Σούπα με ζυμαρικά: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα ζυμαρικά αναφέρονται παραδοσιακά ως ανατολικοευρωπαϊκή κουζίνα. Τις περισσότερες φορές, κομμάτια ζύμης βρασμένα σε αλατισμένο νερό σερβίρονται χωριστά με βούτυρο ή ξινή κρέμα. Η σούπα με ζυμαρικά δεν είναι λιγότερο δημοφιλής στην ουκρανική κουζίνα. Η συνταγή για αυτό το πιάτο παρουσιάζεται στο άρθρο μας. Άλλες επιλογές για το ονομαζόμενο πρώτο πιάτο θα προσφερθούν παρακάτω: με μανιτάρια και κεφτεδάκια.

Μυστικά μαγειρικής

Ζυμαρικά σε διαφορετικές παραλλαγές θα βρείτε σχεδόν σε κάθε κουζίνα στον κόσμο. Στην Ιταλία ονομάζονται νιόκι, στην Τσεχική Δημοκρατία - ζυμαρικά, στη Λευκορωσία, την Πολωνία, τη Λετονία και άλλες χώρες - ζυμαρικά. Σήμερα, σούπα με κομμάτια ζύμης σερβίρεται ακόμη και σε εστιατόρια, αν και αρχικά αυτό το πιάτο τοποθετήθηκε αποκλειστικά ως αγροτικό. Μπορούσαν να ταΐσουν όλη την μεγάλη οικογένεια φτηνά και ικανοποιητικά. Για περιεκτικότητα σε θερμίδες, στη σούπα προστέθηκαν κρακκλίνγκ, κρέμα γάλακτος και βούτυρο. Με τον καιρό, η συνταγή βελτιώθηκε και βελτιώθηκε. Τώρα η ζύμη γίνεται από φαγόπυρο και άλλα είδηαλεύρι, και όχι μόνο από σιτάρι, και ο ζωμός βράζεται πάνω στο κρέας για να γίνει πιο πλούσια η σούπα.

Η συνταγή για σούπα ντάμπλ έχει τα δικά της μυστικά:

1. Η γεύση και η θρεπτική αξία του πιάτου εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του ζωμού. Συνιστάται να το μαγειρέψετε με κοτόπουλο, γαλοπούλα ή μοσχάρι.
2. Η ζύμη για ζυμαρικά δεν πρέπει να είναι πολύ πυκνή. Για να γίνουν τα ζυμαρικά μαλακά και νόστιμα, πρέπει να κολλήσουν λίγο στα χέρια σας.
3. Αν προσθέσετε στη ζύμη ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο, τα ζυμαρικά θα γίνουν πιο όμορφα και μυρωδάτα.
4. Πρέπει να βράσετε τα κομμάτια της ζύμης πολύ γρήγορα. Αρκεί να επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού αφού βράσουν και μετά το τηγάνι με το πιάτο μπορεί να απομακρυνθεί από τη φωτιά.

Υλικά για το πιάτο

Για να ετοιμάσετε ζωμό κρέατος θα χρειαστείτε:

• νερό - 3 l;
• άπαχο χοιρινό (μοσχάρι, αρνί) - 400 g;
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμάχια

Τα υλικά που χρειάζονται για τη σούπα είναι:

• πατάτα - 3 τεμ;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 τεμάχια;
• εξευγενισμένο λάδι - 3 κ.σ. λ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού
• μαϊντανός - για γεύση.

Για ζυμαρικά, πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αυγό - 2 τεμ;
• νερό - 50 ml;
• φυτικό λάδι - 2 κ.σ. λ.;
• αλεύρι - 300 g;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού

Βήμα-βήμα συνταγή για σούπα με ζυμαρικά

Ακόμα και ένα παιδί μπορεί να μαγειρέψει αυτό το πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο οικονομικά υλικά που είναι εύκολο να τα βρείτε στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Ακολουθεί μια πλήρης διαδικασία βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε σούπα με ζυμαρικά.

Η συνταγή αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Ρίξτε 3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους.
2. Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε επίσης μπαχάρι σε αυτό. Τότε ο ζωμός θα είναι πιο αρωματικός.
3. Βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, βάζουμε το νερό να βράσει, αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Σιγοβράζουμε τον ζωμό σε χαμηλή φωτιά για 40-60 λεπτά.
4. Όταν ψηθεί το κρέας, πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι, να κρυώσει και να χωριστεί σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, πρέπει να σταλούν πίσω στο ζωμό.
5. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Το βάζουμε στον ζωμό και το ψήνουμε αφού βράσει για 15 λεπτά.
6. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
7. Τα καρότα μπορούν να τριφτούν χοντροκομμένα και να τα προσθέσετε στο τηγάνι με κρεμμύδια ή να τα κόψετε σε κύκλους.
8. Στείλτε κρεμμύδια και καρότα σε σούπα με πατάτες. Στο ίδιο στάδιο, το πιάτο πρέπει να αλατοπιπερωθεί.
9. Ζυμώστε τη ζύμη για ζυμαρικά (το πώς να το κάνετε σωστά περιγράφεται στην επόμενη υποενότητα).
10. Βάλτε τα κομμάτια της ζύμης στη σούπα που βράζει. Μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά. Θα επεκταθούν περισσότερο καθώς βράζουν.
11. Αφαιρέστε την έτοιμη σούπα από τη φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σκόρδο στυμμένο από την πρέσα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το πιάτο να βράσει.

