Συνταγές για σάλτσες ζυμαρικών

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα ζυμαρικά αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος της διατροφής μας. Σε όλο τον κόσμο δεν ονομάζονται τίποτα περισσότερο από ζυμαρικά. Η δημοτικότητα των ζυμαρικών είναι απίστευτα υψηλή και δεν είναι κατώτερη από το ρύζι ή τις πατάτες. Από μόνα τους, τα ζυμαρικά δεν είναι τόσο νόστιμα, αλλά ένα πιάτο με σάλτσα είναι εντελώς διαφορετικό θέμα. Το αρωματικό ντύσιμο σάς επιτρέπει να συμπληρώνετε και να διαφοροποιείτε τα τρόφιμα. Στο άρθρο μας, θέλουμε να φέρουμε τις πιο δημοφιλείς σάλτσες ζυμαρικών.

Ζυμαρικά με γαρίδες

Οι Ιταλοί είναι πραγματικοί επαγγελματίες στον τομέα της παρασκευής σάλτσες για ζυμαρικά. Υπάρχουν αρκετές συνταγές για ντρέσινγκ για ζυμαρικά. Μεταξύ αυτών, τα πιάτα με θαλασσινά είναι πολύ δημοφιλή. Ένα από αυτά είναι ζυμαρικά με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα.

Υλικά:

• πάστα (280 g),
• γαρίδες (440 g),
• σκόρδο,
• κρέμα (135 ml),
• φυτικό λάδι,
• χυμός λεμονιού (δύο κουταλιές της σούπας),
• πιπέρι, τριμμένο τυρί (180 g),
• αλάτι,
• αποξηραμένος βασιλικός.

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια, βράστε τυχόν ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Ετοιμοςβάλτε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι.

Οι γαρίδες είναι προ-απαγωμένες και καθαρισμένες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε πάνω του το ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, βγάλτε το και πετάξτε το. Δεν θα το χρειαστούμε πια. Μεταφέρουμε τις γαρίδες στο τηγάνι και τις τηγανίζουμε για τρία λεπτά.

Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα δοχείο και την ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά τη μάζα, στην αρχή θα κουλουριαστεί και στη συνέχεια θα αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο σκόρδο τριμμένο στη σάλτσα. Γεμίστε τα ζυμαρικά με κρεμώδη μάζα και προσθέστε τις γαρίδες. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τις γαρίδες σε μια κρεμώδη σάλτσα και σερβίρετε, μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε με βασιλικό και τριμμένο τυρί.

Ζυμαρικά κοτόπουλο

Τα ζυμαρικά κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα είναι μια από τις καλύτερες ιταλικές συνταγές ζυμαρικών. Το πλεονέκτημα του πιάτου είναι ότι δεν είναι δύσκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι.

Υλικά:

• δύο φιλέτα,
• μανιτάρια (280 g),
• κρέμα (190 g),
• τόξο,
• σκληρό τυρί (145 g),
• φυτικό λάδι,
• τριμμένο πιπέρι,
• μακαρόνια (380 g),
• αποξηραμένος βασιλικός,
• αλάτι.

Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και αφήνουμε τη μάζα να βράσει. Αφού κατεβάσουμε μέσα τα μακαρόνια, προσθέτοντας μια κουταλιά φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και ζεσταίνουμε το λάδι, βάζουμε τα μανιτάρια και ψήνουμε επτάλεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαγειρεύουμε όλα τα υλικά μαζί για άλλα δέκα λεπτά. Ρίχνουμε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι.

Πλένουμε και κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, το περιχύνουμε με κρέμα. Βράζουμε το πιάτο κάτω από ένα κλειστό καπάκι μέχρι να είναι έτοιμο το φιλέτο. Στο τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο τυρί, ανακατεύουμε τα υλικά και μαγειρεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα. Αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά, την προσθέτουμε στα μακαρόνια και τα μανιτάρια. Τα ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα είναι έτοιμα.

Ζυμαρικά σε σάλτσα κρέμα

Η ιταλική κουζίνα προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές ζυμαρικών με κοτόπουλο σε κρεμώδη σάλτσα. Το καθημερινό πιάτο έχει άπειρες παραλλαγές μαγειρέματος. Όλα βασίζονται στον κλασικό συνδυασμό της πιο λεπτής γεύσης κρέμας και παρμεζάνας.

