Νόστιμη και εύκολη κρεατοσαλάτα: συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι ελαφριές σαλάτες με κρέας είναι συχνά απαραίτητες. Μια ζουμερή μπριζόλα ή μπριζόλα σερβίρεται καλύτερα με φρέσκα λαχανικά παρά με ένα βαρύ συνοδευτικό. Κατά κανόνα, τα φυλλώδη χόρτα, οι ντομάτες και άλλα τραγανά φαγητά σερβίρονται με κρέας. Οι πιο ενδιαφέρουσες ιδέες για τέτοιες σαλάτες παρουσιάζονται παρακάτω.

Σαλάτα μπριζόλα

Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για να συμπληρώσει μια ψητή μπριζόλα. Η γεύση και το άρωμά του παρέχονται με την προσθήκη βασιλικού και ρόκας. Και το ψητό κόκκινο κρεμμύδι προσθέτει λίγη γλυκύτητα που έρχεται σε αντίθεση με την πικρή γεύση του ντρέσινγκ. Για να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη και εύκολη κρεατοσαλάτα θα χρειαστείτε:

• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες πάχους 1 cm;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 1 κ.σ μεγάλο. βαλσαμικό ξύδι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher;
• τέταρτο κουτ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι;
• 3 μέτριες ντομάτες, ψιλοκομμένες;
• 240 γραμμάρια ρόκα, αλατισμένη και πιπερωμένη;
• 1 ώριμοαβοκάντο ξεφλουδισμένο, κομμένο σε κύβους;
• μισό φλιτζάνι βασιλικό ψιλοκομμένο;
• φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα, καβουρδισμένα.

Πώς να το κάνετε;

Ζεσταίνουμε το τηγάνι γκριλ σε δυνατή φωτιά. Λαδώνουμε ελαφρά. Προσθέστε τα κομμάτια του κρεμμυδιού, τηγανίστε για 10 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν, γυρνώντας περιστασιακά. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήστε να σταθεί 10 λεπτά.

Ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύοντας να ενωθούν. Προσθέστε τα κομμάτια του κρεμμυδιού και τους χυμούς που έχουν στραγγίξει από το τηγάνισμα στο μείγμα του λαδιού. Προσθέστε τις ντομάτες, ανακατεύοντας απαλά για να καλυφθούν. Αφήστε να σταθεί 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ανακατεύουμε με ρόκα.

Μοιράζετε τη σαλάτα στο τραπέζι με κρέας ομοιόμορφα σε 4 πιάτα και βάζετε φέτες αβοκάντο σε κάθε ένα εξίσου. Πασπαλίστε όλες τις μερίδες με βασιλικό και αμύγδαλο.

Σαλάτα Nicoise για κρέας

Η μέση μπριζόλα ζυγίζει συνήθως τουλάχιστον 300 γραμμάρια. Περιέχει πρωτεΐνη σχεδόν μιας ημέρας, συν 12 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Αν το σερβίρετε με πατάτες τηγανιτές, θα αποδειχθεί πολύ βαρύ πιάτο. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να προτιμάτε τα λαχανικά ως συνοδευτικό. Μια εύκολη συνταγή για κρεατοσαλάτα απαιτεί τα εξής:

• 2 μεγάλα βραστά αυγά (ψυγμένα);
• 300 γραμμάρια ροζ πατάτες, βραστές;
• 400 γραμμάρια πράσινα φασόλια;
• λίγο βούτυρο;
• μισό κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher;
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό (ισιωμένοφύλλα);
• 1 κ.σ μεγάλο. φρέσκα φύλλα θυμαριού;
• 2 1/2 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι από λευκό κρασί;
• 1 κουτ μουστάρδα Ντιζόν;
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη;
• 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαρούλι ρομά;
• ένα ποτήρι ντοματίνια κομμένα στη μέση;
• 20 ελιές.

Μαγείρεμα σαλάτας Nicoise

Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη κρεατοσαλάτα πολύ εύκολα. Συνταγή με φωτογραφία παρακάτω.

Βάζουμε τα αυγά και τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σκεπάζουμε με κρύο νερό ώστε να καλύψει το φαγητό κατά 5 εκ. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά. Βγάζουμε τα αυγά από το τηγάνι και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε στο ψυγείο. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τις πατάτες για άλλα 13 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε τους ψημένους κόνδυλους από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα. Ψύξτε ελαφρά και κόψτε σε κομμάτια.

