Αποξηραμένα κεράσια: συνταγή στο φούρνο

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Τα αποξηραμένα κεράσια, τη συνταγή των οποίων θα εξετάσουμε αργότερα, είναι ένα πολύ νόστιμο και γλυκό προϊόν. Κατά κανόνα, μια τέτοια λιχουδιά χρησιμοποιείται για την παρασκευή όλων των ειδών αρτοσκευασμάτων, κέικ, γλυκών και άλλων λιχουδιών. Ωστόσο, υπάρχουν και άνθρωποι που προτιμούν να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν ακριβώς έτσι, με τσάι.

Αντικαθιστώντας τα γλυκά και άλλα ανθυγιεινά επιδόρπια με αποξηραμένα κεράσια, θα βελτιώσετε αισθητά τον οργανισμό σας κορεστώντας τον με βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.

Επιλογή προϊόντος

Η συνταγή για αποξηραμένα κεράσια απαιτεί να χρησιμοποιείτε μόνο φρεσκοκομμένα κεράσια. Ένα κατεψυγμένο προϊόν δεν είναι κατάλληλο για μια τέτοια λιχουδιά.

Αν αγοράσατε κεράσια στην αγορά, τότε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι όξινα και δεν έχουν σκουληκότρυπες. Εάν υπάρχουν τα τελευταία, πρέπει να διαγραφούν.

Επεξεργασία προϊόντος

Πώς παρασκευάζεται το αποξηραμένο κεράσι; Η συνταγή για μια τέτοια λιχουδιά απαιτεί πρώτα να επεξεργαστείτε σωστά το μούρο και μόνο στη συνέχεια να το στεγνώσετε στον αέρα ή σε φούρνο. Για να γίνει αυτό, το προϊόν ταξινομείται, αφαιρώντας τα υπολείμματα και τα περιττά δείγματα, και στη συνέχεια απλώνεται σε ένα σουρωτήρι και πλένεται καλά. Παράλληλα πρώτα κεράσιεπεξεργάζεται σε ζεστό νερό και μόνο τότε - σε κρύο.

Αφού τα μούρα γίνουν καθαρά και απαλλαγμένα από σκόνη κήπου, απλώνονται σε μια στρώση σε μια πετσέτα και στεγνώνουν για περίπου μιάμιση ώρα. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται μόνο εάν αποφασίσετε να μαραίνετε το κεράσι μαζί με τους σπόρους. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε μια διαφορετική συνταγή, τότε απλώς αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα.

Αποξηραμένα κεράσια: μια συνταγή που εφαρμόζεται στο φούρνο

Για να φτιάξουμε αποξηραμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά:

• φρεσκοκομμένα επεξεργασμένα κεράσια χωρίς κουκούτσι - 3 κιλά;
• μικρή ζάχαρη τεύτλων - περίπου 800 g;
• πόσιμο νερό - περίπου 1 λίτρο.

Διαδικασία θερμικής επεξεργασίας

Πώς παρασκευάζεται το αποξηραμένο κεράσι; Η συνταγή για μια τέτοια λιχουδιά περιλαμβάνει τη χρήση ενός μεγάλου τηγανιού. Σε αυτό χύνεται νερό και στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και τα δύο υλικά και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Μόλις αρχίσει να αναβράζει το σιρόπι, βάλτε τα μισά μούρα και βράστε τα για 8 λεπτά.

Διαδικασία στεγνώματος στο φούρνο

Τα αποξηραμένα κεράσια, η συνταγή του οποίου εξετάζουμε, παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα. Αφού βράσει λίγο το μούρο, το βγάζουμε από το σιρόπι και το ρίχνουμε σε τρυπητό. Αφού περιμένουμε να στραγγίξει όλο το περιττό υγρό από το κεράσι, μοιράζεται σε στεγνό ταψί (σε 1 στρώση) και στέλνεται στο φούρνο.

Σε θερμοκρασία 130-140 βαθμών, τα μούρα στεγνώνουν για περίπου 6-7 ώρες. Ταυτόχρονα αναποδογυρίζεται περιοδικά ώστε να στεγνώνει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

Πώς να χρησιμοποιήσετε και πού να αποθηκεύσετε;

Αφού τα κεράσια χωρίς κουκούτσι έχουν στεγνώσει καλά, έχουν μειωθεί σε μέγεθος και ζαρώσουν, τα αφαιρούμε από το ταψί και τα κρυώνουν σε ένα φαρδύ ταψί. Στη συνέχεια απλώνεται σε υφασμάτινη σακούλα και τοποθετείται σε καλά αεριζόμενο μέρος. Σε αυτή τη μορφή, το μούρο μπορεί να αποθηκευτεί για 3-5 μήνες. Παρεμπιπτόντως, μερικές νοικοκυρές το διατηρούν στο ψυγείο.

Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε λιασμένα κεράσια για την παρασκευή μαρμελάδας ή οποιουδήποτε είδους ψησίματος, τότε συνιστάται να τα μουλιάσετε σε μικρή ποσότητα νερού εκ των προτέρων. Χάρη στο υγρό, το μούρο θα φουσκώσει καλά.

