2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57
Παραδοσιακό μπαχαρικό που προέρχεται από τον Καύκασο είναι η γεωργιανή adjika. Περιλαμβάνει στη σύνθεσή του πολλά φυσικά συστατικά, μπαχαρικά και βότανα. Λόγω της γεύσης του, έχει γίνει δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Προστίθεται στα πιάτα για να τους δώσει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Η γεωργιανή adjika μπορεί να παρουσιαστεί ως πάστα ή σάλτσα. Η συνταγή για την παρασκευή του περιέχει πολλά συστατικά που μπορεί να διαφέρουν.
Η σύνθεση της adjika περιλαμβάνει απαραίτητα αλάτι, σκόρδο, καυτερή πιπεριά. Επίσης, προστίθενται σε αυτό διάφορα βότανα σε φρέσκια ή ξηρή μορφή. Μερικές φορές προσθέτουν και καρύδια. Το πραγματικό γεωργιανό adjika περιέχει λυκίσκο suneli. Αυτό είναι ένα μείγμα ξηρών μπαχαρικών, το οποίο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στον Καύκασο. Έχει έντονο άρωμα και πικάντικη αλλά μέτρια γεύση.
Παραδοσιακά, η γεωργιανή adjika παρασκευάζεται με γουδί, όπου όλα τα υλικά αλέθονται, δεν κόβονται. Αλλά στις σύγχρονες συνθήκες, αυτή η διαδικασία έχει διευκολυνθεί από τη διαθεσιμότητα της τεχνολογίας.
Θα ήθελα να σημειώσω αμέσως ότι ο αριθμός των συστατικών και οι αναλογίες τους λαμβάνονται κατά προτίμηση. Η γεωργιανή adjika παρασκευάζεται ως εξής. Η φρέσκια καυτερή κόκκινη πιπεριά (συνήθως πρέπει να είναι τουλάχιστον, ή και περισσότερο από το μισό της συνολικής μάζας) πρέπει να περάσει από έναν μύλο κρέατος. Τώρα πρέπει να προσθέσετε ξερό κόλιανδρο, κρόκο Imereti και λυκίσκο suneli σε αυτό. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε αλεσμένα καρύδια. Αυτό το στοιχείο πρέπει να είναι μικρό. Τώρα πρέπει να αλατίσετε το adjika. Ρίχνουμε λίγο αλάτι. Στην πραγματική adjika, αυτό το συστατικό δεν είναι τόσο πολύ. Η γεύση της σάλτσας δίνεται από μπαχαρικά και καρυκεύματα. Αυτή η γεωργιανή adjika είναι κατάλληλη για όσους δεν τους αρέσει το σκόρδο.
Για την επόμενη συνταγή, πρέπει να πάρετε μισό κιλό καυτερές πιπεριές σε λοβούς. Συνιστάται να στεγνώσουν λίγο στον ήλιο για 3-4 ώρες. Θα χρειαστείτε επίσης σπόρους κόλιανδρου (κουτάλια της σούπας), διπλάσιο λυκίσκο suneli, 100 γραμμάρια καρύδια, δύο κεφάλια σκόρδο, μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 200 γραμμάρια αλάτι (κατά προτίμηση χοντρό).
Οι αποξηραμένες καυτερές πιπεριές κόβονται ή θρυμματίζονται με γουδί. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, πρέπει να προσθέσετε κόλιανδρο, κανέλα και λυκίσκο suneli.
Τα καρύδια ξεφλουδίζονται και περνούν από έναν μύλο κρέατος. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τρίβουμε επίσης με μηχανή κρέατος. Στη συνέχεια ενώνουμε αυτά τα δύο υλικά με αλάτι και ανακατεύουμε.
Τώρα προσθέστε αυτό το μείγμα στις καυτερές πιπεριές με τα καρυκεύματα και ανακατέψτε μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής. Το Adjika Georgian είναι έτοιμο.
Αυτό το προϊόν δεν είναιχαλάει, οπότε μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε καλά κλεισμένο βάζο για πολλή ώρα.
