Νηστίσιμο μενού σε εστιατόρια σε Μόσχα, Αγία Πετρούπολη, Αικατερινούπολη, Σαμάρα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Σαρακοστή είναι μια ειδική ώρα του εκκλησιαστικού ημερολογίου. Υπάρχουν τέσσερις περίοδοι αποχής σε ένα χρόνο. Η Σαρακοστή, ή Σαρακοστή, είναι η κεντρική εποχή του εκκλησιαστικού έτους, που συνδέεται με την προετοιμασία των πιστών για τη μεγαλύτερη χριστιανική εορτή, το Πάσχα. Η ουσία αυτής της περιόδου είναι να επικεντρωθεί στον καθαρισμό της ψυχής από τις αμαρτίες μέσω της μετάνοιας. Ένα σημαντικό μέρος της νηστείας είναι ο περιορισμός της τροφής ή η νηστεία.

Ορθόδοξες νηστείες - τι είναι αυτές;

Η εγκράτεια είναι πολύ σημαντική κατά την πολυήμερη περίοδο πριν το Πάσχα. Απαγορεύονται οι στενές σχέσεις μεταξύ των συζύγων, καθώς και τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Αν η νηστεία είναι αυστηρή, και το Μεγάλο Φορτεκόστ είναι ακριβώς αυτό, τότε οι περιορισμοί ισχύουν για τα ψάρια. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε ειδικές ημέρες. Επιπλέον, οι αυστηρές μοναστικές δίαιτες επιβάλλουν απαγόρευση ακόμη και στο ηλιέλαιο. Αλλά οι λαϊκοί (όχι οι μοναχοί) δεν επηρεάζονται από αυτούς τους περιορισμούς.

Στη νηστεία, η εκκλησία συνιστά την αποχή όχι μόνο από σωματικές χαρές, αλλά και από αμαρτωλές σκέψεις και πράξεις - θυμό, διαμάχες, κουτσομπολιά και νωθρότητα, δηλαδή τεμπελιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει κανείς να εντείνει τις προσευχές και να προσπαθεί να παρακολουθεί συχνότερα τις λειτουργίες στο ναό. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να περάσετε εκκλησιαστικά μυστήρια - μετάνοια (εξομολόγηση) και κοινωνία.

Επίσκεψη σε εστιατόριο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καλό είναι να αποφεύγετε τη διασκέδαση, ειδικά την τελευταία εβδομάδα, που ονομάζεται Μεγάλη Εβδομάδα. Ωστόσο, οι χριστιανοί επισκέπτονται εστιατόρια και καφετέριες. Πολλοί άνθρωποι από ανάγκη λαμβάνουν μέρος σε επαγγελματικά γεύματα και επαγγελματικές συναντήσεις. Γίνονται και γιορτές, η προσέλευση των οποίων είναι σχεδόν υποχρεωτική. Το να μην πάτε σε αυτούς σημαίνει προσβολή των ιδιοκτητών.

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, οι Χριστιανοί δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στους γείτονές τους. Η φροντίδα για συγγενείς, ακόμη και αγνώστους, είναι μια σημαντική ιδιότητα του πιστού. Σε έχουν καλέσει σε εστιατόριο; Μη διστάσετε να αποδεχτείτε την πρόσκληση. Ακόμα και αν σπάσετε τη νηστεία, θα χαρίσετε στον πλησίον σας, δηλαδή θα συμπεριφέρεστε σαν χριστιανός.

Τι προσφέρουν τα ιδρύματα

Ευτυχώς, αυτή την περίοδο, πολλά καφέ προσφέρουν ειδικά πιάτα που αποτελούνται αποκλειστικά από φυτικά προϊόντα ή ψάρια. Το νηστίσιμο μενού στα εστιατόρια συνήθως τοποθετείται σε ξεχωριστή σελίδα, όπου οι ενδιαφερόμενοι πελάτες μπορούν να το βρουν εύκολα. Αποτελείται από ειδικές λιχουδιές, οι οποίες πρέπει να χωρίζονται σε πρώτο και δεύτερο πιάτο, καθώς και συνοδευτικά. Αυτές είναι μοναδικές φαντασιώσεις συγγραφέα με θέμα τις υγιεινές τροφές φυτικής προέλευσης.

