Ψητό σε κατσαρόλες με μανιτάρια και κρέας: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολύ συχνά οι άνθρωποι θέλουν να γευτούν κάτι νόστιμο, χωρίς να ενοχλούν πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος. Το ψητό στην κατσαρόλα θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή. Το κρέας, τα μανιτάρια, οι πατάτες και ο ζωμός είναι τα κύρια και σχεδόν τα μόνα συστατικά που θα χρειαστείτε.

Βασικές αρχές μαγειρικής

Τώρα αξίζει να εξετάσετε μερικές χρήσιμες λειτουργίες που σχετίζονται με τη διαδικασία υλοποίησης των συνταγών που παρουσιάζονται. Μεταξύ αυτών:

1. Το κύριο συστατικό, που θα υπάρχει σε οποιαδήποτε εκδοχή, θα είναι πάντα οι πατάτες. Για να μην γίνει πουρές πατάτας και να μην βράσει μαλακό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να κοπεί σε μεγάλες φέτες.
2. Το δεύτερο απαραίτητο συστατικό είναι ο ζωμός. Επιτρέπεται η χρήση ζωμού κρέατος, λαχανικών ή μανιταριών.
3. Δεν υπάρχουν επίσης περιορισμοί στην επιλογή του κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό και άλλους τύπους προϊόντων.
4. Από τα μανιτάρια, μπορείτε να προσθέσετε είτε μανιτάρια,ή μανιτάρια του δάσους.
5. Για να ανανεώσετε τη γεύση, προσθέστε αποξηραμένα φρούτα, φρούτα τουρσί ή σκόρδο με βότανα και μπαχαρικά.
6. Μπορείτε να μαγειρέψετε το ψητό με μανιτάρια και κρέας σε μικρές κατσαρόλες ή σε μία μεγάλη κατσαρόλα.

Κανονική συνταγή

Αυτή είναι η πιο κοινή εκδοχή αυτού του πιάτου. Είναι κατασκευασμένο από ένα τυπικό σύνολο συστατικών που αναφέρθηκαν προηγουμένως. Επιπλέον μερικά πρόσθετα:

• 400 γραμμάρια χοιρινό;
• 100 γραμμάρια τυρί;
• 150 χιλιοστόλιτρα οποιουδήποτε ζωμού ή φιλτραρισμένου νερού;
• 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια;
• 600 γραμμάρια πατάτες;
• ένα μεγάλο κρεμμύδι;
• καρότο;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• πάπρικα;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• 120 ml φυτικό λάδι;
• θαλασσινό αλάτι.

Μαγειρική διαδικασία

Για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, απλώς ακολουθήστε τα βήματα. Εδώ είναι μια λίστα με αυτά:

1. Ξεπλύνετε το κρέας με κρύο νερό, κόψτε όλες τις φλέβες, καθώς και το περιττό λίπος. Εάν υπάρχουν, αφαιρέστε τα οστά.
2. Στεγνώστε το καθαρισμένο κρέας με απορροφητικό χαρτί και μετά κόψτε το σε λωρίδες.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και, χωρίς να ρίξουμε λάδι, βάζουμε το χοιρινό.
4. Ρυθμίστε τη φωτιά σε υψηλή και μαγειρέψτε το πρώτο υλικό μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα.
5. Αυτή τη στιγμή, αφαιρέστε τη μεμβράνη από τα καπάκια των μανιταριών, τα επιπλέον μέρη των ποδιών και μετά ξεπλύνετε το ίδιο το συστατικό με κρύο νερό.
6. Μετά τα κόβουμε σε λεπτά κομμάτια. Αν θέλετε, μπορείτε απλώς να τα κόψετε στη μέση.



7. Αφαιρέστε το χοιρινό σε ένα ξεχωριστό μπολ.
8. Βάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια στο τηγάνι αντί για το κρέας και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε, διαφορετικά μπορεί να καούν. Μόλις φύγουν τα υγρά, προσθέστε λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.
9. Στο μεταξύ, πλένουμε τις πατάτες και τις ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια κόψτε τα έτοιμα λαχανικά ρίζας σε μεσαίου μεγέθους μπάρες.
10. Αφαιρέστε τα μανιτάρια σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αντίθετα, τοποθετήστε τις πατάτες στο τηγάνι και προσθέστε λίγο λάδι. Τηγανίζουμε το υλικό σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα. Επίσης, βάλτε το σε ξεχωριστό φλιτζάνι αφού πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
11. Το επόμενο βήμα στο μαγείρεμα του ψητού στην κατσαρόλα με μανιτάρια και κρέας θα είναι η προετοιμασία των υπόλοιπων λαχανικών. Ξεπλύνετε τα καρότα και κόψτε σε μικρές λωρίδες μεσαίου πάχους. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε το πρώτο από τα συστατικά που αναφέρονται στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και συνεχίστε το μαγείρεμα για 10 λεπτά χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.
12. Όλα τα προϊόντα πρέπει να τοποθετούνται σε ταψί με την ακόλουθη σειρά: μια στρώση από πατάτες, κρέας, μανιτάρια, καρότα και κρεμμύδια. Στύβουμε το σκόρδο και ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά στην επάνω στρώση του ψητού σε κατσαρόλες με μανιτάρια και κρέας. Σε κάθε γλάστραρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι ζωμό.
13. Τοποθετήστε τα πιάτα στο φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Πρέπει να μαγειρέψετε μέσα σε μια ώρα.

Creamy

Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή για το πώς να εφαρμόσετε ένα ψητό κατσαρόλας με κρέας και μανιτάρια σύμφωνα με τη συνταγή. Οι φωτογραφίες θα βοηθήσουν στην προετοιμασία των συστατικών. Πρέπει να πάρετε:

• 700 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο;
• 12 κόνδυλοι πατάτας;
• τρία κρεμμύδια;
• μεγάλα καρότα;
• μισό κιλό κατεψυγμένα μανιτάρια του δάσους;
• 50 ml κρέμα γάλακτος;
• 250 γραμμάρια τυρί;
• 150 ml κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά;
• φυτικό λάδι;
• μπαχαρικά;
• επιτραπέζιο αλάτι;
• μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε ψητό κατσαρόλας με κρέας, μανιτάρια και κρέμα;

Η επόμενη συνταγή δεν διαφέρει πολύ από την προηγούμενη. Επομένως, θα είναι πολύ μικρότερο:

1. Ετοιμάστε όλα τα λαχανικά. Ξεπλύνετε και καθαρίστε τα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τα κόβουμε με τη σειρά στη μέση. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες.



2. Στο λάδι που έχει ζεστάνει σε ένα τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και συνεχίστε να μαγειρεύετε και τα δύο υλικά μέχρι να μαλακώσει το τελευταίο.
4. Το ψητό πρέπει να τοποθετηθεί σε κατσαρόλες για ψητό με κρέας και μανιτάρια. Από πάνω στρώνεται μια στρώση πατάτες. Πρέπει να αλατιστεί λίγο και να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί στον ψιλό τρίφτη.
5. Ξεπαγώστε τα μανιτάρια, κόψτε τα σε λεπτά κομμάτια και βάλτε τα σε προθερμασμένο τηγάνι. Αφήνουμε να μαγειρευτεί στο ζουμί του. Φροντίστε να πασπαλίσετε από πάνω άνηθο. Μόλις είναι έτοιμες, απλώστε πάνω από τις πατάτες.



6. Τώρα πρέπει να πλύνετε και να ξεπλύνετε το κρέας. Στη συνέχεια το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πρέπει να τηγανιστούν σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά. Η διαδικασία διαρκεί επτά λεπτά για να ολοκληρωθεί. Στη συνέχεια, απλώστε το χοιρινό πάνω από τα μανιτάρια.



7. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και την κρέμα. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από το ψητό σε κατσαρόλες με κρέας και μανιτάρια. Πάνω από αυτό, προσθέστε αποξηραμένα βότανα.
8. Τα πιάτα μπορούν να καλυφθούν με καπάκι και να σταλούν στο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς και μαγειρέψτε για μια ώρα.
9. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε όλες τις μερίδες με το υπόλοιπο τυρί. Φροντίστε να ανακατέψετε το περιεχόμενο κάθε κατσαρόλας πριν το σερβίρετε.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές

Αξίζει να εξετάσετε μερικά ενδιαφέροντα και χρήσιμα κόλπα που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε το τέλειο ψητό κατσαρόλας με κρέας και μανιτάρια. Μεταξύ αυτών:

1. Για να ετοιμάσετε ένα πιο ζουμερό πιάτο, τα πιάτα στα οποία θα ψηθεί θα πρέπει να μουλιάσουν σε κρύο νερό για μερικές ώρες.
2. Βάλτε τις κατσαρόλες μόνο σε κρύο φούρνο. Διαφορετικά το κεραμικό θα σπάσει.
3. Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τα οφέλη των συστατικών,αξίζει να βάλετε φρέσκα και ωμά λαχανικά μέσα.
4. Ο καλύτερος τρόπος για να σερβίρετε τηγανητό κρέας και μανιτάρια είναι σε κατσαρόλες. Απλώς βάλτε τα σε ειδικά πιάτα και μετά ξεκινήστε να τα σερβίρετε σε δόσεις.
5. Πριν το βάλετε στο τραπέζι, προσθέστε κρέμα γάλακτος και φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά στο πιάτο για καλύτερη γεύση.

Αποτελέσματα

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών παραλλαγών προετοιμασίας ενός τέτοιου πιάτου που δεν περιλαμβάνονται στο άρθρο μας. Για παράδειγμα, μια συνταγή για ψητό σε γλάστρες με κρέας, μανιτάρια και αποξηραμένα φρούτα ή ακόμα και με κρέας κοτόπουλου. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικά συστατικά για να δημιουργήσετε τις δικές σας μοναδικές παραλλαγές.