Αραβικό κόμμι: τι είναι, ποιο είναι το κακό του;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αραβικό κόμμι (από το λατινικό gummi - κόμμι, arabikus - αραβικό) - αραβικό κόμμι, κολλώδης χυμός ορισμένων ειδών αραβικής ακακίας, που φύεται στην Αφρική, την Ινδία και την Αυστραλία. Η αρχή της εξαγωγής αραβικού κόμμεως έχει τις ρίζες της στην αρχαιότητα. Τα δέντρα έχουν ύψος από 3,5 έως 4,3 μέτρα. Η διαδικασία εξαγωγής τσίχλας επιταχύνεται με την εφαρμογή εγκοπών στο φλοιό ενός δέντρου, λόγω των οποίων υπάρχει ταχεία εκροή ρητίνης. Στη συνέχεια, η "συγκομιδή" καθαρίζεται χειροκίνητα από κομμάτια φλοιού. Πλήρως διαλυτό στο νερό, σχηματίζοντας ένα συγκολλητικό διάλυμα. Υγρή κόλλα για χαρτί. Αραβικό κόμμι: τι είναι; Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο άρθρο.

Αραβικό κόμμι, ορισμός

Η ακόλουθη ονομασία υιοθετείται από τα διεθνή πρότυπα: σταθεροποιητής E 414 ή αραβικό κόμμι e414. Άλλες ονομασίες: κόμμι ακακίας (αραβικό κόμμι). Ανήκει στην ομάδα των προσθέτων τροφίμων που παρατείνουν τη διάρκεια ζωής και βελτιώνουν τις καταναλωτικές ιδιότητες των προϊόντων. Η ουσία δεν περιλαμβάνεται στην ομάδα επικίνδυνων για την ανθρώπινη υγεία. Ευρέως χρησιμοποιούμενο και εγκεκριμένο για χρήσηστη Ρωσία, την Ουκρανία και τις χώρες της ΕΕ αραβικό κόμμι. Τι είναι? Η φωτογραφία δείχνει: η ουσία είναι παρόμοια με το κεχριμπάρι, και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη: και τα δύο είναι ρητίνη δέντρων.

Λειτουργίες

Όπως έχουμε ήδη ανακαλύψει, ένας σταθεροποιητής τροφίμων λαμβάνεται από ορισμένους τύπους αραβικής ακρίδας με τη συγκομιδή της ρητίνης με το χέρι.

Η εκχυλισμένη φυσική ουσία διαχωρίζεται από το φλοιό, ταξινομείται και καθαρίζεται με εξευγενισμό. Το αραβικό κόμμι βγαίνει στην αγορά με τη μορφή σκόνης, κρυστάλλων ή σταγονιδίων κεχριμπαριού χρώματος. Το πρόσθετο τροφίμων αραβικό κόμμι έχει εξαιρετικές γαλακτωματοποιητικές και αντιαφριστικές ιδιότητες. Σχηματίζει γρήγορα μια μεμβράνη και δίνει στο υγρό μια συγκεκριμένη υφή. Δεν αφήνει ίχνη στο μαγειρεμένο πιάτο, ενώ κατανέμει τέλεια τα λίπη. Όταν βράσει, αποσυντίθεται σε απλά σάκχαρα. Περιέχει τεράστια αποθέματα φυτικών ινών. Βοηθά στην ποιοτική σύνδεση ασυμβίβαστων υφών, για να δώσει ένα συγκεκριμένο σχήμα και δεν επιτρέπει στο περιεχόμενο να ξεφλουδίσει και να καθίσει. Η χρήση σε μικρές δόσεις αφήνει ένα αίσθημα κορεσμού και πληρότητας στο στομάχι. Ως εκ τούτου, συνιστάται για διαιτητικές τροφές.

Γαλακτωματοποιητής E-414, οι λειτουργίες του

Αραβικό κόμμι: τι είναι και γιατί είναι τόσο περιζήτητο σε διάφορους κλάδους; Οι συγκολλητικές ιδιότητες βοηθούν στη διατήρηση του σχήματος του τελικού προϊόντος, βοηθούν στην επίτευξη του επιθυμητού ιξώδους και βοηθούν στη διατήρηση της υγρασίας στα αρτοσκευάσματα. Η ίδια ποιότητα εμποδίζει την μπύρα να αφρίσει στο μπουκάλι, διατηρεί τέλεια το σχήμα των προϊόντων ζελέ και εμποδίζει την τσίχλα να θρυμματιστεί γρήγορα στο στόμα. Εκτελεί πολλές άλλες λειτουργίες που δεν είναι διαθέσιμεςγια οργανικές ενώσεις αυτής της κατηγορίας.

Φαγητό και αραβικό κόμμι

Τι είναι και πού χρησιμοποιείται, έχουμε ήδη εν μέρει ανακαλύψει. Αποδεικνύεται ότι το γλυκό δόντι θα στερούνταν πολλά από τα συνηθισμένα επιδόρπια, αν όχι το αραβικό κόμμι. Ζελέ και μαρμελάδα, ζαχαροπλαστεία με βάση τα φρούτα, λεπτές απαλές κρέμες και σαντιγί, το παγωτό σίγουρα δεν θα ήταν τόσο κολλώδες και νόστιμο αν δεν υπήρχε η αραβική τσίχλα. Η παρασκευή ημικατεργασμένων προϊόντων γαλακτοκομικών, κρέατος και ψαριών υψηλής ποιότητας και έτοιμων προς κατανάλωση προϊόντων σπάνια είναι επίσης πλήρης χωρίς αυτή τη φυσική ουσία, έναν εξαιρετικό ρυθμιστή υγρασίας. Τα γιαούρτια φρούτων και μούρων περιέχουν επίσης αραβικό κόμμι. Τι είναι αυτό το συστατικό; Αυξάνει το ιξώδες του προϊόντος, διατηρεί τη συνοχή των έτοιμων γευμάτων, δίνει και διατηρεί το σχήμα των προϊόντων.

Εφαρμογή στη ζυθοποιία και την οινοποίηση

Το αραβικό κόμμι εμπλέκεται στην τεχνολογία παρασκευής μπύρας για να σβήσει το σχηματισμό αφρού, στην οινοποίηση για να σταθεροποιήσει το χρώμα των κρασιών.

Χρήση εκτός τροφίμων

Ξηρό αραβικό κόμμι σε σκόνη χρησιμοποιείται για τη δημιουργία κρακέλου στη ζωγραφική, για την κατασκευή χρυσού και λάκας. Ανοσία σε οργανικούς διαλύτες. Η χρήση αραβικού κόμμεως συνδέεται με την κατασκευή μελανιών και ακουαρέλες. Χρησιμοποιείται στη λιθογραφία, συμμετέχοντας στη διαδικασία δημιουργίας κλισέ, για την παρασκευή ειδικών διαλυμάτων πλυσίματος και καθαρισμού για την περιποίηση του (washing clichés for letterpress printing). Χρησιμοποιείται ευρέως στην κατασκευή καλλυντικών: λοσιόν, προστατευτικές κρέμες. Υποβάλλεται αίτηση γιαβελτιώστε το ιξώδες της σύνθεσης, καθώς η συγκολλητική βάση προστίθεται σε καλλυντικές μάσκες προσώπου.

Χρησιμοποιείται στα φαρμακευτικά προϊόντα για τη δημιουργία κελυφών για δισκία, εναιωρήματα, γαλακτώματα και ούτω καθεξής.

Χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία για τη δημιουργία προϊόντων περιποίησης προσώπου και σώματος.

