Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μερικές φορές χρειάζεστε μια γρήγορη μπουκιά για φαγητό ή θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με κάτι νόστιμο. Σε τέτοιες περιπτώσεις, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών πατάτας. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο και χορταστικό, αλλά και εύκολο στην προετοιμασία. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες πατάτας.

Τι είναι οι τηγανίτες

Όλοι γνωρίζουμε τις τηγανίτες πατάτας, πολλοί λατρεύουν αυτό το πιάτο από την παιδική τους ηλικία. Η γεύση των καυτών, αρωματικών τηγανιτών, καλυμμένων με νόστιμη κρούστα και σερβιρισμένης με ξινή κρέμα, μπορεί να θυμάται για πολύ καιρό. Στην πραγματικότητα, οι τηγανίτες πατάτας είναι οι ίδιες συνηθισμένες τηγανίτες. Η διαφορά είναι ότι το κύριο συστατικό τους δεν είναι το αλεύρι, αλλά οι πατάτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας, αλλά μια λεπτομέρεια παραμένει πάντα η ίδια - παρασκευάζονται από τριμμένους, ωμούς κόνδυλους πατάτας. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε βραστά λαχανικά ή πουρέ πατάτας.

Από πού προήλθαν

Το Το Draniki είναι ένα δημοφιλές εθνικό πιάτο της λευκορωσικής κουζίνας. Ωστόσο, αγαπιούνται από τους γείτονές τους - Ρώσους και Ουκρανούς και κατοίκους άλλων χωρών.χώρες. Η παλιά ρωσική λέξη "δάκρυ" οδήγησε στο όνομα "draniki". Πριν δεν υπήρχε τρίφτης και οι πατάτες τρίβονταν / ξεφλουδίζονταν χρησιμοποιώντας μυτερή σανίδα.

Υπάρχει μια εκδοχή ότι οι τηγανίτες πατάτας εμφανίστηκαν στην Ευρώπη τη δεκαετία του 1830. Στη συνέχεια, ο Πολωνός ειδικός στη μαγειρική Jan Schytler δημοσίευσε τη συνταγή στην έντυπη έκδοση "Kukhar Dobra Navuchany". Αυτός με τη σειρά του βρήκε αυτό το πιάτο στην κουζίνα των Γερμανών και αποφάσισε να το μοιραστεί με άλλους. Πολλά έθνη ενθουσιάστηκαν με τη συνταγή για αυτές τις τηγανίτες, ειδικά οι Λευκορώσοι. Πιθανότατα, γιατί αυτή η χώρα τους φημίζεται για τις πατάτες της. Αναρωτιέμαι πώς μαγειρεύουμε τηγανίτες πατάτας τώρα;

Το κύριο συστατικό είναι οι πατάτες

Για την προετοιμασία των τηγανιτών πατάτας, είναι σημαντικό να επιλέξετε τις σωστές πατάτες. Η κύρια προϋπόθεση είναι να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε άμυλο σε αυτό. Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ των λευκορωσικών κονδύλων.

Είναι καλύτερα να δώσετε προσοχή στις μεγάλες ώριμες πατάτες με ελαφρώς τραχύ δέρμα και κίτρινο πυρήνα. Τέτοια λαχανικά επηρεάζουν τη γεύση και βοηθούν τις έτοιμες τηγανίτες πατάτας να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Δεν πρέπει να παίρνετε νεαρές πατάτες, καθώς έχουν λίγο άμυλο. Εάν δεν είστε σίγουροι εάν οι κόνδυλοι που αγοράσατε έχουν αρκετό από αυτό, μπορείτε να συμπληρώσετε τη μάζα της πατάτας με δύο κουταλιές της σούπας σκόνη αμύλου.

Πώς να τρίψετε κόνδυλους

Οι καθαρισμένες πατάτες πρέπει να τρίβονται στη λεπτή πλευρά του τρίφτη εναλλάξ με τα κρεμμύδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων. Αλλά οι τηγανίτες θα είναι πιο νόστιμες αν τις τρίψετε με τα χέρια σας.

Σημαντικές συμβουλές

Στην αρχή μπορεί να φαίνεται ότι αυτόένα απλό πιάτο δεν περιέχει απρόβλεπτες δυσκολίες. Αλλά είναι πολύ σημαντικό να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες, πώς να αποτρέψετε το μαύρισμα της μάζας της πατάτας και πώς να πάρετε ένα τρυφερό πιάτο.

