε να αλείψετε ελαφρά την επιφάνεια με φυτικό λάδι. Πλάθουμε τηγανίτες με ένα κουτάλι καιστείλτε το πιάτο στο φούρνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά πιάτα ψησίματος.

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο χοντρές είναι οι τηγανίτες. Αξίζει να εστιάσετε στο χρώμα του πιάτου. Εάν εμφανιστεί μια κατακόκκινη ελαφρώς χρυσαφένια κρούστα, τότε πρέπει να σβήσετε το φούρνο και να αφήσετε τις τηγανίτες πατάτας να σταθούν μέσα στο εργαλείο ψησίματος για άλλα 10 λεπτά.