Υλικά:

• πάστα (380 g),
• καρότα,
• δύο φιλέτα,
• σκόρδο,
• κρέμα λιπαρών (280 g),
• ξερό θυμάρι,
• παρμεζάνα (140 g),
• ελαιόλαδο,
• μαϊντανός,
• πιπέρι.

Το φιλέτο κοτόπουλου και κόβω σε λωρίδες, τρίβω τα καρότα. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες. Μετά αφήνουμε μέρος του ζωμού για την παρασκευή της σάλτσας.

Για περαιτέρω μαγείρεμα, ένα βαθύ τηγάνι είναι ιδανικό. Ζεσταίνουμε μέσα το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε πάνω τις φέτες του κρέατος μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και τα καρότα. Μετά από πέντε λεπτά, γεμίστε τη μάζα με νερό. Προσθέστε στη γεύσηπιπέρι, βασιλικό και αλάτι. Μετά από οκτώ λεπτά, η σάλτσα μπορεί να χυθεί σε κρέμα και να προστεθεί παρμεζάνα. Η προκύπτουσα μάζα σιγομαγειρεύεται μέχρι να πήξει. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με σάλτσα και σερβίρετε στους καλεσμένους.

Ζυμαρικά με μανιτάρια

Τα ζυμαρικά με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα πολλών. Παρασκευάζεται απίστευτα γρήγορα και απλά, για αυτό δεν χρειάζεται να είστε ο σεφ ενός ιταλικού εστιατορίου. Ένα λεπτό άρωμα από κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια και ιταλικά μυρωδικά δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο.

Υλικά:

• τόξο,
• μανιτάρια (430 g),
• φυτικό λάδι,
• κρέμα (480 g),
• αλάτι,
• λευκό ξηρό κρασί (1/4 φλιτζάνι),
• Ιταλικά βότανα,
• πάστα (330 g),
• τυρί (55g).

Για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσουν, στρώνουμε σε μη ζυμαρικά. Προσθέστε αλάτι και μια κουταλιά φυτικό λάδι. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά ακριβώς όσο αναγράφεται στη συσκευασία. Μην σε απογοητεύει το γεγονός ότι τα ζυμαρικά σου φαίνονται ωμά. Μην ξεχνάτε ότι από πάνω θα ρίξετε σάλτσα που θα τους δώσει την υγρασία τους.

Πριν ρίξετε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, πρέπει να ρίξετε ένα ποτήρι ζωμό, γιατί τον χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε τη σάλτσα. Βάζετε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με ένα καπάκι.

Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και στη συνέχεια τηγανίστε σε ένα τηγάνι (πρώτα βάζετε το κρεμμύδι και μετά προσθέτετε τα μανιτάρια σε αυτό). Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να ρίξετε ξηρό κρασί στη μάζα. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο, αλλάτο αλκοόλ δίνει στη γεύση μια συγκεκριμένη πολυπλοκότητα. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστεί το κρασί. Αφού τους προσθέσουμε κρέμα, βότανα Προβηγκίας. Ανακατέψτε τη μάζα και αφήστε τη να βράσει για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένο τυρί. Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα που προκύπτει και ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Τα ζυμαρικά στο ντρέσινγκ πρέπει να βράσουν. Αν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά στο τηγάνι, τότε μπορείτε να προσθέσετε το ζωμό που έχουμε κρατήσει για τη σάλτσα.

Η συνταγή για ζυμαρικά με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα είναι πολύ απλή. Το κύριο χαρακτηριστικό του πιάτου είναι ότι πρέπει να σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι. Έχει καλύτερη γεύση όσο είναι ακόμα ζεστό.

Σάλτσα μπεσαμέλ

Η μπεσαμέλ είναι πολύ δημοφιλής στις σάλτσες ζυμαρικών. Έχει επίσης μεγάλη ζήτηση από τις νοικοκυρές. Το πλεονέκτημα της σάλτσας είναι ότι δεν χρησιμοποιεί μαγιονέζα, η οποία δεν αρέσει σε όλους.

