2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Ως αποτέλεσμα επιστημονικής έρευνας που διεξήχθη από επιστήμονες, έχει αποδειχθεί ότι τα τελευταία τριάντα χρόνια, το αυγό κοτόπουλου έχει υποστεί σημαντικές αλλαγές, το βάρος και το μέγεθος των οποίων έχουν αυξηθεί. Επιπλέον, έχει αποκτήσει μια σειρά από πολύτιμες ιδιότητες.
Επιστήμονες συνέκριναν τη σύνθεση των αυγών, καθώς και το μέγεθός τους, με δεδομένα από τα τέλη του περασμένου αιώνα. Ως αποτέλεσμα, ελήφθησαν περίεργα δεδομένα:
- αύξηση στο μέγεθος των αυγών κυρίως λόγω της αύξησης της μάζας πρωτεΐνης;
- περίπου ένα τέταρτο μείωση των κορεσμένων λιπαρών,
- Μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες του προϊόντος;
- περισσότερο από 1,5 φορές τη συγκέντρωση βιταμίνης D.
Ο λόγος για τα βελτιωμένα ποιοτικά χαρακτηριστικά των αυγών, σύμφωνα με τους επιστήμονες, έγκειται στην αλλαγή στη διατροφή των πτηνών που πριν από 30 χρόνια έτρωγαν πιο υγιεινά και καλύτερα τρόφιμα.
Καναδοί επιστήμονες κατέληξαν σε ενδιαφέροντα συμπεράσματα, οι οποίοι διαπίστωσαν ότι τα αυγά έχουν την ικανότητα να μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, αυτό το χαρακτηριστικό είναι μόνο στα ομελέτα, η πέψη των οποίων στον ανθρώπινο πεπτικό σωλήνα οδηγεί στον σχηματισμό πρωτεΐνης. Και, με τη σειρά του, μπλοκάρει τη δραστηριότητα της ορμόνης που προκαλείαγγειοσυστολή και αυξημένη αρτηριακή πίεση.
Η χοληστερόλη, η οποία αποτελεί μέρος των αυγών, είναι ιδιαίτερα επιβλαβής για την υγεία. Είναι πλούσια σε κρόκο, που μελετήθηκε διεξοδικά από Αμερικανούς επιστήμονες. Οι μελέτες διήρκεσαν 20 χρόνια με τη συμμετοχή περίπου 20 χιλιάδων ανδρών. Ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε η επιβλαβής επίδραση του προϊόντος στην υγεία μεγάλου μέρους του πληθυσμού:
- Η κατανάλωση 1 ή περισσότερων αυγών ημερησίως για έναν υγιή άνδρα αυξάνει τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου από καρδιακή νόσο κατά σχεδόν 25%.
- Αν ένα άτομο πάσχει επίσης από διαβήτη, τότε ο κίνδυνος θανάτου από καρδιακή νόσο αυξάνεται κατά 2 φορές!
Στη διάρκεια αυτής της μελέτης, μελετήθηκαν 2 ομάδες ανδρών: υγιείς και διαβητικοί. Ο μέσος αριθμός αυγών που καταναλώνονταν την εβδομάδα ήταν 7 ή περισσότερα. Αντίστοιχα, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι υγιείς άνδρες επιτρέπεται να τρώνε έως και 7 κομμάτια την εβδομάδα χωρίς βλάβη στην καρδιά, ενώ αντενδείκνυνται απολύτως για τους διαβητικούς. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η χοληστερόλη του κρόκου του αυγού είναι απαραίτητη για να σχηματίσει ο οργανισμός χολή.
Διατροφική αξία των αυγών
Εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών θεωρούνταν πάντα το αυγό κοτόπουλου, η θρεπτική αξία του οποίου καθορίζεται από την περιεκτικότητα της πιο ολοκληρωμένης πρωτεΐνης και απορροφάται σχεδόν πλήρως από τον οργανισμό. Περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα στη βέλτιστη αναλογία. Επίσης σε αυτό το προϊόν είναι κυρίως πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και φωσφολιπίδια (το 1/3 των οποίων είναι λεκιθίνη). Όταν μαγειρεύετε αυγάΗ θρεπτική τους αξία πρακτικά δεν μειώνεται.
