Τηγανίτες με μαγιά: οι καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σήμερα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών τρόπων παρασκευής τηγανιτών πολύ γνωστών σε όλους. Αυτή η απόλαυση μπορεί πραγματικά να επιλεγεί για κάθε γούστο: λεπτά, πλούσια, γλυκά, αλμυρά, τραγανά, ντελικάτα, ανοιχτόχρωμα, μαλακά προϊόντα μπορούν να ικανοποιήσουν ακόμα και τον πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ.

Αν σας αρέσουν τα αέρινα αρωματικά κέικ με λεπτή υφή, η συνταγή για τηγανίτες με μαγιά είναι η σωστή θέση στο βιβλίο μαγειρικής σας. Αλλά ακόμη και αυτά τα κέικ μπορούν να παρασκευαστούν σε εντελώς διαφορετικά σχέδια και με βάση οποιοδήποτε προϊόν. Οι μυρωδάτες, τηγανητές τηγανίτες μαγιάς με όμορφη χρυσαφένια κρούστα θα βρουν σίγουρα τους θαυμαστές τους στο σπίτι σας. Δεν έχετε παρά να επιλέξετε τη σωστή συνταγή, να εφοδιαστείτε με όλα τα απαραίτητα υλικά και να ξεκινήσετε τη διαδικασία.

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Εάν εξακολουθείτε να αποφασίζετε να κεράστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμες τηγανίτες με μαγιά, ρίξτε μια ματιά σε μερικές συστάσεις για να δουλέψετε μαζί τους:

• Όλα τα υλικά που προστίθενται στη ζύμη πρέπει να είναι ζεστά ή τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου. Κάντε λοιπόν τον κόπο να αφαιρέσετε πρώτα όλα όσα χρειάζεστε από το ψυγείο.
• Αλλά νερό και γάλα,εάν χρησιμοποιείται, φροντίστε να το ζεστάνετε ελαφρά. Αυτό είναι απαραίτητο για να ξεκινήσετε και να επιταχύνετε τη μαγιά.
• Η τελική ζύμη πρέπει να αφεθεί να «ξεκουραστεί» για τουλάχιστον 20 λεπτά για να ζυμωθεί.
• Η μαγιά για τηγανίτες λαμβάνεται καλύτερα ζωντανά. Αλλά αν δεν αντέχετε τη συγκεκριμένη μυρωδιά του προϊόντος σε μπρικέτες, μπορείτε επίσης να πάρετε σκόνη στιγμής.
• Το γάλα για την παρασκευή τηγανιτών μαγιάς μπορεί να είναι φρέσκο και ξινό. Οι γευστικές προφορές βγαίνουν ταυτόχρονα εντελώς διαφορετικές, αλλά και στις δύο περιπτώσεις θα βγουν πολύ καλά.
• Συνιστάται να ζυμώνετε τη ζύμη για τηγανίτες μαγιάς εκ των προτέρων, τουλάχιστον μία ώρα νωρίτερα. Διατηρήστε τη μάζα μόνο ζεστή.
• Ψήστε αυτές τις τηγανίτες ακόμα πιο εύκολα από τα παραδοσιακά προϊόντα. Μόνο ένα πράγμα είναι σημαντικό - ζεστάνετε καλά το τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί μια ομίχλη από καυτό λάδι. Και κάτι ακόμα: σε καμία περίπτωση μην αφήσετε τη σόμπα, γιατί τέτοια κέικ ψήνονται σχεδόν αμέσως.

Συνταγή για τηγανίτες μαγιάς με γάλα

Ποιος δεν ονειρεύεται να μάθει πώς να μαγειρεύει μια τόσο αρωματική σπιτική λιχουδιά με τα χέρια του; Συνήθως με ένα τέτοιο τεστ πρέπει να τσιμπήσετε λίγο για να το κάνετε πραγματικά υψηλής ποιότητας. Αλλά στην περίπτωση των τηγανιτών μαγιάς στο γάλα, η κατάσταση είναι εντελώς διαφορετική!

Η προτεινόμενη συνταγή θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε λεπτομερώς την επερχόμενη διαδικασία ώστε να αποκτήσετε τα τέλεια προϊόντα. Πιθανότατα, αυτός ο τρόπος παρασκευής τηγανιτών μαγιάς θα γίνει ο αγαπημένος σας. Μετά από όλα, τέτοια προϊόντα αποδεικνύονται πάντα πολύνόστιμο, μυρωδάτο και τρυφερό. Επιπλέον, ζυμώστε τη ζύμη για αυτά πολύ εύκολα και γρήγορα.

Προετοιμασία φαγητού

Για να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες με μαγιά θα χρειαστείτε:

• ποτήρι γάλα;
• η ίδια ποσότητα νερού;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• 10g ξηρή μαγιά;
• μια πρέζα αλάτι;
• 2 αυγά;
• μισό ποτήρι ζάχαρη;
• περίπου 2 φλιτζάνια αλεύρι.