Προσθέστε τα πράσινα φασόλια σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 4 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τα και βάλτε τα σε παγωμένο νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλους τους παγωμένους λοβούς και στεγνώστε τα.

Βάζουμε τις πατάτες και τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ. Καθαρίζουμε τα αυγά, τα κόβουμε στα τέσσερα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Ανακατεύουμε αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και τα επόμενα 5 συστατικά που αναφέρονται σε ένα μικρό μπολ ή βάζο. Ανακατεύουμε με σύρμα ή κουνάμε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Ρίξτε το μισό dressing πάνω από το μείγμα πατάτας και φασολιών και ανακατέψτε.

Απλώστε ομοιόμορφα τις πατάτες με τα φασόλια, το μαρούλι, τις ντομάτες, τις ελιές και τα αυγά σε 4 πιάτα. Περιχύστε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ.

Ιταλική σαλάτα με κρουτόν

Αυτή η σαλάτα με κρέας στη σχάρα διατηρείται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετή ώρα πριν τη σερβίρετε για να αφήσετε τα κρουτόν να απορροφήσουν μέρος του ντρέσινγκ. Είναι ιδανικό για σερβίρισμα με μπριζόλα ή μπριζόλα, καθώς και με πιάτα κοτόπουλου. Όλα όσα χρειάζεστε:

• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι από κόκκινο κρασί;
• 2 φλιτζάνια baby ρόκα;
• μισό φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες;
• μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός;
• 500 γραμμάρια πολύχρωμες ντομάτες (κίτρινες, ροζ και κόκκινες);
• 1 μέτριο αγγούρι;
• Κοσέρ αλάτι και πιπέρι;
• 100g μπαγκέτα ολικής αλέσεως, κομμένη σε κύβους και φρυγανισμένη.

Πώς να μαγειρέψετε μια σαλάτα για κρέας με κρουτόν

Ανακατεύουμε kosher αλάτι και πιπέρι, το λάδι και το ξύδι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τη ρόκα, το κρεμμύδι, τον βασιλικό, τις ντομάτες και το αγγούρι, ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τα κρουτόν και αφήνουμε τη σαλάτα να σταθεί για 10 λεπτά.

Σαλάτα Cheeseburger

Τα κλασικά στοιχεία ενός cheeseburger κάνουν μια γρήγορη και ενδιαφέρουσα σαλάτα. Αυτή είναι μια πολύ καλή ιδέα μιας και το μπιφτέκι στο ψωμάκι είναι συνήθως μεγάλο και τα υπόλοιπα υλικά προστίθενται σε λεπτές φέτες. Μια τέτοια σαλάτα θα είναι μια πολύ καλή προσθήκη σε ένα κουλούρι με κρέας. Θα απαιτήσει:

• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες οριζόντια;
• 300 γραμμάρια ψιλοκομμένο μαρούλιRomain;
• ενάμιση φλιτζάνι ντομάτες κομμένες σε μικρούς κύβους,
• 100 γραμμάρια τυρί τσένταρ 2% χωρίς λιπαρά, τριμμένο (περίπου 3/4 φλιτζάνι);
• ένα τρίτο φλιτζάνι μαγιονέζα;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ανάλατη κέτσαπ;
• 2 κ.σ. μεγάλο. νερό;
• μια χούφτα πατατάκια με χαμηλά λιπαρά.

Πώς να φτιάξετε αυτήν την ενδιαφέρουσα σαλάτα;

Τι σαλάτα να μαγειρέψω για κρέας; Αυτή η επιλογή θα είναι μια αρκετά ενδιαφέρουσα λύση. Προσθέστε το κρεμμύδι στο προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίστε 5 με 6 λεπτά από κάθε πλευρά. Το χωρίζουμε σε ροδέλες και το βάζουμε στο ψυγείο.

Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα ρομά, τα τηγανητά κρεμμύδια, τις ντομάτες και το τυρί σε 4 μπολ.

Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το κέτσαπ και 2 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύοντας. Ρίξτε αυτό το dressing ομοιόμορφα σε όλες τις μερίδες σαλάτας. Θρυμματίστε ελαφρά τα πατατάκια με τα χέρια σας και πασπαλίστε με όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Παραλλαγή με βότανα και κρουτόν

Αυτή η σαλάτα λαχανικών με κρέας είναι ντυμένη με ξύδι βαλσάμικο, οπότε η γεύση και το άρωμά της είναι πολύ έντονα. Όλα όσα χρειάζεστε:

• 6 τέχνη. μεγάλο. Ranch Sauce;
• 1, 5 κ.σ. μεγάλο. κονσέρβα λευκό χρένο;
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ασκαλώνια;
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ψητή κόκκινη πιπεριά;
• 1 κ.σ μεγάλο. φρέσκος χυμός λεμονιού;
• 12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση;
• 6 φλιτζάνια χαλαρή ρόκα;
• 12 γαλλικές φέτες μπαγκέτα, ψημένες.

Πώς να φτιάξετε ένα τόσο ενδιαφέρον συνοδευτικό;

Για να φτιάξετε dressing σαλάτας, συνδυάστε το dressing ranch και το χρένο σε ένα μικρό μπολ, καλύψτε και βάλτε το στο ψυγείο. Εάν αυτή η σάλτσα δεν είναι διαθέσιμη, αντικαταστήστε την με την ίδια ποσότητα χρένου.

Ανακατεύουμε τα ασκαλώνια, το φρέσκο βασιλικό, τις πιπεριές, το χυμό και τις ντομάτες σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε καλά.

Απλώστε ένα ποτήρι ρόκα σε καθένα από τα 6 πιάτα και βάλτε 2 φέτες ψημένης μπαγκέτας πάνω από κάθε μερίδα. Απλώνουμε από πάνω το μείγμα λαχανικών και περιχύνουμε με το dressing. Σερβίρετε αμέσως για να μην μουσκέψουν τα κρουτόν.

Παραλλαγή ντομάτας και μπλε τυριού

Αυτή είναι μια υπέροχη σαλάτα για ψητό κρέας με αλμυρή γεύση. Όπως όλα τα άλλα συνοδευτικά αυτού του τύπου, ψήνεται πολύ γρήγορα. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα ολικής αλέσεως;
• 3 παύλες σάλτσας Worcestershire,
• 1 κουτ βαλσαμικό ξύδι;
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher;
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού πιπέρι;
• 500 γραμμάρια ντοματίνια, κομμένα στη μέση;
• 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο;
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα;
• 100 γραμμάρια μπλε τυρί, τριμμένο (θρυμματισμένο);
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ελαιόλαδο.

Πώς να φτιάξετε μια πικάντικη σαλάτα;

Ανακατεύουμε τη μουστάρδα, τη σάλτσα Worcestershire, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, ανακατέψτε καλά.

Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε απαλά. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε 4 μπολ, περιχύνουμε με dressing και σερβίρουμε. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή είναι μια πολύ εύκολη συνταγή για κρεατοσαλάτα.

Παραλλαγή μελιού και σταφίδας

Ιταλική γλυκόξινη σάλτσα με ξύδι, μέλι και σταφίδες θα μαλακώσει τη γεύση πολλών πιάτων. Σερβίρετε αυτή τη σαλάτα με κρέας, τηγανισμένη στο φούρνο, αμέσως μετά το μαγείρεμα. Θα απαιτήσει:

• 2 κ.σ. μεγάλο. βαλσαμικό ξύδι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι από κόκκινο κρασί;
• 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 1 κουτ ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου;
• 1 κουτ αλάτι kosher;
• 2/4 κουτ πιπέρι;
• 3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ασκαλώνια;
• 1/4 φλιτζάνι χρυσαφένιες σταφίδες χωρίς κόκαλα, κομμένες στη μέση;
• 250 γραμμάρια μαρούλι εσκαρόλ, κομμένο σε λωρίδες;
• 1 μεγάλο αχλάδι κομμένο κατά μήκος σε λεπτές φέτες,
• ένα τέταρτο φλιτζάνι επίπεδα φύλλα μαϊντανού.