Τα πιάτα με λαχανικά είναι δημοφιλή. Για παράδειγμα, οι ντομάτες σερβίρονται νηστίσιμα σχεδόν σε κάθε εστιατόριο. Φρέσκες, τηγανητές, ψητές, ακόμη και μαγειρεμένες - οι ντομάτες είναι πάντα στην τάση. Το νηστίσιμο μενού στα εστιατόρια περιλαμβάνει πιάτα με μανιτάρια. Σερβίρονται τηγανητά ή στο φούρνο με πατάτες, κουνουπίδι, μπρόκολο, κολοκυθάκια ή μελιτζάνα. Σε εγκαταστάσεις που φημίζονται για ψητά ήανοιχτή φωτιά, υπάρχουν πάντα μεγάλα ολόκληρα μανιτάρια ή μανιτάρια πορτσίνι.

Τα καλύτερα λαχανικά

Τα πιάτα με πατάτες είναι πολύ δημοφιλή. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για εστιατόρια εξοχικού στιλ. Η εθνική κουζίνα προσφέρει βραστές, βραστές, τηγανητές πατάτες, οι οποίες μπορούν να κοπούν χοντροκομμένα ή να ψηθούν στη φλούδα τους. Αυτό το ριζικό λαχανικό ταιριάζει καλά με διάφορα πικάντικα καρυκεύματα. Το νηστίσιμο μενού στα εστιατόρια περιλαμβάνει συνήθως σάλτσες με βάση τις ντομάτες, τη μαγιονέζα, καθώς και ξινά φαγητά, όπως το γεωργιανό σατσεμπέλι. Οι πατάτες συχνά σερβίρονται με λαχανικά όπως ντομάτες, κολοκυθάκια και γλυκές πιπεριές.

Με την πλήρη απόρριψη όχι μόνο του κρέατος, αλλά και των αυγών, του βουτύρου, του τυριού cottage, του τυριού και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων, είναι σημαντικό να αναπληρώσετε τις πρωτεΐνες που λείπουν στη διατροφή. Υποκατάστατα λαχανικών για αυτό το χρήσιμο συστατικό είναι τα σπαράγγια, τα μπιζέλια και τα φασόλια. Με βάση τέτοια προϊόντα, πολλά εστιατόρια προσφέρουν τόσο παραδοσιακά πιάτα όσο και νόστιμα αριστουργήματα φαντασίας από τον σεφ.

Αρακάς, καλαμπόκι και γεμιστά λαχανικά

Νηστίσιμο μενού σε εστιατόρια που ειδικεύονται στην ευρωπαϊκή και την καυκάσια κουζίνα περιέχει συχνά lobio - ένα πιάτο με βραστά φασόλια με κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες και διάφορα μπαχαρικά. Τα σπαράγγια σερβίρονται με σάλτσες γάλακτος, συμπεριλαμβανομένης της περίφημης Προβηγκίας. Τα πράσινα μπιζέλια, μαζί με ηλιόλουστες κόκκους καλαμποκιού, διακοσμούν μια ποικιλία από πιάτα με ένα μωσαϊκό με έντονα χρώματα.

Ένα σημαντικό μέρος κάθε νηστίσιμου μενού είναι τα γεμιστά λαχανικά. Συνήθως είναι μελιτζάνα, κολοκυθάκι ήντομάτες. Η γέμιση μπορεί να είναι φρέσκα μυρωδικά, ψιλοκομμένα μανιτάρια ή ακόμα και ψίχα ψωμιού. Τα γεμιστά λαχανικά σερβίρονται συνήθως ψητά ή ψητά.

