Πρέσβης του σολομού στο σπίτι: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πρεσβευτής του σολομού στο σπίτι μπορεί να πραγματοποιηθεί από σχεδόν κάθε νοικοκυρά. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεται απλώς να αγοράσετε φρέσκο ψάρι και να το κόψετε σωστά.

Γενικές πληροφορίες

Πριν σας πούμε για το πώς πραγματοποιείται το σολομό πρεσβευτή στο σπίτι, θα πρέπει να πείτε γιατί πρέπει να γίνει καθόλου.

Ο σολομός είναι ένα πολύ λιπαρό και θρεπτικό κόκκινο ψάρι, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά σε ψητά πιάτα, πίτες, καθώς και κινέζικα ρολά και σούσι. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται επίσης καλά για τη δημιουργία νόστιμων σνακ διακοπών. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το ψάρι πρέπει πρώτα να αλατιστεί.

Επί του παρόντος, το πρεσβευτής του σολομού στο σπίτι πραγματοποιείται με τρεις διαφορετικούς τρόπους:

• υγρό;
• dry;
• μεικτό.

Ας εξετάσουμε όλες αυτές τις επιλογές με περισσότερες λεπτομέρειες.

Ξηρός αλατισμένος σολομός στο σπίτι (συνταγή βήμα προς βήμα)

Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να αλατίζουν τα κόκκινα ψάρια με τον πιο εύκολο τρόπο. Προβλέπει τη συνήθη σκόνη του προϊόντος με επιτραπέζιο ή ιωδιούχο αλάτι. Για αυτόο σολομός δεν χρειάζεται καν να είναι φιλεταρισμένος. Αρκεί μόνο να κόψετε κατά μήκος της κοιλιάς. Αλλά πρώτα πρώτα.

Έτσι, για 1 κιλό φρέσκο ψάρι χρειαζόμαστε:

• επιτραπέζιο ή ιωδιούχο αλάτι - 3 μεγάλες κουταλιές;
• λευκή ζάχαρη - μικρό κουτάλι;
• καρύκευμα για οποιοδήποτε ψάρι - 1 φακελάκι.

Προετοιμασία προϊόντος

Πριν αλατίσετε τον σολομό στο σπίτι (μπορείτε να βρείτε μια φωτογραφία του σνακ σε αυτό το άρθρο), πρέπει να τον πλύνετε καλά, να τον αφαιρέσετε και να κόψετε το κεφάλι και τα πτερύγια. Παρεμπιπτόντως, δεν συνιστάται να πετάξετε τα τελευταία εξαρτήματα. Μετά από όλα, μπορούν να κάνουν ένα εξαιρετικό αυτί.

Αν δεν θέλετε να αλατίζετε ολόκληρο τον σολομό στο σπίτι, συνιστάται να τον κόψετε σε μπριζόλες πάχους όχι μεγαλύτερου από τρία εκατοστά.

Διαδικασία αλατίσματος

Κατά την παρασκευή ενός τέτοιου ορεκτικού, δεν πρέπει να φοβάστε να αλατίσετε τα κόκκινα ψάρια. Άλλωστε, είναι πολύ χοντρή και ζουμερή, και ως εκ τούτου δεν θα πάρει ποτέ επιπλέον αλάτι στον εαυτό της.

Έτσι, όλα τα αναφερόμενα μπαχαρικά πρέπει να αναμειχθούν σε ένα μπολ και μετά να τα τρίψετε με κομμάτια σολομού από όλες τις πλευρές. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να τυλιχτεί με μια βαμβακερή χαρτοπετσέτα και να τοποθετηθεί σε μια πλαστική σακούλα. Σε αυτή τη μορφή, πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για όλη την ημέρα.

Σερβίρεται σωστά στο τραπέζι

Τώρα ξέρετε πώς γίνεται ο πρεσβευτής σολομού στο σπίτι με μεγάλακομμάτια. Μετά από μια μέρα, το ψάρι πρέπει να αφαιρεθεί από τη σακούλα και να απελευθερωθεί από την χαρτοπετσέτα. Εάν παραμείνουν μη λιωμένοι κρύσταλλοι στο προϊόν, μπορούν να αφαιρεθούν με ένα μαχαίρι. Στο μέλλον, ο αλατισμένος σολομός πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες και να σερβίρεται με φέτες λεμονιού και ένα καρβέλι σάντουιτς.

Πρεσβευτής του σολομού στο σπίτι σε άλμη

Το κόκκινο ψάρι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει λιγότερο ελαστική και πυκνή υφή και πιο πικάντικη γεύση από τον ξηρό αλατισμένο σολομό. Γι' αυτό θα πρέπει να επιλέξετε τη μία ή την άλλη συνταγή αλατίσματος κατά την κρίση σας.

Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, το κόκκινο ψάρι μπορεί να αλατιστεί ολόκληρο, αν είναι μικρό, καθώς και σε μορφή μπριζόλες.

Λοιπόν, ποια συστατικά χρειάζονται για να αλατίσουμε τον σολομό στο σπίτι; Η συνταγή για αυτό το ορεκτικό περιλαμβάνει:

• πόσιμο νερό (1L);
• επιτραπέζιο αλάτι (4 μεγάλες κουταλιές χωρίς τσουλήθρα);
• λευκή ζάχαρη (μικρό κουταλάκι);
• φυσικό ξύδι 9% (μεγάλο κουτάλι).

Προετοιμασία του ψαριού

Ο σολομός για ένα τέτοιο σνακ πρέπει να επεξεργάζεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Αν είναι μικρό, τότε καλύτερα να το τουρσί ολόκληρο. Διαφορετικά, συνιστάται να κόψετε το ψάρι σε μπριζόλες πάχους 2 εκατοστών.

