Πώς να φτιάξετε χαλβά στο σπίτι: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η αγαπημένη λιχουδιά όλων των εποχών και των λαών - έτσι μπορείτε να αποκαλέσετε με ασφάλεια τον χαλβά (μετάφραση από τα αραβικά - "γλυκύτητα"). Η συνταγή για ένα νόστιμο επιδόρπιο επινοήθηκε στην αρχαία Περσία, γύρω στον 5ο αιώνα π. Χ. μι. Οι μαγειρικοί της εποχής εκείνης, για χάρη των βασιλιάδων τους, ετοίμαζαν χαλβά ταχίνι από σουσάμι. Σε σύντομο χρονικό διάστημα, η γλυκύτητα έχει κερδίσει θαυμαστές σε όλη τη Μέση Ανατολή. Για πολλούς αιώνες, οι Πέρσες ζαχαροπλάστες δεν αποκάλυπταν το μυστικό του πώς να φτιάξετε χαλβά στο σπίτι, εκπλήσσοντας τους γνώστες της λιχουδιάς με μια πληθώρα ποικιλιών και ποικιλιών.

Χαλβάς αυτές τις μέρες

Σήμερα, σχεδόν όλοι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν χαλβά ξηρών καρπών στο σπίτι. Υπάρχουν τρία βασικά είδη αυτού του γλυκού: σουσάμι (ταχίνι), φιστίκι και παξιμάδι. Αλλά δεν αποκλείονται κάθε είδους παραλλαγές με την προσθήκη διαφόρων συστατικών. Όπως κακάο, ζαχαρωτά φρούτα, σοκολάτα, σταφίδες και άλλα.

Χαλβάς φυστικιών

Πώς να φτιάξετε χαλβά φυστικιών στο σπίτι:

Φιστίκια - 150 γραμμάρια.

Φυτικό λάδι - 60 χιλιοστόλιτρα.

Ζάχαρη - 80 γραμμάρια.

Νερό - 150 χιλιοστόλιτρα.

1Αλεύρι -s. Βανιλίνη - 15γραμμάριο.

Μαγειρική:

1. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να πάρει μπεζ απόχρωση.

2. Καβουρδίζουμε τα φιστίκια χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Αφού καθαριστεί από το φλοιό και το τρίψτε σε μπλέντερ ή μύλο καφέ.

3. Ρίξτε την προκύπτουσα ψίχα φυστικιού στο φρυγανισμένο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

4. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και σιγοβράστε για περίπου 4 λεπτά.

5. Ανακατεύουμε το σιρόπι ζάχαρης με το βούτυρο και ρίχνουμε τα πάντα στο μείγμα των φιστικιών.

6. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε φόρμα.7. Ψύξτε και αφήστε το να βράσει για περίπου 1 ώρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε χαλβά. Μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάχνετε χαλβά στο σπίτι από παλιά βιβλία μαγειρικής.

Χαλβάς ξηρών καρπών

Πώς να φτιάξετε χαλβά καρυδιάς στο σπίτι βήμα-βήμα; Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Άμυλο (καλαμπόκι) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
2. Καρύδια - 250 γραμμάρια.
3. Κανέλα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
4. Βούτυρο – 120 γραμμάρια.
5. Ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
6. Γάλα - 450 ml.

Μαγειρική:

1. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να πάρει μπεζ απόχρωση.

2. Διαλύουμε τη ζάχαρη στο γάλα και βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε νερό με άμυλο.

3. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και τηγανίζουμε με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.

4. Ρίξτε τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς σε ένα δοχείο με μάζα γάλακτος, ανακατέψτε και κλείστε καλά.

5. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 30 λεπτά.6. Συσκευάζουμε την ήδη έτοιμη μάζα σε φορμάκια και πασπαλίζουμε με κανέλα από πάνω. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο.

Αναρωτιέστε ακόμα πώς να φτιάξετε χαλβά στο σπίτι; Η συνταγή είναι εντελώς απλή.

Χαλβάς ξηρών καρπών με σιμιγδάλι

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

1. Σιμιγδάλι - 0,7 φλιτζάνια.
2. Βούτυρο - 250 γραμμάρια.
3. Νερό - 210 χιλιοστόλιτρα.
4. Ζάχαρη - 110 γραμμάρια.
5. Αμύγδαλα - 20 γραμμάρια.
6. Κάσιους - 20 γραμμάρια.
7. Κάρδαμο - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού.
8. Ζάχαρη άχνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική:

1. Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει βράση, αυτό θα διαρκέσει περίπου 3-4 λεπτά.

2. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι στο τηγάνι, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.

3. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα.

4. Τηγανίζουμε τη μάζα μέχρι να ροδίσει. Θα χρειαστούν περίπου 8-11 λεπτά.

5. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, προσθέστε σταδιακά βρασμένο νερό. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους.

6. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και κάρδαμο σε σκόνη.

7. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και η μάζα να γίνει ημιστερεή σύσταση. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και τα κάσιους.

