Cupcakes χωρίς αυγά σε κρέμα γάλακτος: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Συνταγές για τρυφερά μάφιν χωρίς αυγά σε κρέμα γάλακτος - μια πραγματική αντικατάσταση των αρτοσκευασμάτων με αυγά σήμερα. Ο προϋπολογισμός εξοικονομείται και αποκτώνται νέοι τρόποι για το τι να σερβίρετε με τσάι. Εδώ είναι μερικές παραλλαγές σπιτικών κέικ που δεν περιέχουν αυγά. Ας ξεκινήσουμε με τα πιο απλά.

Cupcakes με κρέμα γάλακτος χωρίς βούτυρο και μαργαρίνη

Η συνταγή για πολλούς θα είναι ένα πραγματικό εύρημα. Είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον να μαγειρεύετε αυτά τα cupcakes με διάφορες γεμίσεις. Ως γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε κατεψυγμένα μούρα ή σταφίδες. Τα cupcakes με κρέμα γάλακτος χωρίς βούτυρο και μαργαρίνη είναι επίσης εξαιρετικά αν προστεθούν στη ζύμη αλεσμένοι ξηροί καρποί. Με μια λέξη, μπορείτε να ονειρευτείτε με τη γέμιση. Διαφορετικές γεμίσεις - διαφορετικές γεύσεις.

Προϊόντα για ζύμη

Πρώτα, θα ζυμώσουμε τη βάση από τα ακόλουθα προϊόντα:

• ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών - μισό ποτήρι;
• αλεύρι - 200 γραμμάρια;
• ζάχαρη βανίλια - 1 πακέτο;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 120 γραμμάρια;
• μπέικιν πάουντερ - 10 γραμμάρια;
• ζεστό νερό - 1/3 φλιτζάνι.

Γέμιση φλιτζανιού - τυχόν κατεψυγμένα μούρα - 0,5 φλ. Για τους ίδιους σκοπούς στη συνταγή για cupcakesσε ξινή κρέμα χωρίς αυγά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού. Το αποτέλεσμα είναι ένα καταπληκτικό ζαχαροπλαστείο με υπέροχη γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε

Θα ψήσουμε σε φορμάκια σιλικόνης. Η συνταγή για μάφιν χωρίς αυγά σε κρέμα γάλακτος ταιριάζει καλύτερα σε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος.

Πάρτε ένα βαθύ μπολ για να ζυμώσετε τη βάση. Κοσκινίζουμε απευθείας το αλεύρι και προσθέτουμε δύο είδη ζάχαρης (κανονική και βανίλια). Στη συνέχεια, ρίξτε το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά.

Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το ζεστό νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθεί το γαλάκτωμα. Το ρίχνουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά ώστε να μην μείνουν σβώλοι αλεύρι.

Ρίξτε όλη την νόρμα των μούρων στη βάση. Τα μούρα δεν χρειάζεται να αποψυχθούν. Ανακατέψτε ξανά τη ζύμη που προκύπτει.

Εν τω μεταξύ ο φούρνος θερμαίνεται. Πριν φτάσει στους 180 - 200 βαθμούς, αλείφουμε τις φόρμες για μάφιν με φυτικό λάδι.

Μοιράζουμε τη ζύμη για τα cupcakes σε φορμάκια. Ρίξτε λίγο περισσότερο από το μισό σε καθένα. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, τα προϊόντα θα φουσκώσουν. Μετά από 15 λεπτά σε ζεστό φούρνο, μπορείτε να ελέγξετε τα cupcakes για ετοιμότητα. Τα τρυπάμε με ένα ξύλινο σουβλάκι. Αν στεγνώσουν, τα cupcakes γίνονται.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε προαιρετικά να πασπαλίσετε τη ζύμη με ζάχαρη άχνη ή γλάσο.

Σοκολάτα

Αυτή η συνταγή για κέικ χωρίς αβγά με ξινή κρέμα θα βοηθήσει την οικοδέσποινα ακόμα και σε περίπτωση που πρέπει να ψήσετε κάτι γιορτινό και αέρινο. Λίστα συστατικών:

• αλεύρι - 1, 5ποτήρι;
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια;
• σκόνη κακάο - 4 - 6 γεμάτες κουταλιές της σούπας;
• άπαχο λάδι, χωρίς γεύση - 3 κουταλιές της σούπας;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξινή κρέμα - 1 ποτήρι;
• βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο;
• μια πρέζα αλάτι;
• δροσερό βρασμένο νερό - μισό ποτήρι.