Η διαδικασία θα διαρκέσει λιγότερο από μία ώρα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη γεύση στο κέρασμα με ζάχαρη βανίλιας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ κατάλληλο για το ζύμωμα της ζύμης, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά. Αυτά τα εξαρτήματα πρέπει να αλέθονται προσεκτικά με σύρμα χειρός ή μίξερ. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να εμφανιστεί ένας πλούσιος αφρός.

Στο επόμενο βήμα, προσθέστε ζεστό νερό και γάλα στο μείγμα. Μετά από αυτά, στείλτε ξηρή μαγιά στη μάζα. Ανακατέψτε καλά τη μάζα - μετά θα γίνει πολύ αφρός.

Τώρα προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη και ζυμώστε δυνατά για να μην μείνουν σβώλοι μέσα. Η μάζα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά υγρή και λεία. Εστιάστε σε αυτή τη συνοχή όταν προσθέτετε αλεύρι. Αφήστε την έτοιμη ζύμη για τουλάχιστον μία ώρα σε ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα αυξηθεί αισθητά σε μέγεθος, θα αυξηθεί και θα πυκνώσει ελαφρώς.

Αμέσως πριν ψήσετε τις τηγανίτες, προσθέστε λαχανικάβούτυρο. Ανακατέψτε καλά τη μάζα στο τέλος και ξεκινήστε τη διαδικασία του τηγανίσματος.

Λαδώνουμε ελαφρά ένα τηγάνι, το μαντέμι είναι καλύτερο και το ζεσταίνουμε καλά στη μέγιστη θερμοκρασία. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε αρκετή ζύμη στην επιφάνεια ώστε να καλύψει ολόκληρο τον πάτο.

Αν ξαφνικά αποκτήσετε πολύ παχύρρευστη μάζα, αραιώστε την με λίγο ζεστό νερό.

Μόλις οι άκρες του σχηματισμένου κέικ ροδίσουν και σκάσουν οι φυσαλίδες στην επιφάνεια, πρέπει να αναποδογυριστεί. Τέτοιες τηγανίτες έχουν μια ευάερη, πλούσια δομή, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ ελαστικές και δυνατές. Έτσι, είναι πολύ εύκολο να τα αναποδογυρίσετε. Με αυτόν τον τρόπο τηγανίζουμε τηγανίτες από όλη την ψημένη ζύμη.

Ως αποτέλεσμα, θα λάβετε μια ολόκληρη στοίβα από μυρωδάτα όμορφα κέικ. Για γεύση, τέτοιες τηγανίτες αποδεικνύονται πολύ γλυκές, μπορούν να σερβιριστούν με λιπαρή ξινή κρέμα ή οποιαδήποτε νόστιμη γέμιση. Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία ενός τόσο νόστιμου γηγενούς ρωσικού γλυκού είναι εξαιρετικά απλή. Αν ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή, δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα.

Ορεκτικές τηγανίτες μαγιάς με τρύπες

Αυτά τα προϊόντα φαίνονται πολύ εντυπωσιακά - λεπτές τούρτες, που θυμίζουν πραγματική δαντέλα. Μια τόσο απλή συνταγή αξίζει σίγουρα να τη δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά. Εάν αποφασίσετε να ετοιμάσετε αυτή την απλή αλλά πολύ χαριτωμένη απόλαυση, τότε εφοδιαστείτε με τα απαραίτητα συστατικά. Θα χρειαστείτε:

• 3φλιτζάνι αλεύρι;
• λίτρο γάλα;
• 30g ξηρή μαγιά;
• 2 αυγά;
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά.

Μαγειρική διαδικασία

Για να ξεκινήσετε, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά σε ένα δοχείο: αλεύρι και μαγιά. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό γάλα σε αυτό το μείγμα με μια λεπτή ροή και ανακατέψτε καλά. Έχοντας πετύχει ομοιομορφία, σκεπάζουμε τη μελλοντική ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε έτσι για μια ώρα.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ, αφού προσθέσουμε ζάχαρη, αλάτι και κρέμα γάλακτος. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε προαιρετικά να αντικαταστήσετε το τελευταίο συστατικό με συνηθισμένο φυτικό λάδι. Στείλτε αυτή τη μάζα στη ζύμη, ανακατέψτε καλά και αφήστε τη ζύμη ζεστή για άλλη μισή ώρα.

Τώρα είναι η ώρα να ξεκινήσετε το ψήσιμο λεπτών τηγανιτών μαγιάς. Για να το κάνετε αυτό, θερμαίνετε ένα χυτοσίδηρο ή ένα ειδικό τηγάνι εξοπλισμένο με αντικολλητική επίστρωση. Λιπάνετε όλη την επιφάνειά του με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε μια δελεαστική κατακόκκινη απόχρωση. Βάλτε τα τελικά προϊόντα σε ένα σωρό, αν θέλετε, μπορείτε να τα αλείψετε με λιωμένο βούτυρο.

