Η πολωνική σάλτσα είναι το τέλειο συνοδευτικό για ψάρι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεν είναι μυστικό ότι το ψάρι είναι μια από τις πιο πολύτιμες τροφές. Η χρήση του κάνει την ανθρώπινη διατροφή όχι μόνο πιο ποικιλόμορφη, αλλά και χρήσιμη. Πολύ συχνά, ως προσθήκη σε οποιαδήποτε πιάτα με ψάρι, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν τη διάσημη πολωνική σάλτσα. Γιατί είναι αυτό το προϊόν τόσο καλό και πώς να το μαγειρέψετε σωστά;

Μια πολύτιμη προσθήκη

Όπως γνωρίζετε, το σάλτσα θεωρείται σάλτσα, που κάνει ένα συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο πιο ζουμερό και πλούσιο σε θερμίδες. Το προϊόν οφείλει την εφεύρεσή του στους Γάλλους σεφ, οι οποίοι πάντα προσπαθούσαν να μετατρέψουν οποιοδήποτε, ακόμα και το πιο απλό, πιάτο σε πραγματικό αριστούργημα.

Αλλά ακόμη και αυτοί πιστεύουν ότι η πολωνική σάλτσα είναι η τέλεια διατροφική προσθήκη σε κάθε πιάτο με ψάρι. Είναι δύσκολο να αντιπαρατεθεί κανείς σε μια τέτοια δήλωση. Εξάλλου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων αυτού του προϊόντος είναι 559 χιλιοθερμίδες. Επιπλέον, τα περισσότερα από αυτά (95,7 τοις εκατό) προέρχονται από τα λίπη που περιέχονται σε αυτό. Επιπλέον, η πολωνική σάλτσα περιέχει τεράστια ποσότητα μακροθρεπτικών συστατικών (ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, νάτριο, χλώριο, μαγνήσιο και θείο),που του δίνουν ιδιαίτερη αξία. Επιπλέον, περιέχει επίσης πολλά ιχνοστοιχεία (μαγγάνιο, ιώδιο, χρώμιο, ψευδάργυρο, χαλκό, σίδηρο, φθόριο, κοβάλτιο και μολυβδαίνιο). Τα οφέλη τους πρέπει επίσης να ληφθούν υπόψη. Και η πολωνική σάλτσα που παρασκευάζεται από τα πιο απλά υλικά είναι ένα πραγματικό ντουλάπι βιταμινών. Αντιπροσωπεύει σχεδόν ολόκληρη την ομάδα Β (από Β1 έως Β12). Υπάρχουν επίσης βιταμίνες A, C, E, D, PP, H και η χολίνη. Αυτό κάνει πολλούς να αλλάζουν ακόμη και την ιδέα τους για τις σάλτσες γενικά, και για αυτό ειδικότερα.

Τέλειο

Όλες οι γνωστές σάλτσες στη μαγειρική μπορούν να χωριστούν σε τρεις κύριες ομάδες:

1. Αλεύρι.
2. λαχανικά.
3. βούτυρο αυγού.

Η διαφορά έγκειται στο ποιο προϊόν διατροφής είναι η βάση για καθένα από αυτά. Η τελευταία επιλογή για ψάρια είναι η καλύτερη.

Εναρμονίζεται τέλεια με την ασυνήθιστη γεύση της. Για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, πρέπει να γνωρίζετε εκ των προτέρων πώς να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Μην πειραματιστείτε, καταλήγοντας σε περίπλοκες μη τυποποιημένες λύσεις. Είναι καλύτερο να επωφεληθείτε από την πολυετή εμπειρία των Πολωνών ειδικών μαγειρικής και να φτιάξετε ζουμερό σάλτσα, τηρώντας την παραδοσιακή τεχνολογία. Για να εργαστείτε, θα χρειαστείτε σίγουρα το ακόλουθο απόθεμα:

• pan;
• σανίδα κοπής;
• κοφτερό μαχαίρι;
• ξύλινη σπάτουλα;
• τηγάνι.

