Σαρακοστιανή συνταγή μπάμμου σε παραλλαγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το πιο ζεστό καλοκαιρινό πιάτο είναι η μπομπότα. Παρασκευάζεται εύκολα, δεν προκαλεί αίσθημα βάρους, είναι γεμάτο βιταμίνες και αρέσει σε όλους. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της χαρακτηριστική συνταγή για άπαχη μπάμμο. Για τους χορτοφάγους, υπάρχουν επίσης αρκετές επιλογές για αυτό το πιάτο. Το kvass χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως βάση, αλλά μπορείτε να ρίξετε τα συστατικά με κεφίρ, ζωμό λαχανικών, ορό γάλακτος, μεταλλικό νερό ή άλμη.

Ιστορικό συνταγής

Η κλασική εκδοχή αυτού του πιάτου υπάρχει στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό. Το χρήσιμο kvass εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από τους προγόνους μας για την ικανότητά του να δίνει δύναμη και υπέροχη γεύση. Η αρχική συνταγή για άπαχη μπάμμο στην αρχαιότητα φαινόταν εξαιρετικά απλή. Το μαύρο ραπανάκι και το κρεμμύδι ψιλοκόβονταν και περιχύθηκαν με ζεστό kvass. Μετά από αυτό, οι οικονομικές νοικοκυρές σκέφτηκαν να βάλουν εκεί διάφορα υπολείμματα από την προετοιμασία άλλων πιάτων. Για γεύση έβαλαν χόρτα και κρέμα γάλακτος. Τους άρεσε τόσο πολύ αυτό το πιάτο που άρχισαν να το σερβίρουν σε διάσημες ταβέρνες και εστιατόρια.

Μια περίπλοκη συνταγή για άπαχη μπομπονιέρα σε kvass από τον δέκατο όγδοο αιώνα περιλάμβανε ήδη αγγουράκια τουρσίδαμάσκηνα, άλμη, γογγύλια, πατάτες, ραπανάκια, μερικές φορές ψωμί. Το σύνολο των συστατικών έχει γίνει αυθαίρετο. Οι οικοδέσποινες απλώς πήραν ό,τι υπήρχε σε αφθονία.

Νηστίσιμες μπάμιες: συνταγή με φωτογραφία

Για να ετοιμάσουμε αυτό το γνωστό πιάτο, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά για τρεις μερίδες:

• 2 αγγούρια;
• πατάτες - 3 τεμάχια;
• 50 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια;
• μαϊντανός;
• 3 ραπανάκια;
• άνηθος;
• ξινή κρέμα ή άπαχη μαγιονέζα για γεύση;
• μουστάρδα για γεύση;
• μεταλλικό νερό - 1 l;
• μαύρο πιπέρι;
• χυμός λεμονιού για γεύση.

Το πρώτο βήμα. Τι να κάνετε με τις πατάτες

Είναι καλύτερα να παίρνετε νεαρές πατάτες για okroshka, είναι πολύ πιο νόστιμο και θα υπάρχουν πολύ λιγότερα απόβλητα μετά την επεξεργασία. Μερικοί κόνδυλοι πρέπει να πλυθούν καλά. Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τη φλούδα· για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά και τη γεύση, είναι καλύτερο να βράζετε τις πατάτες με τις στολές τους. Βάλτε σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε νερό ώστε να καλυφθούν εντελώς οι κόνδυλοι, αλάτι, βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Οι πατάτες πρέπει να μαγειρεύονται με ερμητικά κλειστό καπάκι, ώστε να μην καταστρέφονται βιταμίνες και χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Μερικές νοικοκυρές βελτιώνουν τη συνταγή τους για τις άπαχες μπάμιες αντικαθιστώντας τα βραστά λαχανικά με το ψήσιμο. Άρα, σύμφωνα με αυτούς, πολύ πιο νόστιμο. Οι έτοιμες πατάτες πρέπει να καθαρίζονται από τη φλούδα τους, τα μάτια, τα μαύρα στίγματα, να κοπούν σε μικρότερους κύβους.

Βήμα δεύτερο. Αγγούρια, ραπανάκια και βότανα

Ξεπλύνετε τα λαχανικά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα. Στη συνέχεια θα πρέπει να καθαριστούν από ρίζες, μίσχους, πικράεξαρτήματα. Τα αγγούρια πρέπει να κοπούν σε κύβους, τα ραπανάκια - σε τακτοποιημένες φέτες. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και αλατίζουμε. Αφήστε το ζουμί να τρέξει.

