Η διαφορά μεταξύ vegans και vegetarians. Τι τρώνε οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πρόσφατα, οι παγκόσμιες τάσεις έχουν μετατοπιστεί προς τον υγιεινό τρόπο ζωής και τη σωστή διατροφή. Οι άνθρωποι σκέφτονταν για την οικολογία του κόσμου στον οποίο ζούμε, για την καθαρότητα των προϊόντων που τρώμε, για τη σχέση του ανθρώπου με το περιβάλλον συνολικά. Σε αυτό το κύμα, προέκυψαν δύο τέτοιες τάσεις όπως η χορτοφαγία και ο βιγκανισμός. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν αυτόν τον τρόπο ζωής. Τι είναι αυτό - φόρος τιμής στη μόδα, μια δια βίου δίαιτα ή μια συνειδητή στάση;

Χορτοφάγοι και βίγκαν. Ποιοι είναι αυτοί;

Κατά τη λανθασμένη γνώμη των περισσότερων ανθρώπων, πρόκειται απλώς για άτομα που έχουν αποκλείσει το κρέας και τα ζωικά προϊόντα από τη διατροφή τους. Στην πραγματικότητα αυτό δεν είναι αλήθεια. Η διαφορά μεταξύ των vegans και των vegetarians έγκειται κυρίως στην αρχή τους. Για παράδειγμα, οι βίγκαν δεν αναγνωρίζουν καμία εκμετάλλευση των ζώων γενικά, ενώ οι χορτοφάγοι αντιτίθενται στη θανάτωση των ζώων προς όφελος των ανθρώπων. Αυτό αντικατοπτρίζεται όχι μόνο στη διατροφή.

Ο Vegan δεν θα πάει ποτέ στο τσίρκο, στο ζωολογικό κήπο, δεν θα φορέσει μάλλινα ρούχα, δεν θα καβαλήσει άλογα στον ιππόδρομο, γιατί αυτό δεν είναι παράεκμετάλλευση των ζώων για ψυχαγωγία του ανθρώπου. Οι χορτοφάγοι, από την άλλη, είναι ήρεμοι σε τέτοιες στιγμές. Αλλά δεν θα βρείτε γούνινο παλτό ή μπότες από δέρμα στις ντουλάπες τους, καθώς και άλλα είδη σπιτιού για τα οποία έπρεπε να σκοτωθούν ζώα. Ωστόσο, οι βίγκαν συμφωνούν μαζί τους σε αυτό.

Food

Ας μιλήσουμε τώρα για τη διατροφή. Η κύρια διαφορά μεταξύ των vegans και των χορτοφάγων είναι ότι οι πρώτοι δεν καταναλώνουν καθόλου τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Δηλαδή δεν τρώνε κρέας, θαλασσινά και ψάρια. Τι τρώνε λοιπόν οι χορτοφάγοι; Κατάλογος προϊόντων: γάλα, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα και μέλι, δηλαδή τα τρόφιμα για τα οποία δεν θανατώθηκαν τα ζώα.

Υπάρχουν αυτοί που τρώνε μόνο αυγά ή γάλα από ζωικές τροφές. Ονομάζονται αντίστοιχα - ovo-vegetarians και lacto-vegetarians.

Τι ήρθε πρώτο;