Έχοντας όλα όσα χρειάζεστε, μπορείτε να αρχίσετε να καταλαβαίνετε πώς να φτιάξετε τη σάλτσα. Πρώτα πρέπει να κατανοήσετε μια σαφή σειρά ενεργειών και μετά να κάνετεπροετοιμασία φαγητού.

Η πιο απλή σύνθεση

Αν αναμένεται ένα πιάτο με ψάρι στο τραπέζι, είναι καλύτερο να επιλέξετε πολωνική σάλτσα για αυτό. Η συνταγή για αυτό είναι η πιο απλή.

Θα χρειαστούν μόνο πέντε κύρια συστατικά με την ακόλουθη αναλογία: για 700 γραμμάρια βούτυρο - μια πρέζα αλάτι, 8 βραστά αυγά, ένα λεμόνι και 20 γραμμάρια μαϊντανό.

Η όλη διαδικασία μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από δέκα λεπτά:

1. Πρώτα πρέπει να βράσετε αυγά κοτόπουλου και μετά να τα θρυμματίσετε με όποιον τρόπο βολεύει γι' αυτό.
2. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
3. Βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά.
4. Εισάγετε τα υπόλοιπα συστατικά στη θερμαινόμενη μάζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Το προϊόν μπορεί να σερβιριστεί σε ξεχωριστό μπολ ή να περιχυθεί σε ένα πιάτο με άφθονο. Δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά σε αυτό. Όλα εξαρτώνται από το πόσο αρέσει γενικά η σάλτσα στους καλεσμένους. Η σάλτσα πρέπει να είναι ζεστή ή τουλάχιστον ζεστή. Αντί για εσπεριδοειδή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο κιτρικό οξύ· για αυτή τη σύνθεση, δεν θα απαιτηθούν περισσότερα από 2 γραμμάρια. Τα υπόλοιπα συστατικά δεν πρέπει να είναι πρόβλημα. Συνήθως βρίσκονται στο ψυγείο κάθε καλής νοικοκυράς.

Για ψητά θαλασσινά

Η παραδοσιακή σάλτσα από Πολωνούς σεφ είναι μοναδική. Συμπληρώνει τέλεια τα θαλασσινά, ανεξάρτητα από το πώς παρασκευάζονται. Αυτή η σάλτσα ταιριάζει πολύ με ψάρι στο φούρνο. Το χαλαρό κρέας που χύνεται με παχιά μάζα θα γίνει πιο τρυφερό και μαλακό. Η ελαφρώς άτοπη γεύση του είναι μια χαράαπόχρωση πρασίνου και λεπτό άρωμα λεμονιού. Μερικοί σεφ προτιμούν να χρησιμοποιούν όχι μόνο το χυμό του, αλλά και το ξύσμα για να ενισχύσουν το αποτέλεσμα. Αυτό θα αλλάξει ελαφρώς το χρώμα της σάλτσας και θα προσθέσει λίγο μπαχαρικό στο ίδιο το πιάτο.

Αρχικά, συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε αυγά ορτυκιού για την αρχική συνταγή. Αλλά υπό κανονικές συνθήκες σπιτιού, μπορεί να μην είναι πάντα κοντά σας. Ως εκ τούτου, συχνά αντικαθίστανται με κοτόπουλο. Η γεύση δεν αλλάζει από αυτό και η δουλειά είναι πολύ απλοποιημένη. Επιπλέον, μια τέτοια αντικατάσταση είναι πολύ φθηνότερη, κάτι που είναι σημαντικό στη σύγχρονη καθημερινή ζωή. Αυτή η σάλτσα μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Η ψυχρή μάζα πρέπει να μεταφερθεί σε γυάλινο πιάτο και να φυλάσσεται για μικρό χρονικό διάστημα στο ψυγείο κάτω από το καπάκι. Πριν από τη χρήση, το μείγμα πρέπει να ζεσταθεί ελαφρά, αποφεύγοντας εμφανή βρασμό.