Μαγειρεύοντας γλυκιά σαλάτα

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξύδι, το μέλι, το δεντρολίβανο, το πιπέρι και το αλάτι, αφήστε το στην άκρη. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε λάδι σε αυτό. Προσθέστε τα ασκαλώνια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, για 2 με 3 λεπτά. Περιχύνουμε με το μείγμα που ετοιμάσαμε στο προηγούμενο βήμα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα δύο λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα πάντα από το τηγάνι σε ένα πιάτο. Προσθέστε το εσκαρόλ στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Κρυώνω. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ, τα χωρίζουμε σε μπολ σερβιρίσματος και σερβίρουμε.

Επιλογήμε σάλσα

Αλμυρή και μυρωδάτη λαχανοσαλάτα με κρέας μπορεί να συμπληρώσει κάθε πιάτο. Ταιριάζει ιδιαίτερα με ψητά κρέατα. Θα απαιτήσει:

Για σάλτσα σάλσα:

• 5 σκελίδες σκόρδο;
• 4 φιλέτα γαύρου;
• 2 φλιτζάνια χαλαρά συσκευασμένα κλωναράκια μαϊντανού,
• ένα τρίτο φλιτζάνι κάπαρη;
• ένα ποτήρι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ξύδι από λευκό κρασί,
• 1 κουτ αλάτι kosher;
• 1 κουτ πιπέρι.

Για σαλάτα:

• 700 γραμμάρια μπρόκολο, μόνο λεπτές μπουκίτσες, χωρίς μίσχους;
• 250 γραμμάρια μαύρο ψωμί, κομμένο σε φέτες;
• 1, 5 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο για ψωμί;
• 500 γραμμάρια κλωναράκια νεροκάρδαμου.

Μαγειρική συνοδευτικό με σάλσα

Η συνταγή για κρεατοσαλάτα είναι πολύ εύκολη στην εφαρμογή. Πολτοποιήστε το σκόρδο και τις αντζούγιες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Αλείφουμε το ψωμί με ελαιόλαδο και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνει τραγανό. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε το μπρόκολο στο τηγάνι και περιχύστε το περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι σάλσα. Τηγανίζουμε, γυρίζοντας μια φορά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν κρούστα οι μπουκίτσες. Αυτό θα διαρκέσει περίπου δέκα λεπτά. Κόβουμε το φρυγανισμένο ψωμί σε μικρά κομμάτια, το μπρόκολο σε 2-3 διαγώνια κομμάτια.

Βάζουμε το κάρδαμο σε ένα μεγάλο μπολ με την υπόλοιπη σάλσα, ανακατεύουμε καλά και μετά απλώνουμεπιάτα μερίδας. Βάλτε ίσα μέρη ψωμιού και μπρόκολου σε κάθε μερίδα.

Παραλλαγή κινόα με μαύρα φασόλια

Αυτή η σαλάτα είναι μια υπέροχη προσθήκη σε κάθε μπριζόλα. Παρά το γεγονός ότι φαίνεται πολύ ικανοποιητικό, παρέχει στον οργανισμό πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά από ένα παραδοσιακό συνοδευτικό με πατάτα. Έτσι, θα χρειαστείτε:

• 5 κουτ ελαιόλαδο;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher;
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού chipotle σκόνη τσίλι;
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι από κόκκινο κρασί;
• 1 κ.σ μεγάλο. chipotle ή ζεστή σάλτσα τσίλι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο;
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μέλι;
• ενάμιση φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα;
• ένα ποτήρι μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, πλυμένα και στραγγισμένα;
• 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά;
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο;
• 1/4 φλιτζάνι πράσινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες;
• ενάμιση φλιτζάνι νεαρά φύλλα σπανακιού,
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένη φέτα;
• μισό φλιτζάνι ώριμο αποφλοιωμένο αβοκάντο, κομμένο σε φέτες.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα με κινόα;

Αυτή είναι μια αρκετά ενδιαφέρουσα απόφαση αν αναρωτιέστε τι είδους σαλάτα να σερβίρετε με κρέας. Ανακατέψτε το λάδι, το αλάτι, τη σκόνη τσίλι, το χυμό και τα επόμενα 4 συστατικά (συμπεριλαμβανομένου του μελιού) σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύοντας να ενωθούν. Προσθέστε κινόα, φασόλια, πιπεριές, κόλιαντρο, φρέσκα κρεμμυδάκια και σπανάκι και ανακατέψτε καλά. πασπαλίζωΤΥΡΙ ΦΕΤΑ. Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα σε 4 μπολ σερβιρίσματος, προσθέστε ομοιόμορφα φέτες αβοκάντο.