Στην πραγματικότητα, αρχικά υπήρχε μόνο χορτοφαγία. Οι πρώτοι εκπρόσωποι ήταν πολύ αυστηροί με τον εαυτό τους και το μενού τους, το οποίο δεν περιελάμβανε καθόλου ζωικά προϊόντα. Αυτό όμως δεν ταίριαζε σε όλους. Εξάλλου, δεν μπορεί να ζήσει κάθε άτομο χωρίς να χρησιμοποιεί καθόλου ζωική πρωτεΐνη. Για παράδειγμα, εάν ασχολείστε με σκληρή σωματική εργασία ή επαγγελματικά αθλήματα, τότε χωρίς την πρωτεΐνη που βρίσκεται στο κρέας, το γάλα, τα αυγά, θα είναι δύσκολο για σας να διατηρήσετε τον εαυτό σας σε καλή κατάσταση. Τέτοιοι περιορισμοί μπορούν να επηρεάσουν τόσο την ευεξία όσο και τη φυσική κατάσταση. Υπάρχουν ακόμη μικρά παιδιά, βρέφη που χρειάζονται μια ποικίλη δίαιτα με πολλές θερμίδες. Αν μια μητέρα, μια πεπεισμένη βίγκαν, δεν μπορεί να θηλάσει το παιδί της για κάποιο λόγο, τότε πώςνα είναι με παιδικές τροφές κλπ; Στην Αμερική μάλιστα έγινε και δίκη. Οι βίγκαν γονείς κατηγορήθηκαν για ανθρωποκτονία από αμέλεια. Έδωσαν στο μωρό μόνο γάλα σόγιας και χυμό μήλου, με αποτέλεσμα το μωρό να πεθάνει από υποσιτισμό.

Επομένως, δεδομένου ότι η χορτοφαγία βασίζεται στην απαγόρευση της θανάτωσης ζώων, μόνο το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια και τα θαλασσινά εξαιρούνται από το μενού. Γι' αυτό σκότωσαν. Επιτρέπονται γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, τυριά, αυγά, μέλι. Οι χορτοφάγοι που διαφώνησαν με αυτό το χωρισμό και έγιναν γνωστοί ως vegans. Δεν αναγνωρίζουν τίποτα ζωικής προέλευσης, και δεν έχει σημασία αν είναι τρόφιμα ή είδη σπιτιού. Επομένως, η διαφορά μεταξύ vegans και vegetarians δεν είναι τόσο μεγάλη. Αλλά εξακολουθεί να είναι.

Vegan διατροφή

Ας δούμε πώς τρώνε οι βίγκαν. Το μενού τους για κάθε μέρα δεν είναι τόσο μονότονο όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Πρώτον, μην συγχέετε τον βιγκανισμό με μια δίαιτα με ωμές τροφές.

Ναι, τα λαχανικά, τα φρούτα, οι ξηροί καρποί, τα βότανα και οι ρίζες αποτελούν τη βάση της vegan διατροφής, αλλά υπάρχουν πολλά νόστιμα πιάτα από αυτά. Διάφορες σούπες, σαλάτες, κατσαρόλες ακόμα και αρτοσκευάσματα υπάρχουν στη βίγκαν διατροφή. Απλώς η ζωική πρωτεΐνη αντικαθίσταται από φασόλια, σόγια, ξηρούς καρπούς και μόνο φυτικό λίπος χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, μια πάστα φασολιών, η οποία δεν είναι κατώτερη σε γεύση από ένα παρόμοιο πιάτο με κρέας. Υπάρχουν πολλά νόστιμα δημητριακά - ρεβίθια, κινόα, φακές. Και παγωτό, φρουτόπιτα ή σορμπέ μούρων απότο vegan μενού θα σας εκπλήξει ευχάριστα!

Ανάλογα τροφίμων ζωικής προέλευσης

Επιπλέον, οι έμποροι μεγάλων επιχειρήσεων τροφίμων, προκειμένου να αυξήσουν τα κέρδη και να διευρύνουν τη γκάμα, διεξάγουν συνεχώς έρευνα για το τι τρώνε οι vegans. Ο κατάλογος των τροφίμων που αντικαθιστούν τα ζωικά προϊόντα για τους vegan και τους χορτοφάγους ενημερώνεται τακτικά.