Τι γίνεται με το επιδόρπιο;

Το νηστίσιμο μενού σε ένα εστιατόριο έχει συνήθως μεγάλη ζήτηση. Αυτό ισχύει όχι μόνο για τα κύρια πιάτα, αλλά και για τα επιδόρπια. Η βάση για την παρασκευή των πιο λεπτών γλυκών απολαύσεων είναι τα φρέσκα φρούτα. Διάφορες μους και σουφλέ, διακοσμημένες με λαμπερές και ζουμερές φέτες, είναι μπεστ σέλερ. Συχνά σε τέτοιες λιχουδιές προστίθενται καρύδια ή κουκουνάρια, κάσιους και αμύγδαλα.

Ιταλική αποχή: μπρουσκέτα και πανκότα

Πολλοί πελάτες επιλέγουν νηστίσιμα μενού σε εστιατόρια κατά τις περιόδους χριστιανικής νηστείας. Οι συνταγές για πιάτα που παρασκευάζονται με χρήση ειδικών τεχνολογιών είναι πολύ διαφορετικές. Ένα από τα πιο δημοφιλή άπαχα φαγητά είναι η μπρουσκέτα. Αυτό είναι ένα ιταλικό πιάτο που βασίζεται σε τραγανό φρυγανισμένο ψωμί. Τρίβεται με σκόρδο και ραντίζεται με ελαιόλαδο. Οι γαρνιτούρες μπορούν να είναι μαγειρεμένες αποφλοιωμένες ντομάτες, τηγανητά μανιτάρια ή θαλασσινά.

Ανάμεσα στα άπαχα επιδόρπια, πολύ συχνά στο μενού υπάρχει μια παραλλαγή της παραδοσιακής ιταλικής πανκότας, η οποία παρασκευάζεται χωρίς γάλα και κρέμα. Το σουφλέ φρούτων γαρνίρεται με κουκουνάρι, φρέσκα μούρα, σπόρους ροδιού και κλωναράκια μέντας.

Το νηστίσιμο μενού σε ένα εστιατόριο περιλαμβάνει συχνά παραδοσιακά ρωσικά αρτοσκευάσματα - ψωμάκια με διάφορες γεμίσεις: παπαρούνα, μήλο, πορτοκάλι. Σερβίρουν και πίτες.δημοφιλές στις ευρωπαϊκές χώρες, για παράδειγμα, το στρούντελ. Αυτό το προϊόν είναι γεμιστό με αχλάδια, μήλα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα. Οι φρουτοσαλάτες με ντρέσινγκ με σιρόπι ζάχαρης είναι δημοφιλείς ανάμεσα στα ελαφριά επιδόρπια.

Fine Fantasy

Η επιτυχία είναι το αποκλειστικό νηστίσιμο μενού του συγγραφέα στα εστιατόρια. Μια φωτογραφία από αυτά τα πολυτελή πιάτα που θυμίζουν υπέροχα παλάτια μπορεί να θεωρηθεί από μόνη της έργο τέχνης. Οι σεφ δημιουργούν εκπληκτικά όμορφα σχέδια χρησιμοποιώντας ένα ορεκτικό ταρτάρ που αποτελείται από ψιλοκομμένα λαχανικά και το διάσημο ιταλικό ριζότο.

Μεταξύ της γκουρμέ γαλλικής κουζίνας, ο παρμενιέ πατάτας είναι πολύ δημοφιλής. Αυτό το πιάτο μοιάζει με ζουλιέν, αλλά αντί για μανιτάρια, χρησιμοποιείται εδώ η γνωστή στρογγυλή ρίζα. Ένα τέτοιο πιάτο πήρε το όνομά του προς τιμή του Γάλλου σεφ Parmentier, ο οποίος, σύμφωνα με το μύθο, συνήθισε τη γαλλική βασιλική αυλή στην άγνωστη τότε πατάτα.