Θέλουμε να επιστήσουμε την προσοχή σας 7 συστάσεις για το μαγείρεμα τηγανιτών πατάτας:

1. Τα κρεμμύδια μπορούν να κάνουν το πιάτο πιο νόστιμο και αφράτο και επίσης να εμποδίσουν το μαύρισμα της ακατέργαστης μάζας.
2. Μην ανησυχείτε μήπως οι τηγανίτες δεν είναι έτοιμες. Είναι απαραίτητο να κρατήσετε κάθε πλευρά της τηγανίτας πατάτας μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Σε λίγα λεπτά θα ψηθούν καλά. Αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε μικρή ποσότητα νερού στο τηγάνι και να σιγοβράζετε με κλειστό καπάκι.
3. Θέλετε μια όμορφη χρυσή κρούστα; Φροντίστε να ζεστάνετε καλά τα πιάτα πριν απλώσετε τη μάζα.
4. Για να μην φάτε πολύ λάδι με τηγανίτες πατάτας, μουλιάστε τις με μια χαρτοπετσέτα αφού τις βγάλετε από το τηγάνι.
5. Έχετε ήδη μαγειρέψει τηγανίτες, αλλά το αλεύρι τις έκανε να μοιάζουν με καουτσούκ; Αντ' αυτού, πάρτε άμυλο, το οποίο θα κάνει το έτοιμο πιάτο μαλακό και τρυφερό. Θα συμβάλει επίσης στην προώθηση της μετατροπής μιας υπερβολικά υγρής σύστασης σε πιο παχύρρευστη.
6. Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας για να μην μένουν ωμές; Πρέπει να είναι μισοβυθισμένα στο ηλιέλαιο στο τηγάνι. Παρεμπιπτόντως, θα πρέπει να προτιμάτε τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη.
7. Πιπέρι, κόλιανδρος, θυμάρι, μάραθο και άλλα μπαχαρικά μπορούν να κάνουν το πιάτο πιο αρωματικό και πιο νόστιμο.
8. Δεν χρειάζεται να συσσωρεύσετε μάζα πατάτας και να τη διατηρήσετε στον δικό της χυμό. Συνιστάται να βάλετε αμέσως τον πολτό μιας πατάτας σε ένα σουρωτήρι και μετάτρίψτε τους υπόλοιπους κόνδυλους. Έτσι το υγρό δεν θα έρθει σε επαφή με τη μάζα για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι που διαφορετικά μπορεί να συμβάλει στο σκουρόχρωμο της σύνθεσης. Αφήνουμε τον χυμό να στραγγίσει μόνος του μέσα από ένα σουρωτήρι. Μην το στύβετε επίτηδες, καθώς οι τηγανίτες πατάτας δεν θα είναι ζουμερές ή νόστιμες.

Κλασική συνταγή

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας, τηρώντας τις παραδόσεις; Σε αυτή τη συνταγή, η σύνθεση περιλαμβάνει τα πιο κοινά προϊόντα που βρίσκονται σε οποιοδήποτε ψυγείο. Είναι τόσο εύκολο στην προετοιμασία που μπορούν να το κάνουν οι αρχάριοι μάγειρες.

Απαιτούμενα προϊόντα: 300 γραμμάρια πατάτες; 2 αυγα; 50 γραμμάρια αλεύρι? τρία κεφάλια κρεμμυδιών? 20 γραμμάρια ξινή κρέμα. αλάτι, καρυκεύματα και ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε:

• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα τρίβουμε. Το υγρό που εμφανίζεται δεν χρειάζεται - ρίξτε το.
• Χτυπάμε τα αυγά χωριστά, αλατοπιπερώνουμε και μπαχαρικά.
• Ανακατεύουμε τις πατάτες, το αλεύρι, το κρεμμύδι και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά από πάνω με ξινή κρέμα.
• Ζεσταίνουμε το τηγάνι και μετά ρίχνουμε το λάδι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια και στρώνουμε εκεί.
• Διατηρήστε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.

Δίαιτα χωρίς αλεύρι

Αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε draniki και θέλετε να πάρετε μια εκδοχή του λευκορωσικού πιάτου με λίγες θερμίδες, τότε αποκλείστε το αλεύρι από τη σύνθεση και ψήστε τα στο φούρνο. Αυτή είναι η τέλεια λύση για κάθε δίαιτα. Ωστόσο, δεν πρέπει να τρώτε πολλές τηγανίτες, καθώς οι πατάτες είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες. Φανταχτές τηγανίτεςτέλεια για πρωινό, μπορούν να δώσουν σε ένα άτομο ενέργεια για πολλές ώρες.

Τι χρειάζεστε: 200 γραμμάρια πατάτες. αυγό κότας; κεφάλι κρεμμυδιού? αλάτι, καρυκεύματα και ηλιέλαιο.