Ζυμαρικά με σούπα

Τα ντάμπλινγκ μπορούν να ονομαστούν ίσως το πιο σημαντικό συστατικό αυτού του πιάτου. Παραδοσιακά, παρασκευάζονται από άζυμη ζύμη. Μαζί με αυτό, ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν γάλα και ακόμη και κεφίρ αντί για νερό. Η διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης φαίνεται στη φωτογραφία.

Βήμα-βήμα συνταγή για ζυμαρικά για σούπα είναι να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα:

1. Κοσκινίζουμε 300 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μπολ.
2. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο και σπάστε μέσα τα αυγά. Ανακατεύουμε ζωηρά με ένα πιρούνι.
3. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι. Όταν ανακατεύετε, η μάζα του αλευριού θα αρχίσει να συσσωματώνεται.
5. Ρίξτε νερό στο μείγμα με λεπτή ροή. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια πηχτή. Το βάζουμε στο τραπέζι, σχηματίζουμε λουκάνικο, το τυλίγουμε σε αλεύρι και το κόβουμε σε μικρά μπαστουνάκια. Κατά το μαγείρεμα, σίγουρα θα αυξηθούν σε μέγεθος.

Αν η ζύμη αποδειχθεί ρευστή, μπορείτε να τη βγάλετε από το μπολ με ένα κουτάλι (½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα), ρίχνοντάς τη αμέσως στη σούπα που βράζει. Σε αυτή την περίπτωση, τα ζυμαρικά θα γίνουν πιο πορώδη και μαλακά.

Ζύμη για ζυμαρικά σε κεφίρ

Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν ζυμαρικά με βάση ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Κατά τη γνώμη τους, η ζύμη στο κεφίρ αποδεικνύεται πιο μαλακή και τα ίδια τα ζυμαρικά είναι πιο νόστιμα. Αξίζει να δοκιμάσετε και αυτή τη συνταγή. Ίσως αυτά τα ζυμαρικά να έχουν καλύτερη γεύση.

Η συνταγή για ζυμαρικά για σούπα (στη φωτογραφία) αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Κεφίρ (½φλιτζάνι) ζεστάνετε ελαφρά μέχρι να ζεσταθεί.
2. Προσθέστε μια πρέζα σόδα σε αυτό. Αν το αφήσετε στο τραπέζι για λίγα λεπτά, η μάζα του κεφίρ θα αρχίσει να αφρίζει.
3. Σπάστε το αυγό σε ένα ξεχωριστό μπολ και χτυπήστε το με ένα πιρούνι.
4. Προσθέστε το αυγό και το αλεύρι (200-250 g) στη μάζα του κεφίρ. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια πυκνή. Σε αλευρωμένη επιφάνεια το τυλίγουμε σε λουκάνικο. Κόψτε τη ζύμη σε μπαστουνάκια και βουτήξτε στη σούπα που βράζει.

Γιούσκα Πολτάβα

Το όνομα του επόμενου πιάτου στα ουκρανικά ακούγεται σαν «yushka με ζυμαρικά». Δεν είναι λιγότερο δημοφιλές από το μπορς. Στην Πολτάβα, έστησαν ακόμη και ένα μνημείο στα περίφημα ζυμαρικά. Αλλά η γιούσκα είναι η ίδια σούπα που φτιάχνεται από πατάτες, δημητριακά, όσπρια, φιδέ, λαχανικά ή κομμάτια ζύμης. Σερβίρεται στο τραπέζι με ένα απαραίτητο ντρέσινγκ - κρέμα γάλακτος.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από μερικά μόνο βήματα:

1. Φέρτε τον προμαγειρεμένο ζωμό κρέατος (2 l) να βράσει στη φωτιά.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη για τα ζυμαρικά: ανακατεύουμε το αλεύρι (1 κ.σ.) με το αυγό, το αλάτι και προσθέτουμε νερό (½ κ.σ.)
3. Απλώστε τη ζύμη σε πάχος 2 cm και μετά κόψτε την σε τετράγωνα πλάτους 1-1,5 cm.
4. Προσθέστε 5 πατάτες κομμένες σε κύβους και φέτες καρότου στον ζωμό κρέατος που βράζει. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
5. Προσθέστε έτοιμα κομμάτια ζύμης στη γιούσκα.
6. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λαρδί (100 g) και το στέλνουμε στο τηγάνι. Αλατίστε για γεύση και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη γιούσκα για 20 λεπτά.

Έτοιμη σούπα με ζυμαρικά (στη φωτογραφία) σερβιρισμένη με φρέσκα κρεμμυδάκιακαι λαρδί σε λεπτές φέτες. Προαιρετικά, το πιάτο σε ένα πιάτο καρυκεύεται με κρέμα γάλακτος.