Οι ντομάτες δεν προστίθενται ποτέ στην πραγματική γεωργιανή adjika. Ανάλογα με τη σύνθεση, το καρύκευμα μπορεί να έχει διαφορετικό χρώμα. Αν προσθέσετε περισσότερους ξηρούς καρπούς, θα πάρει χρώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινες πιπεριές (είναι λιγότερο πικάντικο) και να προσθέσετε περισσότερα φρέσκα μυρωδικά. Τότε θα είναι ένα πράσινο καρύκευμα, το οποίο δεν αποθηκεύεται για πολύ καιρό.
Το Το Adjika καταναλώνεται κυρίως με προϊόντα κρέατος. Αλλά σερβίρεται επίσης με ρύζι, πιάτα με ψάρι και ένα παραδοσιακό πιάτο γεωργιανού φασολιού.
Συνιστάται:
Πώς είναι χρήσιμο το βόειο κρέας για τον ανθρώπινο οργανισμό; Απλά και νόστιμα πιάτα με μοσχαρίσιο κρέας
Ποια είναι τα οφέλη του βοείου κρέατος για την υγεία; Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος. Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο με βόειο κρέας για ένα παιδί; Συνταγές για βραστό και βραστό κρέας, καθώς και ταϊλανδέζικα πιάτα. Βλάβη του βοείου κρέατος
Ψήνετε κρέας με πατάτες στο φούρνο. Πατάτες φούρνου με κρέας. Πώς να ψήσετε νόστιμο κρέας στο φούρνο
Υπάρχουν πιάτα που μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι τόσο τις γιορτές όσο και τις καθημερινές: είναι αρκετά απλά στην προετοιμασία, αλλά ταυτόχρονα φαίνονται πολύ κομψά και εξαιρετικά νόστιμα. Πατάτες φούρνου με κρέας - ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτού
Γεωργιανή λάβας: συνταγή. Πώς να μαγειρέψετε γεωργιανή λάβας στο σπίτι;
Αυτό το προϊόν της εθνικής γεωργιανής κουζίνας διαφέρει τόσο σε γεύση όσο και σε εμφάνιση από το πιο διακριτικό αρμένικο αντίστοιχο. Το γεωργιανό lavash είναι, φυσικά, γι 'αυτόν! Αυτό το εθνικό πιάτο είναι ένα είδος σήμα κατατεθέν του Καυκάσου. Επιδέξια μαγειρεμένο, η γεωργιανή λάβας αποδεικνύεται πλούσια και πηχτή, με τραγανή κρούστα και αρωματικό ψίχουλο. Να προσπαθήσουμε;
Βραστό χοιρινό: συνταγές μαγειρικής. Τι είδους κρέας χρειάζεται για βραστό χοιρινό; Πώς να μαρινάρετε κρέας για χοιρινό
Το βραστό χοιρινό είναι ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα, το οποίο είναι ένα λιπαρό κομμάτι κρέας που ψήνεται στο φούρνο. Έτοιμο, ένα τέτοιο πιάτο είναι εξαιρετικό για να διακοσμήσετε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι ή ως ορεκτικό για μπύρα ή οποιοδήποτε άλλο είδος αλκοόλ. Ας δούμε λοιπόν μερικές απλές συνταγές για ζουμερό βραστό χοιρινό, καθώς και τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος
Κρέας αλόγου: θερμίδες, οφέλη και βλάβες στον οργανισμό. Πιάτα με κρέας αλόγου
Το κρέας αλόγου έχει γίνει δημοφιλές από την εποχή των νομάδων και έχει κερδίσει τη μεγαλύτερη διανομή στις χώρες της Κεντρικής Ασίας και του Καυκάσου. Ωστόσο, οι Σλάβοι ασχολούνταν και με την παρασκευή λουκάνικων από κρέας αλόγου (kazy). Όλες οι ιδιότητες αυτού του κρέατος έχουν μελετηθεί εδώ και πολύ καιρό. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε για τα οφέλη και τις βλάβες του κρέατος αλόγου για τον άνθρωπο, την περιεκτικότητά του σε θερμίδες, τη χημική σύνθεση και πολλά άλλα