Πολυτελείς τηγανίτες με ξινόγαλο με μαγιά: συνταγές και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Συχνά οι νοικοκυρές δεν έχουν χρόνο να χρησιμοποιήσουν φρέσκο γάλα και ξινίζει. Ή μπορεί να αποδειχθεί ότι όταν αγοράζουμε ένα προϊόν σε ένα κατάστημα, βιαζόμαστε να μην δίνουμε προσοχή στις πληροφορίες στη συσκευασία και να αγοράσουμε ένα ληγμένο προϊόν. Μην εκνευρίζεστε και ξεφορτωθείτε το προϊόν, γιατί μπορείτε να μαγειρέψετε αφράτες τηγανητές σε ξινόγαλο με μαγιά, οι οποίες είναι ιδανικές για πρωινό και θα αρέσουν τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.

Πώς να μαγειρεύετε αφράτες τηγανίτες: χρήσιμες συμβουλές

Οι νεαρές νοικοκυρές αντιμετωπίζουν συχνά δυσκολίες όταν ετοιμάζουν τηγανίτες με μαγιά. Για να έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μερικά κόλπα και συμβουλές:

• Βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει το αλεύρι πριν τη χρήση. Αυτή η διαδικασία θα σώσει το προϊόν από τα υπερβολικά σκουπίδια, καθώς και θα το κορεστεί με οξυγόνο, ως αποτέλεσμα, το τελικό ψήσιμο αποδεικνύεται ευάερο.και τρυφερό;
• Προσέχετε τη θερμοκρασία του ξινόγαλου που χρησιμοποιείτε. Για να λειτουργήσει η ζύμη, πρέπει να είναι ζεστή, αλλά όχι ζεστή, γιατί σε θερμοκρασίες πάνω από 40 ° C, η μαγιά απλά θα πεθάνει και τα πλούσια αρτοσκευάσματα δεν θα λειτουργήσουν.
• Για αφράτες τηγανίτες, ζυμώστε μια αρκετά πηχτή ζύμη. Εάν, κατά την προσθήκη της ποσότητας αλευριού που καθορίζεται στη συνταγή, η μάζα αποδειχθεί υδαρή, μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο ακόμη μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Φροντίστε η ζύμη να κρατήσει το σχήμα της και να μην απλωθεί στο ταψί, τότε οι τηγανίτες θα είναι αφράτες και αέρινες.
• Χρησιμοποιήστε μίξερ χειρός ή μπλέντερ για να αναμίξετε ξηρά και υγρά συστατικά. Αλλά το αλεύρι είναι καλύτερα να προσθέσετε και να ζυμώσετε με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα.
• Αν η συνταγή περιέχει ασπράδια αυγών που πρέπει να χτυπηθούν σε αφρό, μην ξεχάσετε να τα κρυώσετε πρώτα και μετά θα χτυπήσουν πιο γρήγορα και καλύτερα.

• Για τη διόγκωση, αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος και μετά θα φουσκώσει καλά. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, τοποθετήστε το μπολ με τη ζύμη πάνω από μια κατσαρόλα που είναι μισογεμάτη με ζεστό νερό.
• Προσδιορίστε την ετοιμότητα της ζύμης από τη μυρωδιά - εάν το άρωμα της μαγιάς δεν είναι πλέον αισθητό, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο;
• φροντίστε να μην είναι δυνατή η φωτιά κάτω από το τηγάνι, διαφορετικά οι τηγανίτες που θα ψηθούν από πάνω θα είναι ωμά μέσα. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια.
• Έτοιμη ζύμη καλυμμένη με φυσαλίδες, μην ανακατεύετε. Απλώστε το στο ταψί χρησιμοποιώντας την κουταλιά της σούπας που χρειάζεστεβουτήξτε σε κρύο νερό εκ των προτέρων για να μην κολλήσει η ζύμη.
• Μην χρησιμοποιείτε βούτυρο για τηγάνισμα όπως προτείνουν μερικές συνταγές. Είναι βέλτιστο να χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι για να αποκτήσετε μαλακές και αφράτες τηγανίτες.

Αν δεν υπάρχει ξινόγαλα

Αν θέλετε αφράτες τηγανίτες, αλλά δεν υπήρχε ξινόγαλα στο ψυγείο, μπορείτε να ζυμώσετε γρήγορα φρέσκα. Είναι απαραίτητο να το ζεστάνετε καλά και στη συνέχεια προσθέστε μια ορισμένη ποσότητα ξιδιού (4 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι ανά λίτρο γάλακτος). Μην μαγειρεύετε τηγανίτες με γάλα που δεν είναι εντελώς ξινό. Ιδανικό για ψήσιμο είναι ένα προϊόν σε μορφή τυρόπηξης με ορό γάλακτος;

Τηγέτες πολυτελείας με ξινόγαλα και μαγιά

Τα γλυκά με ξινόγαλα είναι πολύ αφράτα, τρυφερά και λιώνουν στο στόμα.