Διαδικασία παρασκευής φλιτζανιών

Αρχικά ανακατέψτε τη ζάχαρη και το κακάο. Πρέπει να προσέχετε σε αυτό το σημείο ώστε το πτητικό κακάο να μην εξαπλωθεί σε όλη την κουζίνα, χαλώντας την όλη διαδικασία.

Θα χρειαστείτε ένα αρκετά μεγάλο μπολ με ψηλές πλευρές. Είναι πιο βολικό να αναμειγνύετε όλα τα συστατικά σε αυτό.

Συνδυάστε ζάχαρη αναμεμειγμένη με σκόνη κακάο, αλάτι, αλεύρι, ζάχαρη βανίλιας.

Σε ένα άλλο φλιτζάνι ανακατεύουμε τα υγρά υλικά για ένα κέικ χωρίς αυγά πάνω σε κρέμα γάλακτος. Το νερό, το βούτυρο και η κρέμα γάλακτος ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τώρα ρίξτε το υγρό στα στεγνά υλικά. Συνδυάζουμε όλα τα προϊόντα ψησίματος και προσθέτουμε σόδα σβησμένη με ξύδι.

Ενεργοποιήστε το φούρνο. Ενώ ζεσταίνεται, το μελλοντικό cupcake σοκολάτας καλύπτεται με φυσαλίδες αέρα. Λιπάνετε οποιαδήποτε κατάλληλη μορφή με φυτικό λάδι. Ψήνουμε κέικ είτε σε μεγάλη φόρμα είτε σε μικρά. Σε κάθε περίπτωση, παίρνετε ένα υπέροχο αέρινο επιδόρπιο. Η γεύση του ψησίματος είναι έντονη - σοκολάτα.

Ας στείλουμε τα φορμάκια (ή τη φόρμα) με τη ζύμη για 35 - 45 λεπτά στο φούρνο.

Τα έτοιμα cupcakes πρέπει να μείνουν σε φορμάκια για περίπου πέντε λεπτά αφού τα βγάλουμε από το φούρνο. Μετά την καθορισμένη ώρα, απλά και νόστιμα cupcakesχωρίς αυγά σε ξινή κρέμα, οι συνταγές με φωτογραφίες των οποίων παρουσιάζονται στο άρθρο είναι εντελώς έτοιμες.

Ελαφρύ κέικ με σταφίδες

Δεν σας αρέσει πολύ το ψήσιμο με σκόνη κακάο; Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή για cupcakes σε ξινή κρέμα χωρίς αυγά. Υλικά που χρειάζονται για το ψήσιμο:

• αλεύρι υψηλής ποιότητας - 1 φλιτζάνι;
• ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι;
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά;
• βούτυρο (ή μαργαρίνη) - μισή συσκευασία;
• σταφίδες - 50 γραμμάρια;
• σόδα - 1 μερικό κουταλάκι του γλυκού;
• μια πρέζα ψιλό αλάτι;
• βανιλίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη άχνη - για τη διακόσμηση cupcakes (αυτό το συστατικό είναι προαιρετικό).

Τεχνολογική διαδικασία

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης, πρέπει να ετοιμάσετε τις σταφίδες. Το πλένουμε σε ζεστό νερό για να φύγουν οι κολλώδεις εναποθέσεις και η άμμος. Στη συνέχεια το αφήνουμε σε ένα μπολ ρίχνοντας ξανά ζεστό νερό. Οι σταφίδες θα φουσκώσουν μετά από 10-15 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, σκουπίστε τα μούρα με μια χαρτοπετσέτα.

Τώρα λιώνουμε τη μαργαρίνη και την ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή ένα μίξερ για αυτό το σκοπό.

Η κρέμα γάλακτος αναμιγνύεται με σόδα. Προστίθεται αλάτι, βανιλίνη. Εισάγουμε αυτά τα προϊόντα σε ένα γλυκό γαλάκτωμα λαδιού και ανακατεύουμε ξανά δυνατά.

Ήταν η σειρά του αλευριού. Το κοσκινίζουμε για να δώσει αέρα στο κέικ. Ρίξτε σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Η βάση για τα cupcakes σταφίδας θα πρέπει να έχει την υφή του ζυμαριού για τηγανίτες. Ολοκληρώνουμε την παρτίδα προσθέτοντας σταφίδες.

Ζέσταμαφούρνο στους 180 - 200 βαθμούς. Λιπάνετε τη μορφή με την οποία υποτίθεται ότι ψήνεται το προϊόν με φυτικό λάδι. Εδώ, όπως σε όλες τις συνταγές για μάφινς χωρίς αυγά σε κρέμα γάλακτος, η επιλογή είναι του μάγειρα - αν θα γεμίσει μικρά φορμάκια για cupcakes ή θα ψήσει σε ένα μεγάλο. Διατηρούμε τα cupcakes στο φούρνο για 25 - 30 λεπτά και μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε.