Η σύνθεση των αυγών περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό πολύτιμων πρωτεϊνών, όπως λυσοζύμη, ωοαλβουμίνη, ωοτρανσφερίνη κ.λπ. ένζυμα, τα οποία περιλαμβάνουν διαστάση, πρωτεάση, διπεπτιδάση. βιταμίνες A, PP, D, χοληστερόλη και λιπαρά οξέα, βιταμίνες Β. Και αυτή δεν είναι ολόκληρη η λίστα. Τα αυγά περιέχουν επίσης μεγάλο αριθμό μετάλλων: 55 mg ασβεστίου, 140 mg καλίου, 192 mg φωσφόρου, 156 mg χλωρίου, 176 mg θείου, 134 mg νατρίου, 12 mg μαγνησίου, 2,5 mg σιδήρου 11,. mg ψευδάργυρου, 83 μικρογραμμάρια χαλκού (με βάση 100 g βρώσιμου μέρους αυγών).
Συνιστάται:
Μπορώ να τηγανίσω κόκκινα κρεμμύδια αν δεν υπάρχει λευκό;
Κάθε οικοδέσποινα έχει μια κατάσταση όπου πρέπει να επιλέξετε μια εναλλακτική λύση για ορισμένα προϊόντα. Έτρεξα σπίτι, άρχισα να μαγειρεύω δείπνο, αποδείχθηκε ότι δεν υπήρχε κρεμμύδι. Μπορούν να τηγανιστούν τα κόκκινα κρεμμύδια; Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει μεγάλη τραγωδία σε αυτό, αλλά πρέπει να γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά αυτού του λαχανικού
Υπάρχει σαλμονέλα στα αυγά ορτυκιού; Μύθοι για τα αυγά ορτυκιών
Τα αυγά ορτυκιού δεν είναι πλέον μια περιέργεια που πολλοί παρέκαμψαν στα καταστήματα. Αυτό το προϊόν αγοράζεται πρακτικά στο ίδιο επίπεδο με το κοτόπουλο και χρησιμοποιείται στην παρασκευή πολλών πιάτων. Επιπλέον, δεν σταματούν οι διαφωνίες για το ποιο είδος αυγών - ορτύκια ή κοτόπουλο - είναι πιο χρήσιμα. Σε σχέση με την ριζοβολία αυτού του προϊόντος στα ράφια των ρωσικών αγορών, το ερώτημα είναι εάν είναι δυνατόν να μολυνθείτε με σαλμονέλωση από αυγά ορτυκιών. Αυτό είναι μύθος ή αλήθεια; Μάθετε από το άρθρο
Τι μπορεί να αντικαταστήσει τα αυγά στα κεφτεδάκια; Συνταγή για κοτολέτες με μαγιονέζα και άμυλο
Τι μπορεί να αντικαταστήσει τα αυγά στα κεφτεδάκια; Αυτή η ερώτηση τίθεται από πολλές νοικοκυρές για τον ένα ή τον άλλο λόγο. Στο άρθρο θα προσπαθήσουμε να δώσουμε την πιο ολοκληρωμένη απάντηση σε αυτό το ερώτημα
Η μεγαλύτερη μπάρα σοκολάτας στον κόσμο χθες και σήμερα
Πού παρήχθη η μεγαλύτερη μπάρα σοκολάτας στον κόσμο; Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει όχι μόνο τα γλυκά. Για αρκετά χρόνια, το ρεκόρ για το μέγεθος αυτής της λιχουδιάς έχει σπάσει περισσότερες από μία φορές, αλλά σήμερα η βρετανική εταιρεία είναι ο απόλυτος πρωταθλητής σε αυτό το θέμα
Ποιες βιταμίνες βρίσκονται στα καρότα; Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα στα καρότα
Όλοι γνωρίζουν ότι η σωστή και ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και τη μακροζωία. Ποιες τροφές πρέπει να περιλαμβάνονται στην καθημερινή μας διατροφή; Φυσικά, μιλάμε για λαχανικά πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Αυτά περιλαμβάνουν, ειδικότερα, τα καρότα, οι ευεργετικές ιδιότητες των οποίων θα συζητηθούν στο τρέχον άρθρο
