Πώς να μαγειρέψετε κρέας σε μουστάρδα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό ότι η μουστάρδα, λόγω των ιδιαίτερων φυσικών της ιδιοτήτων, είναι ιδανικό μαλακτικό για οποιοδήποτε, ακόμα και το πιο σκληρό κρέας. Η χρήση του ως πανάρισμα σάς επιτρέπει να κάνετε το τελικό προϊόν ζουμερό και τρυφερό. Επιπλέον, παρουσία της, το κρέας είναι καλύτερα κορεσμένο με μπαχαρικά και αρωματικά βότανα. Και από την ίδια τη μουστάρδα δεν υπάρχει γεύση ή μυρωδιά. Αυτό το εκπληκτικό χαρακτηριστικό έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό από πολλούς ειδικούς της μαγειρικής. Ναι, και τώρα το κρέας στη μουστάρδα είναι πολύ δημοφιλές. Υπάρχουν πολλές πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές για την παρασκευή του. Για παράδειγμα, αξίζει να εξετάσετε προσεκτικά ορισμένες από αυτές.

Χοιρινή μπριζόλα σε μουστάρδα

Από τη φύση του, το χοιρινό είναι αρκετά μαλακό και τρυφερό κρέας. Για να γίνει μια καλή μπριζόλα, δεν χρειάζεται να μαριναριστεί επιπλέον. Εξάλλου, τα επιθετικά συστατικά μπορούν να οδηγήσουν στο γεγονός ότι το αρχικό προϊόν, αντίθετα, γίνεται σκληρό ή ακόμη και εξαπλώνεται σε ίνες. Επομένως, είναι καλύτερο να κάνετε τέτοιο κρέας σε μουστάρδα. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη φυσική του τρυφερότητα και να το προστατεύσετε από το στέγνωμα. Για να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας σε μουστάρδα, χρειάζεστε ένα ελάχιστο σύνολο αρχικώνσυστατικά:

για 200 γραμμάρια χοιρινό 10 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι, 2-3 γραμμάρια αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι, καθώς και 3 κουταλάκια του γλυκού συνηθισμένη επιτραπέζια μουστάρδα.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου δεν είναι καθόλου δύσκολη:

1. Πρώτα, το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας πρέπει να κοπεί σε κομμάτια πάχους 1-1,5 εκατοστού. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να κόψετε όλα τα υπάρχοντα λίπη και τα περίσσεια φιλμ.
2. Κάθε κομμάτι χτυπιέται απαλά με ένα σφυρί κουζίνας για να γίνει ακόμα πιο λεπτό.
3. Αλείψτε τα κενά από όλες τις πλευρές με μουστάρδα.
4. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ζεσταίνουμε το λάδι μέσα.
5. Βάλτε το κρέας σε βραστό λίπος και κρατήστε το κάτω από το καπάκι για πρώτη φορά (2 λεπτά). Αυτό θα βοηθήσει τα μπαχαρικά να απορροφηθούν καλύτερα. Η περαιτέρω επεξεργασία πρέπει να πραγματοποιηθεί σε ανοιχτό δοχείο.
6. Μόλις εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στη μία πλευρά, το προϊόν πρέπει να αναποδογυριστεί και να πασπαλιστεί αμέσως με πιπέρι και αλάτι. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε οποιαδήποτε καρυκεύματα (κόλιανδρος, κύμινο, εστραγκόν και άλλα).
7. Τηγανίζουμε την άλλη πλευρά όχι περισσότερο από 3 λεπτά.

Το κρέας μαγειρεμένο με τόσο πρωτότυπο τρόπο σε μουστάρδα είναι πολύ ζουμερό, τρυφερό και απίστευτα νόστιμο. Και το βρασμένο ρύζι είναι τέλειο για συνοδευτικό. Αν και υπάρχουν και άλλες επιλογές.

Μοσχάρι entrecote

Μπορείτε να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κρέας σε μουστάρδα πολύ νόστιμο. Η συνταγή είναι αρκετά ενδιαφέρουσα και δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες από την οικοδέσποινα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα για να δουλέψετε:

3 μοσχαρίσιο κρέας εντρεκό, 1 αυγό, μισό ποτήρι γάλα, φυτικό λάδι, λίγο αλεύρι, καντίναμουστάρδα, μπαχαρικά (πιπέρι και αλάτι) και τριμμένη φρυγανιά.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από πολλά στάδια:

1. Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε καλά το κρέας.
2. Μετά από αυτό, κάθε κομμάτι πρέπει να αλειφθεί με μουστάρδα και να τυλιχτεί σε αλεύρι.
3. Από γάλα και αυγά, ετοιμάστε ένα ομοιογενές μείγμα και βουτήξτε μέσα το έτοιμο ημιτελές προϊόν.
4. Στο τελικό στάδιο, το κρέας πρέπει να τυλιχτεί καλά σε τριμμένη φρυγανιά.
5. Τα κενά που επεξεργάζονται με αυτόν τον τρόπο θα πρέπει μόνο να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική χρυσαφένια κρούστα στην επιφάνεια.