Το πραγματικό εύρημα ήταν η πρωτεΐνη σόγιας. Παράγει πολλά τρόφιμα και ημικατεργασμένα προϊόντα. Υπάρχει κρέας σόγιας, γάλα και ακόμη και τυρί - τόφου. Ένα αγαπημένο πιάτο για vegan είναι το χούμους, τα πολτοποιημένα ρεβίθια χτυπημένα με ελαιόλαδο, σκόρδο, χυμό λεμονιού, πάπρικα και σουσάμι.

Διάσημοι βίγκαν

Μεταξύ των διασημοτήτων, ειδικά των ξένων, υπάρχουν και οι βίγκαν. Ποιος είναι? Η πιο σκανδαλώδης, ίσως, είναι η Πάμελα Άντερσον, η οποία πρωταγωνίστησε σε ένα κοινωνικό διαφημιστικό βίντεο και παρότρυνε τον κόσμο να σταματήσει να χρησιμοποιεί κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα. Επίσης, γυρίσματα για το PETA (Άνθρωποι για την Ηθική Μεταχείριση των Ζώων) είναι η πρωταγωνίστρια του Batman, Alicia Silverstone. Επιπλέον, για να δημιουργήσει σάλο, το κορίτσι πρωταγωνίστησε εντελώς γυμνό! Στους vegans περιλαμβάνονται ο Paul McCartney, ο Clint Eastwood, ο Bryan Adams, η Natalie Portman, η Leni Kravitz και πολλά άλλα δημόσια πρόσωπα. Η σχεδιάστρια Stella McCartney ίδρυσε μάλιστα το κίνημα veganfashion. Για λογαριασμό του brand της, φτιάχνει ρούχα από φυσικά υφάσματα, αλλά ποτέ δεν χρησιμοποιεί υλικά ζωικής προέλευσης. Πολλοί διάσημοι άνθρωποι επιλέγουν αυτή τη μάρκα, αποκαλώντας αυτή την τάση της μόδας «ηθικήρούχα."

Όπως μπορείτε να δείτε, η διαφορά μεταξύ των vegans και των χορτοφάγων έγκειται κυρίως στην ίδια τη θέση στη ζωή και όχι στο σύστημα διατροφής. Και αν παλαιότερα οι πρώτοι θεωρούνταν ερημίτες, φανατικοί, τώρα αυτό το κίνημα είναι πολύ δημοφιλές και μάλιστα της μόδας. Η Παγκόσμια Ημέρα Vegan γιορτάζεται την 1η Νοεμβρίου από το 1994. Και το ίδιο το ρεύμα εμφανίστηκε το 1944. Η Ημέρα Χορτοφαγίας γιορτάζεται ένα μήνα νωρίτερα - 1 Οκτωβρίου.

Συμβουλές σε όσους αποφασίζουν να αλλάξουν κάτι στη ζωή

Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε για όλους όσοι έχουν αποφασίσει να αλλάξουν ριζικά τη ζωή τους και, σύμφωνα με τις απόψεις τους, το σύστημα διατροφής, είναι ότι δεν μπορείτε να αλλάξετε δραστικά τη διατροφή σας. Το κρέας, τα ψάρια και άλλα προϊόντα που απαγορεύονται από τον βιγκανισμό πρέπει να αφαιρούνται από το μενού σταδιακά, αντικαθιστώντας τα με αντίστοιχα λαχανικά. Είναι επιτακτική ανάγκη να παρακολουθείτε την ισορροπία πρωτεϊνών και λιπών, το ημερήσιο θερμιδικό περιεχόμενο της τροφής δεν πρέπει να μειώνεται απότομα.

Πριν από τη μετάβαση σε ένα νέο σύστημα διατροφής, πραγματοποιήστε έναν πλήρη καθαρισμό του σώματος. Κάντε ένα μάθημα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος με βιταμίνες. Για να γίνετε vegan, πρέπει να είστε έτοιμοι για αυτό τόσο ψυχικά όσο και σωματικά. Επομένως, επισκεφθείτε έναν γιατρό και μάθετε εάν έχετε αντενδείξεις σε έναν τέτοιο τρόπο ζωής.