Ζύμη για τυρόπηγμα για bagels: συνταγή, υλικά

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Πρέπει να πω ότι μερικές νοικοκυρές εντελώς μάταια δεν δίνουν τη δέουσα προσοχή στη ζύμη για τυρόπηγμα. Και είναι μια πολύ αξιόλογη εναλλακτική λύση στη συνηθισμένη έκδοση. Και είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για όσους έχουν συνηθίσει να μαγειρεύουν σύμφωνα με την αρχή "ώστε τίποτα να πάει χαμένο". Ακόμα κι αν το τυρί κότατζ δεν είναι πλέον, για να το θέσω ήπια, η πρώτη φρεσκάδα, δεν έχει ιδιαίτερη σημασία για τη δοκιμή (εκτός φυσικά και αν το προϊόν δεν έχει μείνει στο ψυγείο σας για πόσο καιρό ένας Θεός ξέρει).

Και η πιο κατάλληλη ζύμη για τυρόπηγμα για bagels. Τη συνταγή για την παρασκευή του, και σε πολλές παραλλαγές, θέλουμε να σας προσφέρουμε σήμερα.

Γενικές Αρχές

Η ζύμη για μπέιγκελ, η συνταγή της οποίας θα ευχαριστήσει κάθε νοικοκυρά με την απλότητά της, σας επιτρέπει να πάρετε εξαιρετικά ζουμερά αρτοσκευάσματα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του αρχικού προϊόντος δεν έχει ιδιαίτερη σημασία. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και τυρόπηγμα με όλα τα είδη πρόσθετων, ειδικά αν δεν πρόκειται να φτιάξετε κουλούρια με γέμιση.

Επιπλέον, κατά το μαγείρεμα χρησιμοποιείται συνήθως είτε βούτυρο είτε μαργαρίνη, καθώς και αλεύρι, ζάχαρη και διάφορα (όποιο είναι περισσότεροόπως) αρωματικά μπαχαρικά. Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε ζύμη μαγιάς για τυρόπηγμα ή να φτιάξετε σφολιάτα. Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να τσιμπήσετε λίγο περισσότερο, αλλά το ψήσιμο σας θα ωφεληθεί μόνο από αυτό. Θα σας προσφέρουμε όλες τις επιλογές μαγειρέματος, αλλά θα πρέπει να επιλέξετε.

Ζύμη για τυρόπηγμα για κουλούρια: η πρώτη συνταγή, η πιο εύκολη

Εκατό γραμμάρια βουτύρου πρέπει να αναμειχθούν με τυρί κότατζ (μία συσκευασία βάρους 350 γραμμαρίων θα είναι αρκετή). Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι, αλλά αν έχετε μίξερ, πάρτε το καλύτερα και η διαδικασία θα προχωρήσει πιο γρήγορα και η ποιότητα της ανάμειξης δεν θα προκαλέσει κανένα παράπονο. Εάν δεν υπάρχει λάδι ή για κάποιο λόγο δεν το χρησιμοποιείτε, μπορείτε να φτιάξετε κουλούρια σε μαργαρίνη (θα χρειαστείτε την ίδια ποσότητα - 100 γραμμάρια). Στη συνέχεια, συνδυάστε τρία φλιτζάνια αλεύρι με δύο φλιτζάνια (η ποσότητα μπορεί να μειωθεί κατά προτίμηση) ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και βανίλια. Τα δύο τελευταία συστατικά απαιτούν ένα φακελάκι το καθένα.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι, ώστε η ζύμη μας για τυρόπηγμα για bagels, η συνταγή για την οποία εξετάζουμε, να μην αποδειχθεί πολύ άχρωμη και άγευστη. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα μείγμα από τυρί κότατζ και βούτυρο, ανακατέψτε τα πάντα καλά και στείλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα, αφού τυλίξετε τη ζύμη σε μια μεμβράνη.

Πώς να φτιάξετε κουλούρια

Αν και σήμερα μιλάμε για το πώς φτιάχνουμε ζύμη για τυρόπηγμα για bagels, η συνταγή της οποίας δίνεται παραπάνω, δεν μπορούμε να αγνοήσουμε τη διαδικασία παρασκευής του ίδιου του ψησίματος. Αλλά εδώ είναι πολύ απλό.

Χρειάζεται ψημένη ζύμηκυλήστε σε ένα στρογγυλό στρώμα και στη συνέχεια κόψτε την προκύπτουσα "τηγανίτα" σε πέταλα. Κάθε ρολό σαν κρουασάν, αλείφουμε την επιφάνεια με κρόκο, βάζουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί και το στέλνουμε στο φούρνο. Τα ρολά μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα. Σε θερμοκρασία εκατόν ενενήντα βαθμών, δέκα λεπτά θα είναι αρκετά.

Επίσης, μπορείτε να φτιάξετε κουλούρια με οποιαδήποτε γέμιση. Εδώ όλα εξαρτώνται αποκλειστικά από εσάς. Σχεδόν όλα θα κάνουν: μαρμελάδα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, σοκολάτα, μαρμελάδα. Μπορείτε επίσης να γεμίσετε με τυρί, αλλά σε αυτή την περίπτωση, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης όταν φτιάχνετε τη ζύμη.

Τώρα ας δούμε μια πιο περίπλοκη επιλογή.