Σαλάτα με κρέας Τοσκάνης

Η μπριζόλα είναι ένα υπέροχο πιάτο για δείπνο. Μια καλά επιλεγμένη ελαφριά σαλάτα με κρέας θα συμπληρώσει αυτό το γεύμα με τον καλύτερο τρόπο. Για παράδειγμα, η έκδοση της Τοσκάνης προσφέρει έναν συνδυασμό αρωματικών βοτάνων, μπαχαρικών και λαχανικών. Όλα όσα χρειάζεστε:

• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο;
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 1 κουτ φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο;
• μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού;
• μισό κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι;
• 2 κουτ βαλσαμικό ξύδι;
• 1 κουτ μουστάρδα Ντιζόν;
• 3 φλιτζάνια χόρτα ιταλικής σαλάτας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη παρμεζάνα.

Πώς να φτιάξετε μια ιταλική σαλάτα;

Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα ξύλο κοπής. Το πασπαλίζουμε με αλάτι και το πολτοποιούμε με ένα μαχαίρι για να γίνει μια πάστα. Ανακατεύουμε πάστα σκόρδου, 1 κ.γ. μεγάλο. λάδι, δεντρολίβανο, ξύσμα και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε ένα μπολ. Αφήνουμε για 15 λεπτά να απορροφηθούν οι γεύσεις των υλικών μεταξύ τους. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι, πιπέρι, ξύδι και μουστάρδα Dijon, χτυπήστε τα πάντα με ένα σύρμα. Προσθέστε τα χόρτα και ανακατέψτε καλά.

Βάζουμε μιάμιση κούπα ψημένη σαλάτα σε κάθε πιάτο και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα. Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη σαλάτα για κρέας χωρίς μαγιονέζα.

Ταϊλανδική σαλάτα για ψητό μοσχάρι

Η ιδιαιτερότητα αυτής της σαλάτας είναι ότι σερβίρεται ψητό μοσχάριανακατεμένο με τα συστατικά του. Έτσι, θα χρειαστείτε τα εξής:

• 1 σκελίδα σκόρδο;
• ένα τέταρτο ποτήρι φρέσκο χυμό λάιμ;
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα ψαριού;
• 1 κ.σ μεγάλο. σκούρα καστανή ζάχαρη;
• 2 μικρό φρέσκο κόκκινο ταϊλανδέζικο τσίλι, κομμένο σε λεπτές φέτες (ή 1 πιπεριά σεράνο);
• 180 γραμμάρια μαρούλι ρομά σκισμένο με το χέρι;
• μισό αγγούρι χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένο;
• 2 μέτρια ασκαλώνια, κομμένα σε λεπτές φέτες;
• μισό φλιτζάνι φρέσκια μέντα χοντροκομμένη;
• 3 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο κόλιανδρο;
• ένα τρίτο φλιτζάνι χοντροκομμένα ψημένα φιστίκια,
• 250 γραμμάρια ψητό μοσχαρίσιο κρέας.

Μαγείρεμα ταϊλανδέζικης σαλάτας για κρέας: συνταγή με φωτογραφία

Χτυπάμε τα πρώτα 5 υλικά μαζί σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε το μαρούλι romaine, το αγγούρι και τα ασκαλώνια σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι δυόσμο και 3 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο. Ανακατέψτε τα πάντα, αφήνοντας στην άκρη δύο κουταλιές της σούπας ντρέσινγκ.

Απλώστε το σε όλο το roast beef. Βάλτε τη σαλάτα σε ένα πιάτο, βάλτε το ψητό μοσχάρι από πάνω. Πασπαλίζουμε με τα φιστίκια και τον υπόλοιπο δυόσμο και κόλιανδρο.

Sprouted variant

Αυτή η ελαφριά σαλάτα με κρέας γίνεται με ανοιξιάτικα χόρτα, φύτρα ηλίανθου και κρεμμύδια. Το μόνο που χρειάζεστε είναι το εξής.

Για ανεφοδιασμό:

• 2 κ.σ. μεγάλο. ψιλοκομμένο σκόρδο;
• 3 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα Ντιζόν;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ξύδι από λευκό κρασί,
• 2 κουτ αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμοαλάτι;
• 1 κουτ πιπέρι;
• 1 κουτ ζάχαρη;
• 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο.

Για σαλάτα:

• 12 πράσα ή 18 πράσινα τσαμπιά κρεμμυδάκια, μόνο μαλακά μέρη;
• 2 φλιτζάνια ρόκα σε χαλαρή συσκευασία,
• 2 φλιτζάνια ραπανάκια (κόκκινα ή ροζ), κομμένα σε μικρά κομμάτια;
• 2 φλιτζάνια βλαστάρια ηλίανθου.

Μαγειρεύοντας μια πράσινη σαλάτα στο γκριλ

Ανακατεύουμε τα υλικά του ντρέσινγκ σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε το μισό μείγμα σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε να καλυφθεί και βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες (ή αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες), ανακατεύοντας μία φορά.

Ζεσταίνουμε μια σχάρα με αέριο ή κάρβουνο σε μέτρια φωτιά (190°C). Λαδώνουμε τη σχάρα και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρώς, γυρίζοντας μια φορά. Συνολικός χρόνος τηγανίσματος - 8-10 λεπτά.

Μετά από αυτό, απλά πρέπει να συναρμολογήσετε αυτήν την ελαφριά σαλάτα με κρέας. Τοποθετήστε τα χόρτα και τα ραπανάκια σε μια μεγάλη σαλατιέρα μαζί με το dressing που έχετε κρατήσει στο μικρό μπολ. Βάζετε τα φύτρα ηλίανθου στο ντρέσινγκ που έχει απομείνει από το τουρσί των κρεμμυδιών, ανακατεύετε. Τοποθετήστε τα χόρτα στα πιάτα σερβιρίσματος και από πάνω προσθέστε κρεμμύδια και φύτρα ηλίανθου.

Παραλλαγή μανιταριού

Αυτή η σαλάτα είναι αρωματισμένη με romaine, ντυμένη με αρωματικό σέρι και ολοκληρωμένη με ζουμερό τυρί. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε σέρι στο εμπόριο, αντικαταστήστε το με ξύδι από κόκκινο κρασί. Αυτή είναι μια εξαιρετική σαλάτα για κρέας στο φούρνο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι:

• 3 κ.σ. μεγάλο. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο;
• 2 1/2 κ.γ. μεγάλο. σέρι;
• 1, 5 κ.σ. μεγάλο. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο;
• 5/8 κουτ αλάτι kosher;
• 7/8 κουτ μαύρο πιπέρι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη;
• 500 γραμμάρια μεγάλα καπάκια βασιλικών σαμπινιόν;
• 10 σκελίδες σκόρδο, χωρίς τη φλούδα;
• 6 μεγάλα ασκαλώνια, ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση;
• 5 φλιτζάνια κομμένο σε λεπτές φέτες μαρούλι;
• 30 γραμμάρια θρυμματισμένο μπλε τυρί.

Μαγειρική σαλάτα με μανιτάρια

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Ανακατεύουμε το βούτυρο, το σέρι, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα μανιτάρια, το σκόρδο και τα ασκαλώνια, ανακατέψτε. Με ένα κουτάλι βάζετε τα λαχανικά σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Κρατάμε το υγρό που θα μείνει στον πάτο του μπολ. Ψήνετε τα λαχανικά στους 220°C για 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας δύο φορές. Τα βγάζουμε από τη φόρμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν. Χοντροκόβουμε τα μανιτάρια και τα ασκαλώνια. Αφαιρέστε τις φλούδες από τα κεφάλια του σκόρδου. Προσθέστε λαχανικά, σκόρδο και τυχόν χυμούς που έχουν τελειώσει στο υπόλοιπο υγρό.

Προσθέστε πράσινη σαλάτα στο μείγμα μανιταριών, ανακατέψτε απαλά. Μοιράστε αυτό το μείγμα σε 4 μπολ σερβιρίσματος. Πασπαλίζουμε με τριμμένο μπλε τυρί.