Αφαιρέστε τους μίσχους, τα κιτρινισμένα φύλλα από τα χόρτα. Κόψτε όσο το δυνατόν μικρότερα. Προσθέστε σε ένα μπολ με λαχανικά, πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι, αφήστε όλα τα υλικά να εμποτίσουν τη γεύση του άλλου.

Βήμα τρίτο. Μαγείρεμα και ντύσιμο okroshka

Βάζουμε τις πατάτες, τα λαχανικά και τα χόρτα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μουστάρδα, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα, χυμό λεμονιού. Για να ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε σε παγωμένο μεταλλικό νερό. Όλη η προετοιμασία μαζί με την προετοιμασία των λαχανικών διαρκεί μισή ώρα. Αυτό είναι ένα πολύ εύκολο, υγιεινό και νόστιμο γεύμα.

Νηστίσιμες μπάμιες με μανιτάρια

Τα μανιτάρια αγαπούν και εκτιμούν σχεδόν κάθε χορτοφάγος. Συμπληρώνουν τέλεια την okroshka με τη λεπτή γεύση και το άρωμά τους. Ως ντύσιμο για αυτήν την εκδοχή του πιάτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το κβας, η γεύση του οποίου συνδυάζεται τέλεια με το άρωμα των δώρων του δάσους. Όλα τα μανιτάρια που είναι διαθέσιμα θα κάνουν - μανιτάρια, boletus, μανιτάρια γάλακτος, chanterelles και μανιτάρια στρείδια. Αν υπάρχουν αλατισμένα μανιτάρια, μπορείτε απλά να τα προσθέσετε στα υπόλοιπα υλικά.

Μανιτάρια άπαχη μπάμμο, η συνταγή της οποίας είναι επίσης αρκετά απλή, σπιτική σίγουρα θα αρέσει. Εκτός από τα προϊόντα από την κύρια παραλλαγή, περιλαμβάνει:

• φρέσκα μανιτάρια - 200 γραμμάρια;
• ψωμί λευκό kvass - 0,7 l;
• καρότο - 1 τεμάχιο;
• επιτραπέζιο χρένο - για γεύση.

Καθαρίστε τα μανιτάρια, βράστε μέχρι να μαλακώσουν, ψιλοκόψτε. Ψύξτε τον ζωμό, θα τον χρειαστείτε για ντρέσινγκ. Καρότοβράζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Ανακατέψτε το kvass με ζωμό από χρένο και μανιτάρια. Δεν υπάρχουν αυστηρές αναλογίες, όλα εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα λαχανικά, ανακατεύουμε.

παντζάρια

Θα ετοιμάσουμε αυτήν την παραλλαγή της μπάμμου από τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα παντζάρι;
• πατάτες - 2-3 τεμάχια;
• 2 αγγούρια;
• ξίδι ή χυμός λεμονιού;
• 2-3 ραπανάκια;
• πράσινα;
• πράσινο κρεμμύδι;
• 1 καρότο;
• σκόρδο για γεύση;
• ξινή κρέμα για γεύση.

Μια τόσο άπαχη μπαμμόγια, η συνταγή της οποίας είναι κάπως διαφορετική από τις άλλες επιλογές, έχει ακόμη και ξεχωριστό όνομα. Η σούπα παντζαριού ή κρύο μπορς είναι ιδιαίτερα χρήσιμη χάρη σε πρόσθετα συστατικά.

Ας περάσουμε στη μαγειρική. Ξεπλύνετε τα παντζάρια, ξεφλουδίστε, ρίξτε νερό, βάλτε σε αργή φωτιά. Για να γίνει πιο λαμπερό το χρώμα του ζωμού, αξίζει να προσθέσετε λίγο ξύδι στην αρχή του μαγειρέματος. Δροσίστε τον ζωμό. Έτοιμα παντζάρια, πατάτες, αγγούρια, καρότα, ραπανάκια ψιλοκόψτε σε κύβους. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, περάστε το σκόρδο από την πρέσα. Ρίξτε αφέψημα παντζαριού πάνω από όλα τα προϊόντα. Προσθέστε ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε καλά.

Συμπέρασμα

Η βασική συνταγή για άπαχη μπάμμο μπορεί εύκολα να τροποποιηθεί προσθέτοντας ή αφαιρώντας ορισμένα προϊόντα. Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να περιλαμβάνει τόφου, αρακά, ραπανάκι, μαρούλι, βότανα. Απλά πρέπει να δείξετε τη φαντασία σας και να μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Η οικογένειά σας σίγουρα θα εκτιμήσει αυτή τη δημιουργικότητα.