Υλικά:

• αλεύρι (1, 5 -2 κουταλιές της σούπας),
• βούτυρο (45 g),
• γάλα (190 g),
• ζωμός λαχανικών. (190 g),
• κάρυ,
• πιπέρι,
• αλάτι.

Διαλύουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι. Τηγανίζουμε τα υλικά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και το ζωμό λαχανικών. Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε τη να βράσει. Και στη συνέχεια μαγειρέψτε τη σάλτσα για άλλα πέντε λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε την σκόνη κάρυ και αλατοπίπερο. Η σάλτσα ζυμαρικών είναι έτοιμη.

Σάλτσα για ζυμαρικά με γαρίδες

Μια άλλη καλή συνταγή για κρεμώδη ζυμαρικά με γαρίδες θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο πουδεν έχει καμία σχέση με τα απλά ζυμαρικά.

Υλικά:

• μακαρόνια (380 g),
• σκόρδο,
• γαρίδες (980 g),
• λευκό ξηρό κρασί (120 ml),
• κρέμα (250 g),
• συσκευασία επεξεργασμένου τυριού (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τυρί κρέμα),
• παρμεζάνα (130 g),
• τραπέζι. l βούτυρο.

Ετοιμάζουμε τις γαρίδες ξεφλουδίζοντας τις από το κέλυφος. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε ένα μείγμα από δύο λάδια (ελιά και κρέμα). Τσιγαρίζουμε πάνω του το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αφαιρούμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι και γαρίδες. Τα θαλασσινά τηγανίζονται από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε κρασί, το οποίο θα προσθέσει μπαχαρικό στο πιάτο και θα κάνει το άρωμα μοναδικό. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος στην κατσαρόλα (η ποσότητα της κρέμας εξαρτάται από εσάς) και το λιωμένο τυρί. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά, μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής και ελαφρώς πυκνή.

Στο μεταξύ, πρέπει να βράσετε τα μακαρόνια. Τρίβουμε την παρμεζάνα στον τρίφτη και την προσθέτουμε στις γαρίδες. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και τα προσθέτουμε στη σάλτσα. Σιγοβράζουμε το πιάτο για δέκα λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί.

Σάλτσα ντομάτας

Τα ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Η πικάντικη-γλυκιά μάζα αρέσει σε όλους. Είναι πολύ βολικό ότι η σάλτσα είναι γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία. Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ή φρέσκια ντομάτα. Με φρέσκα λαχανικά, η γεύση είναι πιο ενδιαφέρουσα και ντελικάτη.

Υλικά:

• τομάτες (520 g),
• σκόρδο,
• βούτυρο (δύο κουταλιές της σούπας),
• πιπέρι,
• θυμάρι (κλαδί),
• ζάχαρη,
• αλάτι.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τηγανίστε με βούτυρο. Για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα, θα χρησιμοποιήσουμε φρέσκια ντομάτα. Τα ζεματίζουμε με βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα. Αλέστε τον πολτό που προκύπτει με ένα μπλέντερ. Μεταφέρετε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι. Προσθέστε επίσης ένα κλαδί θυμάρι, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, για περίπου δέκα λεπτά.

σάλτσα μπολονέζ

Η Η μπολονέζ είναι μια από τις πιο διάσημες σάλτσες στον γαστρονομικό κόσμο. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι ότι είναι απίστευτα χορταστικό και επομένως η καλύτερη προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο ζυμαρικών.

Υλικά:

• αλεύρι (κ.σ.),
• κιμάς (310 g),
• ζωμός (190 g),
• χυμός ντομάτας (190 g),
• τόξο,
• ξινή κρέμα (2 κουταλιές της σούπας),
• αποστράγγιση. λάδι,
• πιπέρι,
• μαϊντανός,
• αλάτι.

Τσιγαρίζουμε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια βάζουμε τον κιμά στο τηγάνι, ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας και το ζωμό. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο τέλος. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα ψιλοκομμένα.

Αντί για μετάλογο

Μια τεράστια ποικιλία από σάλτσες ζυμαρικών σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πολλά νόστιμα πιάτα στο σπίτι. Ανάμεσα στις συνταγές υπάρχουν πολλές απλές επιλογές που μπορείτεπαρακαλώ τους αγαπημένους σας.