Πώς να μαγειρέψετε:

• Τρίβουμε πατάτες και κρεμμύδια.
• Προσθέστε ένα αυγό στο μείγμα που προκύπτει. Αν είναι πολύ αραιό, μπορείτε να το κάνετε πιο πηχτό με σιμιγδάλι ή πίτουρο.
• Είναι απαραίτητο να ζεστάνετε το τηγάνι και να τηγανίζετε τις τηγανίτες πατάτας από κάθε πλευρά (κατά προτίμηση τηγανίζετε σε ελαιόλαδο).
• Απαγόρευσε την κρέμα γάλακτος ή τις σάλτσες καθώς στοχεύεις σε ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων.

Χωρίς αυγά

Θα θέλατε να μαγειρέψετε τρυφερά τηγανίτες πατάτας, αλλά το ψυγείο τελείωσε από όρχεις; Μην απελπίζεσαι, μπορείς και χωρίς αυτά! Δώστε προσοχή σε αυτή τη συνταγή φωτογραφιών για το πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας.

Δείτε τι θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια πατάτες. καρότο; 75 γραμμάρια αλεύρι? αλάτι, μπαχαρικά, ηλιέλαιο.

Μαγειρική διαδικασία:

• Κλείστε και τρίψτε τις πατάτες και τα καρότα (μπορεί να τρίβονται με επεξεργαστή τροφίμων).
• Αλατιώστε το μείγμα και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.
• Πασπαλίζουμε αλεύρι και μπαχαρικά.
• Βάζουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε λάδι.
• Απλώστε το μείγμα σε ένα ζεστό τηγάνι.
• Μαγειρέψτε τηγανίτες πατάτας και περιμένετε μέχρι να γίνουν πορτοκαλί.

Draniki στο φούρνο

Από τα προϊόντα που θα χρειαστείτε: 8 μέτριες πατάτες; 3 αυγά κοτόπουλου? 1 κεφάλι κρεμμύδι? 3 μεγάλες κουταλιές αλεύρι? άλας,μπαχαρικά, ηλιέλαιο? χόρτα και κρέμα γάλακτος για διακόσμηση.

Μαγειρική:

• Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τις πατάτες.
• Αδειάστε την περίσσεια υγρού από την προκύπτουσα μάζα και αλάτι.
• Προσθέστε τριμμένο κρεμμύδι.
• Ρίχνουμε μέσα χτυπημένα αυγά.
• Αλατιώστε ξανά και πασπαλίστε με μπαχαρικά.
• Ρίχνουμε αλεύρι σε μικρές μερίδες, ζυμώνουμε μια ομοιογενή μάζα (η ζύμη της πατάτας πρέπει να είναι μαλακή, αλλά όχι ρευστή).
• Προθερμάνετε το φούρνο, αλείψτε ένα ταψί με λάδι, πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά αν θέλετε.
• Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να σχηματίσετε τηγανίτες και βάλτε τις στο φούρνο για 9 λεπτά.
• Βγάζετε το ταψί, αναποδογυρίζετε τα pancakes και τα αφήνετε για 6-8 λεπτά.

Με μανιτάρια

Αν αγαπάτε τα μανιτάρια, αλλά δεν ξέρετε τη συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με μανιτάρια, τότε μη διστάσετε, αλλά μη διστάσετε να πάτε στην κουζίνα και να πειραματιστείτε. Τα ωμά, αποξηραμένα ακόμη και μανιτάρια σε κονσέρβα είναι κατάλληλα για τηγανίτες πατάτας.

Τι χρειάζεστε από τα προϊόντα: 8 μέτριες πατάτες. 1 κρεμμύδι? Σκελίδα σκόρδο; 200 γραμμάρια μανιτάρια? 1 όρχι? αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Πώς:

• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε καλά και τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
• Αφήστε για 10-15 λεπτά να βγει ο χυμός, ο οποίος πρέπει να στραγγιστεί.
• Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι στη μάζα, τα οποία πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Αν βάλετε χόρτα, τότε ψιλοκόψτε και αυτά.
• Στη συνέχεια με αυγό, αλάτι και πιπέρι.
• Θα πρέπει να φροντίσετε να προετοιμάσετε τα μανιτάρια εκ των προτέρων. Οι κονσέρβες πρέπει να πλένονται καλά.στεγνό - μουλιάζουμε μέχρι να μαλακώσουν και βράζουμε δύο φορές σε διαφορετικό νερό, φρέσκο επίσης βράζουμε σε διαφορετικά νερά. Μετά από αυτές τις διαδικασίες, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στη μάζα πατάτας.
• Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε το λάδι και το ζεσταίνουμε.
• Βάλτε μελλοντικές τηγανίτες πατάτας με ένα μεγάλο κουτάλι. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά για περίπου 5 λεπτά.
• Αφού κλείσετε το καπάκι και μειώσετε τη φωτιά - οπότε ολοκληρώστε το μαγείρεμα.