Αποξηραμένα κεράσια χωρίς φούρνο: συνταγή μαγειρέματος

Τώρα ξέρετε πώς θεραπεύονται τα κεράσια χωρίς κουκούτσι στο φούρνο. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι ορισμένοι μάγειρες προτιμούν να παρασκευάζουν ένα τέτοιο προϊόν στην ακατέργαστη μορφή του. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μαζί με τα κουκούτσια διατηρούνται καλύτερα τα κεράσια. Επιπλέον, αυτό το προϊόν κάνει μια πολύ νόστιμη και πλούσια κομπόστα, καθώς και άλλα επιδόρπια.

Έτσι, για να εφαρμόσετε την παρουσιαζόμενη συνταγή για αποξηραμένα κεράσια με κουκούτσια, πρέπει να ετοιμάσετε φρεσκοκομμένα μούρα. Πλένονται καλά και απλώνονται σε στεγνή πετσέτα. Αφού φύγει όλη η υπερβολική υγρασία από το προϊόν, προχωρήστε στην άμεση ξήρανση του.

Πώς και πού να στεγνώσετε τα κεράσια;

Σχετικά με το πώς να στεγνώσετε τα κεράσια στο σπίτι, περιγράψαμε παραπάνω. Αυτό είναι ίσως το πιοδημοφιλής συνταγή. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά. Το πιο αποτελεσματικό είναι αυτό για το οποίο χρησιμοποιείται ειδικό στεγνωτήριο. Όλα τα επεξεργασμένα κεράσια απλώνονται σε αυτό και η λειτουργία στεγνώματος είναι ενεργοποιημένη. Σε αυτή τη μορφή, τα μούρα επεξεργάζονται για αρκετές ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να αναποδογυριστούν. Χάρη στην κυκλοφορία του ζεστού αέρα, τα κεράσια πρέπει να στεγνώνουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

Μόλις το προϊόν τσαλακωθεί και μειωθεί αισθητά σε μέγεθος, απλώνεται σε ξεχωριστό μπολ και κρυώνει τελείως. Μετά από αυτό, το κεράσι τοποθετείται σε μια υφασμάτινη σακούλα ή γάζα και στη συνέχεια αφήνεται σε στεγνό και σκοτεινό δωμάτιο μέχρι να χρησιμοποιηθεί.

Γιατί να χρησιμοποιήσετε;

Πιο συχνά, τα αποξηραμένα κεράσια με κουκούτσια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κομπόστες ή μαρμελάδες. Συχνά καταναλώνεται ακριβώς έτσι, μαζί με τσάι (αντί για γλυκά). Όσο για διάφορα επιδόρπια, δεν πρέπει να προσθέσετε μούρα με κουκούτσια σε αυτά. Διαφορετικά, αργότερα, ενώ τρώτε σπιτικές λιχουδιές, θα πρέπει να τις βγάλετε προσεκτικά από αυτό.

Μπορούν τα μούρα να θεραπευτούν χωρίς θερμική επεξεργασία;

Τώρα ξέρετε πώς παρασκευάζονται τα αποξηραμένα κεράσια στο στεγνωτήριο. Η συνταγή για την παρασκευή του παρουσιάστηκε στην προσοχή σας λίγο πιο ψηλά. Ωστόσο, θα ήθελα να σημειώσω ότι ένα τέτοιο μούρο μπορεί να στεγνώσει χωρίς τη χρήση θερμικής επεξεργασίας. Πώς γίνεται, θα σας πούμε αμέσως.

Ολόκληρα κεράσια ή τα μισά μούρα στερούνται όσο το δυνατόν περισσότερο όλης της υγρασίας (τοποθετούνται σε στεγνή πετσέτα) και στη συνέχεια απλώνονταισε μια μεγάλη σανίδα ή ταψί, στο οποίο τοποθετείται εκ των προτέρων αλουμινόχαρτο. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το μούρο θα στεγνώσει πολύ πιο γρήγορα εάν τοποθετηθεί σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα στρώμα.

Μετά τις περιγραφόμενες ενέργειες, τα κεράσια αφήνονται να στεγνώσουν σε ξηρό και καλά αεριζόμενο χώρο (σε βύθισμα). Εάν ζείτε σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή όπου επικρατεί ζεστός καιρός το καλοκαίρι, τότε το μούρο μπορεί επίσης να αποξηρανθεί στον ανοιχτό ήλιο. Ωστόσο, θα πρέπει να εκτελέσετε αυτή τη διαδικασία για αρκετό καιρό. Τα κεράσια με ή χωρίς κουκούτσι θα στεγνώσουν πλήρως μόνο μετά από 2-4 εβδομάδες (εξαρτάται από τον καιρό).

Παρεμπιπτόντως, εάν αποφασίσετε να στεγνώσετε ένα τέτοιο προϊόν στην ύπαιθρο, τότε θα πρέπει να προστατεύεται από τις βροχοπτώσεις και τα έντομα. Για να γίνει αυτό, το κεράσι μπορεί να καλυφθεί με γάζα ή, για παράδειγμα, ένα κουτί από πλέγμα. Όσο για τη βροχή, τα μούρα μπορούν να σωθούν με συνηθισμένο πολυαιθυλένιο.

Πρέπει ιδιαίτερα να σημειωθεί ότι αυτή η μέθοδος αποξήρανσης κερασιών, αν και είναι η μεγαλύτερη, θεωρείται η πιο αποτελεσματική. Χωρίς θερμική επεξεργασία, τα μούρα μπορούν να διατηρήσουν πολύ περισσότερες βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.