Προετοιμασία τουρσί

Πριν αλατίσετε το σολομό στο σπίτι σε μεγάλα κομμάτια, θα πρέπει να φτιάξετε μια μυρωδάτη άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε πόσιμο νερό μέσακατσαρόλα, και μετά το αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχάρι και δάφνη στο υγρό.

Μετά από όλες τις περιγραφόμενες ενέργειες, πρέπει να αφαιρέσετε την άλμη από τη σόμπα και να προσθέσετε φυσικό ξύδι σε αυτήν.

Κόκκινο ψάρι αλάτι

Αφού περιμένετε να κρυώσει εντελώς η πικάντικη άλμη, στραγγίστε την και περιχύστε τις έτοιμες μπριζόλες ψαριού. Από πάνω, είναι επιθυμητό να πιέσετε το προϊόν με κάτι ώστε να μην επιπλέει στην επιφάνεια. Σε αυτή τη μορφή, συνιστάται να στείλετε τον σολομό στο ψυγείο και να τον κρατήσετε για περίπου δύο ημέρες. Αν είστε ανυπόφοροι, τότε μπορείτε να πάρετε δείγμα από το σνακ την επόμενη κιόλας μέρα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε ελαφρά αλατισμένο κόκκινο ψάρι.

Πώς να παρουσιαστείτε στο γιορτινό τραπέζι;

Αφού αλατιστεί ο σολομός, πρέπει να αφαιρεθεί από την άλμη και να σκουπιστεί με μια χοντρή χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπεί σε μικρές φέτες και να τοποθετηθεί πάνω από ένα κομμάτι καρβέλι σάντουιτς, το οποίο συνιστάται να αλείψετε με μαλακό βούτυρο εκ των προτέρων.

Κόκκινο ψάρι αλάτι με μπαχαρικά και λεμόνι

Μικτός σολομός πρεσβευτής περιλαμβάνει πρώτα τη χρήση της πρώτης και μετά της δεύτερης μεθόδου. Χάρη σε αυτόν τον συνδυασμό, θα έχετε ένα πολύ τρυφερό και νόστιμο ψάρι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για την παρασκευή σνακ.

Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχει και άλλος τρόπος να αλατίσετε τον σολομό. Περιλαμβάνει τη χρήση λεμονιού και διαφόρων μπαχαρικών. Ας το εξετάσουμε πιο αναλυτικά.

Λοιπόν, χρειαζόμαστε:

• λεμόνιμικρό - ½ φρούτο;
• λευκή ζάχαρη - 2 μικρές κουταλιές;
• επιτραπέζιο αλάτι - 5 μεγάλες κουταλιές;
• αποξηραμένο κύμινο - κουτάλι γλυκού;
• κόλιανδρος - κουτάλι γλυκού;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι - γλυκό του κουταλιού;
• lavrushka - 2 φύλλα;
• φρέσκος άνηθος και μαϊντανός - σε ένα κλαδί.

Προετοιμασία κόκκινου ψαριού

Σολομός για τέτοιο αλάτισμα είναι προτιμότερο να αγοράσουμε έναν μεγάλο, αφού χρειαζόμαστε μόνο μεγάλες μπριζόλες. Εναλλακτικά, μπορούν να αγοραστούν ήδη επεξεργασμένα. Αν και ολόκληρα ψάρια θα σας κοστίσουν πολύ λιγότερο.

Σολομός αλατισμένος στο σπίτι

Μετά την αγορά και την επεξεργασία του κόκκινου ψαριού, πρέπει να προχωρήσετε αμέσως στο αλάτισμά του. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε λευκή ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι, αποξηραμένο κύμινο, κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια, τρίψτε όλες τις μπριζόλες ψαριού με το μείγμα που προκύπτει και βάλτε τις σε ένα δοχείο με καπάκι. Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από το ψάρι, καθώς και απλώστε σπασμένα φύλλα μαϊντανού και κλωνάρια φρέσκου άνηθου και μαϊντανού.

Σε αυτή τη μορφή, ο σολομός πρέπει να κλείσει καλά με ένα καπάκι και να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες. Στο μέλλον, το προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί στο ψυγείο. Συνιστάται να το κρατήσετε έτσι για άλλη μισή μέρα.

Πώς πρέπει να σερβίρεται;

Αφού ο σολομός αλατιστεί εντελώς και απορροφήσει όλα τα αρώματα των μπαχαρικών, πρέπει να αφαιρεθεί από το δοχείο και να κοπεί σε κομμάτια. Σερβίρετε ένα τόσο νόστιμο και αρωματικό προϊόντο γιορτινό τραπέζι προτείνεται μαζί με φέτες καρβέλι σάντουιτς ή ταρτάκια.

Παρεμπιπτόντως, το αλάτισμα του σολομού στο σπίτι με βότκα πραγματοποιείται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως στην παρουσιαζόμενη συνταγή. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, ο χυμός λεμονιού θα πρέπει να αντικατασταθεί με ένα αλκοολούχο ποτό σαράντα βαθμών.

Σύνοψη

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να αλατίζουμε τα κόκκινα ψάρια στο σπίτι. Χρησιμοποιώντας τις παραπάνω συνταγές, δεν θα αγοράσετε ποτέ ξανά ένα ακριβό αλμυρό σνακ στο κατάστημα. Άλλωστε, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας, χρησιμοποιώντας μόνο διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα.