Κοτολέτες στον ατμό σε αργή κουζίνα: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το πολυκουζινάκι έχει εγκατασταθεί εδώ και καιρό στις κουζίνες μας, όπως και ο φούρνος μικροκυμάτων. Οι νοικοκυρές εκτίμησαν πλήρως τη συσκευή, η οποία βοηθά στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων: δεν θα λειτουργήσει πιο γρήγορα και με μεγαλύτερη επιτυχία σε καμία σόμπα. Αλλά οι κοτολέτες σε μια αργή κουζίνα εξακολουθούν να κινδυνεύουν να μαγειρέψουν μερικές. Οι σπιτικοί μάγειρες φοβούνται για το αποτέλεσμα. Λένε ότι δεν θα είναι νόστιμο, και η θέα δεν είναι η ίδια…

Για να ενθαρρύνετε την αποφασιστικότητα να πειραματιστείτε, ακολουθούν μερικά βασικά σημεία. Πρώτον, οι κοτολέτες ατμού που μαγειρεύονται σε αργή κουζίνα ανήκουν δικαίως στα διαιτητικά πιάτα. Μπορούν να προσφερθούν σε ένα μωρό, και σε ένα πολύ ηλικιωμένο άτομο, και σε κάποιον που κάνει δίαιτα, και σε ένα στομάχι. Δεύτερον, το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα απαιτεί πολύ λιγότερη φροντίδα και ταλαιπωρία, κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό για τις αιώνια πολυάσχολες σύγχρονες γυναίκες. Τρίτον, σχεδόν ποτέ δεν διαλύονται, αναστατώνοντας τον απαράμιλλο μάγειρα. Και τέταρτον, οι κοτολέτες σε αργή κουζίνα μπορούν να μαγειρευτούν από οποιοδήποτε κρέας, με ποικίλες προσθήκες, έτσι ώστε τους επόμενους έξι μήνες σίγουρα να μην τις βαρεθεί η οικογένειά σας.

Κλασικό του είδους

Ας ξεκινήσουμε με το πιο παραδοσιακό κρέας, δηλαδή το χοιρινό. Και για να μην ντρέπονται οι κοτολέτες που μαγειρεύονται στο slow cooker από την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αντικαθιστούμε το λευκό ψωμάκι με ωμές πατάτες. Κυλάμε το κρέας με τα κρεμμύδια σε έναν μύλο κρέατος, τρίβουμε λεπτές τρεις κονδύλους (ανά κιλό κιμά) και το στύβουμε για να φύγει η περίσσεια υγρού. Συνδυάζουμε το ένα με το άλλο, αρωματίζουμε με μπαχαρικά και σχηματίζουμε προϊόντα. Δεν χρειάζεται να κυλήσουν, γιατί έτσι κι αλλιώς όλα θα πάνε υπέροχα. Βάζουμε το "καλάθι" για μαγείρεμα στον ατμό, απλώνουμε τις κοτολέτες σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους και ενεργοποιούμε την κατάλληλη λειτουργία. Συνήθως αρκεί μισή ώρα, αλλά για κάθε ενδεχόμενο, ελέγξτε τις οδηγίες για το μοντέλο σας.

Κοτολέτες σε αργή κουζίνα: συνταγή ψαριού

Το χοιρινό κρέας σας προκαλεί εσωτερική απόρριψη; Φοβάστε ότι κανένα κόλπο δεν θα σας σώσει από τις επιπτώσεις της χοληστερόλης; Δεν υπάρχει ερώτηση, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες στον ατμό σε αργή κουζίνα από μερλούκιο ή γύρο. Και ενισχύστε τις ευεργετικές ιδιότητες του ψαριού με φρέσκα λαχανικά.

Παίρνουμε 300 γραμμάρια κολοκυθάκια και κουνουπίδι, 700 γραμμάρια φιλέτο ψαριού, ένα μεγάλο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Όλα αυτά τα επεξεργαζόμαστε με ένα μύλο κρέατος, ρίχνουμε δύο αυγά στη μάζα και, κατά την κρίση μας, "διακοσμούμε" με μπαχαρικά. Φτιάχνουμε μικρά κοτοπουλάκια, τα βάζουμε σε τρυπητό για άχνισμα, ανάβουμε τη μαγική μηχανή και επαναλαμβάνουμε το τελευταίο βήμα που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.

Με την ευκαιρία, αν φοβάστε να το παρακάνετε με τα μπαχαρικά, ρίξτε τα κατευθείαν στο νερό που χύνεται στο μπολ. Περισσότερο από το απαραίτητοΤα κέικ ψαριού σε αργή κουζίνα δεν θα ληφθούν, αλλά θα είναι κορεσμένα με αρώματα όπως αναμένεται. Ως συνοδευτικό, τα λαχανικά, ωμά ή αλατισμένα, το ρύζι και ο μπανάλ πουρές πατάτας είναι ιδανικοί.

Κοτολέτες κοτόπουλου σε αργή κουζίνα με τυρί

Το Το κοτόπουλο, φυσικά, ήταν και παραμένει η καλύτερη επιλογή. Το απόσταγμα ψαριού δεν αρέσει σε όλους, το χοιρινό δεν επιτρέπεται σε όλους, το βοδινό κρέας είναι ιδιότροπο και το κοτόπουλο ταιριάζει απογοητευτικά σε όλους τους τρώγοντες. Οι πιο πρωτόγονες κοτολέτες από αυτό το κρέας μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, μόνο οι πατάτες πρέπει να στύβονται με λιγότερη προσπάθεια, αλλά το κρέας πουλερικών είναι κάπως στεγνό. Αλλά οι κοτολέτες κοτόπουλου μαγειρεμένες σε αργή κουζίνα, συμπληρωμένες με μερικά ενδιαφέροντα υλικά, θα είναι πιο νόστιμες.

Γυρίστε ένα κιλό φιλέτο σε έναν μύλο κρέατος με ένα κρεμμύδι και μια μικρή ποσότητα ψωμιού μουλιασμένο σε γάλα. Κόβουμε μισή χοντρή πιπεριά μικρότερη, τρίβουμε εκατό γραμμάρια ρωσικού ή ολλανδικού τυριού. Συνδέουμε όλα τα κενά, αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, σκαλίζουμε κοτολέτες. Ξέρετε ήδη τι να κάνετε στη συνέχεια.

Με την ευκαιρία, αν μισείτε απολύτως το κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας γαλοπούλας. Η συνταγή είναι τέλεια για αυτόν και το αποτέλεσμα των προσπαθειών είναι πιο ζουμερό.

Πλιγούρι βρώμης σε δράση

Οι νοικοκυρές που δεν είναι ικανοποιημένες με την παρουσία τόσο του ψωμιού όσο και της πατάτας στη λίστα των συστατικών μπορούν εύκολα να τα αρνηθούν. Έχει κανείς αντίρρηση για τα οφέλη της βρώμης; Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τη συνταγή.

Μερικές κουταλιές της σούπας δημητριακά (όχιστιγμιαία) ρίχνουμε χλιαρό γάλα και αφήνουμε να φουσκώσει. Από μισό κιλό στήθος, μέτριο κρεμμύδι και το ίδιο καρότο φτιάχνουμε κιμά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόρδο αν σας αρέσει η γεύση του σε κοτολέτες. Σουρώνουμε τις νιφάδες και ανακατεύουμε στη μάζα μαζί με το αυγό κοτόπουλου. Σχηματίζουμε κοτολέτες με βρεγμένα χέρια, βάζουμε τη χωρητικότητα του διπλού λέβητα στο slow cooker - και μετά προχωράμε στο χτυπημένο μονοπάτι.

Μπορούμε να ψήσουμε

Δεν αρέσουν σε όλους οι καθαρές κοτολέτες στον ατμό. Υπάρχει διέξοδος: να συνδυαστούν οι δύο διαδικασίες. Ο κιμάς φτιάχνεται από κοτόπουλο, αυγά, ψωμάκια βρεγμένα με γάλα, τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Οι αναλογίες μπορούν να γίνουν ανεξάρτητα. Οι κοτολέτες φτάνουν σχεδόν σε ετοιμότητα, απενεργοποιήστε το πολυκουζινάκι περίπου δέκα λεπτά πριν από το σήμα του χρονοδιακόπτη. Στη συνέχεια αφαιρούμε τον διπλό λέβητα, ρίχνουμε λίγο λάδι στο μπολ, βάζουμε το γαστρονομικό μας αριστούργημα σε αυτό, καλύπτουμε κάθε φορά με έναν κύκλο ντομάτας και πασπαλίζουμε με τσιπς τυριού. Θέτουμε τη μονάδα σε λειτουργία ψησίματος και περιμένουμε ένα τέταρτο της ώρας. Οι κύριες παράμετροι του πιάτου διατηρούνται: τα απαραίτητα στοιχεία δεν εξαφανίζονται και οι καρκινογόνες ουσίες δεν διεισδύουν σε αυτό. Αλλά οι κοτολέτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο σε αργή κουζίνα αποκτούν μια σαγηνευτική κατακόκκινη κρούστα. Και αξίζει πολλά!

Τι πρέπει να γνωρίζετε

Οι επιτυχημένες κοτολέτες σε αργή κουζίνα επιτυγχάνονται μόνο αν ακολουθήσετε μερικούς απλούς αλλά σημαντικούς κανόνες.

• Είναι καλύτερα να φτιάξετε κιμά από οποιοδήποτε κρέας μόνοι σας: η φρεσκάδα και η έλλειψη υγρών θα σας είναι εγγυημένα.
• Για να μην βγει υγρή η γέμιση, καλύτερα τα κρεμμύδιαψιλοκόψτε, όχι αλέστε. Ως έσχατη λύση, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ, αλλά μόνο για 4-5 δευτερόλεπτα.
• Όταν εισάγετε ένα αυγό και ένα μουλιασμένο καρβέλι, ο κιμάς πρέπει να αναμειχθεί επιμελώς και να ανακατευτεί: το υγρό θα απορροφηθεί από το συστατικό του κρέατος.
• Για να γίνει ο κιμάς κοτόπουλου πιο πυκνός, μπορείτε να ρίξετε σιμιγδάλι μέσα του, μια κουταλιά ανά κιλό μάζας. Ο σχηματισμός κοτολέτας πρέπει να ξεκινά μόνο μετά το φούσκωμα των δημητριακών.
• Για να μην καθυστερήσει η διαδικασία μαγειρέματος στον ατμό, ρίχνουμε μόνο ζεστό νερό στο μπολ της κουζίνας. Και λίγο για να μην ακουμπήσει το υγρό στο πλέγμα με τις κοτολέτες.

Και ένα ακόμη μυστικό: για να κάνετε πιο πλούσια και πιο πλούσια τη γεύση των κοτόπουλων κοτόπουλου που μαγειρεύονται σε αργή κουζίνα, συνιστάται να προσθέσετε κιμά με ένα κομμάτι μαλακό βούτυρο. Αυτό δεν θα επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό την περιεκτικότητα σε θερμίδες και οι καταναλωτές θα χαρούν πολύ περισσότερο.