Τα οφέλη και οι βλάβες του αραβικού κόμμεος για τον ανθρώπινο οργανισμό

Χρήσιμο για έλλειψη αλλεργιογόνων. Δεν προκαλεί ερεθισμό των βλεννογόνων και του γαστρεντερικού σωλήνα σε άμεση επαφή με το πρόσθετο τροφίμων. Κάνει επίσης εξαιρετική δουλειά στην απομάκρυνση των αλάτων βαρέων μετάλλων και των ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα.

Η χρησιμότητα ενός φυσικού προϊόντος αποδεικνύεται από το γεγονός ότι το E414 έχει εγκριθεί για χρήση σε βρεφικές και διαιτητικές τροφές. Η ιδιότητα του αραβικού κόμμεως είναι γνωστό ότι μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες. Διευκολύνει τους διαβητικούς να καταπολεμήσουν την ασθένεια. Καταπολεμά τη χοληστερίνη. Καθαρίζει τα φραγμένα αιμοφόρα αγγεία από τις πλάκες. Βοηθά στην επίλυση προβλημάτων με το καρδιαγγειακό σύστημα, τον μεταβολισμό των λιπιδίων. Βοηθά το στομάχι να λειτουργεί σωστά, παρατείνοντας την πέψη των τροφών και μειώνοντας έτσι την όρεξη. Βοηθά ποιοτικά και γρήγορα στη μείωση του βάρους. Το αραβικό κόμμι, το οποίο εξακολουθεί να προκαλεί βλάβη, αντενδείκνυται σε άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Δεν συνιστάται η υπέρβαση της επιτρεπόμενης ημερήσιας πρόσληψης ενός συμπληρώματος διατροφής σε ποσότητα 2 g/kg σωματικού βάρους.

Συμπέρασμα

Αραβικό κόμμι. Τι είναι? Αν κάποιος έχει ακούσει αυτή τη λέξη, τότε μόνο σε κάποιο πλαίσιο,φευγαλέα. Αφού διαβάσουν αυτό το άρθρο, ίσως κάποιοι θα θυμηθούν πώς έκοψαν κομμάτια από παγωμένες ραβδώσεις στον κορμό ενός κερασιού και τις δοκίμασαν - μια ακίνδυνη λιχουδιά της παιδικής ηλικίας. Το αραβικό κόμμι ποιότητας τροφίμων μοιάζει πολύ με αυτό τόσο σε ιδιότητες όσο και σε γεύση.

Μάθαμε σχεδόν τα πάντα για το πρόσθετο τροφίμων E 414, για το πού αναπτύσσεται και παράγεται, τις λειτουργίες και τα χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος, το εύρος, τα οφέλη και τις βλάβες του προσθέτου τροφίμων. Ποιο μπορεί να είναι το συμπέρασμα; Είναι πρακτικά ασφαλές για το ανθρώπινο σώμα κάθε ηλικίας. Φυσικά, υπάρχουν αντενδείξεις για χρήση, όπως κάθε άλλο προϊόν ή ιατρικό παρασκεύασμα: όλα είναι καλά με μέτρο. Συμμετέχει σε διαιτητικές και βρεφικές τροφές. Αυτό σημαίνει ότι δεν είναι τόσο επιβλαβές, αφού χρησιμοποιείται σε αυτόν τον κλάδο. Μάθαμε ότι αυτός ο σταθεροποιητής χρησιμοποιείται και στη ζωγραφική, για τη δημιουργία χρωμάτων και στερεωτικών. Γενικά, όπως καταλαβαίνουμε, το πεδίο εφαρμογής του είναι εκτεταμένο. Μπορεί κάποιο είδος ρητίνης ακακίας να αλλάξει την κατανόησή μας για τη βιομηχανία τροφίμων; Τι γνωρίζουμε για αυτήν την περιοχή; Σχεδόν τίποτα. Τώρα είναι απίθανο να ξεχάσουμε ότι υπάρχει μια τόσο υπέροχη ουσία για όλες τις περιπτώσεις.