Τι νόστιμη και ποικιλόμορφη μαγειρική σούπα boletus

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μανιτάρι Aspen είναι ένα υπέροχο μανιτάρι από πολλές απόψεις. Εξωτερικά είναι πολύ θεαματικό, με πορτοκαλοκόκκινο ή κόκκινο-καφέ, μερικές φορές ιβουάρ ή κίτρινο κομψό καπέλο, έντονο κοντό πόδι και πολύ νόστιμη λευκή σάρκα. Η εύρεση μιας οικογένειας boletus για μια συλλογή μανιταριών είναι πάντα χαρά. Άλλωστε τα δώρα του δάσους είναι καλά σε όλα τα πιάτα, από τηγανητά μέχρι τη γέμιση για πίτες. Και τι γίνεται με τον μυρωδάτο πλούσιο ζωμό ή σούπα από «προϊόντα του δάσους»! Αυτά είναι για αυτά και θα συζητηθούν στο άρθρο μας.

Βάση ζωμού φρέσκου μανιταριού

Έχουμε λοιπόν στην ημερήσια διάταξη τη σούπα boletus. Είναι επιθυμητό να το μαγειρέψετε από νεαρά μανιτάρια. Τα παλιά, με μεγάλα καπέλα, καλύτερα να μην τα αγγίζετε καθόλου. Κατά κανόνα, είναι εντελώς σκουληκιασμένοι. Φυσικά, μπορείτε να πλύνετε το μανιτάρι στο σπίτι, να το βάλετε σε αλατισμένο νερό και οι κάτοικοί του θα συρθούν έξω από τον πολτό. Ωστόσο, τα ίχνη της ζωτικής δραστηριότητας των παρασίτων δεν αφαιρούνται με αυτόν τον τρόπο. Και η σούπα boletus αντί για χρησιμότητα θα φέρει μεγάλο κακό. Επομένως, θα ακολουθήσουμε την τεχνική ασφάλειας των μανιταριών! Πλένετε καλά δείγματα δασικών δώρων υψηλής ποιότητας. Θα χρειαστείτε 300-400 γρ φρέσκα μανιτάρια. Τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Εάν το boletusμικρό, βάλτε ολόκληρο στο τηγάνι. Ή διαχωρίστε τα καπέλα από τα πόδια και βάλτε τα όλα μαζί. Τα γεμίζουμε με ενάμιση λίτρο αναγκαστικά κρύο νερό και τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά να βράσουν. Στη συνέχεια, χαμηλώστε το αέριο και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα ή 35 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα μανιτάρια και στραγγίστε το ζωμό. Η βάση για τη σούπα boletus είναι έτοιμη. Κόβουμε 4-5 πατάτες σε κύβους, 1 καρότο σε λεπτές λωρίδες και 50 γρ μαϊντανό και σελινόριζα το καθένα. Βάζουμε τα λαχανικά στο ζωμό, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Περίπου δέκα λεπτά πριν κατεβάσετε το τηγάνι από τη φωτιά, ξαναβάζετε τα μανιτάρια. Όταν σερβίρετε τη σούπα boletus στο τραπέζι, καρυκεύστε την με κρέμα γάλακτος.

Χορταστικό στιφάδο

Η σούπα μανιταριού boletus θα είναι πιο πλούσια και πιο πλούσια σε γεύση αν της προσθέσετε κιμά. Αυτό το είδος μανιταριού ταιριάζει πολύ με το κριθάρι. Τώρα θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα υπέροχο στιφάδο σύμφωνα με μια παλιά ρωσική συνταγή. Θα χρειαστείτε 0,5 κιλά boletus, 100-120 g μαργαριταρένιο κριθάρι, 1-2 καρότα, 1 κρεμμύδι και 4 μεγάλες πατάτες. Τα ταξινομημένα δημητριακά πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων - για 4 ώρες. Στη συνέχεια το ξεπλένουμε και το βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Ξεχωριστά βράζουμε τα έτοιμα μανιτάρια, τα αφαιρούμε, τα κρυώνουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Μεταφέρετε στο ζωμό το κριθαράκι, το τηγάνισμα κρεμμυδιού και τις πατάτες και τα καρότα κομμένα σε κύβους. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Αλάτι και πιπέρι στο τέλος. 5 λεπτά πριν το σβήσετε, προσθέστε στη μανιταρόσουπα σας απόμανιτάρια aspen το κύριο συστατικό είναι τα μανιτάρια. Δεν είναι μια υπέροχη τσούχα; Ειδικά αν στο σερβίρισμα το πασπαλίζουμε με μαϊντανό ή άνηθο, φυσικά, φρέσκο!

Σούπα με μανιτάρια και κρουτόν

Ένα εξαιρετικό πιάτο για μεσημεριανό θα είναι η σούπα boletus, η συνταγή της οποίας περιλαμβάνει ένα τόσο ευχάριστο συστατικό όπως τα κρουτόν. Συστατικά τροφίμων: φρέσκα μανιτάρια 300 γραμμάρια, αλεύρι σίτου μιάμιση κουταλιά της σούπας. Είναι καρυκευμένο με βούτυρο, περίπου 60-65 γρ., αλλά είναι δυνατό περισσότερο, για γεύση. Καθώς και μπαχαρικά, φρέσκα βότανα. Η συνταγή προσφέρει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα της σούπας boletus με τοστ. Στεγνώστε τις φέτες λευκού ψωμιού πάχους 2 cm στο φούρνο ή τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια τα σπάμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το boletus, βάζουμε σε βραστό νερό, αλατισμένο εκ των προτέρων, τα μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Σε μικρή ποσότητα χλιαρού νερού, αραιώστε το αλεύρι, αλλά χωρίς σβόλους. Το αδειάζουμε στη σούπα, ανακατεύουμε, συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Βγάζουμε την έτοιμη σούπα από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε με λάδι. Ρίξτε σε πιάτα, βάλτε κρουτόν σε καθένα, πιπέρι, πασπαλίστε με βότανα. Σας άρεσε το πρώτο; Φυσικά!

Σούπα με μανιτάρια και αυγό

Είναι πολύ εύκολο και γρήγορο να μαγειρέψετε την πιο εξαιρετική μανιταρόσουπα με τον εξής τρόπο. Παίρνουμε μισό κιλό μπολέτο, τα κόβουμε σε φέτες ή αυθαίρετα κομμάτια. Ψιλοκόψτε ένα μάτσο μαϊντανό. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια και τα χόρτα σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι για περίπου 15 λεπτά Βάλτε τα χόρτα και το αλάτι στη γεύση. Χωριστάτηγανίζουμε μια κουταλιά αλεύρι σε βούτυρο. Ρίξτε 3 λίτρα νερό στο τηγάνι, ρίξτε σελινόριζα, μαϊντανό, καρότα κομμένα σε κύκλους και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίζουμε με τηγανητό αλεύρι, προσθέτουμε τα μανιτάρια, αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 20 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το αυγό στη σούπα ανακατεύοντας για να μην πήξει ο κρόκος. Γεμίστε το πιάτο με κρέμα γάλακτος.