2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57
Γνωρίζουμε από παιδική ηλικία την εκπληκτική, τραγανή και ταυτόχρονα λεπτή γεύση των αμυγδαλωτών. Το ψήσιμο μάφιν με αυτή τη γεύση είναι επίσης δημοφιλές. Τώρα αυτό το γαστρονομικό προϊόν παράγεται σε μια ποικιλία επιλογών και έχουν διαφορετικά ονόματα σε διαφορετικές χώρες (στην Ουκρανία, για παράδειγμα, ονομάζεται "κέικ Κρακοβίας"). Ας προσπαθήσουμε να αναδημιουργήσουμε αυτό το διάσημο αριστούργημα ψησίματος στην κουζίνα μας. Ευτυχώς, στα καταστήματα μπορείτε πλέον να αγοράσετε αλεύρι αμυγδάλου - πυρηνόλιθο αλεσμένο σε σκόνη. Το πιο δύσκολο κομμάτι - η προετοιμασία της μάζας των ξηρών καρπών - έχει ήδη τελειώσει. Το μόνο που μένει είναι να ζυμωθεί η ζύμη και να ψηθεί μόνη της.
Μπισκότα αμυγδάλου: συνταγή σύμφωνα με GOST
Στη σοβιετική βιομηχανία τροφίμων δεν άρεσαν τα διακοσμητικά, και επομένως αυτό το προϊόν δεν χρειάζεται πολύ φαγητό και κόπο. Παίρνουμε 120 γρ καρυδόψιχα, όχι ξεφλουδισμένα από την καστανή φλούδα και όχι τηγανητά, και τα αλευρώνουμε σε μύλο καφέ ή μπλέντερ σε αλεύρι. Όπως ήδη αναφέρθηκε, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη μάζα αμυγδάλου και να τη βάλετε σε μια ψηλή κατσαρόλα ή μίξερ. Προσθέστε ένα ποτήρι ή λίγη λιγότερη ζάχαρη και τρία ασπράδια. Χτυπάμε ελαφρά τα πάντα με ένα μίξερ. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή βενζίνη και φέρνουμεμέχρι θερμοκρασία περίπου 40 βαθμών Κελσίου. Ελέγξτε με το δάχτυλό σας: η μάζα πρέπει να είναι ζεστή, αλλά να μην καίγεται. Κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε το περιεχόμενο για να μην κατακαθίσει. Ρίχνουμε 30 γραμμάρια αλεύρι σε μια κατσαρόλα από ένα σουρωτήρι. Η ζύμη πρέπει να παραμένει νερουλή, σαν τηγανίτες. Ο φούρνος πρέπει να ζεσταθεί στους 200ºС, όχι παραπάνω, και καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα (για βεβαιότητα πασπαλίστε ελαφρά και με αλεύρι). Με ένα κουτάλι απλώνουμε τη ζύμη σε κύκλους με διάμετρο 4-5 εκ. Πρέπει να υπάρχει ελεύθερος χώρος μεταξύ των κέικ, καθώς θα αυξηθούν κατά το ψήσιμο. Πρέπει να τα διατηρήσετε στο φούρνο για όχι περισσότερο από 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αφαιρέστε από το τηγάνι μόνο όταν τα προϊόντα έχουν κρυώσει εντελώς.
Μακαρόν χωρίς αλεύρι
Σε αυτή τη συνταγή, αυξήστε την ποσότητα των πρωτεϊνών από τρεις σε πέντε. Ξεκινάμε χτυπώντας τα (καλά κρυωμένα) στο μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Προσθέστε σταδιακά ένα ποτήρι ζάχαρη σε πολλά βήματα, συνεχίζοντας το χτύπημα σε υψηλές ταχύτητες. Θα πρέπει να πάρετε μια παχιά και γυαλιστερή λευκή μάζα. Ρίξτε διακόσια γραμμάρια σκόνης αμυγδάλου ή ένα μείγμα διαφορετικών ξηρών καρπών (μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε νιφάδες καρύδας ως τολμηρό πείραμα) σε πρωτεΐνες. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω για να μην πέσει η ζύμη. Απλώνουμε σε ταψί όπως στην προηγούμενη συνταγή. Ψήνουμε για μισή ώρα σε θερμοκρασία 150ºС. Αν είναι πολύ ψημένα, παίρνετε μπισκότα αμυγδάλου, τα οποία είναι επίσης νόστιμα και διατηρούνται για πολύ καιρό.
Macaroons: συνταγή γαλλική
Αυτό το προϊόν στη Γαλλία ονομάζεται«Μακαρόν». Δεν χρειάζεται καν αλεύρι αμυγδάλου, αλλά σκόνη. Ανακατεύουμε 75 g σκόνης ξηρών καρπών και 150 g ζάχαρης. Χτυπάμε δύο ασπράδια, προσθέτουμε μάζα αμυγδάλου, ξαναχτυπάμε. Βάζουμε σε μικρούς κύκλους, αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα και μετά ψήνουμε στους 150ºС για 20 λεπτά. Κολλήστε τις μπιζέτες μαζί με μαρμελάδα ή καραμέλα.