Ειδική προσφορά σε ιδρύματα δύο πρωτευουσών

Το νηστίσιμο μενού στα εστιατόρια της Μόσχας είναι πολύ δημοφιλές. Πολλά ισπανικά και μεξικάνικα καφέ προσφέρουν πιάτα λαχανικών με σάλτσα romesco. Τα εστιατόρια με ιταλική κουζίνα περιλαμβάνουν στο μενού τους μπρουσκέτα, πανκότα και χορτοφαγική πίτσα. Και οι εθνικές ρωσικές ταβέρνες προσφέρουν στους επισκέπτες τους λαχανόσουπα, ζυμαρικά με γέμιση λαχανικών, πίτες και τσάι από βότανα.

Το νηστίσιμο μενού σε εστιατόρια στην Αγία Πετρούπολη και τη Μόσχα περιλαμβάνει όχι μόνο άπαχα γεύματα, αλλά και ποτά. Οι φιλόξενες εγκαταστάσεις ευχαριστούν τους επισκέπτες με μια ποικιλία από φρεσκοστυμμένους χυμούς, ποτά φρούτων,κβας και φιλιά. Τα μπαχαρικά προστίθενται συχνά στα ποτά. Για παράδειγμα, το ζεστό μη αλκοολούχο κρασί είναι πολύ δημοφιλές.

Ευγενή φαγητά και ποτά

Μπεστ σέλερ - τσάι από φρούτα και βότανα. Παρασκευάζεται από φρέσκα και αποξηραμένα μούρα με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών. Το καλύτερο πρωινό ρόφημα είναι το πράσινο τσάι με τζίντζερ. Τονώνει, αλλά δεν αυξάνει την αρτηριακή πίεση όπως ο καφές. Συχνά, κατεψυγμένα μούρα, όπως σμέουρα ή φράουλες, καθώς και φέτες μήλων, αχλαδιών ή ροδάκινων μπαίνουν στο παραδοσιακό μαύρο τσάι. Μπορείτε να προσθέσετε τροπικά φρούτα - φρούτα του πάθους, παπάγια ή μάνγκο.

Το νηστίσιμο μενού στο εστιατόριο Pushkin θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα και ποικίλα. Περιέχει παραδοσιακά ρωσικά πιάτα ευγενικής κουζίνας με γαλλικές πινελιές. Όλα τα πιάτα έχουν πρωτότυπα και καλλιτεχνικά ονόματα. Το νηστίσιμο μενού αυτού του εστιατορίου περιλαμβάνει κρύα ορεκτικά, πρώτα πιάτα, επιδόρπια, καθώς και δημητριακά. Διακοπές για τους καλοφαγάδες δημιουργούνται από ξινολάχανο, μανιτάρια παστό γάλα σε βαρέλια, λαχανόσουπα από τσουκνίδες και ζυμαρικά με λαχανικά.

Ιαπωνική αποχή: Tofu σόγιας, μανιτάρια Shiitake & Noodles ρυζιού

Το νηστίσιμο μενού στα εστιατόρια του Αικατερινούμπουργκ είναι πλούσιο και ποικίλο. Σε αυτή την πόλη, όπως και σε πολλές άλλες, προσφέρονται στους επισκέπτες τυριά σόγιας, όπως το τόφου. Τέτοια προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν από νηστικούς επισκέπτες. Το εστιατόριο Alibi έχει συμπεριλάβει στο μενού φαντασιώσεις λαχανικών με φρέσκα και ψημένα λαχανικά με dressing tofu. Και το μπαρ Berry προσφέρει παραδοσιακές σαλάτες - ελληνικές και καπρέζε - μεαυτό το τυρί σόγιας. Οι εγκαταστάσεις με καυκάσια κουζίνα περιλαμβάνουν γλυκό πιλάφι με δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα στο μενού τους.

Νηστίσιμο μενού στα εστιατόρια της Σαμάρας, θα το βρούμε ακόμα και στα ιαπωνικά καφέ. Δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε αυτό, γιατί τους επισκέπτονται οι συμπατριώτες μας. Πολλά σούσι μπαρ στην πόλη προσφέρουν ρολά λαχανικών, σούπες με noodle ρυζιού και tofu, μανιτάρια shiitake και ρύζι στον ατμό.

