Snowfish: περιγραφή, γεύση, συνταγές

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Στα ράφια των εγχώριων καταστημάτων αντιπροσωπεύονται συχνά από τέτοιους τύπους ψαριών, τα ονόματα των οποίων δεν βρίσκονται ούτε στην επιστημονική ταξινόμηση. Είναι ακόμη πιο δύσκολο να επιλέξετε τις βέλτιστες μεθόδους για την προετοιμασία τους. Μεταξύ τέτοιων θαλάσσιων κατοίκων είναι τα ψάρια του χιονιού. Τι είδους ψάρι είναι, πού ζει και ποιες γευστικές ιδιότητες έχει, θα εξετάσουμε στο άρθρο μας. Εδώ θα προσφέρουμε τις καλύτερες συνταγές για την παρασκευή του στο σπίτι.

Snowfish: περιγραφή και διανομή

"Snowy" είναι η εμπορική ονομασία πολλών τύπων ψαριών ταυτόχρονα, όπως ο μαύρος μπακαλιάρος, το pollock και το κάρβουνο. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, τα ψάρια αυτών των ποικιλιών χάνουν την εγγενή τους διαφάνεια και γίνονται ασπρόμαυρα. Αυτό δεν τεκμηριώνεται, αλλά είναι πιθανό αυτό το γεγονός να εξηγεί την εμπορική ονομασία "snowfish". Στη Ρωσία, τα ψάρια άνθρακα πωλούνται με αυτό το όνομα. Τι είναι;

Το Ο άνθρακας είναι ένα εμπορικό ψάρι βαθέων υδάτων που ζει στο βόρειο τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού, κατά μήκος της ακτής της Καμτσάτκα και των νήσων Κουρίλ. Το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι η παρουσίαένας λεπτός ουραίος μίσχος, ένα επίμηκες κεφάλι με ένα έντονα προεξέχον σαγόνι και αιχμηρά, σαν αρπακτικά, δόντια και την απουσία πλήρους κύστης κολύμβησης. Το σώμα του ψαριού είναι συνήθως μαύρο με ανοιχτές ρίγες στα πλάγια και σχεδόν λευκή κοιλιά. Ανάλογα με το βάθος του οικοτόπου (από 300 έως 3000 μέτρα), η απόχρωση του σώματος μπορεί να ποικίλλει σημαντικά.

Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, το χιονόψαρο μπορεί να ζήσει έως και 90 χρόνια, φτάνοντας το ένα μέτρο σε μήκος και τα 12 κιλά σε βάρος. Τρέφεται με άλλα ψάρια, καλαμάρια, μέδουσες και άλλα ασπόνδυλα που ζουν στον βυθό της θάλασσας. Αν και συχνά συγκρίνεται με τον μπακαλιάρο, το σαμπόψαρο ανήκει σε μια διαφορετική οικογένεια, τα Anoplopomidae, και είναι ο μόνος αντιπρόσωπός τους.

Γεύση από χιονόψαρο

Το χιόνι, ή κάρβουνο, ψάρι είναι αντικείμενο ψαρέματος βαθέων υδάτων και χαρακτηρίζεται από εξαιρετικά υψηλή γεύση. Το κρέας έχει μια αρκετά πυκνή δομή, αλλά κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος γίνεται ασυνήθιστα τρυφερό και αρωματικό.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά ωμέγα-3 οξέα, το χιονόψαρο δεν είναι κατώτερο από τον σολομό. Είναι πηγή σημαντικών βιταμινών και μετάλλων που συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος και βελτιώνουν την όραση. Βρασμένο και ψημένο, είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για παιδιά, ηλικιωμένους, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες - το ψάρι χιονιού είναι τόσο χρήσιμο.

Οι συνταγές για το μαγείρεμα των ψαριών είναι οι ίδιες με τον μπακαλιάρο ή το λαβράκι. Η γεύση του κρέατος «χιόνι» θυμίζει μπακαλιάρο, έστω και λίγο καλύτερα. Είναι μη λιπαρό, με λίγααριθμός οστών, επομένως είναι κατάλληλο ακόμα και για την οργάνωση διαιτητικών γευμάτων.

Χιονόψαρο σε τριμμένη φρυγανιά

Τα φιλέτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να σερβιριστούν εναλλακτικά στα τσιπς μπύρας ή ως ανεξάρτητο πιάτο με συνοδευτικό από πουρέ πατάτας ή αρακά. Φυσικά, τα ψημένα ψάρια χιονιού θα είναι πολύ πιο χρήσιμα, οι συνταγές για τις οποίες παρουσιάζονται σε αλουμινόχαρτο στο άρθρο μας. Αυτό το ψητό είναι πιο γιορτινό και τέλειο για τα Χριστούγεννα και για οποιοδήποτε άλλο τραπέζι.

Το φιλέτο, πλυμένο και στεγνωμένο με χαρτί κουζίνας, πρέπει να τυλιχτεί εναλλάξ σε διάφορα είδη παναρίσματος. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το αλεύρι με αλάτι και πιπέρι σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίξτε τη φρυγανιά σε ένα άλλο μπολ και χτυπήστε την πρωτεΐνη με λίγο νερό στο τρίτο. Μετά από αυτό, το φιλέτο πρέπει πρώτα να τυλιχτεί σε αλεύρι, στη συνέχεια να βυθιστεί και στις δύο πλευρές σε πρωτεΐνη και στη συνέχεια να βυθιστεί σε τριμμένη φρυγανιά. Βάλτε το έτοιμο ψάρι σε ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά να ψηθεί σε θερμοκρασία 170 βαθμών.

Πώς να μαγειρέψετε χιονόψαρο σε αλουμινόχαρτο

Προσφέρουμε δύο επιλογές για μαγείρεμα χιονόψαρου σε αλουμινόχαρτο. Σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, το φιλέτο πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να απλωθεί σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου διπλωμένο στη μέση. Στη συνέχεια, το ψάρι πρέπει να αλατοπιπερωθεί και από τις δύο πλευρές και να προσθέσετε τυχόν βότανα και μπαχαρικά εάν θέλετε, για παράδειγμα, θυμάρι, δεντρολίβανο, τυχόν βότανα, σκόρδο, λεμόνι. Στη συνέχεια, πρέπει να ραντίσετε το φιλέτο με ελαιόλαδο, να σφραγίσετε το αλουμινόχαρτο και να στείλετε το ψάρι σε προθερμασμένοφούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Η δεύτερη συνταγή για το μαγείρεμα του χιονόψαρου σε αλουμινόχαρτο διαφέρει από την πρώτη στο ότι το φιλέτο δεν ψήνεται απλώς με αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά. Προστίθεται επίσης μια ειδική κρέμα βουτύρου, χάρη στην οποία το κρέας γίνεται ασυνήθιστα ζουμερό και τρυφερό. Για την παρασκευή του, το μαλακό βούτυρο χτυπιέται με χυμό λεμονιού και σκόνη σκόρδου, μετά το οποίο η προκύπτουσα μάζα απλώνεται πάνω από το φιλέτο. Το αλουμινόχαρτο μπορεί να μείνει ανοιχτό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, απλά πρέπει να φτιάξετε τις πλευρές με αυτό, ώστε να διατηρηθεί όλος ο χυμός μέσα στο ταψί.