Μπισκότα αμυγδάλου: Συνταγή Amaretto
Γίνεται παρόμοια με τη γαλλική εκδοχή, αλλά στη ζύμη προστίθενται τριμμένο ξύσμα λεμονιού, ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και άρωμα αμυγδάλου. Αυτό το πιάτο ψήνεται για 45 λεπτά στους 150ºC.
Macaroons: Μαροκινή συνταγή
Τρία παγωμένα ασπράδια αυγών χτυπάμε με μια πρέζα αλάτι, προσθέτουμε μισό ποτήρι ζάχαρη, βάζουμε σε σιγανή φωτιά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλεύρι αμυγδάλου (200 γρ.). Χτυπάμε για άλλα πέντε λεπτά με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα. Βάλτε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και στύψτε τα σε χάρτινα καλάθια. Βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 150ºС, για 20 λεπτά.
Συνιστάται:
Κοκτέιλ White Lady: ιστορία, συνταγή και παραλλαγές του ποτού
Το White Lady είναι ένα από τα επίσημα κοκτέιλ της Διεθνούς Ένωσης Μπάρμαν. Είναι εύκολο να το βρείτε στην κατηγορία «Αλησμόνητο». Είναι ένα ξινό ρόφημα που δημιουργείται με βάση το λικέρ Cointreau ή Triple Seca, καθώς και τζιν. Το ποτό μετράει ως κοκτέιλ για την ημέρα
Καφές με άδειο στομάχι: η βλάβη του καφέ, η επίδρασή του στον ανθρώπινο οργανισμό, ερεθισμός του στομάχου, κανόνες και χαρακτηριστικά του πρωινού
Είναι όμως καλό να πίνουμε καφέ με άδειο στομάχι; Υπάρχουν πολλές απόψεις για αυτό το θέμα. Όποιος έχει συνηθίσει σε ένα πρωινό καφέ, πιθανότατα θα απορρίψει τον αρνητικό αντίκτυπό του στον οργανισμό, γιατί του έχει γίνει συνήθεια και δεν θέλει να αλλάξει τίποτα στη ζωή του. Συμφωνώ, δεν έχει νόημα να καθοδηγείτε από μια τέτοια άποψη, χρειάζεστε κάτι ουδέτερο
Τα οφέλη και οι βλάβες του σιροπιού καφέ αμυγδάλου
Αυτό το προϊόν, δημοφιλές στους ειδικούς της μαγειρικής, ονομάζεται αλλιώς orzhat. Παρά το γεγονός ότι το σιρόπι περιέχει μόνο τρία συστατικά: νερό, ζάχαρη και αμύγδαλα, εκτιμάται για την εξαιρετική του πυκνή σύσταση, το ευχάριστο άρωμα και την εξαιρετική γεύση του. Το σιρόπι αμυγδάλου χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή γλυκών και ζαχαροπλαστικής
Μπισκότα βρώμης: σύνθεση. GOST και παραλλαγές ανάλογα με τις ανάγκες
Τα μπισκότα βρώμης, η σύνθεση των οποίων ποικίλλει ανάλογα με τις προτιμήσεις της κάθε νοικοκυράς, είναι ένα καταπληκτικό πιάτο. Πράγματι, η αγαπημένη λιχουδιά όλων προέρχεται από το χυλό, που αποτελεί παιδικό εφιάλτη για πολλούς ανθρώπους. Και τώρα, οι οπαδοί ενός υγιεινού τρόπου ζωής εξασκούν καθημερινά αυτο-μαρτύρια, αναγκάζοντας τους εαυτούς τους να τρώνε άγευστο πλιγούρι βρώμης. Ωστόσο, μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με νόστιμα μπισκότα, γιατί "ο διάβολος είναι στις λεπτομέρειες" - μπορείτε να επιλέξετε τη σύνθεση μόνοι σας
Μπισκότα για παιδιά, συνταγές. Σπιτικά μπισκότα βρώμης. Συνταγή για μπισκότα μπισκότων για παιδιά
Ποιο παιδί θα αρνηθεί τα γλυκά και αρωματικά αρτοσκευάσματα, αλλά οι επιλογές που αγοράζονται από το κατάστημα συχνά περιέχουν επιβλαβείς βαφές και συντηρητικά. Δεν κατασκευάζει κάθε κατασκευαστής πραγματικά ασφαλή προϊόντα που πληρούν τα κρατικά πρότυπα ποιότητας, επομένως θα ετοιμάσουμε μόνοι μας μπισκότα για παιδιά. Οι συνταγές θα παρουσιαστούν σε αυτό το άρθρο