Semolina Cakes

Ένα απλό γλυκό οικείο από την παιδική ηλικία. Υλικά κέικ:

• σιμιγδάλι - 1 φλιτζάνι;
• ξινή κρέμα - 1 ποτήρι;
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι;
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι;
• μια πρέζα λεπτοτριμμένο αλάτι;
• άπαχο λάδι χωρίς άρωμα - 3 κουταλιές της σούπας;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• βανιλίνη - προαιρετική;
• προαιρετική ζάχαρη άχνη ή οποιοδήποτε υλικό πλήρωσης (καρύδια, ξύσμα μούρων).

Βήμα μαγειρέματος

Για πιο σίγουρη εξέλιξη της συνταγής, θα περιγράψουμε αναλυτικά τη στιγμή του ζυμώματος και του ψησίματος.

1. Σε ένα φλιτζάνι με ψηλές πλευρές ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το σιμιγδάλι. Αφήνουμε το σιμιγδάλι να φουσκώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά. Επιτρέπεται η αναμονή το πολύ μισή ώρα, αλλά όχι περισσότερο.
2. Πλιγούρι πρησμένα - σημάδι της συνέχισης της δημιουργίας του τεστ. Προσθέστε ζάχαρη και φυτικό λάδι εδώ.
3. Σβήνουμε τη σόδα με βραστό νερό και ενώνουμε το τσιγαρισμένο συστατικό με το σιμιγδάλι και τη ζάχαρη. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη - όποιο σας αρέσει περισσότερο.
4. Ολοκληρώνει τη διαδικασία προσθέτοντας προ-κοσκινισμένο αλεύρι.
5. Λαδώνουμε τις φόρμες για μάφιν. Γεμίστε τα για περίπουένα τρίτο που λαμβάνεται με δοκιμή σιμιγδαλιού. Θα το στείλουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Μετά από 20 - 25 λεπτά, αρχίζουμε να βράζουμε το βραστήρα και καλούμε τους καλεσμένους στο τραπέζι: τα σιμιγδαλένια είναι έτοιμα.

Μάφιν πορτοκαλιού χωρίς αυγά

Χρησιμοποιήστε φυσικό, αυτοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού για το ψήσιμο. Υλικά για cupcake:

• ένα ποτήρι αλεύρι;
• πακέτο μπέικιν πάουντερ;
• ζάχαρη - 3/4 ml;
• 1 μεγάλο πορτοκάλι;
• ξινή κρέμα - μισό ποτήρι;
• χυμός από ένα πορτοκάλι.

Συνταγή μαγειρικής

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σε ένα βαθύ μπολ.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε σε αυτά το χυμό στυμμένο από το πορτοκάλι. Θα στείλουμε επίσης τον πολτό εκεί - τα cupcakes θα γίνουν πιο αρωματικά και ενδιαφέροντα. Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.

Συνδυάστε το αλεύρι και τα υγρά υλικά μαζί. Ρίξτε τη διαδικασία του ζυμώματος φρέσκου ξύσμα πορτοκαλιού.

Βάζουμε τη ζύμη σε μικρά φορμάκια για το 1/2 του όγκου τους. Πρώτα αλείψτε το εσωτερικό των φορμών με φυτικό λάδι.

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Ψήστε τα muffins πορτοκαλιού για 25 λεπτά. Βγάζουμε τα τελικά προϊόντα από το φούρνο, αλλά μην βιαστείτε να τα αφαιρέσετε από τα καλούπια. Το ψήσιμο πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί για δέκα λεπτά.

Αν θέλετε, μπορείτε να τακτοποιήσετε τα κρύα προϊόντα στη σχάρα και να περιχύσετε την επιφάνεια με οποιοδήποτε γλάσο - για παράδειγμα, πορτοκαλί.

Συνταγή για γλάσο

Συνδυάστε άχνη ζάχαρη (60 γραμμάρια) και 10 - 20 ml χυμό πορτοκαλιού. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να διαλυθεί η σκόνη και το γλάσο αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.

Διακοσμούμε την επιφάνεια ψησίματος με το μείγμα που προκύπτει. Ολοκληρώνοντας τη διαδικασία διακόσμησης, διακοσμούμε cupcakes με ζαχαρωτά φρούτα ή ξηρούς καρπούς ανάλογα με το γλάσο - αυτό που μπορεί η φαντασία σας.