Πώς να επιλέξετε και πώς να μαγειρέψετε γαρίδες;

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Τα θαλασσινά φημίζονται για τις ευεργετικές τους ιδιότητες και την εξαίσια γεύση τους. Οι γαρίδες συμφωνούν πλήρως με αυτήν την άποψη: έχουν πολλά μέταλλα, βιταμίνες, πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, ιώδιο και ωμέγα-3 οξέα που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Για να απολαύσετε όλα αυτά τα οφέλη των θαλασσινών στο έπακρο, πρέπει να ξέρετε πώς να διαλέγετε και πώς να μαγειρεύετε σωστά τις γαρίδες. Ορίστε λοιπόν μερικοί χρήσιμοι κανόνες.

Πώς να επιλέξετε θαλασσινά

Προτού μαγειρέψετε γαρίδες, χωρίς τη φλούδα ή ήδη χωρίς κέλυφος, πρέπει να μπορείτε να τις επιλέξετε σωστά. Συνολικά, υπάρχουν περίπου δύο χιλιάδες είδη που μπορούν να χωριστούν σε δύο κατηγορίες. Αυτές είναι γαρίδες από τις βόρειες θάλασσες και αυτές που συλλέγονται σε ζεστά νερά. Τα πρώτα είναι μικρότερα, αλλά πιο υγιεινά και πιο θρεπτικά, ενώ τα δεύτερα είναι μεγαλύτερα και πιο νόστιμα. Όταν τα επιλέγετε σε ένα κατάστημα, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι σε μία παρτίδα τα θαλασσινά πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος, ομοιόμορφο και ομοιόμορφο χρώμα, με λυγισμένες ουρές. Το παλιό προϊόν διακρίνεται από μια κιτρινωπή απόχρωση με μαύρα και σκούρα στίγματα, ξηρά πόδια και κέλυφος. Οι μη τυλιγμένες ουρές δείχνουν ότι το καρκινοειδές ήταν παγωμένο ήδη νεκρό. Ακόμα κι αν είσαι εντελώςΑν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τις γαρίδες, δεν θα έχετε νόστιμο πιάτο αν αγοράσετε θαλασσινά χαμηλής ποιότητας.

Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κομμάτια χιονιού και αδιαφανής πάγος πάνω τους και ότι οι λευκές κηλίδες στην επιφάνεια του κελύφους είναι σημάδι κατεψυγμένων γαρίδων. Προσοχή στο χρώμα των κεφαλιών. Το μαύρο σηματοδοτεί άρρωστα άτομα, αλλά δεν μπορείτε να φοβάστε το πράσινο και το καφέ. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μαλακόστρακα που έχουν γκρι-καφέ χρώμα, πράγμα που σημαίνει ότι ήταν κατεψυγμένα όσο ήταν ακόμη φρέσκα.

Πώς να μαγειρέψετε γαρίδες

Αν έχετε φρέσκα θαλασσινά, δεν θα χρειαστούν περισσότερα από δέκα λεπτά για να τα μαγειρέψετε. Τα μικρά άτομα θα είναι έτοιμα στα τρία. Παρακολουθήστε προσεκτικά τον βαθμό ετοιμότητας, το παραψημένο κρέας γίνεται σκληρό και ανορεξικό. Πώς να μαγειρέψετε αποφλοιωμένες γαρίδες; Τα ξεπαγώνετε σταδιακά, πρώτα στο ψυγείο και μετά σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε σε ζεστό νερό ή φούρνο μικροκυμάτων, καθώς θα τους στερήσετε όλα τα καλά.

Έτσι, το προϊόν είναι έτοιμο για μαγείρεμα. Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις γαρίδες; Τα βουτάμε σε βραστό νερό με λίγο αλάτι, τα βράζουμε για περίπου δέκα λεπτά και μετά τα αφήνουμε σε νερό για ένα τέταρτο της ώρας. Αυτό θα το κάνει πιο ζουμερό και πιο γευστικό. Αφού μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τις γαρίδες, μπορείτε να πειραματιστείτε με γεύσεις. Για παράδειγμα, δοκιμάστε να προσθέσετε μαϊντανό, δάφνη, άνηθο ή κύμινο στο νερό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαύρο πιπέρι ή ζάχαρη. Μόλις ψηθούν οι γαρίδες, αυτέςγυρίστε πορτοκαλί και επιπλώστε μέχρι την κορυφή. Συνιστάται να σερβίρονται με χυμό λεμονιού και ορεκτικό ζωμό που προκύπτει από το μαγείρεμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε θαλασσινά χρησιμοποιώντας διπλό βραστήρα. Χρειάζονται μόνο πέντε λεπτά, ενώ το κρέας διατηρεί τόσο την εξαιρετική του γεύση όσο και όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά.