Ρίζα παστινάδας: χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα λευκά καρότα (ή παστινάκια) μπορούν εύκολα να αγοραστούν σε οποιαδήποτε λαχαναγορά ή στα τμήματα λαχανικών των σούπερ μάρκετ. Η γεύση αυτού του λαχανικού είναι πολύ πικάντικη, γι' αυτό χρησιμοποιείται στην παρασκευή πολλών πιάτων, ιδιαίτερα μαρινάδων. Επιπλέον, είναι πολύ υγιεινό.

Η ρίζα παστινάδας, της οποίας οι ευεργετικές ιδιότητες είναι γνωστές σε πολλούς, είναι πολύ πλούσια σε βιολογικά ενεργές και ευεργετικές ουσίες που βοηθούν στη θεραπεία πολλών παθήσεων. Αν και είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε με μεγάλη προσοχή. Σκεφτείτε τι είναι ένα λαχανικό παστινάκι - θερμίδες, χρήσιμες ιδιότητες. Τα οφέλη του (netkilo.ru/product/pasternak) είναι προφανή για όσους αγαπούν την παραδοσιακή ιατρική.

Ιστορία

Το Παστερνάκ είναι ένα λαχανικό λευκού χρώματος που μοιάζει με καρότο. Από τη στιγμή που ο κόσμος δεν λέει παστινάκια, για παράδειγμα, μπορς του χωραφιού, popovnik, tragus, στέλεχος. Αν και το πιο συνηθισμένο ψευδώνυμο εξακολουθεί να είναι το λευκό καρότο ή η λευκή ρίζα. Ρίζα παστινάκι (όπως, πράγματι, κορυφές) ενεργάχρησιμοποιείται στη μαγειρική, καθώς και στις ρίζες άλλων φυτών: μαϊντανός ή σέλινο.

Στη Ρωσία, κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα γύρω στις αρχές του εικοστού αιώνα. Τώρα δεν είναι τόσο δημοφιλές στους μάγειρες. Όμως πολλές από τις χρήσιμες ιδιότητές του χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική.

Στη μεσαιωνική Ευρώπη, αυτό το λαχανικό ήταν τόσο δημοφιλές και προτιμούνταν για κατανάλωση όσο οι πατάτες. Όταν ήρθε στη Ρωσία, πολλοί καλοφαγάδες εκτίμησαν τη γεύση και τα οφέλη του στην πραγματική τους αξία. Αλλά τώρα στους κήπους είναι όλο και λιγότερο δυνατό να δεις παρτέρια να σπέρνονται με σπόρους παστινάδας, κάτι που είναι κρίμα, γιατί η γεύση αυτού του φυτού είναι πραγματικά πολύ εκλεπτυσμένη και δεν υπάρχει τίποτα να πει κανείς για τα οφέλη.

ρίζα παστινάκι: χρήσιμες ιδιότητες

Το γεγονός ότι αυτό το λαχανικό είναι πολύ χρήσιμο, σχεδόν όλοι το γνωρίζουν. Το παστινάκι είναι μια ρίζα, οι ευεργετικές ιδιότητες της οποίας συνδέονται με την περιεκτικότητα σε λίπη, άμυλο, διαιτητικές ίνες, οξέα. Από πολλές απόψεις, όσον αφορά το επίπεδο των χρήσιμων ιδιοτήτων και της θρεπτικής αξίας, αυτό το λαχανικό μοιάζει με το σπανάκι, τα ευεργετικά αποτελέσματα του οποίου είναι από καιρό γνωστά σε ολόκληρο τον κόσμο. Μόνο που υπάρχει μια μικρή διαφορά στο ότι η συγκέντρωση βιταμινών στο παστινάκι είναι ελαφρώς μικρότερη, αλλά η θρεπτική αξία είναι πολλές φορές μεγαλύτερη.

Η λευκή ρίζα έχει μια ελαφρώς πικάντικη και πολύ ασυνήθιστη γεύση σε συνδυασμό με μια πολύ ευχάριστη μυρωδιά. Αυτό επιτυγχάνεται λόγω του ότι τόσο στις κορυφές του όσο και στην ίδια τη ρίζα του υπάρχει υψηλή περιεκτικότητα σε αρωματικά αιθέρια έλαια.

Μια πραγματική πανάκεια

Pasternak - root, χρήσιμοτου οποίου οι ιδιότητες χρησιμοποιούνται επίσης για την προετοιμασία ενός υγιεινού και ισορροπημένου μενού. Το λευκό καρότο διεγείρει την όρεξη και επίσης βοηθά την πεπτική διαδικασία. Το λαχανικό έχει επίσης διουρητική δράση, επομένως είναι πολύ ενδεδειγμένο να χρησιμοποιείται στη θεραπεία ασθενειών που σχετίζονται με την κατακράτηση υγρών στον οργανισμό. Παρεμπιπτόντως, τα αιθέρια έλαια παστινάκι είναι ένα πολύ καλό αφροδισιακό. Επιπλέον, το λαχανικό χρησιμεύει για την ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος. Είναι επίσης ένα καλό αναλγητικό για τις πέτρες στα νεφρά. Η ρίζα παστινάκι τονώνει επίσης πολύ καλά, συνιστάται η χρήση της για beriberi, έλλειψη ύπνου, μετά από μια σοβαρή ασθένεια στο στάδιο της ανάρρωσης. Πρέπει μόνο να σημειωθεί ότι υπάρχει και μια αρνητική πλευρά του λαχανικού παστινάκι. Οι χρήσιμες και επικίνδυνες ιδιότητες του παστινιού αναφέρονται αναλυτικά στη σχετική βιβλιογραφία.