Πρέπει να λάβει:

• 250ml ξινόγαλα;
• οκτώ κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• 10g μαγιά;
• δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη;
• αλάτι (μια πρέζα);
• φυτικό λάδι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε θρυμματισμένη μαγιά με ελαφρώς χλιαρό γάλα. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι ή χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η μαγιά.
2. Εισάγετε ένα μείγμα ζάχαρης και αλατιού στη μάζα που προκύπτει, ζυμώστε μέχρι να διαλυθεί.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ρίχνουμε σταδιακά, ζυμώνοντας τη ζύμη με ένα σύρμα. Καλύπτοντας το δοχείο με ένα καθαρό πανί ή πετσέτα, βάλτε το σε φωτιά.
4. Όταν η ζύμη φουσκώσει και διπλασιαστεί σε όγκο, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο. ΑΛΛΑαν υπάρχει αρκετός χρόνος, μπορείτε να το ζυμώσετε και να το αφήσετε σε ζεστό μέρος για λίγο.
5. Απλώστε τη ζύμη στο ζεστό τηγάνι χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας. Φροντίστε οι τηγανίτες να έχουν ροδίσει καλά και από τις δύο πλευρές.

τηγανίτες μαγιάς: ο γρήγορος τρόπος

Τηγανίτες με ξινόγαλο και ξερή μαγιά μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα. Η συνταγή είναι απλή και κατάλληλη ακόμα και για αρχάριες νοικοκυρές.

Τι να πάρετε:

• ξηρή στιγμιαία μαγιά (ένα φακελάκι είναι αρκετό);
• ζεστό γάλα - δύο ποτήρια;
• ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι;
• αυγά - 2 τεμ.;
• ζάχαρη άχνη - μερικές κουταλιές της σούπας για γεύση;
• αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού;
• λίγο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με ξινόγαλα και γρήγορη μαγιά:

1. Αφού βάλετε όλα τα υλικά σε κατάλληλο δοχείο, ανακατέψτε τα καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής μάζα.
2. Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα και αφήστε το ζεστό για μία ώρα.
3. Αλείφουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι, ψήνουμε τηγανίτες σε ξινόγαλο και μαγιά σε μέτρια φωτιά. Σερβίρετε ζεστό.

Νόστιμες σταφίδες

Τηγανίτες πολυτελείας φτιαγμένες με ξινόγαλα με μαγιά θα πάρουν πιο πλούσια γεύση αν προσθέσετε σταφίδες στη ζύμη.

Τι χρειάζεστε:

• ξινόγαλα - 0,5 l;
• αλεύρι - δύο ποτήρια χωρίς τσουλήθρα;
• αυγά - 2-3 ζευγάρια αυγά;
• 1 πακέτο μαγιά;
• αλάτι - ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 3Τέχνη. λ.;
• μια χούφτα σταφίδες;
• μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βάζοντας τις σταφίδες σε ένα φλιτζάνι, ρίξτε βραστό νερό για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.
2. Σε ένα δοχείο ζυμώνουμε τη ζύμη από τα παραπάνω υλικά χωρίς σταφίδες.
3. Βάζουμε το πιάτο με τη ζύμη σε φωτιά για 1 ώρα, προηγουμένως καλυμμένο με πετσέτες.
4. Προσθέτοντας σταφίδες, ανακατεύοντας απαλά τη ζύμη, απλώστε τη σε ένα προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι.

Τηγανίτες τζίντζερ με κανέλα

Αυτή η συνταγή για τηγανίτες με ξινόγαλο και μαγιά περιέχει κανέλα και αλεσμένο τζίντζερ για πλούσια γεύση.

Τι χρειάζεστε:

• ξηρή μαγιά - 1 φακελάκι;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 100 γραμμάρια;
• 0,5 λίτρα ξινόγαλα ή ορός γάλακτος;
• δύο αυγά;
• φυτικό λάδι - 50 ml;
• λίγη κανέλα και τριμμένο τζίντζερ;
• μια πρέζα αλάτι;
• αλεύρι - δύο ποτήρια.

Πώς να μαγειρέψετε αφράτες τηγανίτες σε ξινόγαλο με μαγιά:

1. Ζεσταίνουμε ελαφρώς το ξινόγαλα.
2. Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι, ζυμώνουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα συστατικά.
3. Προσθέστε ένα πακέτο ξηρή μαγιά, αφήστε το μείγμα για δέκα λεπτά.
4. Προσθέστε κανέλα και τζίντζερ, μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Αφού ανακατέψουμε τη σύνθεση, ρίχνουμε μέσα τα αυγά.
5. Έχοντας ανακατέψει τα υλικά, εισάγουμε το αλεύρι, το οποίο πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί.
6. Η ζύμη τοποθετείται για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος, σκεπασμένηκαθαρό πανί ή πετσέτα.
7. Μετά την καθορισμένη περίοδο, τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζοντας καλά από κάθε πλευρά. Σερβίρετε ζεστό.

Με τι να σερβίρεις

Τηγανίτες πολυτελείας φτιαγμένες με ξινόγαλα και μαγιά, σερβίρονται με διάφορα πρόσθετα ανάλογα με τις προτιμήσεις:

• μέλι;
• συμπυκνωμένο γάλα;
• μαρμελάδα ή μαρμελάδα;
• ξινή κρέμα και σαντιγί;
• σιρόπι σφενδάμου.

Αν στην κουζίνα δεν βρήκατε κανένα από τα προϊόντα που αναφέρονται στη λίστα, θα κάνει τη συνηθισμένη ζάχαρη άχνη ή κανέλα, η οποία είναι πασπαλισμένη σε έτοιμα pancakes. Σε κάθε περίπτωση, τέτοια πλούσια και μυρωδάτα αρτοσκευάσματα θα απολαύσουν τα αγαπημένα σας πρόσωπα ή οι τυχαίοι καλεσμένοι σας.