Μετά από αυτή τη θεραπεία, το βοδινό κρέας είναι πολύ τρυφερό και αρωματικό. Και η λεπτή τραγανή κρούστα συμπληρώνει όμορφα τη συνολική εικόνα.

Κρέας από το φούρνο

Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας σε μουστάρδα; Η συνταγή στο φούρνο θεωρείται η πιο απλή και πολύ βολική. Ταυτόχρονα, το ίδιο το κρέας δεν χρειάζεται καν να κοπεί σε μερίδες. Είναι πλήρως προετοιμασμένο. Για αυτή τη μέθοδο, θα χρειαστείτε ελάχιστα συστατικά:

0,5 κιλά χοιρινό, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα και 5 σκελίδες σκόρδο.

Το χοιρινό παρασκευάζεται σε αυτήν την περίπτωση σταδιακά:

1. Πρώτα, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί. Αυτό θα το κάνει πιο αρωματικό και θα βοηθήσει το προϊόν να ψηθεί καλύτερα. Για να γίνει αυτό, το σκόρδο πρέπει να ψιλοκόβεται ή να στύβεται μέσω μιας πρέσας και στη συνέχεια να αναμιγνύεται με αλάτι και μουστάρδα. Καλύψτε το κομμάτι του χοιρινού με το έτοιμο μείγμα από όλες τις πλευρές και αφήστε το σε αυτή την κατάσταση για 3 ώρες.ψυγείο.
2. Μετά την πάροδο του χρόνου, το κρέας πρέπει να τυλιχτεί σφιχτά σε αλουμινόχαρτο, να τοποθετηθεί σε ένα ταψί και να στείλει στο φούρνο για 60 λεπτά. Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία στο εσωτερικό πρέπει να είναι ήδη τουλάχιστον 180 μοίρες.
3. Μετά από αυτό, το αλουμινόχαρτο μπορεί να αφαιρεθεί και το κρέας ξαναστέλλεται στο φούρνο για 10 λεπτά, αυξάνοντας παράλληλα τη φωτιά.

Το αποτέλεσμα είναι ένα ολόκληρο κομμάτι τρυφερό, ζουμερό χοιρινό με τραγανή αρωματική κρούστα. Πριν το σερβίρισμα, μπορεί να κοπεί σε λεπτές τακτοποιημένες φέτες.

Κρέατος στο μανίκι

Υπάρχει ένας άλλος πρωτότυπος τρόπος για να μαγειρέψετε μυρωδάτο κρέας σε μουστάρδα. Η συνταγή στο φούρνο στο μανίκι είναι πραγματικά win-win. Σε αυτή την περίπτωση, το βοδινό, το χοιρινό ή οποιοδήποτε πουλερικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αρχικό προϊόν. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση. Για παράδειγμα, σκεφτείτε την επιλογή να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες. Θα χρειαστείτε ένα φτωχό σύνολο βασικών στοιχείων:

450 γραμμάρια κρέας, 70 γραμμάρια γαλλική μουστάρδα και λίγο αλάτι, κουρκουμά και μαύρο πιπέρι.

Αυτό το πιάτο φτιάχνεται πολύ απλά:

1. Πρώτα, τρίψτε καλά κάθε κομμάτι χοιρινού κρέατος με ένα μείγμα από πιπέρι, κουρκουμά και αλάτι.
2. Μετά το αλείφουμε με μουστάρδα.
3. Διπλώστε τα έτοιμα κομμάτια σε ένα μανίκι και στερεώστε το και στις δύο πλευρές. Θα πρέπει να υπάρχει πολύς ελεύθερος χώρος μέσα για να μην σκάσει η σακούλα κατά τη θερμική επεξεργασία.
4. Τοποθετήστε το μανίκι σε ένα ταψί και στείλτε το σε ζεστό φούρνο. Σταδιακά θερμοκρασίαπρέπει να μειωθεί σε περίπου 180 μοίρες. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι μόνο 30 λεπτά.

Τότε μπορείτε να πάρετε μυρωδάτο χοιρινό. Πρέπει να κόψετε το μανίκι και να αφήσετε το κρέας να σταθεί λίγο για να κρυώσει.