Μην ξεχνάτε ότι σε οποιαδήποτε ζύμη με μαγιά δεν αρέσουν τα κρύα μέρη και τα ρεύματα. Αλλά ακόμα και σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, δεν θα ανέβει καθόλου. Προσπαθήστε λοιπόν να τηρήσετε τη χρυσή τομή: επιλέξτε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα. Έτσι ένα καλό αποτέλεσμα θα είναι εγγυημένο για εσάς.

Η ζύμη μαγιάς για τηγανίτες πρέπει να γίνεται αποκλειστικάαπό ζεστά φαγητά. Αυτό ισχύει για τα πάντα: γάλα, νερό, αυγά και άλλα συστατικά. Φροντίστε να λάβετε υπόψη αυτόν τον παράγοντα - σε αυτόν βρίσκεται η μισή επιτυχία.

Λεπτές τηγανίτες με μαγιά σε κεφίρ

Θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αληθινά ρωσικά προϊόντα που είναι εξίσου καλά με οποιαδήποτε γέμιση; Τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς! Χάρη στη χρήση ενός προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, οι τηγανίτες είναι ασυνήθιστα ευαίσθητες, αφράτες, με μοναδική ξινή γεύση. Μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια τόσο με γλυκές όσο και με αλμυρές γεμίσεις. Για παράδειγμα, οι τηγανίτες κεφίρ συνδυάζονται υπέροχα με χαβιάρι, σολομό, συμπυκνωμένο γάλα και μέλι. Παρεμπιπτόντως, αυτή η λιχουδιά αρέσει πάντα στα μικρότερα μέλη της οικογένειας.

Λοιπόν, για να φτιάξετε μια τέτοια απόλαυση, θα χρειαστείτε:

• ποτήρι γιαούρτι;
• 2 αυγά;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι;
• μισή ποσότητα νερού;
• 0,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μαγιά;
• μια πρέζα αλάτι;
• 50g βούτυρο;
• εξευγενισμένο ηλίανθο - για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε

Πρώτα από όλα, ζεσταίνουμε λίγο το έτοιμο νερό. Προσθέστε τη μαγιά και μισό φλιτζάνι αλεύρι κοσκινισμένο. Ανακατεύουμε ζωηρά τα υλικά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε ζεστά για μισή ώρα.

Σε ένα άλλο μπολ, αλέστε τα αυγά με τη ζάχαρη και μετά προσθέστε ζεστό κεφίρ, αλάτι και ηλιέλαιο σε αυτό το μείγμα. Αφού η μάζα γίνει ομοιογενής, εισάγετε το προετοιμασμένο προζύμι σε αυτό. Επαναφέρετε το μείγμα μέχριομοιόμορφη συνοχή.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη λίγο λίγο. Μετά αφήστε το να «ξεκουραστεί» για άλλα 15 λεπτά με ζεστασιά.

Μετά την καθορισμένη ώρα, ανακινήστε καλά το μείγμα και ξεκινήστε το ψήσιμο. Το υπόλοιπο βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό μέχρι τώρα - χρησιμοποιήστε το για να τρίψετε τις τηγανίτες.

Ένα μικρό μυστικό στο τέλος: αν προσθέσετε μια κουταλιά λάδι μουστάρδας στη ζύμη του κεφίρ, τα τελικά προϊόντα θα αποκτήσουν μια ελκυστική καφετιά απόχρωση και δεν θα μείνουν μπαγιάτικο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τηγανίτες με μαγιά με νερό

Τέτοια προϊόντα μπορούν να καυχηθούν όχι μόνο για τη διαθεσιμότητά τους, αλλά και για εκπληκτικά λεπτή γεύση. Και για να πειστείτε για αυτό, προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτή τη νόστιμη απόλαυση με τα χέρια σας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε τα εξής:

• 350 g αλεύρι;
• 2 αυγά;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 4 ποτήρια νερό;
• κουταλιά της σούπας μαγιά στιγμής;
• 50g κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• ένα κομμάτι βούτυρο;
• λίγο - λαχανικό.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζεσταίνουμε ελαφρά το έτοιμο νερό και διαλύουμε τη μαγιά σε αυτό.

Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά επιμελώς, προσθέτοντας αλάτι, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη. Στείλτε και εδώ λιωμένο βούτυρο, μόνο να είναι ζεστό.

Ρίξτε απαλά νερό στο λόφο με το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας το μείγμα εντατικά. Στη συνέχεια εισάγετε τη μάζα των αυγών και ανακατεύετε καλά τη ζύμη, απαλλάσσοντάς την από τους μικρότερους σβόλους. Αφήστε την τελική μάζα μέσαπλευρά για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να γίνει αρκετά πορώδης και πηχτή.

Τώρα μένει, όπως πάντα, να ψήσουμε μυρωδάτες κατακόκκινες τηγανίτες. Μπορούν να σερβιριστούν σε συνδυασμό με οποιαδήποτε γέμιση και λιχουδιά. Μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι μια τέτοια απόλαυση είναι ορεκτική κοιτάζοντας τη φωτογραφία με τηγανίτες με μαγιά στη συνταγή.