Σούπα με μανιτάρια και ζυμαρικά

Το παρακάτω πιάτο όχι μόνο έχει ωραία γεύση, αλλά έχει και νόστιμο άρωμα. Η παρακάτω σούπα με ζυμαρικά μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με τη συνταγή τόσο με αποξηραμένα μανιτάρια όσο και με μανιτάρια. Ως βάση, μπορείτε να πάρετε ζωμό κρέατος ή σκέτο νερό.

Η σούπα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ο ζωμός βράζει σε μέτρια φωτιά.
2. Οι πατάτες (2 τεμ.) κόβονται σε κύβους, τα μανιτάρια (100 g) σε πιάτα και τα καρότα (1 τεμ.) σε λωρίδες. Τα κρεμμύδια μπορούν να παραληφθούν από τη σούπα.
3. Πατάτες κομμένες σε φέτες μπαίνουν στο ζωμό που βράζει.
4. Ελαιόλαδο (30 ml) χύνεται στο τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί, απλώνονται μανιτάρια με καρότα και τηγανίζονται για 5 λεπτά. Το έτοιμο τηγάνι πηγαίνει στο ζωμό στις πατάτες.
5. Ζυμώστε το κουρκούτι για ζυμαρικά από αλεύρι (½ φλιτζάνι) και αυγά.
6. Τα ντάμπλινγκ αποστέλλονται στη σούπα 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Για να γίνει αυτό, με ένα κουταλάκι του γλυκού βουτηγμένο σε κρύο νερό, συλλέγονται μικρές μερίδες της ζύμης και βυθίζονται στο ζωμό. Μόλις η ζύμη φύγει από το κουτάλι, πρέπει να χαμηλώσει ξανά στο νερό και στη συνέχεια να μαζευτεί ένα νέο μέρος της ζύμης.
7. Μετά από 2 λεπτά, όταν όλα τα ζυμαρικά επιπλέουν, αλατίζουμε τη σούπα, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σούπα με κεφτεδάκια και ζυμαρικά

Αυτό το ασυνήθιστο πρώτο πιάτο θα αρέσει ιδιαίτερα στα παιδιά. Μια συνταγή βήμα προς βήμα για σούπα με ζυμαρικά (μπορείτε να δείτε το έτοιμο πιάτο στη φωτογραφία) αποτελείταιαπό τα ακόλουθα:

1. Βράζουμε 2,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα.
2. Πατάτες καθαρισμένες (3 τεμ.) κομμένες σε κομμάτια. Στείλτε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό για 25 λεπτά.
3. Κιμάς (200 g) αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Πλάθετε κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια και τα βάζετε χωριστά σε πιατέλα.
4. Κόβουμε το δεύτερο μισό κρεμμύδι σε κυβάκια και τσιγαρίζουμε με καρότα σε φυτικό λάδι.
5. Στείλτε το έτοιμο τηγάνισμα των λαχανικών στο τηγάνι με τις έτοιμες πατάτες. Προσθέστε μπαχαρικά για τη σούπα.
6. Στείλτε όλους τους κεφτέδες έναν έναν σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε τα από τη στιγμή που βράζει η σούπα για 10 λεπτά.
7. Ρίξτε νερό (5 κουταλιές της σούπας) σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε αλάτι και ένα αυγό. Ανακινήστε τα πάντα με ένα πιρούνι. Προσθέστε 5-6 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι σαν ξινή κρέμα. Για να φτιάξετε ζυμαρικά, πρέπει να το σηκώσετε από ένα μπολ με ένα κουταλάκι του γλυκού και να το κατεβάσετε σε μια σούπα που βράζει. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 3 λεπτά.

Νηστίσιμη συνταγή με ζυμαρικά

Αυτή η σούπα θα αρέσει σε όλους τους υποστηρικτές μιας χορτοφαγικής διατροφής. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι κατά τη διάρκεια της εκκλησιαστικής νηστείας, όταν όλα τα ζωικά προϊόντα πρέπει να αποκλειστούν από τη διατροφή. Η συνταγή για την παρασκευή σούπας με ζυμαρικά αποτελείται από τρία βήματα:

1. Σε μια κατσαρόλα με νερό (2 l), βάζετε τις κομμένες πατάτες (5 τεμ.) Στο ίδιο μέρος προσθέτετε ολόκληρα ή ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια. Βράζουμε τις πατάτες για 20 λεπτά. Αλατίστε το νερό εκ των προτέρων για γεύση.
2. Από ένα ποτήρι αλεύρι, 100ml νερό και μια πρέζα αλάτι ζυμώνουμε ελαστική ζύμη. Σχηματίστε ένα τουρνικέ από αυτό και κόψτε το σε κομμάτια.
3. Βουτάμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τα έτοιμα λαχανικά. Προσθέστε ηλιέλαιο (3 κουταλιές της σούπας) και φρέσκα κρεμμυδάκια. Βράζετε τη σούπα μέχρι να φουσκώσουν τα ζυμαρικά.