Βινεγκρέτ με μανιτάρια: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η βινεγκρέ είναι ένα πιάτο λαχανικών που σε όλο τον κόσμο αποκαλείται «ρώσικη» σαλάτα. Παρασκευάζεται από τα πιο απλά και οικονομικά προϊόντα: αγγούρια, πατάτες, καρότα και παντζάρια. Και πήρε το γαλλικό του όνομα χάρη σε ένα επώνυμο dressing από ξύδι και φυτικό λάδι, στη μαγειρική που ονομάζεται βινεγκρέτ. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτή τη σαλάτα. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει πώς να μαγειρέψετε βινεγκρέτ μανιταριών.

Υλικά για την παρασκευή σαλάτας

Η επιλογή "μανιτάρι" για τη δημιουργία ενός πιάτου έχει τα πλεονεκτήματά της. Αυτή η σαλάτα έχει υπέροχη γεύση. Επιπλέον, η βινεγκρέτ μανιταριών μπορεί να διαφοροποιήσει σημαντικά τη διατροφή μας κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Υλικά:

• φρέσκα μανιτάρια - 300 γραμμάρια;
• πατάτα - 2-3 κόνδυλοι;
• τεύτλα - 1 τεμάχιο;
• καρότο - 1 τεμάχιο;
• αγγούρι τουρσί (μεγάλο) - 2 τεμάχια;
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι, φρέσκο κρεμμύδι, άνηθο - για γεύση.

Βινεγκρέτ με μανιτάρια. Προετοιμασία λαχανικών και μανιταριών

1. Πρώτα από όλα, τα παντζάρια και τα καρότα πρέπει να πλένονται καλά με ειδική βούρτσα για λαχανικά. Μετά από αυτό, οι ρίζες πρέπει να μπαίνουν σε μια κατσαρόλα και να ρίχνουν νερό. Η στάθμη του υγρού στο δοχείο πρέπει να ανέβει περίπου δύο εκατοστά πάνω από τα λαχανικά.
2. Τώρα πρέπει να αφήσετε το υγρό να βράσει και στη συνέχεια να μαγειρέψετε τα λαχανικά ρίζας σε μέτρια φωτιά με ένα χαλαρό καπάκι.
3. Τα καρότα πρέπει να αφαιρεθούν από το τηγάνι μετά από είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα παντζάρια είναι περίπου μία ώρα. Για να μην χάσει το πλούσιο μπορντό χρώμα του, κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε στο υγρό ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή ξύδι. Αμέσως μετά το μαγείρεμα, το λαχανικό πρέπει να κατέβει σε κρύο νερό. Αυτό θα κάνει τα παντζάρια να ξεφλουδίζονται ευκολότερα.
4. Οι καλλιέργειες ψυχρής ρίζας πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κοπούν σε μικρούς κύβους. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ανακατεύετε καρότα και παντζάρια.
5. Τώρα πρέπει να πλύνετε τα μανιτάρια και να τα στεγνώσετε με μια χαρτοπετσέτα ή μια λεπτή πετσέτα. Μετά από αυτό, πρέπει να κοπούν σε λεπτές πλάκες.
6. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια βινεγκρέτ με αλατισμένα μανιτάρια. Για αυτό είναι κατάλληλα βούτυρο, μανιτάρια μελιού, λευκά ή μαύρα μανιτάρια γάλακτος.
7. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες. Κάθε κόνδυλος πρέπει να κοπεί στη μέση ή σε τέσσερα μέρη. Μετά από αυτό, το λαχανικό πρέπει να χυθεί με νερό και να βράσει. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το είδος της πατάτας. Συνήθως μαγειρεύεται για περίπου είκοσι λεπτά.
8. Τώρα οι κρύοι κόνδυλοι και τα τουρσιά πρέπεικόψτε σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμύδι.

Προετοιμασία ενός ειδικού ντρέσινγκ σαλάτας

Υλικά:

• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• λευκό πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας;
• λεμόνι - 1 τεμάχιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μικρό βαθύ δοχείο.
2. Στη συνέχεια πρέπει να το συνδυάσετε με αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα και λευκό πιπέρι.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε το χυμό από μισό λεμόνι στο ίδιο δοχείο.
4. Τώρα πρέπει όλα να χτυπηθούν καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η βινεγκρέτ με μανιτάρια καρυκευμένη με αυτή τη σάλτσα θα αποκτήσει μια εξαίσια και ασυνήθιστη γεύση. Οι οπαδοί της κλασικής μεθόδου μαγειρέματος μπορούν απλά να καρυκεύσουν τη σαλάτα με ηλιέλαιο.

Πώς να ανακατεύετε σωστά τα υλικά για βινεγκρέτ

Αυτό πρέπει να γίνει με συγκεκριμένη σειρά.

1. Βάλτε πρώτα τα παντζάρια στη σαλατιέρα και μετακινήστε τα με το υπόλοιπο λάδι. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην πάρουν χρώμα τα υπόλοιπα υλικά της βινεγκρέτ.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να προστεθούν στα πιάτα αγγούρια, φρέσκα κρεμμυδάκια, πατάτες και καρότα. Τώρα όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά.
3. Τα λαχανικά μπορούν τώρα να συνδυαστούν με μανιτάρια και dressing. Μετά από αυτό, όλα τα προϊόντα πρέπει να αναμειχθούν ξανά καλά.

Η βινεγκρέτ με μανιτάρια είναι έτοιμη. Το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με μερικά κλωνάρια μυρωδάτου άνηθου. Για να κάνετε τη γεύση της σαλάτας πιο πικάντικη, θα πρέπει να βάλετε μέσα μια φλούδα λεμονιού.

Συμπέρασμα

Στη βινεγκρέτ με μανιτάρια, της οποίας η συνταγή περιγράφηκε παραπάνω, προστίθενται άλλα υλικά. Φτιάχνεται με αρακά, φασόλια σε κονσέρβα, ξινολάχανο, ντομάτες, μήλα και ακόμη και μύδια.

Κάθε σεφ φέρνει στη σαλάτα ό,τι κρίνει κατάλληλο. Ίσως γι' αυτό εδώ και πολλούς αιώνες η βινεγκρέτ με μανιτάρια και φασόλια δεν έχει χάσει καθόλου τη δημοτικότητά της. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε. Και θα πάρετε τη δική σας συνταγή για μαγείρεμα. Καλή όρεξη!