8. Αδειάζουμε σε φόρμα και βάζουμε στο ψυγείο για ένα ζευγάριώρες.9. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι έτοιμος για κατανάλωση.

Συμβουλές: μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με γάλα για να βελτιώσετε τη γεύση του χαλβά, να τον κάνετε πιο απαλό. Κατά την αντικατάσταση η συνταγή παραμένει ακριβώς η ίδια. Διαλύστε 45 γραμμάρια σαφράν σε 2 κουταλιές της σούπας γάλα, αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά και προσθέστε το στο μείγμα στο βήμα 5.

Χαλβάς Ταχίνι

Πώς να φτιάξετε χαλβά ταχίνι στο σπίτι; Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Σουσάμι ελαφρύ - 1,5 φλιτζάνια.
2. Νιφάδες καρύδας - 100 γραμμάρια.
3. Κακάο - 2 κουταλιές της σούπας.
4. Βανίλια - 12 γραμμάρια.
5. Μέλι - 3 κουταλάκια του γλυκού.

Μαγειρική:

1. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλευρώστε την καρύδα και το σουσάμι σε αλεύρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μύλο καφέ).

2. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και το κακάο, ανακατέψτε καλά.

3. Προσθέστε μέλι στο μείγμα που προκύπτει και ζυμώστε το μείγμα καλά με ένα πιρούνι.

4. Καλύψτε την επιφάνεια του καλουπιού με πλαστική μεμβράνη και ρίξτε προσεκτικά τη μάζα που προκύπτει μέσα σε αυτό. Συσκευάζουμε σταθερά τον χαλβά με ένα κουτάλι ή γουδί.5. Πριν τη χρήση, αξίζει να κρυώσετε τον χαλβά στο ψυγείο για 2 ώρες.

Μετά από αυτό, μπορεί να κοπεί σε φέτες και να σερβιριστεί με καφέ ή τσάι. Το έτοιμο γλυκό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και ένα μήνα.

Παραδοσιακός χαλβάς

Πώς να φτιάξετε χαλβά στο σπίτι; Θα χρειαστείτε:

1. Καρύδια - 2,5 κιλά.
2. Μελάσα - 1 λίτρο.
3. Αυγά - 7-12 τεμάχια.

Μαγειρική:

1. Η μελάσα θερμαίνεται στη φωτιά για περίπου 7 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρείται και αφήνεται να κρυώσει. Έπειτα το ζεσταίνουν ξανά και το αφήνουν να κρυώσει ξανά, οπότε πρέπει να το κάνετε μέχρι να πήξει η μελάσα.

2. Αφού πήξει, κρυώστε και προσθέστε πρωτεΐνες εκεί. Ανακατεύουμε. Αυτό δεν θα είναι εύκολο να γίνει, καθώς η μελάσα θα είναι σκληρή, όπως η τσιμεντοκονία. Πρέπει να ανακατέψετε με μια ξύλινη (μάλλον δυνατή) κουτάλα.

3. Το κύριο μυστικό του πιάτου. Όταν προσθέτετε κρόκους στη μελάσα, όλοι όσοι είναι παρόντες πρέπει να γελούν. Τότε η μελάσα θα είναι λευκή και το πιάτο θα έχει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα (ακούγεται σαν αστείο, αλλά επαληθεύεται).

4. Αφού ανακατέψετε, ζεστάνετε ξανά το μείγμα, αφήστε το να κρυώσει και επαναλάβετε τον κύκλο όσες φορές χρειάζεται για να γίνει η μελάσα ανοιχτό χρυσαφί.

5. Αν δεν είναι αρκετά ελαφρύ, μπορείτε να προσθέσετε ξανά λίγους κρόκους. Έτσι, εάν όλα πάνε καλά και το μείγμα έγινε ελαφρύ, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα. 6. Απλώστε λίγο από το ζεστό μείγμα ομοιόμορφα στον πάτο του δίσκου. Στρώνουμε από πάνω μια στρώση καρύδια ώστε να καλύψει εντελώς τη μελάσα. Πιέζουμε όλο το πράγμα με τα χέρια μας να κολλήσει. Από πάνω βάζετε ομοιόμορφα την υπόλοιπη μελάσα, πιέζοντάς την στους ξηρούς καρπούς.

Το πιάτο φαίνεται πολύ πλούσιο και όμορφο. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε χαλβά στο σπίτι. Καλή όρεξη!

Οφέλη του χαλβά

Ο χαλβάς είναι πολύ ενισχυμένος, περιέχει:

• Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε, η οποία μπορεί να αποτρέψει καρδιακές προσβολές, έμφραγμαμυοκαρδιακές και καρδιαγγειακές παθήσεις.

• Οι βιταμίνες Β βελτιώνουν την πέψη, βοηθούν στην απορρόφηση πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, βελτιώνουν την όραση, την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.• Η βιταμίνη D είναι απαραίτητη από τον οργανισμό για γερά οστά. Το μαγνήσιο είναι καλό για το νευρικό σύστημα και βοηθά στην ανάπτυξη των μυών. Ο χαλβάς ηλίανθου ενδείκνυται για άτομα με ηπατικές παθήσεις.