Από βραστές πατάτες και τυρί

Μαγείρεμα τηγανιτών πατάτας σύμφωνα με τη συνταγή της φωτογραφίας. Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα: μια ντουζίνα μικρούς κόνδυλους πατάτας. 3 όρχεις? 250 γραμμάρια τυριού (είναι καλύτερα να πάρετε μια σκληρή ποικιλία). 5 μεγάλες κουταλιές αλεύρι? βούτυρο (ένα μικρό κομμάτι είναι αρκετό). αλάτι, πιπέρι, οποιαδήποτε χόρτα.

Συνταγή:

• Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και βράζουμε τις πατάτες.
• Μετά το μαγείρεμα, κρυώστε και τρίψτε τους κόνδυλους.
• Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε τα αυγά (χτυπήστε τα πρώτα), το τριμμένο τυρί, τα μπαχαρικά, το αλάτι και τα μυρωδικά.
• Τελικό βήμα - προσθήκη ψιλοκομμένων πατατών.
• Ανακατεύουμε όλη τη σύνθεση.
• Βάλτε κούπες του κουταλιού ή οβάλ χοντρή ζύμη σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με λάδι.

Ασυνήθιστη συνταγή με κρέας καβουριών

Αν προσθέσετε κρέας καβουριού σε τηγανίτες πατάτας ως πείραμα, μπορείτε να πάρετε μια ασυνήθιστη γεύση και εκπληκτική φωτεινότητα του πιάτου. Μια τέτοια πρωτότυπη γέμιση μπορεί να εκπλήξει και να ευχαριστήσει νοικοκυριά ή επισκέπτες. Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με κρέας καβουριών;

Απαιτούμενα προϊόντα: 4 πατάτες; 1 κρεμμύδι?2 σκελίδες σκόρδο? 100 γραμμάρια κρέατος καβουριών (ή μπαστούνια). 2 όρχεις? 4 μεγάλες κουταλιές αλεύρι? ένα μάτσο χόρτα? αλάτι, πιπέρι.

Μαγειρική:

• Ψιλοκόψτε χόρτα
• Κόβουμε το κρέας καβουριού σε μικρούς κύβους ή τρίβουμε.
• Τρίψτε το κρεμμύδι και τους κόνδυλους σε ένα μεσαίο τρίφτη. χύστε το περιττό χυμό από εκεί.
• Προσθέστε αυγά, βότανα και κρέας καβουριών στο μείγμα της πατάτας. Αλάτι και πιπέρι.
• Τηγανίζουμε και τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Τι να φάτε με

Για να νιώσετε όλη τη γευστική παλέτα των τηγανιτών πατάτας, δεν χρειάζεται μόνο να γνωρίζετε τη συνταγή για τη σωστή προετοιμασία, αλλά και να μπορείτε να τα σερβίρετε. Με τι συνδυάζονται τα pancakes πατάτας και με τι να τα φάμε; Η απάντηση είναι απλή - με οποιοδήποτε προϊόν!

Το πιο δημοφιλές ντρέσινγκ για ένα πιάτο με πατάτα είναι η κρέμα γάλακτος και οι σάλτσες ξινή κρέμα. Αν θέλετε πιο πικάντικη σάλτσα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτήν. Μπορείτε να καρυκεύσετε τη σάλτσα με φρέσκα, ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Η σάλτσα μανιταριών θεωρείται όχι λιγότερο συνηθισμένη. Μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, ρίχνετε 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας αλεύρι στο ζεστό λάδι και το αφήνετε στη φωτιά μέχρι να πάρει ένα καραμελένιο χρώμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε εκεί τον ζωμό μανιταριών (δύο κούπες) και τον αφήνουμε να βράσει. Στο τέλος βάζουμε αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά.

Επιπλέον, οι τηγανίτες συνδυάζονται υπέροχα με πηχτή σάλτσα μήλου ή κράνμπερι, και τηγανίτες κιμά με σπιτική κέτσαπ.

Οι τηγανίτες πατάτας μπορούν να είναι μια γρήγορη, χορταστική και θρεπτική αντικατάσταση για ένα πλήρες δείπνο. Εάν υπάρχουν πολλές πατάτες, αυγά,Οι βολβοί και η ξινή κρέμα μπορούν να θρέψουν την οικογένειά σας. Λόγω της απλότητας και της διαθεσιμότητάς του, το πιάτο το απολαμβάνουν εργένηδες, φοιτητές και πολύ απασχολημένοι άνθρωποι. Επιπλέον, οι τηγανίτες πατάτας ελκύονται από το γεγονός ότι μπορείτε να πειραματιστείτε μαζί τους - συμπεριλάβετε νέα συστατικά στη συνταγή και στη συνέχεια δοκιμάστε ασυνήθιστες γεύσεις. Ελπίζουμε ότι το άρθρο μας ήταν χρήσιμο και τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες πατάτας.