Αλλά στην Αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη, το παστινάκι χρησιμοποιούνταν για την ανακούφιση από πονοκεφάλους και αϋπνία.

Δερματολογία

Τέτοιες σοβαρές και ανίατες ασθένειες όπως η ψωρίαση και η λεύκη αντιμετωπίζονται με την κατάποση ενός εγχύματος φύλλων ή λεπτώς αλεσμένης ρίζας παστινάκι. Βοηθά στην επούλωση, καθώς περιέχει πολλή τυροσίνη.

Με τη λεύκη, ενδείκνυται η εφαρμογή του βάμματος παστινάκι εξωτερικά. Θα πρέπει να αναμίξετε το χυμό από λευκά καρότα με βότκα σε αναλογίες από ένα έως πέντε, να το αφήσετε να βράσει για τουλάχιστον μια-δυο ώρες και να το τρίψετε σε ανοιχτόχρωμα σημεία, καλύτερα να απλώσετε το υπόλοιπο δέρμα με μια λιπαρή κρέμα για προστασία από τη λήψη αυτού του βάμματος. Κρατήστε το έτσιλοσιόν χρειάζεται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, δέκα λεπτά την ημέρα θα είναι αρκετά. Είναι απαραίτητο να κάνετε αυτή τη διαδικασία κάθε μέρα για ένα μήνα για να έχετε ένα απτό αποτέλεσμα. Κάθε μέρα, ο χρόνος των λοσιόν μπορεί να αυξηθεί κατά ένα λεπτό.

Αυτό το μάθημα μπορεί να επαναληφθεί με ένα διάλειμμα δύο εβδομάδων. Και το καλύτερο από όλα, βοηθά κατά τη διάρκεια της ηλιόλουστης και ζεστής εποχής, όταν το δέρμα είναι πολύ ευάλωτο.

Με την ευκαιρία, οι γυναίκες θα χαρούν να μάθουν ότι οι παστινάδες βοηθούν στις πρώτες ρυτίδες. Σε αυτή την περίπτωση, τα φύλλα του πρέπει να προστεθούν σε σαλάτες λαχανικών με την προσθήκη τυχόν φυτικών ελαίων. Το γεγονός είναι ότι τα λευκά καρότα συμβάλλουν στην παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο χρειάζεται τόσο πολύ το δέρμα.

Pasternip στην κοσμετολογία

Η χημική σύσταση της λευκής ρίζας διαφέρει σημαντικά από όλες τις άλλες καλλιέργειες ρίζας. Υπάρχει ασβέστιο σε αυτό, αλλά δεν είναι τόσο πολύ όσο στα καρότα ή τα παντζάρια, αλλά το θείο και ο φώσφορος υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες στη σύνθεσή του. Σε άλλα λαχανικά δεν παρατηρείται τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε αυτά τα στοιχεία. Και επομένως, η ρίζα παστινάδας συνιστάται να καταναλώνεται σε περίπτωση βλάβης στον ιστό των οστών ή του χόνδρου.

Λειτουργεί επίσης καλά όταν αλληλεπιδρά με το δέρμα. Το παστινάκι είναι σε θέση να σας σώσει μέσα σε λίγα λεπτά από μώλωπες κάτω από τα μάτια, το βάμμα με βάση αυτό είναι πολύ χρήσιμο στη θεραπεία της ακμής. Και η λευκή ρίζα είναι πολύ χρήσιμη για τα μαλλιά και τα νύχια, τα δυναμώνει και προάγει την ανάπτυξη.

Ένα απλό βάμμα, για το οποίο γράφτηκε νωρίτερα, μπορεί επίσης να βοηθήσει στη φαλάκρα ή ακόμα και σε δερματικές βλάβες με κηλίδες λειχήνων. Επιταχύνει την ανάπτυξη των μαλλιώναφύπνιση θυλάκων της τρίχας, οπότε όταν εμφανίζονται φαλακρές κηλίδες, θα πρέπει να σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το λαχανικό για καλλυντικούς σκοπούς.

Οπότε η ρίζα παστινάδας, της οποίας οι ευεργετικές ιδιότητες είναι τόσο πολύπλευρες, πρέπει να βρίσκεται στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να το τρώτε τόσο συχνά όσο άλλες καλλιέργειες ρίζας (για παράδειγμα, πατάτες) για να επιτευχθεί αποτελεσματικότητα. Μια-δυο σαλάτες την εβδομάδα με ρίζα παστινάδας στη σύνθεση θα είναι ήδη αρκετές. Αυτή η δίαιτα θα βελτιώσει την πέψη, την καρδιαγγειακή λειτουργία, την εμφάνιση και τον ύπνο σας.

Είναι δύσκολο να το πιστέψεις, αλλά η λευκή ρίζα βοηθά επίσης στο γκριζάρισμα. Εξωτερικά, σε αυτή την περίπτωση, στη λαϊκή ιατρική συνηθίζεται να χρησιμοποιούνται τσουκνίδες, αλλά συνιστάται η λήψη φύλλων ή ρίζας παστινάδας για φαγητό.

Για την αναπνευστική οδό

Τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος όπως η ρίζα παστινάδας είναι ενδιαφέροντα, οι ευεργετικές ιδιότητες του οποίου χρησιμοποιούνται σε διάφορους τομείς της ιατρικής, συμπεριλαμβανομένης της θεραπείας των αναπνευστικών οργάνων.

Έτσι, για άτομα με άσθμα ή φυματίωση, αυτή είναι μια πραγματική πανάκεια. Και εδώ είναι η ρίζα που πρέπει να τρώγεται. Η σελινόριζα και το παστινάκι συγκρίνονται συχνά, οι χρήσιμες ιδιότητές τους είναι πολύ παρόμοιες από αυτή την άποψη.

Για το κρυολόγημα, την πνευμονία, μόνο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, οι σαλάτες με φύλλα ή τη ρίζα αυτού του φυτού είναι πολύ κατάλληλες. Και αν πάλι αρρωστήσεις, τότε ένα αφέψημα από παστινάκι θα σε βοηθήσει να σταθείς ξανά στα πόδια σου.

Χρήση στη μαγειρική

Η ρίζα του παστινάκι έχει ένα υπέροχο φρέσκο αλλάελαφρώς πικάντικη γεύση. Είναι γλυκός. Η μυρωδιά αυτού του φυτού είναι επίσης πολύ ευχάριστη. Οι σαλάτες, οι σούπες παρασκευάζονται από τη ρίζα, τις βάζουμε σε κυρίως πιάτα ή σε μαρινάδες. Συχνά η αποξηραμένη και αλεσμένη ρίζα παστινάκι χρησιμοποιείται ως καρύκευμα. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στο αλάτισμα λαχανικών.

Οι κορυφές αυτού του φυτού είναι κατάλληλες για την παρασκευή σαλατών και χρησιμοποιείται επίσης ως καρύκευμα ή πικάντικο άρωμα για πιάτα. Αλλά τα φύλλα της παστινάδας μπορούν να μαγειρευτούν μόνο όταν είναι μικρά· αποξηραμένα, δυστυχώς, είναι άχρηστα.

Δείτε μόνοι σας τη ρίζα παστινάκι, οι ευεργετικές ιδιότητες και οι συνταγές της οποίας είναι πολύ διαφορετικές. Ακολουθούν μερικά καλά παραδείγματα.

Η πιο νόστιμη και εύκολη στην προετοιμασία σούπα, που περιλαμβάνει ρίζα παστινάδας, είναι η κρεμώδης σούπα ζαμπόν. Για αυτόν, ετοιμάστε ζωμό λαχανικών εκ των προτέρων, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ένα μεσαίου μεγέθους καρότο, μια ρίζα παστινάκι και περίπου τριακόσια γραμμάρια ζαμπόν. Βάλτε όλο αυτό το κόψιμο σε ένα ζωμό που βράζει, μαγειρέψτε για μισή ώρα. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να φέρετε τη συνοχή σε κρεμώδη κατάσταση, προσθέστε καρυκεύματα για γεύση. Η σούπα είναι έτοιμη!

Και η πίτσα με λευκή ρίζα είναι επίσης εξαιρετικά νόστιμη. Μπορείτε να επιλέξετε τη ζύμη σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά η λεπτή και άζυμη ζύμη, η οποία χρησιμοποιείται ειδικά για την παρασκευή πίτσας, είναι η καλύτερη. Αλείφουμε τη βάση της ζύμης με πελτέ ντομάτας, μια κουταλιά θα είναι αρκετή. Βάλτε στη βάση ψιλοκομμένες ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού, ρίζα παστινάκι, μερικά κοτσάνια σέλινου, μια ντομάτα και μερικές σκελίδες σκόρδο. Πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί και αφήνουμε να μείνει για δέκα λεπτά σε προθερμασμένοφούρνος.

Συνθήκες αποθήκευσης

Οι παστινάδες πρέπει να ξεθάψουν τη δεύτερη δεκαετία του Σεπτεμβρίου, πριν έρθει η περίοδος παγετού. Στο σπίτι, αν μπει στο ψυγείο, μπορεί να διατηρηθεί για περίπου ένα μήνα. Τότε είναι καλύτερα να βιαστείτε με τη χρήση. Οι παστινάδες αποθηκεύονται στο κατάστημα λαχανικών για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.