τυρόπηγμα

Σε γενικές γραμμές, δεν πρέπει να φοβάστε. Δεν υπάρχει κάτι ιδιαίτερα δύσκολο στην προετοιμασία του. Μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά δεν είναι τόσο τρομακτικό, ειδικά για εκείνες τις νοικοκυρές που λατρεύουν να ασχολούνται με τα αρτοσκευάσματα.

Έτσι, πρώτα απ 'όλα, ανακατέψτε ένα σακουλάκι τυρί κότατζ (πάρτε ένα τυπικό, βάρους 250 γραμμαρίων) και 150 γραμμάρια κανονικού βουτύρου. Όπως αναφέραμε παραπάνω, αντί για το πρώτο συστατικό, μπορείτε να πάρετε τυρόπηγμα cottage, και αντί για το δεύτερο, μαργαρίνη. Δεν αλλάζει πραγματικά την ουσία του θέματος. Ακριβώς τότε παίρνετε κουλούρια μαργαρίνης. Η μάζα πρέπει να ζυμωθεί πολύ προσεκτικά, προσθέτοντας ένα ποτήρι αλεύρι και μια πρέζα αλάτι σε αυτήν και στη συνέχεια βάλτε τη στο ψυγείο, τουλάχιστον για 12 ώρες, και ακόμα καλύτερα - για μια μέρα.

Λοιπόν, τότε πρέπει να πάρετε τη ζύμη, να την ανοίξετε αραιά, να την πασπαλίζετε με αλεύρι, να την τυλίγετε σε ρολό και να τη στέλνετε πίσω στοψυγείο. Τριάντα λεπτά θα είναι αρκετά. Στη συνέχεια ανοίγουμε ξανά, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τυλίγουμε σε ρολό. Στέλνουμε ξανά τη ζύμη στο ψυγείο και, στη συνέχεια, επαναλαμβάνουμε ξανά την περιγραφόμενη διαδικασία. Θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία; Βάζουμε τη ζύμη όχι στο ψυγείο, αλλά στην κατάψυξη. Τότε ο χρόνος έκθεσης δεν θα είναι μισή ώρα, αλλά μόνο δέκα λεπτά.

ζύμη μαγιάς

Μια άλλη επιλογή, η οποία επίσης δεν είναι ιδιαίτερα χρονοβόρα, ωστόσο, πρέπει να αφιερώσετε χρόνο. Είναι αλήθεια, μάλλον, περισσότερο στην αναμονή παρά στο μαγείρεμα. Σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, πρέπει να διαλύσετε δυόμισι γραμμάρια (στεγνό - αυτή είναι απαραίτητη προϋπόθεση) μαγιάς. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατεύουμε μια συσκευασία διακοσίων γραμμαρίων (όπως ήδη αναφέρθηκε, οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι κατάλληλη) τυρί κότατζ με δύο ποτήρια αλεύρι, ρίχνουμε λίγο νερό με τα διαλυμένα υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Και στη συνέχεια στείλτε το για μια ώρα σε ένα ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα ταιριάζει, μετά από την οποία μπορείτε να κάνετε bagels. Η αρχή της παρασκευής τους είναι πανομοιότυπη με αυτή που περιγράφεται παραπάνω.

Συνταγή για κακάο

Τέλος, ας δούμε έναν άλλο τρόπο παρασκευής ζύμης για τυρόπηγμα για τους λάτρεις των bagels. Αν όλες οι προηγούμενες επιλογές ήταν, θα λέγαμε, κλασικές, τότε αυτή είναι περισσότερο για καλοφαγάδες και λάτρεις των ασυνήθιστων αρτοσκευασμάτων. Ένα σακουλάκι τυρί κότατζ (ακόμα το ίδιο, με βάρος 200 γραμμάρια) πρέπει να συνδυαστεί με την ίδια ποσότητα μασκαρπόνε. Ανακατέψτε δύο φλιτζάνια αλεύρι, κακάο (η συνταγή προτείνει δύο κουταλιές της σούπας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερες) και ένα σακουλάκι μπέικιν πάουντερ.

ΤιΌσο για τη ζάχαρη, τότε 100 γραμμάρια θα είναι αρκετά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια συνδυάστε τα όλα με τη μάζα τυροπήγματος, ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε τη ζύμη μισή ώρα να κρυώσει. Όλα, μπορείτε να φτιάξετε κουλούρια.

Συμβουλές

Μερικοί ειδικοί στη μαγειρική συνιστούν να μην προσθέτετε καθόλου ζάχαρη στη ζύμη, ειδικά αν τα αρτοσκευάσματα έχουν μια γλυκιά γέμιση, αλλά πασπαλίστε τα πάνω από τα προϊόντα πριν τα στείλετε στο φούρνο.

Η ζύμη για τυρόπηγμα μπορεί να διατηρηθεί με ασφάλεια στο ψυγείο για πέντε ημέρες. Μερικές φορές είναι και καλό. Το τυρόπηγμα αρχίζει να ζυμώνεται αργά, με αποτέλεσμα μια πιο αέρινη ζύμη.

Αυτή η ζύμη μπορεί να προετοιμαστεί με ασφάλεια για το μέλλον και στη συνέχεια να αποθηκευτεί στην κατάψυξη. Αυτό δεν θα επηρεάσει με κανέναν τρόπο την ποιότητα του αρχικού προϊόντος.