Τα θαλασσινά μπορούν επίσης να καταναλωθούν

Κατά τις λεγόμενες μη αυστηρές νηστείες, μπορείτε να φάτε ψάρι. Ως εκ τούτου, στα μενού των εστιατορίων βρίσκουμε νόστιμα πιάτα παρασκευασμένα από θαλασσινά. Το ψάρι σερβίρεται σε λαχανικό μαξιλάρι, ψημένο σε κουρκούτι ή ψητό. Ο πιο ενδιαφέρον τρόπος παρασκευής του είναι το ψήσιμο σε κουκούλι αλατιού. Τα ψάρια σε μια τέτοια κρούστα είναι τρυφερά και ζουμερά. Το μενού θαλασσινών του σεφ περιλαμβάνει επίσης πιάτα με θαλασσινά: γαρίδες, μύδια, χταπόδια και ραπανάκια. Ocean life σαλάτα ντυμένη με ελαιόλαδο ταιριάζει πολύ με φρέσκα λαχανικά.

Οι οικονομικές εγκαταστάσεις με σπιτική κουζίνα περιλαμβάνουν απλά και οικεία πιάτα στο μενού. Μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά με εξωτικές προσθήκες σε μορφή μανιταριών τουρσί ή ελιών θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις του παραδοσιακού φαγητού. Από τα πρώτα πιάτα, μπορείτε να επιλέξετε σούπα μανιταριών ή πουρέ κολοκύθας με καλαμπόκι ή αρακά. Ως κύρια απόλαυση είναι κατάλληλα ψητά λαχανικά, πατάτες ή ριζότο. Λοιπόν, ένα παραδοσιακό επιδόρπιο θα είναι ένα ψημένο μήλο με μέλι ή μια φρουτοσαλάτα.

Εγκαταστάσεις με εθνική ρωσική κουζίνα σερβίρουν αρωματικά φρέσκααρτοσκευάσματα με τσάι. Εδώ, τα περιθώρια δημιουργικότητας των σεφ είναι απλά τεράστια. Η ζύμη μαγιάς είναι αρκετά ικανή να γίνει αφράτη χωρίς γάλα, αυγά και βούτυρο. Και η γέμιση μπορεί να είναι η πιο διαφορετική: φρούτα, μούρα, παπαρούνα, παξιμάδι. Αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα, βερίκοκα, σύκα ταιριάζουν πολύ με τη ζύμη μαγιάς. Οι νόστιμες πίτες αλείφονται με σιρόπι και πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη.

Χαρακτηριστικά της εθνικής κουζίνας

Τα εστιατόρια του Καυκάσου προσφέρουν μια τεράστια ποικιλία από πιάτα χωρίς κρέας. Το παραδοσιακό shish kebab συμπληρώνεται με ψητά λαχανικά. Ένα μείγμα από αρωματικά βότανα, καθώς και χυλοπίτες από σιτάρι, ρύζι ή καλαμπόκι προστίθενται στις εθνικές σούπες. Το πιλάφι σερβίρεται με λαχανικά, σταφίδες, δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα.

Κινέζικα εστιατόρια σερβίρουν τηγανητά noodles με μανιτάρια shiitake, καραμελωμένα φρούτα και παραδοσιακό πράσινο τσάι. Και οι ιαπωνικές εγκαταστάσεις ετοιμάζουν ειδικά ρολά λαχανικών και σούπες με τυρί τόφου. Τα ισπανικά, ιταλικά και γαλλικά εστιατόρια έχουν επίσης κάτι να προσφέρουν στους νηστικούς επισκέπτες.

Ωστόσο, βρίσκουμε τη μεγαλύτερη ποικιλία από πιάτα χωρίς κρέας σε καταστήματα με παραδοσιακή ρωσική κουζίνα. Στη χώρα μας έχει αναπτυχθεί μια μακραίωνη πρακτική διατροφής με βάση τα φυτικά προϊόντα. Ως εκ τούτου, στα εθνικά εστιατόρια, οι επισκέπτες μπορούν να γευτούν τις πιο νόστιμες και υγιεινές, παραδοσιακές λιχουδιές.